¿Por qué los tomates en escabeche y enlatado en los bancos están nublados y explotan: qué hacer, cómo solucionarlo? ¿Es posible comer tomates en escabeche en una salmuera cerrada?

¿Por qué se apodera la salmuera de los tomates enlatados? ¿Es posible comer tomates de latas nubladas?

Muchas amas de casa hacen tomates en escabeche y enlatado. Como regla general, si se observan todos los requisitos tecnológicos, a saber, una cantidad suficiente de marinada, la limpieza de los productos cosechados, su condición inicialmente cualitativa, entonces los bancos con tomates enlatados están de pie y almacenados sin problemas hasta que llega el momento de comerlos.
Sin embargo, sucede que, a pesar de todas las medidas y precauciones tecnológicas, los tomates nublados en el banco o los bancos explotan. Por supuesto, esta es una molestia para la anfitriona. A veces, tal problema se puede resolver, y a veces tienes que tirar el producto dañado.

¿Por qué los tomates en escabeche y enlatados murmuran en bancos y explotan: razones?

Entre las razones más obvias puede ser las siguientes:

1. Para la conservación, debe elegir sano, sin ningún daño a los tomates. Quizás esta vez algunos de ellos resultaron malcronarse, y él dio lugar al proceso de fermentación de la marinada.
2. Antes de preservar, todos los ingredientes (tomates mismos, hierbas, etc.) deben lavarse a fondo: una verdura mal lavada también puede causar una reacción negativa y estropear la marinada.
3. Todos los platos (bancos, cubiertas, también deben esterilizarse y secarse en el horno, antes de colocar los tomates para la conservación en él.
4. Incluso si se observan todas las medidas de limpieza y esterilización, una posible causa de cierre o marinada son frascos mal enrollados. El aire puede ingresarlos y dar lugar a un proceso que lleva aún más al hecho de que los bancos pueden "explotar". Para asegurarse de que los bancos estén bien enrollados, se colocan al revés durante un día en que estén envueltos en una manta, continuando así el proceso de esterilización lenta.
5. Además, una posible razón puede ser no complementar por la anfitriona de las proporciones de sal o vinagre para enlatar un cierto peso de verduras. Después de todo, diferentes recetas no siempre indican la misma relación de sal y vinagre en relación con el peso de los tomates. Quizás de acuerdo con esta receta, el vinagre se puede poner menos, pero debe agregar manzanas de pimienta o Antonov, y la anfitriona no lo hizo. Por lo tanto, resulta que los ácidos son más pequeños en la marinada, y los tomates no estaban empapados con la marinada lo suficiente.

Los tomates en escabeche fueron arrojados, nublados, la tapa hinchada: qué hacer, cómo salvar, cómo rehacerlo?

Antes de organizar bancos con espacios en blanco para el almacenamiento de invierno, es aconsejable sobreexponerlos, por así decirlo, en cuarentena, durante algún tiempo, aproximadamente una semana o 10 días. Sería bueno si fuera un lugar fresco, no un lugar cálido. Si los bancos resisten la cuarentena, entonces pueden organizarse de forma segura para el almacenamiento de invierno. Si algo está mal con ellos, se manifestará, y luego la anfitriona tendrá la oportunidad de ahorrar productos.
Entonces, de repente hubo una molestia, y la salmuera se volvió nublada o, peor, explotó el banco.
El proceso de enlatado tendrá que repetirse. Para esto

• los tomates de un problema pueden lavarse en una solución salina (aproximadamente una cucharada de sal por 1 litro de agua)
• la salmuera del frasco debe ser drenada y cruzada. Quizás a veces es mejor preparar una nueva salmuera o marinada.
• el banco necesita esterilizar nuevamente y tomar una nueva cubierta esterilizada
• siguiente acto según el algoritmo: esterilización, rodamiento de frascos, envoltura, sobreexposición

Si de repente se vuelve a ocurrir tal molestia, los tomates deben ser tirados.
Por cierto, si, después de la hinchazón de la tapa, antes de comenzar un proceso repetido de esterilización, los tomates apelan a la anfitriona cualquier menor sospecha de su calidad, entonces deben ser tirar.

¿Es posible comer tomates en escabeche en una salmuera cerrada?

Si todavía siente pena por lanzar un producto problemático o no quiere volver a llevar a cabo el proceso de conservas, puede probar un tomate desde una lata con una salmuera nublada. Si no hay sabor sospecha y el tomate sabe tan pequeño, entonces se puede comer.

Consejos para la preservación adecuada de los tomates

Como saben, puede preservar o encurtir diferentes tomates, tanto verdes como rojos, grandes y más pequeños. Pero es necesario:

• adhiérase a la receta y las proporciones dependiendo de qué tipo o variedad de tomate se coseche para el invierno
• elija frutas saludables y no malcriadas
• observe cuidadosamente las reglas de pureza durante el proceso de enlatado, incluida la limpieza de las manos
• cumplir con las reglas de esterilización, incluso después de las latas
• trate de llevar a cabo el canal de latas de cuarentena que se le calcula con un producto terminado antes de organizarlas para el almacenamiento de invierno

Video: Banco cerrado. ¿Qué hacer?