Receta de Marcipan, galletas de mazapán en casa: instrucciones de paso por paso. Cómo decorar el pastel de Marzipan: Ideas

Hoy queremos hablar más sobre dulces interesantes, no menos sabrosos e incluso útiles: Marzipan. A partir de este artículo, aprenderá no solo sobre cómo preparar tal regalo, sino también sobre cómo pueden decorar pasteles y pasteles.

Contenido

¿Hay muchos dulces entre nosotros? Es seguro asumir que hay mucho. Y en aras de la justicia, debe decirse que es difícil no amar los dulces cuando existe su diversidad a nuestro alrededor. Cakes, dulces, pasteles, galletas, ¿cómo puedes quedarte aquí?

¿Qué se puede hacer con Marzipan?

Primero, descubramos qué es mazapán.

Marcipan generalmente se llama una masa preparada a partir de harina de almendras (almendras molidas) y jarabe de azúcar. Es decir, es simplemente un mazapán es una confitería de la masa de almendras.

Tal dulzura se distingue por un sabor de almendras muy inusual, la consistencia más delicada y un regusto agradable. ¿Qué se puede hacer con Marzipan?

Y puedes hacer una gran cantidad de golosinas al gusto más diferente:

Galletas marcipan
Muffins, magdalenas y pasteles de mazapán
Marcipan Galet
Cruasanes
Cobertura para el pastel
Figuras para pastel y pasteles

Como puede ver, tomando la masa de mazapán como base, puede hacer una gran cantidad de dulces diferentes. A continuación le diremos cómo cocinar algunos de ellos.

¿Cómo hacer una misa de mazapán en casa?

Por supuesto, hoy no existe ese producto que no pueda comprarse en la tienda.
Sin embargo, a veces quiero cocinar algo con sus propias manos, porque resulta mucho más sabroso y en la mayoría de los casos más económicos.
La masa de la mazapán no es una excepción, ya se puede comprar ya en forma terminada, pero le recomendamos que intente hacerlo en casa al menos una vez, porque con nuestra receta definitivamente tendrá éxito.

Entonces, inicialmente prepare los siguientes ingredientes:

Almendras dulces - 550 g
Tensor Gorky - 17 PC.
Azúcar de la fruta - 220 g
Polvo de azúcar - 1.5 cucharadas. l.
Agua - 2 cucharadas. l.

Ahora proceda a cocinar una deliciosa misa de mazapán:

Inicialmente, debe hacer nueces. Los colocamos en un plato profundo y los vertimos con agua hirviendo empinada. Esto es necesario para que su piel pueda eliminarse fácilmente de las nueces.
Después de 3-5 minutos. retire la cáscara de las tuercas.
Ahora transfiera todas las nueces a la bandeja para hornear y envíela al horno. Esto es necesario para secar las almendras. Hacemos esto a una temperatura de 140-150 grados sin cerrar la puerta del horno. Cuánto tomará este proceso depende de su horno y del tamaño de las nueces.

Necesitamos asegurarnos de que las nueces adquieran un color dorado claro . Al mismo tiempo, es importante no sobreexponerlos, porque por núcleos quemados y demasiado fritos no funcionarán.

Se necesitan más almendras moler. Esto se puede hacer en un molinillo de café o en una licuadora. Debe obtener una masa en polvo sin piezas de nueces.
El azúcar de la fruta también se pica de una manera cómoda para usted.
Ahora combine la nuez y el azúcar, mezcle.
Agregue agua a la masa. Esto se hace mejor utilizando un dispositivo de pulverización - pistola rociadoraDado que así es como se distribuye el líquido de manera uniforme.
A continuación, colocamos toda la masa en un recipiente con un fondo grueso y manchamos el fuego más bajo durante aproximadamente 5 minutos. Agitándolo periódicamente. Si usa una sartén con un fondo delgado, la masa puede quemarse.
Ahora ponemos la masa resultante en una mesa limpia o tabla de madera y comenzamos amasar Nuestra masa. Para hacer esto, agregue un poco de azúcar en polvo a la masa.
Tan pronto como la masa se vuelve homogéneo, ella está lista.

Mazapán de maní, galletas de mazapán: receta en casa

Tradicionalmente, Marcipan se está preparando de las almendras, pero una nuez no siempre está disponible, ya que no es barato, por lo que a veces se reemplaza por una opción más barata: maní. Por supuesto, no será correcto decir que el sabor de los dulces no sufrirá esto, sin embargo, para una variedad que puede probar.

Entonces, para cocinar a mierzipan de maní, necesitará:

Peanuts - 2.5 tazas
Polvo de azúcar - 1.5 tazas
Pasta aráquica - 2 cucharadas. l.
Agua
Vierta los maní con agua hirviendo para limpiar de la cáscara, luego enjuague con agua fría.
Luego, seca las nueces en una sartén o en el horno. Tenga en cuenta que los maní necesitan exactamente seco, no frito.
Ahora necesitas nueces molerLo más menor posible. Usar para esto un molinillo de café o una licuadora.
Puede comprar un polvo de azúcar terminado, y si no tiene uno, hágalo usted mismo del azúcar común. Para hacer esto, tómalo y muele, como nueces.
Conectar nuez y azúcar masa. Mezcla.
Desde la pistola de pulverización, agréguela. Determine la cantidad de agua de forma independiente, ya que dependerá de la molienda de maní, polvo, etc. No necesita mucha agua, tanto para humedecer ligeramente la mezcla seca. Mezcle los ingredientes nuevamente.
Agregue la pasta de arachy a la masa resultante, amase la masa.
La masa debería ser homogénea. Si no puede amasar la masa, se rompe, agregue un poco más pasta aracisiana O revuelva el agua nuevamente.
Ahora forma de Marzipan pelota masa y enróllelo a un grosor de aproximadamente 2-3 cm.
Tome galletas para galletas y con su ayuda hermosas figuras o formar un poco de masa de la masa bolas, palos.

También presentamos a su atención la receta de las galletas aromáticas de mazapán, que no dejará a nadie indiferente.

Para la prueba:

Harina de trigo - 370 g
Azúcar - 320 g
Proteína de huevo - 1 PC.
Yema de huevo - 2 pcs.
Mantequilla - 190 g
Zest de limón - 1.5 cucharadas. l.

Para rellenar:

Almendras - 300 g
Azúcar en polvo - 300 g
Kurin Egg - 1 PC.

Pasamos a la preparación de golosinas:

Poner en el contenedor manteca. Retírelo con anticipación del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente para que se ablande, sea más agradable y más fácil trabajar con él. Para preparar tales galletas, es mejor usar mantequilla de alta calidad y no sus sustitutos. Pero si de repente el aceite no está a la mano, reemplácelo con margarina de alta calidad.
Vierta el azúcar y cualquier aromatizante que le guste aquí.
Mezclar completamente la masa es uniforme.
Ahora envíe la cantidad indicada de proteínas de huevo, yemas y la ralladura de limón a la masa resultante, que, por cierto, puede ser reemplazada por naranja. Revuelva nuevamente.
A continuación, debe agregar harina al recipiente. Es preliminarmente nos vemos Y preferiblemente varias veces. Tal procedimiento eliminará todos los bultos de la harina y lo enriquecerá con oxígeno. Amasamos la masa, la envolvemos en una película o bolsa de comida y ponemos el frío durante una hora.
Mientras tanto, lidiaremos con rellenoLo que en realidad será lo más destacado de la cookie.
Vierta las nueces con agua hirviendo, libre de la cáscara y lavar.
Nos secamos almendra Toallas de papel, ligeramente secas en una sartén seca e inmediatamente enviar para moler. Necesitamos obtener la masa más homogénea, casi la harina de las nueces, por lo que para tales fines un molinillo de café es el más adecuado.
Conectamos todos los ingredientes para el relleno en una placa profunda y amase la masa densa, pero flexible y elástica.

Ahora procedemos a la formación de galletas de mazapán:

De la prueba habitual que formamos globos El tamaño es sobre cómo nogal o ciruela grande.
De Marzipan formamos bolas la mitad.
En cada bola de masa simple hacemos un pequeño receso, colóquelo en ella la bola fragante de Marcipan y pellizcar la masa para que al final obtenga uno una bola plana y ordenada.
Las pelotas se pueden dejar cuando resultó o les dan cualquier otra forma.
Ahora cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino, colocamos nuestras galletas y colocamos un horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados.
Si se desea, tales cookies pueden decorar con chips de almendras, azúcar en polvo o cualquier otra decoración.

¿Cómo pintar un mazapán en casa?

Como sabes, marcipan Llaman a una deliciosa masa que se prepara a partir de nueces y azúcar. Las nueces se pueden usar diferentes, sin embargo, la receta clásica implica el uso de almendras. Si lo desea, puede reemplazar esta tuerca con otros, por ejemplo, maní e incluso nueces.

Dado que no hay ingrediente de color en la prueba, la masa de mazapán es originalmente blanca, grisáceo. Y para obtener una masa de color, deberá pintarla. Puedes hacer esto de 2 formas más simples.

Manera de pintar a Marripan # 1

Preparar masa de marcipan. Por cierto, dicha masa, si es necesario, se puede comprar en forma terminada. A la venta se encuentra en grandes tiendas de confitería.
Tome la cantidad de masa que usa de inmediato, no pinte toda la masa a la vez.
Deje que se acueste a temperatura ambiente durante unos 40 minutos. Esto es necesario para hacer la masa calentado, se convirtió suave y flexible. De lo contrario, simplemente no puede amasar correctamente.
Después de que la masa sea adecuada para el trabajo, ábrala y póngala a un lado. En esta etapa, debe trabajar con la prueba rápidamente, ya que puede secarse y luego tendrá que volver a mezcla y agrega agua o jarabe de maíz.
Ahora decide el tinte. Preferencia a los tintes pasteles, y no al líquido, ya que este último puede hacer una masa con líquido y pegajoso, y en este estado no puede trabajar con ella.
Ponga guantes de confitería o cualquier otro para proteger sus manos de la pintura. Aplicar teñir En un palo limpio y seco, por ejemplo, un palillo de dientes, y luego colóquelo en la masa desde la varita.
Abra bien un trozo de masa con las manos para que toda la pintura se distribuya de manera uniforme.

Método número 2

Tome un trozo de masa de mazapán, ábrala e inmediatamente ciego De eso lo que necesitas.
Si desea cubrir el pastel junto a la masa de mazapán, aplíquelo en forma sin pintar y luego deje el producto por un tiempo para que la superficie se seca. Por lo tanto, será más conveniente para usted aplicar el tinte.
Ahora vamos a la elección de los tintes. En este caso, es mejor usar tinte en polvo, Que antes de comenzar a trabajar debe diluirse con agua. Haga esta manipulación y, después de haber recibido el color y la consistencia deseados, proceda a pintar el producto.
En este caso, es más conveniente pintar productos con un cepillo artístico ordinario.
Tenga en cuenta que la masa de mazapán puede mancharse no solo con tintes químicos, sino también por los naturales.

Para obtener color naranja, use jugo de zanahoria, rojo - lengar, cereza, remolacha, morado - jugo de seda, arándanos, verde - jugo de espinacas, marrón - cacao. Sin embargo, recuerde que estos ingredientes dan la masa no solo el color, sino también el sabor.

Cómo cubrir el pastel de Marzipan, decora el pastel: Ideas

Cubra el pastel de Marzipan No es difícil, ya que es bastante flexible y elástico. Además, Marcipan tiene una gran ventaja: tiene un sabor agradable a la nuez, y no solo el sabor del azúcar, como, por ejemplo, en la masilla.
Puede cubrirlos con pasteles bajo diferentes rellenos, por ejemplo, para el lápiz labial de azúcar, bajo el glaseado real. Si lo desea, el mazzipan puede dejarse cubrir con nada.

Entonces, antes de contar la tecnología del pastel de marzipan, le diremos una receta rápida y simple para este último.

Almendras crudas - 950 g
Azúcar en polvo - 500 g
Jugo 1 limón
Agua - 150 ml

Prepararemos la masa de mazapán así:

Vierta las nueces con agua hirviendo durante varios minutos. Después de limpiar la piel y lavar en agua fría. Tal procedimiento no solo limpiará las almendras, sino que también conservará su color.
Ahora seque las nueces con toallas de papel y envíelo a una sartén seca y limpia precalentada.
Secar las almendras En unos pocos min., Pero no permita que se fríe.
Molle nueces secas en harina.
Ahora conecte la masa de nuez con 150 g de polvo, revuelva.
En un recipiente separado, conecte todos los ingredientes restantes, cocínelos a fuego lento hasta que la masa hierva. Después de hervir la masa, no interfiera con ella en ningún caso, simplemente balancee el contenedor. Jarabe listo debería tener un color claro, no lo traiga a caramelización.
Envíe el jarabe resultante a una masa seca previamente preparada, revuelva bien.
Después de eso, amase la masa resultante hasta que se vuelva homogéneo.
Ahora envuelva el mazapán en la película de alimentos y deje a temperatura ambiente durante 15 minutos. Luego puede transferir al refrigerador.

La masa de mazapán preparada según esta receta es perfecta para cubrir el pastel y hacer joyas para él.

Entonces, ahora descubramos cómo cubrir un pastel de masa así:

Diremos de inmediato que el pastel que cubrirá pruebas de almendras, debería pararse. Es decir, no es necesario cubrir el producto con mazapán, mientras que todavía está caliente, no empapado.
Qué suave la superficie del pastel dependerá de cómo se encuentre el mazapán.
Por lo tanto, la superficie del pastel está ligeramente alineada con una roca de cocina ordinaria y un poco espolvorea con polvo.
Tome un trozo de masa de mazapán bastante grande y dale un formulario shara. Después de usar un rodillo, enróllelo en una gran capa redonda de masa con un grosor de aproximadamente 5 mm. Tenga en cuenta que la capa de masa debe ser mucho más grande que el pastel, ya que necesitamos cubrir todo el producto y hacerlo con cuidado y bellamente.
Con un rodillo, transfiera la masa al pastel. Para hacer esto, envuelva la capa de masa alrededor del rodillo.
Coloque la masa para que sea suficiente para cubrir todo el producto.

Ahora suavizó suavemente la superficie de Marcipan. Necesitas hacer esto desde el medio hasta los bordes. Si es necesario, levante los bordes de la masa para que no se rompan. Puede suavizar la superficie con un rodillo, seco, mano limpia, especial cuchillas de confitería y espátulas.
Es imposible tirar de la masa de mazapán al nivelar, ya que puede romperse.
Cuando la parte superior del pastel esté cubierta de mazapán y se nivele, proceda a los lados. Además, con el inventario, alise la masa a los lados del pastel, mientras elimina piezas adicionales. Simplemente pueden ser recortados con un cuchillo afilado.

Después de eso, simplemente "revuelva" el pastel de todos los lados manos limpias y secas, para que se vuelva todavía suave y ordenado.
Si desea cubrir la masa de mazapán con algo, primero deje el pastel durante 1.5-2 horas. En un lugar cálido, pero necesariamente seco.
No se preocupe si la primera vez no puede cubrir perfectamente el pastel, porque todo viene con experiencia.

Además, se pueden hacer todo tipo de figuras de mazapán. Hay muchas ideas para decorar un pastel: hay muchas:

Si eres un confitero novato, intenta hacer más figuras simples, mejorando gradualmente su habilidad.

Para un tema de amor, puedes hacer de las pruebas de mazapán corazones, esponjas.

Para decorar el pastel de los niños, puedes volar a los personajes de los dibujos animados.

Para los temas marinos, puedes cubrir el pastel mazapán azul o azul y decorarlo con figuras estrellas de mar, conchas, ancla etc.

Si haces un pastel para algún evento, como un cumpleaños, boda, bautizo, usa atributos temáticos. Por ejemplo, hazlo de la masa de mazapán el nombre del niño, parejas, hacen números, una cruz, la figura de un ángel o solo alas, etc.

Un pastel decorado en forma de números es muy hermoso. Le ofrecemos considerar las ideas de crear un pastel en forma de dígito. 7, 8 y 9.

¿Cómo hacer cartas de Marzipan?

Desde Marzipan puedes hacer joyas y figuras completamente diferentes. Las cartas de Marcipan no son una excepción, para hacerlas simplemente, incluso si no tiene dispositivos especiales a mano.

Puede hacer un mazapán de acuerdo con cualquier receta que se describiera en este artículo, incluso según la receta hecha de maní. Prepararse de antemano masa de marcipan, pintarlo en el color deseado, si hay tanta necesidad y ponerse a trabajar.
Asi que, Hacer cartas de Marzipan puede estar usando un especial molden con un alfabeto. El molde es una forma de silicona con recovecos en forma de letras.

Para hacer las letras con dicho dispositivo, tome un pequeño trozo de mazapán y compárelo firmemente en el formulario con la letra que necesita. Después de colocar el moho en el congelador durante 15-30 minutos. Dependiendo del tamaño de las letras. Luego, saque el molde y exprima suavemente todos los picos de mazapán, colocándolos inmediatamente en un plato rociado con azúcar en polvo.

Consejo: Después de extraer las letras del molde, adjuntarlas inmediatamente al producto, porque cuando se calientan, pueden perder forma.

También puedes comprar cortando el alfabeto. Con su ayuda, hacer letras será aún más fácil, pero no serán tan voluminosas como en la fabricación de ellas en moho. Para este método, debe extender la masa de mazapán en la capa, ponerle un corte con la letra deseada y presionarla bien sobre ella. Eso es todo, las letras están hechas así con esta confitería.

Si no tiene tales dispositivos, use los habituales regla de plástico con alfabeto. Con su ayuda, debe hacer la carta por analogía con el corte de confitería: aplique a la masa y presione.
Otra opción para hacer cartas de Marzipan, usar papel, plantillas de cartón de su propia fabricación. Tome una hoja de cartón o papel, dibuje las letras que necesita y córtelas cuidadosamente. No olvide que necesita cortar las letras a la vez del tamaño que necesita para el producto. Adjunte una plantilla en la masa enrollada de mazapán y corta la carta a lo largo de su contorno. Es conveniente cortar las letras un cuchillo afilado o un cuchillo de oficina nuevo y limpio.

Plantillas de letras para decorar confitería que puede encontrar aquí.

También las cartas de Marzipan pueden ser esculpidas. Vale la pena decir que no es difícil, pero incluso las letras hermosas no funcionarán la primera vez. Para hacerlos de esta manera, extienda la masa y comience a modelar. No olvide que el mazzipan puede secarse, así que trate de trabajar rápidamente, y esa parte de la masa de mazapán con la que no trabaja, asegúrese de envolverlo en un paquete.

Como puede ver, Marzipan no solo es una nuez deliciosa, sino también una gran base para crear otros dulces, no menos originales y deliciosos. Además, con la ayuda de tal regalo, puede crear una decoración muy genial para el pastel y los pasteles.