Una deliciosa adjika del calabacín para el invierno agudo, con chile, pasta de tomate, manzanas, mayonesa, berenjena, rábano picante y ajo, perejil, hierbas, ciruela, en georgiano, de tomate y pimienta: las mejores recetas

Adjika ha dejado de ser un condimento auténtico de sal, especias y hierbas picantes. En la cocina moderna, Adjika se llama con mayor frecuencia salsas picantes de verduras. Hoy hablaremos de Ajik desde el calabacín.

Ajika de calabacín con tomates y ajo

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• zanahorias 15-170 g;
• sweet Pepper-150-170 g;
• ajo - 60 g;
• tomates frescos - 500 g;
• pimienta roja aguda (tierra) - al gusto;
• azúcar - 60 g;
• cocina de sal - 20 g;
• aceite vegetal (sin olor) - 70 ml.

Preparación:

1. Lave las verduras. Retire la cáscara de las zanahorias. Si el calabacín es lo suficientemente maduro, corte la cáscara, retire el núcleo con semillas. Alivie la pimienta del tallo y la semilla. Retire la piel de los tomates. Libera el ajo de la cáscara.
2. Muela las verduras preparadas de cualquier manera conveniente:

• picar finamente con un cuchillo;
• saltar a través de un molinillo de carne (método clásico);
• problema;
• corte con la ayuda de una combinación de alimentos.

3. Coloque las verduras trituradas en una olla adecuada. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
4. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 30-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
5. En 10 min. Hasta el final de la cocción, agregue pimienta roja molida y ajo a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
6. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Abrazaderas, consejos:

1. Los desechos al limpiar el calabacín joven (eliminación del tallo y la parte superior) representan el 10% del peso total de las verduras. Al limpiar el calabacín maduro, aumenta la cantidad de desechos. Considere esto al preparar vegetales para la conservación.
2. ¡Para el enlatado, se usa sal de sodio ordinaria (no extra, no yodada)!
3. Adjika de las verduras picadas con una licuadora, en consistencia se asemeja a caviar vegetal.
4. Si lo desea, agregue 50 ml de vinagre a Adjika (9%). El vinagre se agrega al final de la cocina. Asegúrese de mezclar a fondo adzhika, logrando una distribución de ácido uniforme.

Importante: Adjika se refiere a aquellas salsas que deberían "madurar" antes de su uso. El sabor y el aroma de Adjika están completamente "revelados" después de 15-30 días desde el día del enlatado.

Ajika del calabacín es agudo con pasta de tomate

Importante: ¡esta receta indica el peso de las verduras peladas!

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• agua potable sin gas - 150 ml;
• pasta de tomate - 200 g;
• pimienta fresca - 17 g (1 pc.);
• ajo - 50 g;
• aceite vegetal (sin olor) - 125 ml;
• azúcar - 100 g;
• cocina de sal - 20 g;
• vinagre (9%) - 50 ml.

Preparación:

1. Molle calabacín, pimienta afilada y ajo de cualquier manera conveniente (vea la receta de arriba).
2. Ponga pasta de tomate y agua en una sartén adecuada en volumen.
3. Agregue calabacín y pimienta triturada, sal, azúcar, aceite vegetal a la sartén. Mezcla.
4. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 20 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
5. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue ajo y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
6. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Abrazaderas, consejos:

1. Si la pasta de tomate es agria, agregue 30 ml de vinagre. Intentalo. Si es necesario, agregue un poco más de vinagre.
2. La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate a razón de 300 ml de jugo por 1 kg de calabacín.
3. La pasta de tomate también se puede reemplazar con tomates frescos. En este caso, se necesitarán 1 kg de tomates. Necesitan ser cortados en un estado de puré de papas y hervir durante 20 minutos. A continuación, siga la receta, comenzando con el párrafo 3.
4. Si lo desea, dicha adjika se puede preparar reemplazando la parte de las manzanas de calabacín.

Ajika de calabacín es agudo con manzanas

Importante: ¡esta receta indica el peso de las verduras peladas!

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• tomates frescos - 500 g;
• manzanas de variedades ácidas-300-350 g;
• cebollas-300-350 g;
• zanahorias - 170 g;
• pimiento dulce - 170 g;
• aceite vegetal (sin olor) - 80 ml;
• clavo de ajo: 1/3 de un vaso facetado;
• azúcar - 25 g;
• cocina de sal - 25 g;
• pimienta roja afilada (tierra) - 1 cucharadita;
• vinagre (9%)-30-35 ml.

Preparación:

1. Muela las verduras de cualquier manera conveniente (consulte la receta al comienzo del artículo).
2. Coloque las verduras trituradas (excepto ajo) en una sartén adecuada en volumen. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
3. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 35-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
4. En 5 min. Hasta el extremo de la cocción, agregue pimienta con tierra, ajo y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
5. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Ajika de calabacín con mayonesa para el invierno

Importante: ¡esta receta indica el peso de las verduras peladas!

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• cebollas-160-170 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• ajo-30-35 g;
• mayonesa - 170 g;
• azúcar - 25 g;
• cocina de sal - 20 g;
• pimienta negra (tierra) - 1 cucharadita;
• pimiento rojo (tierra) - 1 cucharadita;
• vinagre (9%) - 15 ml (1 cucharada);
• aceite vegetal (sin olor) - 50 ml.

Preparación:

1. Pase el calabacín a través de un molinillo de carne. Déjalos pararse un poco. Bebe el jugo liberado.
2. Pica finamente la cebolla y déjala en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Pase el ajo a través de la prensa.
3. Transfiera la cebolla a un contenedor conveniente. Agregue calabacín picado y apretado. Sal. Guisando verduras a fuego lento durante 30-40 minutos.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue mayonesa y pasta de tomate. Mezcle bien.
5. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue azúcar, pimienta molida, ajo y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
6. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Adjika de berenjena y calabacín

Ingredientes:

• el número total de berenjenas y calabacín es de 1 kg;
• tomates frescos - 400 g;
• pimiento dulce - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• ajo - 30 g;
• verdes (eneldo, perejil, albahaca) - 20 g;
• azúcar - 20 g;
• cocina de sal - 10 g;
• pimiento negro/rojo (tierra) - al gusto;
• vinagre (9%) - 15 ml (1 cucharada).

Preparación:

1. Corte la berenjena en grande (círculos, cubos, rodajas). Superior un poco. Espere hasta que esté permitido el jugo (40-60 minutos).
2. Escurra el jugo, enjuague las berenjenas.
3. Molle vegetales, excepto ajo y verduras de cualquier manera conveniente (vea la receta al comienzo del artículo). Pase el ajo a través de la prensa. Pica los verdes.
4. Coloque las verduras trituradas en una olla adecuada. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
5. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 35-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
6. En 5 min. Hasta el final de la cocina, agregue pimienta molida, ajo, hierbas y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
7. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Ajika en Georgian desde el calabacín

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• tomates frescos - 400 g;
• pimiento dulce - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• ajo - 30 g;
• verdes de eneldo - 20 g;
• cinza Greens - 20 g;
• condimento seco Hops-Sunels-1 cucharaditas;
• vinagre de vino - 15 ml;
• azúcar - 20 g;
• cocina de sal - 10 g;
• pimiento negro/rojo (tierra) - al gusto;
• nueces (núcleos) - 50 g.

Preparación:

1. Pase el calabacín a través de un molinillo de carne. Déjalos pararse un poco. Bebe el jugo liberado.
2. Muela zanahorias, tomates, pimienta de cualquier manera conveniente (vea la receta al comienzo del artículo). Pase el ajo a través de la prensa. Frote las nueces hasta que se libere el aceite (el aceite debe separarse de la masa de la tuerca). Pica finamente los verdes.
3. Coloque las verduras trituradas (excepto ajo y verduras) en una sartén adecuada en volumen. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
4. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 35-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
5. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue verdes. Mezcle bien.
6. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue condimentos secos, ajo, nueces y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
7. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Abrazaderas, consejos:

1. El vinagre de vino se puede reemplazar con cualquier vinagre natural.
2. No se pueden agregar nueces.
3. Un cilantro se puede reemplazar con cualquier otro verde, por ejemplo, con una albahaca. Sin embargo, son el cilantro y las nueces los que le dan al acento georgiano a esta salsa.

Ajika de calabacín con rábano picante y ajo

 

Importante: ¡esta receta indica el peso de las verduras peladas!

Ingredientes:

• calabacín -1 kg;
• jugo de tomate - 80 ml;
• aceite vegetal (sin olor) - 80 ml;
• azúcar-30-35 g;
• vinagre (9%)-30-35 ml;
• salt Cook-10-15 g;
• rábano picante-30-35 g;
• ajo-30-35 g;
• la pimienta es roja/negra (molida) - al gusto.

Preparación:

1. Pase el calabacín a través de un molinillo de carne. Déjalos pararse un poco. Bebe el jugo liberado.
2. Molle el infierno y el ajo de cualquier manera conveniente.
3. En un recipiente separado, mezcle jugo de tomate, aceite vegetal, rábano picante, ajo, sal, azúcar. Lleve a ebullición la marinada.
4. Agregue el calabacín a la marinada de ebullición. Cocine 25-30 minutos desde el momento de ebullición. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue vinagre y condimentos secos. Asegúrese de probar la salsa verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
5. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Ajika desde calabacín, tomate y pimienta

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• tomates frescos - 1 kg;
• aceite vegetal (sin olor) - 80 ml;
• pimiento dulce - 170 g;
• chili Pepper (fresco) - 1 PC.;
• ajo - 1 cabeza (medio);
• azúcar - 70 g;
• cocina de sal - 20 g;
• vinagre (9%)-55-60 ml.

Preparación:

1. Molle vegetales (a excepción de Chili Pepper) de cualquier manera conveniente (ver receta al comienzo del artículo).
2. Coloque las verduras trituradas (excepto ajo) en una sartén adecuada en volumen. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla. Ponga chile (entero) en la mezcla.
3. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 35-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
4. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue ajo y vinagre a la salsa. Retire el chile. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
5. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Abrazaderas, consejos:

1. Agregue vinagre gradualmente. Es posible que necesite menos ácido (teniendo en cuenta las preferencias personales y las cualidades de sabor de los tomates).

Ajika desde calabacín sin vinagre

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• zanahorias - 350 g;
• cebollas - 500 g;
• pimiento dulce - 800 g;
• chili Pepper (fresco) - 1 PC.;
• ajo-70-75 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• aceite vegetal (sin olor) - 50 g;
• cocina de sal - 20 g;
• azúcar - 70 g;
• agua potable sin gas - 90 ml;
• pimiento rojo/negro - al gusto.

Preparación:

1. Pase el calabacín a través de un molinillo de carne. Déjalos pararse un poco. Bebe el jugo liberado.
2. Muela las zanahorias de cualquier manera conveniente, pimienta dulce y afilada.
3. Pica finamente la cebolla y déjala en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Pase el ajo a través de la prensa.
4. Transfiera la cebolla a un contenedor conveniente. Agregue vegetales picados (excepto ajo). Sal. Guisando verduras a fuego lento durante 30-40 minutos.
5. 10 minutos antes del final de la preparación, agregue la pasta de tomate diluida con agua. Mezcle bien. Asegúrese de que la mezcla hierva nuevamente.
6. En 5 min. Hasta el final de la cocción, agregue azúcar, condimentos secos, ajo a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
7. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Abrazaderas, consejos:

1. La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo de tomate en una cantidad de 300 ml.

Ajika de calabacín con hierbas para el invierno. Ajika de calabacín para el invierno con perejil

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• sweet Pepper - 200 g;
• pimienta fresca - 80 g;
• zanahorias - 200 g;
• manzanas - 200 g;
• dill Greens (perejil, cilantro, albahaca) -50-100 g;
• aceite vegetal (sin olor) - 100 ml;
• pimienta fresca - 80 g;
• azúcar - 30 g;
• cocina de sal - 20 g;
• ajo - 40 g;
• vinagre (9%) - 40 ml.

Preparación:

1. Muela las verduras de cualquier manera conveniente (consulte la receta al comienzo del artículo). Pica los verdes.
2. Coloque las verduras trituradas (excepto ajo y verduras) en una sartén adecuada en volumen. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
3. Lleve a Azhika a ebullición estableciendo la potencia mínima (para evitar manejar las verduras). Continúe cocinando con un fuego suave durante 35-40 minutos. (desde el momento de ebullición). Revuelva la mezcla constantemente.
4. En 10 min. Antes del final de la cocción, agregue azúcar, sal, ajo y verduras a la salsa. Asegúrese de que la mezcla hierva.
5. En 5 min. Agregue vinagre antes del final de la cocción. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
6. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Ajika de calabacín con ciruela

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• pimiento dulce - 350 g;
• ciruelas verdes (inmaduras) -300-400 g;
• salt Cook-20-30 G;
• azúcar - 75 g;
• vinagre de vino - 20 ml;
• aceite vegetal (sin olor) - 150 ml;
• ajo - 40 g;
• verdes (basados \u200b\u200ben preferencias personales): un montón (hasta 50 g).

Preparación:

1. Muela las verduras de cualquier manera conveniente (consulte la receta al comienzo del artículo). Pica los verdes.
2. Coloque la ciruela picada en un recipiente conveniente, agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Lleve la mezcla a ebullición.
3. Ponga suavemente el resto de las verduras en la marinada de ebullición (excepto los verdes y el ajo). Llevar a ebullición. Cocine en un fuego suave durante 30-40 minutos.
4. En 10 min. Antes del final de la cocción, agregue ajo y verduras a la salsa. Asegúrese de que la mezcla hierva.
5. En 5 min. Agregue vinagre antes del final de la cocción. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
6. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Ajika de calabacín para el invierno con vinagre

La mayoría de las recetas colocadas arriba en el texto tienen vinagre en su receta. Elija la receta que corresponda a sus preferencias de sabor.

Tenga en cuenta: el vino y cualquier otro vinagre natural tienen una concentración del 6%.

Ajika desde calabacín con chile

La mayoría de las recetas colocadas arriba en el texto tienen un chile en su receta. Elija la receta que corresponda a sus preferencias de sabor.

Cómo hacer adjika desde el calabacín para el invierno en una olla de cocción lenta: receta

Cualquiera de las recetas dadas anteriormente se puede adaptar para mulicoerker.

El principio general de preparar adjika en una olla de cocción lenta es el siguiente:

1. Muela las verduras de cualquier manera conveniente (consulte la receta al comienzo del artículo).
2. Coloque las verduras trituradas (excepto el ajo) en un tazón multicés. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Mezcla.
3. Instale el tazón en una olla de cocción lenta. Encienda el modo Guisante. Tiempo de cocción 90 min. Si la mezcla de vegetales es líquida, solo cubra la tapa (no cierre bien). Mezcle la mezcla durante la cocción varias veces. Asegúrese de controlar la densidad de la salsa: si el líquido se evapora, cierre la tapa firmemente.
4. En 5 min. Hasta el extremo de la cocción, agregue pimienta con tierra, ajo y vinagre a la salsa. En esta etapa, asegúrese de probar la salsa, verificando la cantidad de sal y azúcar, así como su agudeza.
5. Coloque la adjika terminada en cilindros y obstrucción preparadas.

Video: Ajika de Zucchini: ¡inusual y sabroso!