Una ensalada de tomates y repollo para el invierno -2 mejores pasos por receta con ingredientes detallados. Qué buscar al elegir verduras para ensalada de tomates y repollo: consejos prácticos de preparación

Para obtener una ensalada vitamínica con tomates y repollo, use nuestros consejos y recetas para el invierno.

Contenido

Las ensaladas de verduras en bancos para el invierno son una de las variedades de conservación populares. Las ensaladas son fáciles de preparar y son adecuadas para la tarea. Para el enlatado, varios tipos de verduras y sus combinaciones son adecuadas. El requisito principal en la preparación es el cumplimiento de las proporciones de los ingredientes, la esterilización de latas y verduras antes de rodar.

¿A qué prestar atención al elegir verduras para ensalada de tomates y repollo?

Diferentes tipos de repollo son adecuados para espacios en blanco para el invierno: blanco, de color, con repugnados. La cabeza de repollo debe madurarse y fresca, sin defectos y moho.
Es mejor elegir elástico kochas de las variedades tardías - Se forma, hay más hojas, es más conveniente para cortar, y al cocinar piezas de repollo no se rompa.
El repollo de color debe tener un denso no jodido sobre la base de la inflorescencia, sin puntos negros. Se recomienda seleccionar las variedades restantes de acuerdo con el mismo principio: elasticidad, frescura, madurez.
Los tomates también deben elegir maduros y elásticos, sin daños y signos de descomposición.
El tamaño de los tomates - Depende del método para preparar la ensalada y el volumen de la lata. El grado de frescura de la vegetación también debe tenerse en cuenta.

Para cosechar una ensalada de repollo de color es muy adecuada verdes frescos Perejil rizado: se ve hermoso en combinación con las inflorescencias de repollo y no pierde su forma.
Si se usa un pequeño corte de ingredientes en la ensalada, las especias secas enfatizan el sabor y no estropeen el color de la pieza de trabajo.
Otras verduras para ensalada deben combinarse con el sabor y la consistencia.

Ensalada de tomate y chucrut para el invierno

La peculiaridad de esta ensalada radica en el hecho de que en el frasco no se establece en forma mixta, sino en capas. Además, para cocinar, debe fermentar el repollo con anticipación. Para esta receta, el repollo, fermentado tanto de una manera clásica como de una manera rápida con la marinada, es adecuada.

Fermentación de repollo:

cabezal de repollo de al menos 2 kg pesando
zanahorias 2 pcs.
2 grandes con un tobogán de una cucharada de sal y azúcar

Pica el repollo en trozos grandes. Corta las zanahorias en tiras. Mezcle vegetales picados, agregue sal, azúcar y apresure con las manos hasta obtener el jugo.
Llene firmemente el frasco con repollo y coloque en un lugar cálido para fermentar durante varios días. Según sea necesario, drene el exceso de jugo del frasco.
Pruébelo para prepararse periódicamente. Tan pronto como el repollo se vuelve crujiente con una acariedad ligera, está listo para la ensalada.

Carretilla de ingredientes para ensalada

Ingredientes:

chucrut - 1.5 kg
tomates - 1 kg
verdes -ukhopa
cebollas - 1 kg

Escabeche:

1 l de agua hervida
2 cucharadas para 2 cucharadas
8 guisantes de pimienta negra
hoja de laurel 3 PC.

Ensalada de cocción:

Primero necesitas preparar un tomate. Vierta el agua hirviendo durante unos minutos y retire la cáscara. Corta los tomates pelados. Pele y corta las cebollas. Cabbage sauer en cuclillas: debe drenar toda la salmuera.
A continuación, debe preparar la marinada: hierva el agua, arroje todos los ingredientes secos y cocine durante 7 minutos.
Esteriliza bancos y tapas. Coloque las verduras en frascos en capas: para sostener una capa de repollo, luego una fila de tomates y cebollas, la siguiente capa son las verduras de eneldo y nuevamente una capa de repollo.
Continúe alternando las capas hasta que el banco se llene. Las verduras no deben estar muy tampadas en un frasco; debe dejar un lugar para la marinada. Vierta el contenido de la lata con marinada caliente.
Coloque los tocho de la ensalada en una sartén con agua hirviendo y esterilice durante 25 minutos.
Retire y enrolle los frascos con una ensalada con una tapa, baje con una tapa, cubra con una toalla gruesa y deje en este estado hasta que se enfríe por completo.
Puede almacenar dicha conservación en el sótano o en una habitación fría seca.

Ensalada vitamínica de tomates, zanahorias y repollo para el invierno

Esta ensalada es conveniente porque le permite combinar las verduras de temporada disponibles. Para la preparación, puede tomar cualquier variedad de repollo. Los tomates también son adecuados para diversas madurez. Exteriormente, la ensalada es muy colorida, con un sabor completo que no requiere reabastecimiento de combustible.

La composición está diseñada para latas de seis litros. Ingredientes principales:

en partes iguales, un conjunto de verduras: tomates, pepinos, zanahorias, repollo, cebollas, pimiento dulce
1 vaso de azúcar granulada
2 vasos de aceite vegetal
1 taza de vinagre
sal 3 cucharadas.

Lave y trate todas las verduras: deshacerse de las cáscaras, semillas, defectos. Molle tomates, pepinos, cebollas, pimienta, repollo: cortado en pequeñas piezas, como para una ensalada convencional.
Zanahorias: ralle en un rallador grueso. Coloque las verduras picadas en una sartén voluminosa, vierta aceite y vinagre, agregue sal y azúcar granulada, mezcle todo bien.
Ponga la mezcla resultante en llamas y hierva. Después de que la ensalada hierva, déjelo a fuego lento durante 30 minutos.
La ensalada a veces se debe revolver y monitorear para que la mezcla no se queme. En este momento, prepare a los bancos: lavar y esterilizar, en el que se establecerá una ensalada terminada.
Se recomienda que los bancos calientes se entreguen, aisle hasta que esté completamente enfriado. Luego, la conservación terminada se puede colocar en el almacén.

Consejos prácticos para la preparación de la ensalada con tomates y repollo para el invierno

Una ensalada de tomates y repollo es fácil de preparar. Y, sin embargo, para evitar sorpresas desagradables: se deben tener en cuenta varias recomendaciones:

Si para la fabricación de ensalada es necesario prefermentar el repollo, debe elegir no sal yodada. Con el contenido de yodo, la sal hará que la conservación sea amargada y suavizar el repollo.
Las zanahorias finamente ralladas retendrán la blancura del repollo y darán un efecto crujiente. El infierno hará lo mismo, agregado a la ensalada.
Para mejorar el sabor a la ensalada, puede agregar no solo especias, sino también frutas, bayas. Deben agregarse frescos.
Por lo general, las ensaladas de verduras para el invierno se enlatan en un frasco de vidrio debajo de una tapa de hierro. Pero en el caso del repollo, aceptaremos el método de fermentación preliminar en un tazón abierto. De cualquier manera, los platos deben ser impermeables, sin óxido y papas fritas.
Hay muchas opciones para hacer ensaladas de tomates con repollo: marining, saling, fermentación.
Varias técnicas de corte de repollo: el olor, grandes cortes en una parte, las partes cuadradas, está salado con una cabeza inseparable.
Los tomates están enlatados - holístico, cortado en acciones cortadas por anillos, enterrados en puré de papas. Hay excepciones en las que la receta utiliza combinaciones de frutas de diferente madurez. Por ejemplo: para hacer una ensalada de tomates verdes con repollo, las frutas primero deben eliminarse del veneno de la solinina. Los tomates verdes se vierten con agua salada fría y dan una hora para que se ponga de pie. Luego, lavado y utilizado para su propósito previsto.
En ciertos tipos de ensaladas, a menudo se usa repollo prefermentado; esto le da a la ensalada un sabor más pronunciado. Hay ensaladas donde las verduras se fríen primero o se herven, luego guisan juntas y se enrollan en bancos.

La ensalada se puede hacer con varias adiciones

La ensalada enlatada es un producto autosuficiente. Se puede consumir tanto de forma independiente como con una guarnición. Debe tenerse en cuenta si una ensalada con un bajo contenido de vinagre, aceite y especias; para completar el gusto, necesita reabastecimiento de combustible. Las ensaladas preparadas se pueden enriquecer con verduras frescas, verduras.

Use como un componente de platos más complejos. Entonces, por ejemplo, una ensalada de tomates enlatados y repollo, es bueno usarlo en la preparación de cordero guisado o salchichas ahumadas, goulash o estofado de verduras.