Una receta de deliciosos pepinos en escabeche para el invierno de crujientes, dulces, con vinagre y sin vinagre, con mostaza, canela, dientes en un frasco de litro

Primero decidiste hacer la preservación de los pepinos y no sabes cómo hacerlo, ¿verdad? Nuestro artículo le dirá todos los secretos de la conservación perfecta, y también introducirá las recetas más populares para los pepinos de encurtido.

Los pepinos en escabeche son un plato favorito de muchas personas. Las amas de casa lo usan para hacer ensaladas picantes, sándwiches o simplemente servir como un plato separado.

Pero además del excelente sabor, los pepinos en escabeche tienen cualidades terapéuticas bastante altas.

• Por lo tanto, esta verdura consiste principalmente en fibra y fibras saludables, entonces su uso regular contribuirá a la eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo. Además, los pepinos en escabeche aceleran los procesos metabólicos del cuerpo y estimula la producción de jugo gástrico
• Pero vale la pena señalar que solo las verduras enrolladas adecuadamente tienen cualidades positivas. Si hace esto sin adherirse al proceso tecnológico, en lugar de un plato útil y aromático, obtendrá un producto dañino e insípido

Secretos de pepinos Canning

• Si desea que los pepinos en escabeche retengan su excelente gusto durante mucho tiempo, asegúrese de adherirse a todas las reglas de conservación. Es muy importante no solo elegir los pepinos correctos correctamente, sino también verterlos con una salmuera ideal. Después de todo, si no puede observar el equilibrio entre la sal y el azúcar, entonces el sabor del producto terminado no será muy agradable

• Pequeños pepinos en los que todavía no hay una gran cantidad de semillas son ideales para encurtir. También es deseable que sean aproximadamente del mismo tamaño. Esto les permitirá ponerlos más compacto en un frasco, dejando un número mínimo de vacíos

Secretos que ayudarán a rodar los pepinos correctamente para el invierno:

• Si desea que los pepinos mantengan su hermoso color verde, antes de acostarse en las orillas, vierta los con agua hirviendo. Simplemente no los mantenga en él durante mucho tiempo. Trate de drenar el agua lo más rápido posible y luego enfríe rápidamente las verduras a temperatura ambiente

• El mayor problema de absolutamente todas las verduras enlatadas es el moho. Si desea evitar su apariencia, coloque un frasco en los pepinos varios trozos pequeños de raíz fresca de rábano picante. Esta especia aguda no solo no permitirá que la microflora patogénica se multiplique, sino que hará que la marinada sea más interesante, que usará para llenar

• Si te gustan los pepinos con crujiente, elija verduras con una piel bastante gruesa para enlatar. Son tales variedades las que permanecen sólidas después del encurtido, sin requerir vodka, Cognac y otros componentes no estándar. Las frutas con piel delgada son adecuadas solo para hacer ensaladas frescas

Principios generales de los pepinos de encurtido en casa

• Cada ama de casa sabe lo importantes que se preparan correctamente los pepinos y los contenedores en los que se doblarán. Por lo tanto, primero, clasifique las verduras e intente dividirlas por tamaños adecuados. Ponga pequeños pepinos en frascos de litro y más frutas en dos o tres litros. Antes de colocarlos en un recipiente, asegúrese de remojarlos en agua fría durante 2-3 horas. Durante este tiempo, los pepinos beberán agua y se volverán aún más duros y crujientes.

• Mientras que las verduras serán reclutadas por firmeza, puede hacer bancos. Para empezar, enjuague con un detergente para los platos y luego enjuáguelos bien bajo agua corriente. Luego repita las mismas manipulaciones, pero en lugar de un detergente, use refrescos de alimentos. Si el banco se lavará correctamente, entonces crecerá cuando gastes la mano en él. En la etapa final, realice la esterilización del contenedor. Para hacer esto, manténgalo sobre agua hirviendo durante 5-10 minutos. Además, asegúrese de esterilizar las cubiertas de los asientos

• Y recuerde otra regla, las frutas de invernadero tempranas no son adecuadas para el encurtido. Por lo general, el nivel de nitratos siempre aumenta en tales pepinos, por lo que está prohibido preservarlos. Idealmente, por supuesto, debe usar sus verduras caseras para enrollar. Pero si no tiene la oportunidad de cultivarlos, espere a que los pepinos de julio aparezcan en los mercados y los supermercados y siéntase libre de usarlos para encurtir

Métodos de pepinos de encurtido

Si hablamos sobre las formas de encurtir, entonces cada amante misma tiene derecho a elegir lo que le gusta. Pero aún así vale la pena considerar que cuanto mínimo será el tratamiento térmico, resultarán más vegetales más nítidos y sólidos.

Métodos de pepinos de encurtido:

• Relleno caliente. Este método supone que las frutas preparadas y establecidas en los bancos se vierten 2-3 veces con solo marinada hervida
• Relleno en frío. En este caso, primero deberá hervir la marinada, dejarlo enfriar por completo y solo entonces llénalos con pepinos. Y aunque este método de llenado conserva casi todas las cualidades naturales de la vegetales, no se ajusta a la conservación del invierno. Tales pepinos pueden soportar un máximo de un mes, e incluso entonces en el refrigerador o la bodega fría
• Esterilización. Si va a almacenar su conservación durante 5-7 meses, bírela de esta manera. Vierta los pepinos con marinada fría y luego, dependiendo del tamaño de la lata, esterilice de 10 a 25 minutos

Receta clásica para pepinetes de encurtido con eneldo y ajo

Si te gustan los pepinos a los que tu madre y su abuela te trataron, asegúrate de abastecerse de eneldo y ajo. Son estos dos productos los que serán la adición más importante, que posteriormente aromatiza tanto la marinada como las frutas que hay en ella.

Asi que:

• Lo más a fondo posible mis frascos y coloque su toalla de algodón con un cuello hacia abajo
• Mientras los bancos secan mis pepinos y cortan el trasero
• En principio, esta acción no es una regla obligatoria, por lo que si le gusta el tipo natural de pepinos, puede dejarlos con tal
• En la parte inferior de una lata seca y seca, coloque pimienta negra, roja y fragante con guisantes, un par de dientes de ajo y 2-3 paraguas de eneldo fresco
• En la siguiente etapa, comenzamos a colocar pepinos en un frasco, mezclados con hojas de grosellas, rábano picante y cereza
• A continuación, hierva el agua y llénelo con frascos llenos
• Déjalos de pie durante 10 minutos y luego drene el agua
• Repita esta acción nuevamente y proceda a la preparación de la marinada
• Agregue azúcar, sal y vinagre al agua hirviendo (debe agregarse solo después de apagar el fuego)
• Vierta las verduras con la marinada resultante y enróllelas con tapas de estaño

Receta de pepinos crujientes en escabeche

Los pepinos cerrados según esta receta se convertirán en un adorno de mesa cotidiana y festiva. Pero para que tal conservación resulte lo más crujiente posible, debe poder elegir las frutas correctas.

En este caso, es mejor abandonar los pepinos grandes y medianos y optar por los muy pequeños.

Receta de pepinos crujientes:

• Primero, hierva el agua y baje los pepinos pre -lavados en él durante unos segundos
• Drene el agua hirviendo rápidamente y transfiéralas a casi agua helada
• Ponga una hoja de laurel, pimienta negra y fragante en un frasco preparado, un chile fresco y hojas de grosella
• Si desea diversificar un poco el sabor del producto terminado, coloque piezas de zanahorias y cebollas en un frasco en el frasco
• Hervir agua nuevamente, verter latas con verduras y dejar reposar durante 7-10 minutos
• Drene el agua ligeramente enfriada y prepare la marinada sobre su base
• Prepare la marinada de clavos, bady, sal, azúcar y vinagre
• Vierta pepinos con marinada caliente y enróllalos con tapas

Pepinillos pepinidos dulces y agrios pepinos deliciosos

Quiero decir de inmediato que para lograr un sabor verdaderamente equilibrado, el azúcar en la marinada debería ser tres veces más que la sal.

Si aún decide reducir su número, asegúrese de poner un frasco con pepinos varias piezas de cebolla y pimiento.

Asi que:

• Prepare los pepinos y contenedores en los que los apuñale
• En el fondo de los frascos, coloque las hojas de rábano picante, hoja de laurel, cebolla y tallos de eneldo
• Diseñe suavemente los pepinos encima de ellos
• Desde agua, sal, azúcar, vinagre y pimienta fragante preparan la marinada y viértalo en frascos
• Vierta un poco de agua en una cuenca grande y coloque las latas de pepinos
• Esterilízalos durante 10-20 minutos y enrolle con las tapas
• Si lo desea, puede envolverlos en una manta de algodón y dejarlos en esta posición hasta que esté completamente enfriado

Pepinos en escabeche en mostaza

• Si le gustan los pepinos picantes y afilados, agregue un poco de mostaza seca a la marinada para rodar. Le dará al producto terminado un aroma dulce y agradable con un olor a melón
• Y dado que la mostaza es un conservante natural suficientemente poderoso, su presencia en la marinada evitará el desarrollo de la microflora patógena

Pepinos en escabeche en mostaza:

• Mis pepinos, verterlos con agua fría y dejar agua emborrachada durante 2-3 horas
• En este momento, esterilizamos frascos de vidrio y cubiertas de asientos
• Coloque una pimienta afilada, hojas de laurel y hojas de grosella en un recipiente preparado.
• A continuación, comenzamos a poner pepinos crujientes en los frascos
• Si sus frutas tienen un tamaño diferente, entonces primero nos acostamos en un frasco grande y solo en el extremo pequeño
• Disolver sal, azúcar en agua, agregar pimienta roja y negra a este marinada y hierva todo
• En cada frasco nos quedamos dormidos en una cuchara de mostaza y llenamos todo con marinada caliente
• Esterilice los frascos durante 10-20 minutos y realice rodando con cubiertas de estaño

Pepinos en escabeche sin esterilización

Esta receta es adecuada para aquellas amas de casa que realmente no les gusta estar en la cocina durante mucho tiempo. Lo más agradable es que en este caso no necesitará verterlos con agua varias veces o juguetear con esterilización durante mucho tiempo.

Tendrá que hervir la marinada solo una vez y su conservación de invierno estará lista.

Asi que:

• Elija un pequeño tamaño de verde, lávelos y remoje durante al menos una hora
• Prepare el recipiente y coloque en él verduras picantes, ajo y pimienta
• Corta los asnos y en filas ordenadas, colóquelos en un recipiente de vidrio
• No olvide cambiar las verduras con hojas de grosella y cerezas
• Agregue sal al frasco y vierta todo con agua fría hervida
• Reorganice los pepinos en un lugar oscuro y fresco y olvídate de ellos durante dos días
• Después de este tiempo, escurra la marinada, hierva, agregue vinagre y vierta nuevamente en el frasco
• Enrolle los pepinos con tapas y gire boca abajo
• Después de que se enfríen por completo, nuevamente mueva su sótano o despensa

Pepinos en escabeche sin vinagre

• Aunque el vinagre se considera un conservante ideal, no es un producto muy útil. Esto se debe al hecho de que las sustancias que están en su composición pueden provocar enfermedades de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal. Se acabó, esto no significa que deba negarse a usar sus pepinos crujientes favoritos

• Solo trate de preservar las verduras beneficiosas sin este componente dañino. Se puede reemplazar con cualquier producto en el que el ácido natural esté presente en grandes cantidades. Para estos fines, puede usar limón, ciruelas o uvas de una cierta variedad

Receta de pepinos en escabeche con limón:

• Esteriliza recipientes de vidrio y tallas de eneldo y rábano picante
• Vierta el limón con agua hirviendo y córtelo en rodajas finas
• Lave los pepinos, córtelas y póngase en bancos, sin olvidar cambiarlos periódicamente con rodajas de limón
• Pero no exagere, la mitad de esta fruta será suficiente para un frasco de tres litros
• Además, de sal, agua, azúcar y una mezcla de pimientos, cocine la marinada picante y llénela de verde
• Poner bancos llenos en una cuenca con agua y esterilizar de manera estándar
• Después de la puesta de sol, asegúrese de envolver la conservación en una manta cálida y dejar que se enfríe por completo

Receta para los pepinos en escabeche crujientes más deliciosos

• A continuación llamamos a su atención una receta en la que se usa el jugo de manzana en lugar de el agua para la marinada. Pero tenga en cuenta que su conservación se mantuvo todo el invierno muy importante que este producto no está pasteurizado y no se restaura.

• Debe ser fresco y sin la menor adición de azúcar. También considere de qué manzanas está hecha el jugo. Si se preparó a partir de variedades muy dulces, entonces no funcionará para la marinada. Para estos fines, es mejor usar variedades que tengan un pronunciado ácido

Asi que:

• Remoje los pepinos y comience a esterilizar recipientes de vidrio
• Lave las manzanas, córtelas en pedazos y exprima el jugo de ellas
• Pon piezas de rábano picante, hojas de grosella, piezas de zanahorias y cebollas en un frasco
• Pon el jugo en el fuego, hierva e inmediatamente apague el plato
• Mientras esté caliente, agregue sal, azúcar y especias picantes.
• Vierta el Zelentsy con la marinada obtenida y esterilice durante 15-25 minutos
• Enrolle los pepinos con tapas y deje enfriar

Pepinos en escabeche en un paquete

Si los invitados inesperados vinieron a usted, y no tiene tiempo para cocinar bocadillos laboriosos, entonces complacen a sus amigos con pepinos picantes en escabeche en la bolsa. Aunque se están preparando literalmente una hora, su gusto es solo divino.

Receta de pepinos en escabeche en el paquete:

• Lavar los pepinos y cortar el culo
• Coloque frutas preparadas en una bolsa de plástico
• Si usa verduras grandes para preparar un refrigerio, divídalos en cuatro partes
• Mollar eneldo, chile y ajo y agregar toda esta mezcla al verde
• Sal, pimienta un bocadillo y, si quieres, agrega un poco de azúcar
• Ate la bolsa con fuerza y \u200b\u200bla sorprende intensamente durante 5-7 minutos
• Ponlo en un tazón y envíelo todo en el refrigerador
• En una hora, los pepinos absorben todos sus aromas, se pueden servir de forma segura a la mesa.
• Si desea que el aperitivo se vuelva más picante, manténgase en la bolsa durante al menos 3 horas

Video: ¿Cómo encurtir los pepinos para el invierno? Pepinos en escabeche con calabacín y zanahorias