Las mejores recetas son el risotto. Cómo cocinar risotto con mariscos, pollo, verduras, champiñones, carne, pavo, pescado, queso en casa: recetas

El artículo le ofrece algunas deliciosas recetas de risotto, que se pueden preparar por su cuenta en casa.

¿Qué es el risotto, qué arroz se necesita para él?

Risotto es un plato original italiano, nacional y favorito en todo el mundo. Es popular, prácticamente, en todos los países y al igual que muchos países del mundo, hay muchas variaciones en la preparación del risotto. El ingrediente principal de este plato es la fig. Qué correctamente puede elegir el arroz y cocinarlo, resuelve el resultado de todo el plato. Dependiendo de las preferencias, puede elegir cualquier adición de counción cruzada: carne, pollo, verduras, mariscos, pescado, queso.

Como ya se mencionó, para el risotto correcto debe elegir la variedad necesaria de arroz. El hecho es que el arroz de granos redondos, grados largos e incluso al vapor habitual no es muy adecuado para un plato. En la elección de los cereales, preste atención a variedades como:

• Vialona
• Arboro
• Carnaroli

IMPORTANTE: Todas estas variedades difieren en que los granos de arroz son pequeños y cortos. Tales tipos de arroz pueden producir almidón, debido al cual el plato recibe la consistencia necesaria "crema".

Arborio Rice se usa muy a menudo para preparar risotto clásico sin ingredientes complejos: salsa, vino, caldo, queso y especias. Otra variedad es "Carnaroli" (tiene una forma más alargada en comparación con los demás y no es tan difícil como "Arborio" y, por lo tanto, el plato resulta más flojo). El arroz de "Carnaroli" también ofrece un agradable sombra de sabor cremosa y se puede combinar fácilmente con cualquier ingrediente: carne, verduras, pescado.

La variedad de arroz vialone está muy hervida, pero al mismo tiempo tiene un sabor muy delicado y un aroma delicado. El arroz se combina con absolutamente cualquier ingrediente para la preparación de un sabroso risotto italiano original. Vialon contiene la mayor cantidad de almidón de hitos y, por lo tanto, realmente le gusta en el mundo.

Importante: si no ha encontrado la variedad de arroz deseada en su tienda, también puede sin temor a elegir un arroz en el que se escriba "para risotto". Los fabricantes probablemente empaquetaron Arborio, que es más accesible y fácil de preparar. Al elegir arroz, también preste atención al empaque, no debe dañarse, golpearse y delitos. Los granos de arroz no deben romperse, los granos enteros son el secreto del delicioso, hermoso y suelto risotto.

Risotto se prepara simplemente, pero el proceso de preparación requiere el cumplimiento de algunos matices:

• El arroz para el risotto no se lava
• Se agrega un caldo caliente al arroz (cualquiera que requiera la receta: vegetal, carne, pollo, pescado).
• El arroz se cocina a fuego lento
• Tiempo de cocción de risotto siempre no más de 20 minutos
• Durante la cocina de risotto, a menudo debes interferir a menudo y a fondo.
• Hay un risotto que debe estar fresco hasta que el arroz esté cubierto de gluten y palos.

Video: "Cómo cocinar risotto correctamente: paso por paso y receta de paso"

Risotto: receta clásica con pollo

No es por nada que los mismos italianos llamen a este plato "increíble", porque junto con el hecho de que es muy fácil de preparar, recibirá un tremendo placer gastronómico del arroz con pollo y verduras.

Entrarás a mano:

• Carne de pollo -400-500 g (es mejor usar filete, ya que esta carne es delgada y tiene un sabor delicado).
• Arroz para risotto -230-250 (la variedad no es importante, el propósito del arroz es importante).
• Pollo o cualquier caldo de carne -0.4-0.5 litros (también se puede reemplazar con vegetales).
• Cebolla -2-3 PC. (depende del tamaño)
• Zanahoria -1-2 PC. (depende del tamaño)
• Ajo -1 diente (no muy "malvado")
• Especias picantes

Cocinando:

• Corte la carne en pequeños trozos ordenados y envíela a la sartén, habiendo vertido un poco de aceite previamente.
• Sin esperar la preparación de la carne, corta finamente la zanahoria con un cuchillo (esto no es fundamentalmente importante, puedes rallar en un rallador).
• Envíe zanahorias a la carne, corta el ajo allí y agregue especias.
• Después de eso, vierta el arroz "crudo" seco y mezcle todo bien con una espátula.
• Después de unos minutos, vierta el caldo, debe estar caliente o caliente.
• Cubra la sartén con una tapa. Tash el plato a una temperatura pequeña durante 30-40 minutos hasta que el arroz se vuelva suave.
• Servir con un tobogán o, colocar en un molde, es aconsejable decorar con hierbas.

Risotto con mariscos en salsa cremosa: receta

Los mariscos van bien con el arroz y juntos puedes obtener un hermoso plato que tiene un rico sabor y aroma delgado.

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -220-250 g (vidrio "en el borde" o lleno).
• Coctel de mariscos" -una mezcla de mariscos 250-350 g. (Camarones, mejillones, piernas de pulpo, calamares).
• Caldo de vegetales -400-500 ml. (se puede reemplazar con caldo de pescado o incluso agua ordinaria).
• Especias picantes o una mezcla de hierbas
• Un poco de mantequilla

Cocinando:

• En una sartén caliente, se deben poner 1-2 cucharadas. mantequilla y sin esperar su curación completa, vierta todo el "cóctel de mar" en la sartén.
• Mezcle la masa completa con una espátula y fluya durante varios minutos.
• Después de eso, vierta arroz crudo y mezcle nuevamente
• Vierta el caldo y una vez más mezcle todo uniformemente para que el líquido esté bien cubierto por el arroz.
• Cubra la sartén con una tapa y languidice unos 30 minutos si el cereal se ha suavizado, el plato está listo.

Risotto con camarones y mejillones: receta

Los camarones tienen un rico sabor al mar, que mejorará el sabor del arroz, y los mejillones harán que su risotto sea más picante.

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -230-240 g (cualquier variedad).
• Camarones atlánticos o reales-150-200 (fresco, descongelado).
• Medios de comunicación-80-100 g (en aceite o descongelado)
• Caldo de vegetales -400-500 ml. (se puede reemplazar con caldo de pescado o incluso agua ordinaria).
• Especias picantes o una mezcla de hierbas
• Un poco de mantequilla

Cocinando:

• Se debe enviar una mantequilla a una sartén caliente
• Envíe los camarones pelados allí y fríalos hasta que se pongan de color rosa.
• Desadense, enjuague y seca los mejillones (si lo usa en aceite, drenalo), agregue a los camarones. Tash hasta 5 minutos.
• Vierta el arroz "crudo" y mezcle bien toda la masa
• Vierta el caldo y una vez más mezcle todo uniformemente para que el líquido esté bien cubierto por el arroz.
• Cubra la sartén con una tapa y languidice unos 30 minutos si el cereal se ha suavizado, el plato está listo.

Importante: es deseable servir tal risotto con hierbas frescas, tomates frescos o secos.

Risotto con champiñones blancos: receta con foto

Los hongos más aromáticos y sabrosos, por supuesto, son blancos. Tienen un olor a bosque muy delgado y saturado con notas de frescura. Tales hongos complementarán perfectamente el arroz y juntos obtendrán un risotto increíblemente sabroso.

Entrarás a mano:

• Hongos blancos -200-250 g. (Secado o fresco, preparado de antemano).
• Arroz "para risotto" -220-240 g (cualquier variedad)
• Caldo -300-400 ml. (puedes usar cualquier caldo)
• Manteca -1-2 cucharadas. (se puede reemplazar con vegetales)
• Cebolla -1 PC. (grande)
• Verdes frescos y sabor a especias picantes

Cocinando:

• Calienta el aceite en una sartén y envía una cebolla finamente picada, lleva a la transparencia y agrega champiñones (deben picarse con pequeños cubos ordenados).
• Expanda los champiñones debajo de la tapa, si comienzan a arder, puede agregar aceite o un poco de caldo.
• Cuando los champiñones están listos (esto está decidido a probar), puede verter arroz y mezclar todo.
• Luego agregue especias y caldo, mezcle y aumente a fuego bajo debajo de la tapa durante unos 25-30 minutos hasta que el arroz esté listo, el caldo debe evaporarse y absorber por completo.

Risotto con champiñones con chantelles y pollo: receta con foto

Necesitará:

• Zorros frescos -200 g (puede usar los secos, que deben prepararse de antemano, empapados en agua hirviendo).
• Caldo -250-300 ml. (Cualquiera: vegetal, carne, pollo).
• Arroz "para risotto" de cualquier variedad -200-220
• Carne de pollo -200 g (filete o carne roja)
• Especias picantes
• Manteca -10-15 g.

Cocinando:

• Calienta el aceite en el sarten
• En aceite, fríe la carne y los champiñones finamente picados a la corteza, luego agregue algunas cucharadas. caldo para que no se quemen.
• Cuando la carne y los champiñones estén listos, vierta el arroz seco, distribuya uniformemente con una espátula.
• Sube durante varios minutos y vierta todo el caldo (si hay poco, agregue más caldo o agua).
• Tash debajo de la tapa durante 30-40 minutos, el fuego debe ser pequeño.

Risotto con champiñones, receta vegetariana con foto

Freír hongos miel mejorará significativamente el sabor del risotto, pero si no tiene champiñones frescos, helados o secos, siempre puede reemplazarlos con campeones.

Entrarás a mano:

• Hongos (hongos o cualquier otro) -200-250 g.
• Arroz "para risotto" -240-250 g. (Cualquier variedad)
• Verdes frescos -un puñado (a su discreción)
• Caldo de vegetales -200 ml. (se puede reemplazar con pollo o carne si el plato no es vegetariano).
• Especias picantes
• Manteca -20 g (puede reemplazar la verdura si el plato vegetariano).

Cocinando:

• Freír con aceite picado finamente champiñones de miel (puede dejarlo completo si los champiñones son pequeños).
• También puede agregar una cebolla finamente picada a los hongos fritos y llevarla al oro.
• Cuando los champiñones alcancen la preparación, vierta el arroz, distribuya cuidadosamente todo en una sartén.
• Vierta el caldo y aumente debajo de la tapa durante al menos media hora, deje reposar sin calor durante 5-10 minutos, sirva con hierbas frescas.

Risotto con calabaza sobre caldo de pollo: receta con foto

La calabaza es una fruta muy fragante, que a menudo se subestima. En Risotto, la calabaza revela completamente todo su fragante y sabor, complementando la Fig.

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -250-260 g. (Cualquier variedad)
• Pulpa de calabaza -150-200 (fresco)
• Caldo de pollo -220-230 ml. (preferiblemente gordo)
• Manteca -15-20 g.
• Cebollas de lágrimas (parte blanca) - De un bolígrafo
• Especias picantes y aromáticas

Cocinando:

• Calienta el aceite en el sarten
• Envíe una parte blanca finamente picada de la cebolla y la calabaza rallada al aceite (trillado es grande o cortado en trozos pequeños).
• Freír unos minutos, vierta especias.
• Agregue arroz crudo y distribuya todo vertiendo el caldo.
• Languidecer a fuego lento durante aproximadamente media hora

Risotto con verduras y pollo en una olla de cocción lenta: receta con foto

La olla de cocción lenta le permitirá cocinar rápidamente delicioso risotto en casa, sin pasar mucho SI y tiempo.

Entrarás a mano:

• Carne de pollo -200 g (cualquier parte del pollo)
• Arroz "para risotto" -240-250 g. (Cualquier variedad)
• Cebolla -1 PC. (bastante grande)
• Zanahoria -1 PC. (tamaño grande o mediano)
• Chicharo verde -100 g (helado)
• Maíz -100 g (congelado o enlatado)
• Verdes frescos (cualquier gusto)

Cocinando:

• Encienda el modo "freír" en la olla de cocción lenta y languidice las cebollas picadas con zanahorias y languidice allí durante unos 10 minutos.
• Agregue guisantes, maíz y pollo (picado por cubos pequeños).
• Estofado de verduras con carne durante 10 minutos, vierta arroz crudo y mezcle, sostenga durante 5-10 minutos.
• Vierta un vaso de agua, cierre la tapa. Cocine el arroz durante 30-40 minutos en el modo de extinción. Servir con verduras.

Risotto con calamar en caldo: receta con foto

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -220-250 g
• Calmar -2 cadáveres rosados, cuero cabelludo en agua hirviendo.
• Caldo de verduras o pescado -400-500 ml. (se puede reemplazar con caldo de pescado o incluso agua ordinaria).
• Especias picantes o una mezcla de hierbas
• Un poco de mantequilla

Cocinando:

• En una sartén caliente, se deben poner 1-2 cucharadas. manteca
• Agregar calamares picados a la sartén
• Mezcle la masa completa con una espátula y fluya durante varios minutos.
• Después de eso, vierta arroz crudo y mezcle nuevamente
• Vierta el caldo y una vez más mezcle todo uniformemente para que el líquido esté bien cubierto por el arroz.
• Cubra la sartén con una tapa y languidice unos 30 minutos si el cereal se ha suavizado, el plato está listo.

Risotto con carne y verduras: receta con foto

Entrarás a mano:

• Carne -300-350 g. (Puede usar cualquiera)
• Arroz para risotto -230-250 g. (La variedad no es importante)
• Pollo o cualquier caldo de carne -0.4-0.5 litros (también se puede reemplazar con vegetales).
• Cebolla -2-3 PC. (depende del tamaño)
• Zanahoria -1-2 PC. (depende del tamaño)
• Frijoles- 250 g.
• Ajo -1 diente (no muy "malvado")
• Especias picantes

Cocinando:

• Corte la carne en pequeños trozos ordenados y envíela a la sartén, habiendo vertido un poco de aceite previamente.
• Pica finamente la zanahoria con un cuchillo
• Envíe zanahorias a la carne, corta el ajo allí y agregue especias.
• Agregar frijoles de parche
• Después de eso, vierta el arroz "crudo" seco y mezcle todo bien con una espátula.
• Después de unos minutos, vierta el caldo, debe estar caliente o caliente.
• Cubra la sartén con una tapa. Tash el plato a una temperatura pequeña durante 30-40 minutos hasta que el arroz se vuelva suave.
• Servir con un tobogán o, colocar en un molde, es aconsejable decorar con hierbas.

Risotto con pavo y especias picantes: receta con foto

Entrarás a mano:

• Filete indio -300 g (puede usar cualquier carne de pavo)
• Arroz para risotto -250-260 g. (Cualquier variedad)
• Cebolla -1 PC. (se puede reemplazar con una parte blanca de la cebolla del pare).
• Ajo -1 diente
• Verdes, cebollas verdes -al gusto y al deseo

Cocinando:

• Los archivos y las cebollas deben cortarse en cubos y enviar al aceite y llevar al oro.
• Vierta un poco de agua o caldo si la masa comienza a arder.
• Vierta el arroz seco y distribuya todo, agregue otro vaso de agua y languidice el risotto durante aproximadamente media hora.
• Corta el ajo en 2 o 4 partes, agregue a la sartén
• Servir con muchos verduras

Risotto con pescado (trucha, salmón, salmón): receta con foto

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -250-260
• Pescado rojo -250-300 g. (Cualquier variedad)
• Cebolla -1 PC. (Puedes usar la parte blanca de la pila)
• Caldo de pescado o vegetal -250 ml. (se puede reemplazar con agua).
• Verdes para servir
• Manteca -15-20 g.

Cocinando:

• Enviar aceite a la sartén caliente
• Picar la cebolla finamente, enviar a la sartén
• Corta el filete de pescado en cubos pequeños
• Trae el pez a la preparación
• Vierta la mezcla de arroz todo, vierta el caldo
• Tash debajo de la tapa durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté listo. Servir con verduras.

Risotto con queso, verduras y hierbas: receta con foto

Entrarás a mano:

• Arroz "para risotto" -250-260 g. (Cualquier variedad)
• Verduras congeladas "mezcla mexicana" - 300 g.
• Manteca - 40-50 g.
• Caldo - 250 ml. (o agua)
• Queso mozzarella" - 100 g (o cualquier otro que se derrita fácilmente).
• Especias picantes

Cocinando:

• Enviar aceite y una mezcla de verduras a la sartén
• Sube las verduras durante unos 15 minutos, agregue el arroz y aumente otros 10 minutos.
• Vierta el caldo o el agua, agregue especias.
• 5 minutos antes de la preparación del plato, vierta queso rallado y mezcle todo.

Video: "Principios de risotto de cocina"