Cócteles alcohólicos moleculares en casa: vistas, recetas, videos

Los cócteles son diferentes, se consideran herederos directos de la cocina molecular. Los cócteles alcohólicos moleculares se pueden preparar en casa. Deje que a veces necesite ciertos dispositivos e ingredientes que se pueden comprar en tiendas en línea. Veamos cómo hacer bebidas en casa.

Hay muchas recetas interesantes para la preparación de bebidas con varios métodos. Y ahora están complementados, creados gracias a los ingredientes tradicionales. La última tendencia, podemos decir que ocurrió un avance debido a la aparición de una nueva forma de arte en la cocina, donde se utiliza el método de cocción original. Los cócteles alcohólicos moleculares son algo nuevo. Es interesante comer gelatina con el sabor de champán y frutas, etc. La preparación de bebidas con estos métodos no se parece a los camareros en las instituciones de entretenimiento, el proceso se parece más a los experimentos químicos en un laboratorio experimental. Lo único que se preocupa es que algunas dudas de que los productos utilizados son seguros para el consumo.

Cócteles moleculares con alcohol - tecnología, productos para su preparación

Si está preparando cócteles moleculares con alcohol, entonces sin falta tendrá que usar algunos ingredientes inusuales para bebidas. Necesitamos componentes químicos como alginato de sodio, nitrógeno líquido. No hay tales productos en la cocina, y en las tiendas de comestibles tampoco, pero se pueden encontrar en plataformas en línea. Trabajar con ellos no es tan difícil, especialmente porque cómo usarlos en recetas de cócteles.

Productos que son adecuados para la fabricación de bebidas:

• Gelatina, tintes de comida
• Emulsionantes, nitrógeno seco o líquido de hielo
• Suffle necesita soja de licicera.

IMPORTANTE: En la cocina, usted mismo puede crear su propio laboratorio para la producción de bebidas moleculares con sus propias manos. Necesitará una buena licuadora, preferiblemente profesional para soportar un ritmo largo. Todavía es bueno tener un sifón de dióxido de carbono hecho por refrescos. La batidora de buena calidad no duele, las escamas de la cocina con pequeños errores. La precisión de sus mediciones debe depender de Grams.

Cócteles alcohólicos moleculares - especies

Si decide tratar a sus invitados con cócteles con una estructura agregada no estándar, entonces deberá averiguar cómo cocinar cócteles alcohólicos moleculares con sus propias manos. Tales cócteles aún se pueden llamar eventos de perlas. Tienen un aspecto y un sabor inusuales, afectan los receptores de sabor de una manera original. No solo se ven inusuales, sino que no son inferiores a los cócteles comunes con su gusto, fuerza y \u200b\u200baroma.

Tales bebidas moleculares pueden existir en diferentes rendimientos y condiciones, en particular:

1. Esmaltes moleculares - Cóctel de alcohol externamente similar a los huevos revueltosPero no hay huevos en su composición. Yema: cubierto con una película delgada, debajo de la cual se encuentra el jugo dulce de los mangos. Proteína: mezclada en una composición uniforme de crema, leche de coco, jarabe con coco, ron blanco.
2. Cosmopolita - Puedes cocinar en forma de gelatina. Para hacer esto, necesitará rebanadas de naranja, sexo de cóctel y una gran ciudad. En forma de gelatina, puedes preparar otras bebidas con alcohol, también serán agradables para derretirse en la lengua y emborracharse un poco. También tendrán un aroma maravilloso gracias a los cítricos.
3. piña colada - Esta bebida se puede consumir con caviar molecular con menta. Es gracias al último ingrediente que el sabor de la bebida es completamente diferente al sabor tradicional de un cóctel. Los huevos de menta saturan la frescura de cóctel molecular, aroma único.
4. Cóctel cremoso de bayas - La bebida es similar a postre. Combina coco, lima, piña, crema batida. Este postre sorprenderá a todos los invitados de la fiesta con su hermosa apariencia y un sabor único.

Por supuesto, hay otros cócteles moleculares, pero todas estas bebidas se encuentran en cuatro condiciones, que se enumeran anteriormente.

Cócteles alcohólicos moleculares: una receta para una bebida en forma de acristalamiento

En diferentes portales, puede encontrar recetas para la cocina molecular, donde no se necesitan esfuerzos particularmente graves para hacer bebidas. Puede servir cócteles alcohólicos moleculares en una forma no estándar. Puede cocinar un acristalamiento con jugo, ron, leche y otros productos.

Parece que la cocina molecular en realidad está bastante estudiada, pero no, aparecen más y más recetas que se pueden preparar en casa. Uno de los platos interesantes que literalmente se ve como huevos fritos, pero sabe a bebida y postre. Después de todo, no lo hacen en absoluto de los huevos. Para obtener un huevo más natural, necesitará encontrar los ingredientes de color similar, y no será difícil crear un plato.

Vea más la receta de un cóctel molecular alcohólico de mango, coco, crema y ron. Por cierto, puede ajustar la fortaleza de la bebida usted mismo, esto no estropeará el producto. Para obtener huevos de huevos revueltos, necesitará un sifón de gas y latas de pulverización, y vea aún más la receta de los huevos fritos:

Se necesitarán los siguientes componentes para el proceso de cocción:

• Para yemas (esferas): agua - 245 ml., Citrato - 1.3 g, alginato - 1.7 g, mano de obra - 225 ml., Salt calcik - 6.5 g, agua - 1 litro.
• Para proteína ovárica: azúcar - 55 g, agua - 45 g, gelatina - 3.5 g, crema - 65 ml, leche de coco - 310 ml, ron blanco - 25 ml.

Proceso:

1. Preparar primero esferas (yema acristalada). Para hacer esto, disuelva el citrato en 225 ml. agua. Para que el proceso sea más rápido, use una licuadora normal.
2. Agregue alginita a la misma composición, después de disolver todo con una licuadora convencional. A continuación, debe calentar toda la composición a 90 grados. No hierva la mezcla, retire de la estufa. Déjalo enfriar en la habitación t.
3. Mezcle la masa de puré de papas, use una licuadora. Para que no queden burbujas de aire en el campo, enfríe la masa en el refrigerador.
4. Luego disuelva el calcic en H2O. Para que el proceso sea de alta calidad, use una licuadora. Coloque la masa terminada en la bandeja, simplemente no obtenga la altura del hemisferio por encima de cinco centímetros.
5. Para mantener la esfera, viértalo en el agua con calcic durante dos minutos. Después de eso, recoja las esferas con una cuchara, enjuague suavemente con agua. Para la belleza, puedes rociar la esfera terminada con chips de coco o nueces picadas.
6. Siguiente debe estar preparado proteína Glazunya. Primero, mezcle agua, azúcar con un recipiente separado. Calienta la solución de jarabe para que todas las arenas de azúcar se disuelvan. Deja enfriar.
7. Prepare una solución de gelatina con 45 ml. leche de coco, 10 ml. crema. Deje que la masa comience a hincharse.
8. Luego, caliente el jarabe a 85 grados, coloque la masa de gelatina allí, mezcle bien los ingredientes. Retire de la estufa, agregue el resto de los componentes.
9. Luego, envíe todos estos componentes al sifón, temporada con un tramo no2.
10. Solo queda para enfriar los huevos en un lugar frío, y luego puedes tratar a los amigos.

Cóctel molecular con champán y caviar molecular

A continuación, se presentará una receta para una bebida original con champán y caviar molecular en una descripción detallada. Aprenderá a hacer cócteles alcohólicos moleculares con champán o vino ligero espumoso.

Componentes:

• Jugo de grosella - 75 ml.
• Licor de blackmorrea - 25 ml.
• Jarabe de cítricos - 15 ml.
• Alginato de sodio - 1 g
• Vino o champán ligero - 145 ml.
• Blackmorray licor (crema de cassi) - 20 ml.
• Lactato de calcio (para baño de calcio) - 6 g
• Distilizado H2O - 185 ml.
• H2O - Solo para lavar los productos terminados.

Dispositivos y equipos:

• Pipeta
• Potente licuadora
• Una cuchara
• Copa de champán (flauta)

¿Cómo cocinar?

1. Mezcle jarabe, licor, alginato de sodio, jugo con una licuadora, asegúrese de que todo se disuelva bien. Y puede deshacerse de las burbujas si deja los componentes en el refrigerador.
2. En otro tazón, mezcle agua destilada y calcule hasta que todo se disuelva.
3. Marque la mezcla de grosellas con una pipeta pequeña y gotee lentamente en el baño para obtener huevos. Para esto, 30 segundos son suficientes.
4. A continuación, tome estos huevos con un shuttle de cuchara. Luego enjuague con agua limpia.
5. Al final, queda para verter champán en líquido, bajar el caviar allí y servir.

Cóctel alcohólico molecular en forma de gelatina

Los cócteles alcohólicos moleculares se fabrican utilizando varios componentes químicos, esto incluye nitrógeno líquido, alginato de sodio. Deberá abastecerse de estos componentes químicos para cocinar bebidas. A continuación, descubriremos cómo cocinar Cosmopolita En forma de gelatina.

Componentes:

• Jarabe de azúcar - 5 ml.
• Jugo de Lyme - 9 ml.
• Vodka Finlandia - 39 ml.
• Arándano - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Fresas - 9 g
• Gelatina - 2 g

Dispositivos auxiliares:

• Platillo
• La cuchara es cóctel
• Medida
• Presione por frutas
• Lanzador
• Licuadora

Proceso:

1. Batir los arándanos con una licuadora, coloque el puré de papas en un vaso para mezclar.
2. Agregue jugo de lima, jarabe, licor, vodka Finlandia allí.
3. Agregue la mitad de las bayas de fresas, moras, revuelva cuidadosamente la composición con una cuchara.
4. Ahora agregue la tercera parte del cóctel al pitero, pon la gelatina allí.
5. Revuelva la composición terminada con una cuchara, comparta el resto de la mezcla.
6. Agitando la masa, calentada, no puedes hervir.
7. Cuando se enfríe, vierta la vela de una bebida en un recipiente frío.
8. Pon todo esto en un lugar frío, trate a amigos con gelatina congelada. No olvides darle a los invitados una cuchara.

Cóctel molecular alcohólico - crema de crema

Se pueden hacer cócteles alcohólicos moleculares en diferentes condiciones, incluso en forma de un postre dulce. La siguiente bebida es perfecta para el romance y las chicas. Los golosinas estarán encantados con él. Además más detalles:

Componentes:

• Licor de café - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Leche condensada - 115 ml.
• Crema - 195 ml.
• Leche - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Proceso:

1. Mezcle todos los componentes anteriores en un recipiente, solo deje algunos malvavisco para decorar el cóctel. Calienta la masa en el fuego, simplemente no lleve a la ebullición.
2. Cuando se calienta, mezcle la composición con una cuchara para que la masa se vuelva uniforme.
3. Retire del fuego, vierta en un hermoso recipiente, deje enfriar.
4. Decora la parte superior de malvavisco rosa o blanco.

Entonces puedes tratar a amigos y amigos.

Video: Cócteles alcohólicos de cocina molecular