¿Por qué, en lugar de deliciosos y aromáticos pasteles de queso, obtuviste piezas crudas y líquidas? Qué hacer para que no se adhieran a la sartén: aprenda sobre todo esto del artículo.
El plato caprichoso de los pasteles de queso apareció como resultado de numerosos experimentos de azafatas esclavas económicas. Dado que el requesón obtenido de la leche agria se llama queso, los pasteles fritos del requesón recibieron el nombre apropiado: los pasteles de queso.
¿Por qué no trabajar con requesón, quemar, desmoronarse, extenderse, sin gusto, resulta líquido, crudo por dentro, de goma, pegado a una sartén: qué hacer?
Una tecnología de cocina rápida y simple le permite obtener un plato exuberante, rosado y muy apetitoso. Si no le gustan los pasteles de queso, lo más probable es que simplemente no sepa cómo cocinarlas. La receta para cocinar tiene muchos secretos, sin los cuales se queman pasteles de requesón en el proceso de freír, desmoronarse o pegarse a una sartén. La masa absolutamente cruda puede esconderse detrás de una corteza rojiza. Las proporciones incorrectas harán que los pasteles de queso sean de sabor, seco o de goma.
Un producto como el requesón necesita un enfoque especial. Armado con el conocimiento básico de la técnica de cocinar pasteles de queso, puede usar correctamente productos y evitar consecuencias impredecibles. Es indeseable freír pasteles de queso en paralelo con otras cosas. Debido a un par de minutos perdidos, puede perder un conjunto completo de productos.
Para que los pasteles de queso no se desmoronen, no se pegue, debe realizar lo siguiente:
- Verifique la calidad y la frescura del requesón. La base de los pasteles de queso es el requesón. Su frescura y sabor afectan directamente el resultado final. Cuanto más agrio sea el producto, más azúcar tendrá que agregar. Que a su vez afectará negativamente la consistencia de la masa y la figura de una persona. Al comprar requesón en la tienda, no olvide verificar la fecha de vencimiento. La estructura óptima del requesón deja una abolladura al tocarse.
- Un buen producto debe ser un tono blanco, no gris o amarillo. Si el tuyo los pasteles de queso no se obtienen, se propagan En el proceso de freír, su requesón contiene una gran cantidad de grasas vegetales y lejos de ser natural.
- El porcentaje ideal del contenido de grasa del producto de la cuajada es del 9 %. Swares hechos de queso cabaña de baja grasa tienen estructura suelta y a menudo desmoronarse. Por lo tanto, en cajas extremas, dicho requesón se prefiere con productos lácteos fermentados. El requesón demasiado gordo en el proceso de amasar la masa requerirá una mayor cantidad de harina, lo que como resultado conducirá al hecho de que los pasteles de queso no funcionarán, será de goma.
- Para amasar la masa, se usa una masa de cuajada homogénea sin grumos. El cumplimiento de esta regla ayudará a cocinar delitos de queso exuberantes. La forma más fácil es estirar el requesón con un tenedor, idealmente, para frotar un tamiz. El uso de una licuadora también es apropiado, pero lo principal aquí no es exagerar.
- No exagere con la cantidad de huevos en la receta, de lo contrario los pasteles de queso no trabajará. Para 500 g de requesón, un huevo de gallina es suficiente. Un ingrediente importante no solo ayuda a pegar la masa, sino que también le agrega humedad. Al agregar una gran cantidad de huevos se obtienen pasteles de queso líquidosno adaptado para freír. Esto afecta directamente la cantidad de harina agregada. La masa de harina obstruida interrumpe el sabor a requesón.
- Controlar la cantidad de azúcar, de lo contrario pasteles de queso no trabajará. Cuando se mezclan los ingredientes, el azúcar comienza a derretirse y se convierte en un jarabe. La masa de requesón se convierte en una lechada y es necesario agregar harina adicionalmente. Al amasar la masa para los pasteles de queso, el azúcar puede excluirse por completo. Los pasteles calientes hechos listos se pueden rociar con azúcar en la parte superior o compensarse con mermelada, jarabe, mermelada. El azúcar se puede reemplazar por la adición de centros.
- Ingredientes adicionales. La receta básica para los pasteles de queso se puede diversificar agregando varios ingredientes. Si desea agregar frutas secas, entonces debe remojarlas primero. Las bayas están pre -limpiadas de los tallos, frutas jugosas de las semillas. Los ingredientes jugosos se dejan durante un tiempo para apilar el exceso de jugo.
- Al preparar pasteles de queso sin azúcar, el medio está relleno de hierbas, queso rallado o puré de papas.
- Forma correctamente el tamaño de los pasteles de queso.Al formar un pastel, el tamaño y el grosor son importantes. Los bosques gruesos de queso no tendrán tiempo para freír adecuadamente y permanecerán crudo en el interior. Los grandes tartas de queso no son muy convenientes para entregarse en el proceso de freír. No puedes colocar los pasteles de queso con demasiada fuerza. En el proceso de cocción, aumentarán ligeramente en tamaño y se mantendrán con pasteles vecinos.
- Se puede medir una cantidad adecuada de requesón para un pastel con una cucharada. Para darle a los pasteles de queso una apariencia ordenada, las manos deben estar rociadas con harina. Habiendo enrollado la bola de requesón en harina, con la ayuda de las palmas de las palmeras, le da una forma aplanada.
- Cómo lograr una corteza brillante en los pasteles de queso.Antes de enviar pasteles de queso para que se fríen, caliente adecuadamente la sartén con mantequilla. Con calefacción insuficiente y una gran cantidad de aceite de girasol, los pasteles no tienen tiempo para tomar una corteza y se desmoronan durante la cocina. Los quesones están mejor dorados en una sartén fundida. Un fondo grueso contra el palo también proporcionará una corteza crujiente. Después de la freír del primer lado, los pasteles de queso se encienden en el segundo y se cubren durante un par de minutos con una tapa. Una manera tan simple los hará exuberante y suave.
- Controlar la cantidad de harina, de lo contrario pasteles de queso no trabajará. Con la harina, lo más importante es no exagerar. La proporción se considera óptima: 30 g de harina por cada 100 g de requesón. En consecuencia, 0.5 kg de requesón no es más de 4-5 cucharadas. La mayoría de las amas de casa usan harina de trigo, pero hay una opción más útil. Intente agregar harina de arroz. Se une perfectamente los componentes entre sí y al mismo tiempo contiene menos gluten. No puede agregarlo a la masa, pero úsela para envolver. En este caso, la corteza en los pasteles de queso resultará incomparable. Sin panorámica syrniki no triunfado se adhieren a una sartén.
La harina de trigo se puede reemplazar con un mankuan. Entonces los pasteles de queso adquirirán ligereza y suavidad adicionales.
- Sirviendo el plato terminado.Los pasteles de queso calientes no son aconsejables para acostarse uno encima del otro. Una estructura magnífica puede deformarse y estropear la apariencia apetitosa. Cualquier desventaja superficial se puede rociar con azúcar en polvo. Puede poner un poco de bayas o cortes de frutas en un plato al lado de los pasteles de queso. Crema agria, leche condensada, pasta de chocolate, mermelada complementa perfectamente el sabor del requesón y ayuda a arreglarlo pasteles de queso aturdidos. Los pasteles de queso salados complementarán perfectamente las hierbas y las verduras frescas.
Para una variedad de pasteles de queso, puede hornear en el horno o extinguirse en crema agria en una sartén. Al hornear, se proporciona una corteza crujiente. El proceso de extinción requerirá 10-15 minutos adicionales después de freír. Los quesos son ideales para el desayuno y la merienda de la tarde.
Video: ¿Cómo freír los pasteles de queso?
