Recetas de dulces orientales. Halva casero, Lukum, alabanza, mermelada, pastel. Dulces del este para niños

¿Cuáles son los dulces orientales? ¿Cómo y dónde se preparan?

Dulces orientales Se llaman los postres preparados en los países de Asia Central, Cáucaso y Turquía.

Para preparar tales productos, harina, mantequilla, azúcar, productos lácteos, se usa miel. Y los aditivos a los postres orientales están centrados, pasas, semillas de sésamo, nueces, vainilla, canela y jengibre.

Marca del este

Prepara el Baklava oriental de hojaldre en Turquía, Azerbaiyán, Armenia, Turkmenistán, Irán y otros países del Este.

En cada país, las recetas se preparan a su manera. Pero una característica es la misma para todos: todos los baks con nueces y vertidos con jarabe de miel. Prepararemos el baklava de Crimea.

Marca Crimea

Receta:

1. Mezclar en un tazón profundo 200 g de harina, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 0.5 cucharaditas de refresco, 0.3 cucharadita de sal Y lo hacemos en el medio del receso.
2. Agregar al recreo 1 huevo, 3 cucharadas. cucharadas de vodka (puede otro alcohol), 1 cucharada. cuchara de crema agria Y amasar una masa gruesa. Primero, amase la masa en un tazón y luego sobre la mesa hasta que se detenga en las manos. Si la harina no es suficiente, agregamos más.
3. Damos la prueba para elaborar 10-15 minutos, cubriéndola con una toalla.
4. Divida la masa en 4 partes y cada parte está muy fingida.
5. Lubricar las capas mantequilla derretida (cuchara de 1 cucharada)y dobla 2 piezas, una en la otra.
6. Convertimos las capas en un rollo suelto y cortamos piezas oblicuamente de 2 cm de ancho.
7. Cada pieza de masa necesita ser diseccionado para que las capas no se pegan, y los bordes deben estar cegados, empapados con agua y presionando con un dedo.
8. Freír en grandes cantidades muy calientes aceite vegetal (0.5 l)Nos extendemos en un plato y damos un brillo.
9. Jarabe de cocina. Mezclar en un cubo 2 cucharadas. cucharadas de miel, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 100 ml de agua Y cocine, revolviendo durante 10 minutos.
10. Agitamos el baklav enfriado en jarabe caliente, espolvorea nueces trituradas (cuchara de 1 cucharada)Y nos acostamos para secarnos.

Nota. Desde vodka, los productos terminados se vuelven más sueltos, porosos.

Nota. Cuanto más caliente sea el aceite vegetal, menos será absorbido por la masa.

Rahat-Lukum casero

Traducido del idioma turco, Rahat-Lukum suena como "placer turco". Rahat-Lukum inventó en el siglo XVIII el Confitor turco Ali Bekir.

Rahat-Lukum de Ali Bekir

Receta:

1. Toma el kazan y vierte en él 1 vaso de azúcar, 1 taza de almidón de maíz, en la punta de un cuchillo de vainilla, gelatina rápidamente soluble (50 g), té 0.5. cucharadas de canela, agregar un vaso y medio de agua, mezcle y cocine todo, revolviendo a fuego medio.
2. Cocine la mezcla en un estado de masa gruesa, aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, la mezcla cambia de color: el color amarillo-blanco inicial cambia con un color amarillo dorado transparente.
3. Reducimos el fuego a ardor débil, agregamos a la mezcla 1 cucharadita de ácido cítrico Y amasar bien.
4. Cubrimos la forma profunda con una película para hornear, colocamos una masa caliente y la ponemos en un lugar fresco durante 8-10 horas.
5. Giramos la forma en una bandeja limpia, retiramos la película y cortamos el Rakhat-Lurcum con cubos.
6. Cada cubo colapsamos en el azúcar de glaseado o semillas de sésamo Y acostarse en un plato.
7. Y si Rahat-Lukum quiere ahorrar durante varios días, debe inclinarse en almidón y doblar en una caja, y antes de usar, el almidón se agita y se rocía con azúcar en polvo.

Halva casero

Halva es un postre oriental, especialmente común en los países de Asia cercana y central.

Halva es sabrosa y útil para la digestión. Al usar Halva, puede mejorar y rejuvenecer el cuerpo, pero es altamente calórico y puede obtener rápidamente kilos de más, si no practicar deportes.

Halva casero

Receta:

1. Nosotros tomamos 200 g de semillas de girasol sin cáscaraLos lavamos, los freimos en una sartén seca y la tiza en un molinillo de carne.
2. Freír por separado en una sartén seca 150 g de harinaMezcle con semillas de girasol y vuelva a pasar a través de un molinillo de carne.
3. De 50 ml de agua y 50 g de azúcar preparar jarabeLo hervimos durante varios minutos.
4. Vierta el jarabe en la mezcla, agregue 50 mg de aceite de girasol, una pizca de vainilla Y mezclar de nuevo.
5. Ponemos la halva terminada en la forma, cubrimos con una película, ponemos la opresión en la parte superior y ponemos en un lugar frío durante 10 horas.
6. Sacamos a Halva, cortamos en pedazos y servimos para el té.

Mermelada oriental

Hasta el siglo XVI, la mermelada solo se conocía en los países del este, y en Europa no lo era. Hoy, la mermelada es muy popular en todo el mundo. La mermelada casera se puede dar a los niños pequeños.

Marmalade sucede:

• De frutas y bayas
• Pastilla (en apariencia como un atasco sólido)
• Mermelada de gelatina (de azúcar, jugo y gelatina)
• Marmalade de masticación (sólido, almacenado durante mucho tiempo)

Marmalade de masticación en casa de cítricos

Receta:

1. Preparar la ralladura de limón y naranja (2 cucharadas. Y tíralo a través de un tamiz.
2. 20 g de gelatina Llenar 100 ml de naranja y 5-6 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, déjalo hincharse.
3. Vierta en la cacerola 2 tazas de azúcar, 100 ml de agua, preparó la ralladura y prenda fuego para cocinar durante 3-5 minutos, revuelva todo el tiempo hasta que el azúcar se disuelva.
4. Retire del fuego, agregue gelatina hinchada, mezcle y filtre a través de un tamiz.
5. En un enfoque vacío, vierta la masa y coloque en un lugar frío durante 6-8 horas.
6. Cuando la mermelada se congeló, bajamos la caja durante unos segundos en agua tibia, nos damos la vuelta y las figuras de mermelada se caerán.
7. Después colapsamos mermelada en azúcar Y acostarse en un plato.

Pastel "dulces orientales"

Pastel "dulzura oriental"

La masa para los pasteles:

1. Derrotar 4 huevos con un vaso de azúcar Dos veces al aumento.
2. Agregar a la mezcla media vaso de pasas y nueces cortadas, 1 taza de harina con 1 cucharadita de refresco.
3. Amasamos la masa líquida y la dividimos en 2 partes.
4. Horneamos en forma redonda 2 pasteles, horneados a una temperatura promedio de 15-20 minutos.

Crema:

1. Derrotar 250 g de mantequilla con un frasco de leche condensada.
2. Agregar 5 cucharaditas de cacao y 1 cucharadita de café soluble.

Recolección de pasteles:

1. Lubricaremos ambos pasteles abundantemente con crema.
2. Los lados del pastel también están lubricados con crema y espolvorea con nueces picadas.
3. La parte superior del pastel espolvorea con chocolate triturado.

Nueces de nueces

Los dulces orientales de las nueces son Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, todo tipo de galletas. Se preparan a partir de leche condensada, jugos de frutas, harina, mantequilla, azúcar con la adición de nueces, avellanas, almendras, maní y anacardos.

Importante. Si las nueces, antes de preparar el postre, primero fríen, el sabor de las nueces cambiará para mejor y el aroma aumentará.

Dulzura oriental por leche y nueces condensados

Este postre se asemeja a Snickers o Nats.

Receta:

1. Freír 1 vaso de nueces (bosque, maní u otros) En una sartén seca, cuando se enfríe, separe de la cáscara.
2. Nos derritemos en una sartén profunda 100 g de mantequillaAgregar 1 frasco de leche condensada Y cocinamos hasta que la mezcla se espese, pero no mucho para que la leche condensada no digiera, de lo contrario el producto terminado será muy sólido.
3. Retire la leche condensada del fuego, agregue las nueces, amase rápidamente y vierta en una forma previamente cubierta con una película adhesiva.
4. Nos alineamos y dejamos enfriar.
5. Cuando se enfría, cortamos en pedazos y colapsamos en semillas de sésamo.

Consejo. Puede verificar la leche condensada, ya sea soldada o no: gotee con leche condensada caliente en una placa de hierro frío, mantenga unos segundos en el congelador, si la gota se congeló, entonces está lista.

Dulces orientales de harina

Los productos de harina del este incluyen pasteles, galletas y rollos de bocanada, galleta y masa de arena.

Pasteles de bura shaker-azerbaiyani con relleno picante de nogal

Receta:

1. Tamizar 300 g de harina, haga un recreo y revuelva 10 g de levadura fresca con 1 cucharada. Una cuchara de azúcar y medio vaso de agua tibia.
2. Agregar 1 cucharada. cuchara de crema agria, 1 huevo, 100 g de aceite de ghee suavizado, amase una masa gruesa, cubra con una toalla y colóque en un lugar cálido durante una hora y media.
3. Salimos sutilmente la masa, cortamos los círculos con una taza de aproximadamente 10 cm de diámetro.
4. En la mitad de cada círculo, colocamos un poco de relleno, cubrimos con la segunda mitad y pellizcamos como un pastel.
5. Cocinamos el relleno de 350 g de avellanas picadas, un vasos y medio de azúcar y 1/3 de la cucharadita de cardamomo.
6. Extendimos los pasteles en la hoja, en la superficie con un cuchillo hacemos varios patrones y dibujos, lubricar con aceite pisoteado (cuchara de 1 cucharada)y hornear 25 minutos a una temperatura de 200-230 ° C.

Recetas de dulces indios

Los componentes principales de los dulces indios son: ghee, harina, productos lácteos, nueces y frutas. Se cree que los postres con estos productos son perjudiciales para la figura, pero no se trata de la cocina india.

La mayoría de los platos indios mejoran la digestión. Los huevos rara vez se usan para preparar los postres indios.

Los más deliciosos de los postres indios son los platos lácteos:

• Burfi, Khur - Platos hechos de leche hervidos a fuego alto.
• Sharkhand - Postre de yogurt condensado.
• Gulyab-jamuns - liberadas en bolas de frutas de leche en polvo con jarabe grueso.
• Rabrio - Cacerola sobre leche con la adición de azúcar, nueces y pasas con jarabe dulce.
• Shalava - Postres basados \u200b\u200ben frutas frescas, sémola, azúcar, productos lácteos, nueces y zanahorias.

Tierna galleta india sin huevos

Receta:

1. Mezcla 100 ml de aceite vegetal, 200 ml de yogurt, 150 g de azúcar Y batir hasta que la masa comience a espuma.
2. Agregar 300 g de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 200 ml de leche Y seguimos batiendo.
3. Resultó una masa líquida, que se vierte en un molde profundo y engrasado, y hornea durante 25-30 minutos a una temperatura promedio.
4. Galleta refrigerada en la parte superior lubricar con leche condensada, decorar con frutas Y servir a la mesa.

Jaleby - galletas crujientes dulces

Jaleby es un producto muy popular en India.

Receta:

1. Preparar masa para panqueques. Mezcla unas y media vasos de agua con 2 vasos de harina y 0.5 té. cucharadas de refrescosAgregar 2 cucharaditas de sémola, 1 cucharada. Cuchara de crema agria.
2. Cubrimos la masa con una toalla y salimos durante 2 horas en un lugar cálido.
3. Cocinar el jarabe de 1 taza de agua, 2 vasos de azúcar, 1 cucharada. cucharadas de jugo de limón, una pizca de cardamomón, al engrosamiento, aproximadamente 5 minutos.
4. En una sartén muy caliente con aceite vegetal (0.5 l) Exprima los productos espirales de la jeringa de confitería.
5. Nos aseguramos de que la masa no toque la parte inferior de la sartén.
6. Freír hasta el color dorado en ambos lados.
7. Sacamos los anillos, lo dejamos escurrir, sumergir en el jarabe, sacarlo y extenderlo para que se seque.

Recetas de dulces turcos

Los dulces turcos son muy diversos. Están divididos:

• Productos de harina
• Postres de nueces, frutas y almidón
• Postres

El más famoso productos de harina turca:

• Baklava o baclava turco.
• Kadaif - Postre hecho de pistachos picados, shherbet y masa delgada.
• Kunuf - Postre de Deliced \u200b\u200bDough, Shcherbet y Cheese.
• Ent tatliss - Postre de harina con queso, shherbet líquido, rociado con papas fritas de coco.
• Hanam Gyeubi - Productos hechos de masa de crema, fritos en aceite vegetal y empapados en Shcherbet.
• Pastoreo - El pastel turco con una gran cantidad de crema está bien decorada, pero los pasteles están secos, no empapados en crema.
• Helva - Halva Orekhovaya, con chocolate, caramelo, semillas de sésamo, girasol, vainilla.
• Escribe - Delicado postre de harina y jarabe de azúcar, que se cocinó durante mucho tiempo; El producto terminado como el algodón de azúcar, y en apariencia, como una bola de hilos; Resulta estiramiento a largo plazo de los confitores de masa visual.

Baklava turco

Receta:

1. Tamizar 500 g de harina, haz un recreo y agrega una pizca de sal, 250 g de mantequilla suavizada, 1 huevo, 1 taza de leche tibiaY amasar la empinada masa de plástico. Necesita amasear por más de 7 minutos.
2. Cubrimos la masa con celofán y salimos durante media hora a temperatura ambiente.
3. Luego dividimos la masa en bolas pequeñas, deben convertir unas 20 piezas, nuevamente cubrir con una película, sacar una a la vez y extender muy sutilmente.
4. Lubricar la capa de prueba mantequilla suavizada (cuchara de 1 cucharada)y espolvoree con relleno de nueces.
5. Relleno de nogal: 300 g de nueces Muela en un molinillo de carne o píjate con un cuchillo, agregue 0.5 cucharadita de canela y 300 g de azúcar en polvo.
6. Convertimos la capa en un rollo suelto, desde dos extremos la aplanamos para disminuir casi la mitad, y llenamos los extremos del rollo dentro.
7. Cubrimos la forma con papel pergamino y colocamos los rollos en él.
8. Lubricación rollos 1 amarillo Y coloque en el horno calentado hasta 200 ° C, hornee durante 15 minutos.
9. Sacamos la forma con rollos, los lubricamos manteca Y seguimos horneando durante unos 50 minutos a una temperatura de 160 ° C.
10. Transferimos el baklav al horno al plato adecuado, vierte con jarabe durante 6 horas, cerrando los platos con una toalla.
11. Jarabe: Mezclar en el cubo 1 taza de agua y azúcar y 1 cucharada. cuchara de miel, cocine, revolviendo durante 15 minutos.

De postres de nuez y frutas El más famoso:

• Lukum - Postre de agua, miel, almidón con nueces, frutas, chocolate, ralladura de limón, canela y coco.
• Yerzeria - Postre de jugos de granada y zanahorias con nueces y papas fritas de coco.
• Muebles - Rulet de la masa con nueces en el interior, vertiendo Shcherbet.
• Kestan Shekeri - castañas hervidas en Shcherbet.
• Kabak Tatlysi - Calabaza hervida con miel y nueces en Shcherbet.
• Aiva tatlysi - Aiva hervida con canela, nueces en Shcherbet con crema.

Por separado, contaremos sobre helado turco - "Dondurma". No se prepara como el nuestro: el jarabe caliente de las raíces de una orquídea se agrega a los ingredientes de helado ordinarios, desde el jarabe, el helado se vuelve riscal, muy denso y no se derrite durante mucho tiempo, y en un estado congelado es que está congelado. comido con un tenedor y un cuchillo.

Postres No menos conocido en Turquía, el más reconocido:

• Syutlach - Pudín de leche y arroz.
• Tavuk goysyu - Postre del filete de pollo, leche, almendras y miel.
• Kazandibi - Postre de arroz de leche, azúcar, mantequilla y almidón.
• Keshkul - arroz con arroz con pistachos, almendras y papas fritas de coco.
• Mukhalleby - Postre de leche de arroz con canela, vainilla y almidón.

Dulces del este para niños

Dulces del este, niños útiles son:

• Miel natural - Aumenta la inmunidad y actúa con suavidad sobre los nervios.
• Frutas secas de manzanas y peras útil para nuestro estómago, riñones e hígado.
• Damáscos secos Mejora la visión.
• Conejito y pasas Eleva la sangre de hemoglobina.
• Útil también tsukats de frutas y bayas.
• Malvaviscos en casa, batido de proteínas, puré de azúcar y frutas, mejora las uñas y los vasos sanguíneos, elimina las sustancias nocivas del cuerpo.

Kozinaki de nueces

Receta:

1. Verter en la sartén 1 taza de azúcarNos llenamos 4 vasos de agua Y cocinar para engrosarse.
2. Agregar al jarabe 2 vasos de nueces (maní, almendras)Mezcle, retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
3. Presentamos la mezcla cálida en la película, nos extendemos y dejamos hasta que esté completamente enfriado, luego cortamos en rectángulos.

Kuraga con relleno de requesón

Receta:

1. 300 g de Kuragi Enjuague y seque en una toalla.
2. Cortamos albaricoques secos en un lado.
3. Cocinar el relleno: Mezcla 1 huevo y 100 g de requesón.
4. Llenamos los albaricoques secos con un relleno, lo colocamos en la hoja, colocamos en el horno durante 5-7 minutos con una temperatura de 180-200 ° C, sacamos y servimos a la mesa.

Halva aracical con fechas para niños

Receta:

1. Freír 100 g de semillas de girasol purificadas.
2. Freír por separado 50 g de maníLo limpiamos de las pieles.
3. Mezclar semillas, maní, 50 g de fechas secas, 1 cucharada. cuchara de miel, Batir todo con una licuadora, transferir a un recipiente de plástico, tamp y almacenar en el refrigerador.
4. Nos extendemos en un sándwich y servimos para el té.

Los dulces orientales preparados en casa son sabrosos y útiles para niños y adultos, pero aún así no pueden ser llevados por ellos, ya que esto perjudica la figura.

Video: East Sweet. Zlyabia