Macrel y caballa azul de pescado: ¿Qué es diferente en el sabor, en la cocina? ¿Cuál es el nombre de un pez similar a la caballa, pero más grande y menos gorda?

Mackerel y Macrel: qué es común y qué diferencias. Para lo que los platos son macrel, y para el cual solo caballa.

Recuerde en la infancia "Jueves - Día del pescado". De hecho, en una nutrición adecuada, los pescados se deben comer al menos una vez por semana. Pero los verdaderos amantes de los peces pueden, al menos todos los días. De hecho, la carne en las tiendas no difiere en una variedad especial, sino peces ... ¡cientos de variedades y cada una a su manera son buenas!

En este artículo hablaremos sobre Macreli y Mackerel. Estos son peces del mismo tipo, pero aquí es donde termina su similitud. Prueba, proceso de cocción y platos que se pueden hacer completamente diferentes de ellos. Por cierto, conocemos a ambas especies de peces durante cientos de años y nunca nos hemos confundido, hasta que las recetas de Europa occidental nos llegaron. Entonces nos confundieron. Después de todo, tanto la caballa como la caballa en inglés se leen como "Caballa".

¿Cuál es el nombre de un pez similar a la caballa, pero más grande y menos gorda?

La hermana menor de Mackerel estaba por delante de su tamaño, pero algo perdida en el sabor: Macrel.

Entonces, la principal diferencia entre la caballa y la caballa es más grande y seca. Macrel no es categóricamente adecuado para encurtidos y fumar, porque en tales métodos se vuelve absolutamente seco y pierde su encanto, como dicen los Gourmets.

¿Cómo se ve el pescado de caballa y la macrel azul?

Distinguir visualmente la caballa y la caballa es muy simple:

• Mackerel: un abdomen ligero, en la parte posterior y la cola de una tira que nunca cubre el vientre. Grasiento y más pequeño;
• Macrel: más grande que la caballa, amarillo gris, tiras en la espalda y el abdomen. Con comparación visual, más gruesa y más hermosa que la caballa.

Al mismo tiempo, la carne es más dura, seca, incluso se puede decir más duro. Pero si necesita un pez para extinguir, hornear, freír, la caballa es una excelente opción. En salado, a veces se vende, pero es adecuado solo para ensaladas o pastas de pescado posteriores.

Mackerel Fish y Blue Mackerel: ¿Cuál es la diferencia entre ellos, diferencia?

No entraremos en biología, ya que consideramos estas dos variedades de pescado en el contexto de la cocina. Solo diremos que en su composición de elementos traza útiles, Macrel de ninguna manera es inferior a la caballa y es perfecto para reponer el cuerpo en nutrientes.

Pero Macrel no adoptó el sabor de la caballa, en particular debido a su sequedad. Si la caballa se puede tomar de forma segura con la cabeza y fuera, entonces la caballa del chef no se recomienda categóricamente, ya que parte del jugo, por lo tanto, surge y evapora y el pescado se seca por completo.

Macrel y caballa azul de pescado: ¿Qué es diferente en el sabor, en la cocina?

La caballa es tan común que es difícil decir algo nuevo al respecto. ¡Y es inútil alabarla, porque absolutamente todos la aman! Pero hay una categoría de personas que están contraindicadas en los peces grasos, en particular los niños. Y si usted o sus seres queridos están en esta categoría, no significa en absoluto que necesite abandonar la masa de sus platos favoritos. Parcialmente la caballa se puede reemplazar con macrel. Y hay fanáticos y exclusivamente macrol, creen que la sardina es demasiado gorda.

¿Por qué la caballa tiene carne roja oscura?

A pesar del hecho de que la caballa es un tipo de peces, hay varias subespecies de subspecie en la naturaleza. Uno de ellos (por cierto, es muy común) tiene un color no solo en rayas, sino también con pequeños puntos desiguales.

Debido al hecho de que este subspur de la caballa vive en el Océano Atlántico, tiene una carne oscura y ricamente roja y se considera la más deliciosa de todas las subespecies de subombios. A los japoneses les encanta agregar caballa con carne roja en tierra y llamarla "saba".

Además, eligiendo Mackerel y Mackerel, preste atención al hecho de que el pez tiene:

• Branquias brillantes o rojas. Cuanto más pálido que las branquias, mayores son las posibilidades de que el pez no sea fresco;
• Los ojos son claros y transparentes. Fangoso, caído o seco: un indicador de la incompetencia de los peces;
• Las escamas simplemente están obligadas a brillar y brillar. Si no observa esto, elija uno más fresco;
• El pescado fresco debería jugar. Presione su dedo y deje ir. Durante unos segundos, el agujero desaparece, si no, el pez no está fresco.

Esperamos que respondamos todas las preguntas sobre Macrel y Mackerel, y en adelante tomará una decisión consciente en los "días de peces".

Video: Macrel (Mackerel) en la parrilla de Viktor Andrienko