Oídos de cerdo en coreano: 2 recetas más deliciosas y probadas con descripción paso a paso

La receta de las orejas de cerdo está en coreano.

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Las orejas de cerdo coreana son un excelente aperitivo frío con un regusto picante y un olor apetitoso. Es muy fácil hacerlos, y el precio de los ingredientes necesarios sorprenderá agradablemente a cada anfitriona. Créeme, esto no es solo un refrigerio para la cerveza, sino un delicadeza real. En la mesa festiva, las orejas de cerdo picantes comen en coreano en primer lugar. Pero cómo cocinarlos correctamente, hablemos en este material.

Receta tradicional para orejas de cerdo picantes en coreano

Cocinar las orejas de cerdo en coreano es muy fácil y simple, pero no olvide que el cartílago debe estar muy margado. Por lo tanto, es este proceso el que toma al menos 5-6 horas. Pero créeme, el resultado valdrá la pena. Lo principal es no comer todas las orejas durante la muestra.

Productos necesarios:

ears de cerdo - 3 pcs.;
pimienta aguda rojo - 1 vaina;
badyan - 1 estrella;
sésamo o aceite de oliva - 3 cucharadas. L.;
bay Leaf - 2 PCS.;
cilantro en granos - ¼ cucharadita;
cLAVES - 2 inflorescencias (opcionales);
sal - 0.5 cucharadas. l. (para cocinar);
salsa de soja - 50 ml;
una mezcla de condimentos para zanahorias en coreano-1 cucharada. l. con una colina;
azúcar - 1 cucharada. L.;
ajo - 4 clavos;
vinagre 9% - 2 cucharadas. L.;
sesard Seeds - 1 cucharada. l. con una colina;
pimienta fragante con guisantes - 3 pcs.

Orejas de cerdo con una nota de gravedad

Enjuague sus oídos bien debajo del grifo. Si no es posible enjuagar en un lugar inaccesible, haga un corte con un cuchillo. Todo lo que parece poco apetito, cortado con una cuchilla.
Recuerde, las orejas deben estar limpias y blancas por la nieve, así que corta todos los lugares oscuros. Si nota la cerda en algún lugar de la superficie de la oreja, puede deshacerse de ella sosteniendo su oído sobre el quemador de gas encendido. Y para proteger sus manos, póngalo en un cuchillo largo.
Ponemos orejas limpias en una sartén pequeña, les agregamos guisantes de especias, hoja de laurel, así como clavos y murciélagos. Vierte agua para que ella se cubriera las orejas por completo.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 1,5-2 horas hasta que se vuelvan suaves y elásticos. Media hora antes del final de la cocción de la oreja, agregue sal que pueda ajustar al gusto.
El caldo cocinado en orejas de cerdo es muy sabroso, por lo que no debes drenar y tirarlo. De hecho, en el futuro se puede usar para preparar el primer plato.
La preparación de las orejas se puede verificar con una punta afilada de un cuchillo o un tenedor. Si el dispositivo de cocina entra sin interferencia y sale de la carne, entonces la oreja de cerdo se hirvió bien.
Sacamos las orejas del caldo y los dejamos enfriar colocando debajo de la prensa. Para hacer esto, solo cúbrelos con un platillo y coloque cualquier botella llena de agua encima.
Corta las orejas de cerdo enfriadas delgadas, aproximadamente 4-5 mm de tiras. Y no lo haga demasiado largo, hasta aproximadamente 2-3 cm.
Muele pimiento rojo lo más menor posible. Pase el ajo a través de la prensa. Combínalos entre sí, así como agregue azúcar, salsa de soya y condimento coreano.
Envíe todo esto a las orejas picadas y mezcle bien.
Vierta el aceite en la sartén y hierva. ¡Pero en ningún caso no hervir! Las orejas de cerdo deben verse con aceite de girasol caliente.
En los mismos restos de aceite, semillas de sésamo ligeramente marrones, literalmente unos segundos, constantemente agitando. Después de todo, se queman rápidamente. Agréguelos a la masa resultante y mezcle todo bien.
Puede probar la marinada resultante y ajustarla a su gusto. Ahora cubra sus oídos con una película adhesiva y déjelos preparar. Para hacer esto, envíelos al refrigerador y recoge al menos 12 horas.

Receta simple para orejas de cerdo en coreano con zanahorias

Quien ya ha logrado probar orejas de cerdo en coreano, sin duda pedirá suplementos. Pero no todos conocen el beneficio mágico de las orejas de cerdo. La delicadeza de la carne es rica en muchos grupos de vitaminas B y PP, y también está saturada de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio, y también yodo. Entonces, las orejas de cerdo no solo son increíblemente sabrosas, sino también muy útiles.

Preparar:

oídos de cerdo - 2 pcs.;
zanahorias - 2 pcs.;
azúcar - 1 cucharada. L.;
vinagre 9% - 2 cucharadas. L.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. L.;
ajo - 4 clavos;
salsa de soja - 3 cucharadas. L.;
una mezcla de especias coreanas - 3 cucharaditas;
sal - 2 cucharaditas;
pimiento rojo tierra - 0.5 cucharaditas;
el cilantro está molido - 0.5 cucharaditas.

Orejas de cerdo con zanahorias en coreano

Las orejas de cerdo deben empaparse por adelantado en agua fría y dejar de esta forma durante aproximadamente una hora. Luego limpie con cuidado la tierra con un cuchillo. Como resultado, las orejas deben ser blancas y limpias, por lo que puede cortar con un cuchillo todos esos lugares que no le gustan.
Después de lograr el resultado deseado, viertalos en la parte superior con agua, sal y cocine durante aproximadamente 1-1.5 horas. No olvide que la edad de un animal colapsado también afecta la suavidad del tejido del cartílago, por lo que verifique periódicamente su condición.
Para que las orejas no estén pegadas en el proceso de cocción, deben ser completamente frescos y solo entonces proceder a la preparación de la marinada.
Corta las orejas frías con tiras delgadas de unos 0,5 cm y ponte un plato profundo, en el que encurtirán en el futuro.
Pele bien las zanahorias y enjuague bien. Relche en un rallador especial con largas tiras y envíe a las orejas.
Agregue vinagre a ellos, aceite de girasol calentado, salsa de soya, ajo pasado a través de la prensa, el azúcar y el condimento coreano.
Mezcle bien la mezcla resultante. Pruebe la marinada, si es necesario, agregue sal o pimienta adicional. Cubra todo con una película adhesiva y pickle durante 5-6 horas en el refrigerador.