Las mejores recetas para bollos franceses con canela, pasas, chocolate, crema agria, requesón y natillas. ¿Cómo cocinar los macaruns franceses, las pistolas, el brioh, el sinabón, el queso?

Un artículo sobre cómo hornear varios tipos de bollos franceses en casa.

French Buns es una crujiente con una crema delicada en su interior.

¿Cómo cocinar bollos franceses en casa?

Los bollos franceses se pueden preparar en casa. Esto no será difícil. Solo necesitas querer.

Bollos franceses

Para cocinar bollos:

• cerrar 4-4.5 gafas de harina
• 1 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 4 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 20 g de levadura fresca o 1 cucharada. Una cuchara de seca
• 250 g de margarina
• una pizca de sal

Para la preparación del relleno:

• 125 g de margarina derretida
• 1 taza de azúcar
• polvo de azúcar para bollos hechos listos para rociar

Empezamos a cocinar:

1. Opan. Mezcle la levadura con leche tibia, azúcar (cuchara de 1 cucharada) y 2 cucharadas. Las cucharadas de harina, deje en un lugar cálido y deje que se acerque durante 30 minutos.
2. Masa. Agregamos a la masa los huevos bordeados, el azúcar, la sal, la harina, al final vertimos la margarina derretida, pero no la margarina caliente, amase la masa para que se quede atrás, dejamos que aumente el calor hasta que el aumento se duplique (aproximadamente 2 horas).
3. Dividimos la masa en 4 partes. De cada parte enrollamos una capa delgada, lubricaremos con margarina amortiguada, espolvorea con azúcar, la envolvemos con un rollo, cortamos con rodajas de 2-3 cm de longitud y nos extendió en forma lubricada. Para la lubricación, es mejor usar aceite vegetal. Si los bollos a una distancia de 2-3 cm son uno del otro, entonces al levantar se interconectará, y si 5-8 cm, cada uno será todo por separado.
4. Dejamos la forma con bollos en un lugar cálido hasta que se elevan (aproximadamente 1 hora).
5. Horneamos en el horno durante 10-15 minutos, encendiendo la temperatura de 180-200 ° C.
6. Sacamos bollos del molde, nos enfriamos y rociamos con azúcar de glaseado.

La masa para bollos franceses es natillas, bocanadas, levadura, mantequilla: recetas

Masa de natillas para bollos

Los bollos de masa de natillas - pistolas - primero comenzaron a hornear en Borgoña. La peculiaridad de la prueba es que se agrega queso duro rallado.

Para la prueba necesitará:

• 0.5 tazas de agua
• vaso de harina incompleto
• 1 cucharada. cuchara de almidón (papa)
• 50 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de queso sólido
• una pizca de sal

Empezamos a cocinar:

1. Hervamos agua con sal y mantequilla en una sartén.
2. Agregue la harina a una mezcla hervida, almidón, no se quite del fuego, sino que amase intensamente para romper todos los bultos.
3. Cuando se enfría un poco, agregamos uno a la vez: huevos, y también mezcle completamente hasta que quede suave.
4. Vierta el queso duro rallado, amase.
5. La masa está lista, puedes hornear pequeños bollos. Debe colocar un poco la masa, en el tamaño de la nogal. Durante la cocción, crecerá en gran medida.

Hojaldre

Para la prueba necesitará:

• 200 ml de leche tibia
• 450 g de harina
• 100 ml de aceite (vegetal)
• 1 proteína
• 1 té. cuchara de levadura (seca)
• 2 cucharadas. cuchara con azúcar
• una pizca de sal

Empezamos a cocinar:

1. Mezclamos la levadura y 1 cucharadita de azúcar con leche tibia, dejamos que se sienta durante media hora.
2. En la harina tamizada agregamos todo para la masa y la masa, amase una masa gruesa, dejamos que se levante durante aproximadamente 1 hora. Luego enrollamos la masa, lubricaremos con natillas, espolvorea con pasas, enrolamos en un rollo, cortamos en pedazos y hornea.

Masa de levadura de natillas para bollos

Rompiendo parte de la harina en la masa, logramos lo siguiente:

• El almidón en la harina es adhesivo, debido a esto, se necesitará menos azúcar en la masa.
• El sabor y la calidad del producto terminado mejora.
• Los bollos rancios más lentamente.

Los toros de dicha prueba pueden ser una estufa con diferentes rellenos.

Para la prueba necesitará:

• alrededor de 3 vasos de harina
• 200 ml de crema tibia 15% de contenido de grasa
• 200 ml de leche tibia
• 5 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 80 g de aceite (mantequilla)
• 4 yemas
• 2 té. cucharadas de levadura (puedes secar)
• 1 cucharada. una cucharada de coñac
• pinches de Cardamon (tierra)

Empezamos a cocinar:

1. 3 cucharadas. Greamos las cucharadas de harina con crema hirviendo, mezcle y dejamos hasta que se enfríen.
2. En levadura agregamos 1 cucharada. Una cucharada de azúcar, vierta leche tibia, deje que se ajuste cuando la levadura se levante, revuelva.
3. En la harina elaborada y enfriada agregamos aceite derretido, azúcar, yemas, levadura, amase con una cuchara a las burbujas.
4. Resultó una masa líquida, la cubre con una toalla, lo deja en un lugar cálido durante 2 horas y espere hasta que la masa aumente 2 veces.
5. Agregue el coñac, el cardamomo, la harina restante a la masa, y mezcle con nuestras manos hasta que lo detrás.
6. La masa resultante se puede extender con una capa, extender el relleno, rollos, cortar en pedazos, dejarla venir y la estufa.

Gueradores - Buns de queso con natillas francesas: receta

Guradores: bollos de natillas franceses con la adición de queso duro triturado. Pueden estar adentro sin relleno y con relleno (pescado rojo, caviar, queso crema).

Los jugadores sirven a los primeros platos o, como un plato independiente, al vino.

Guerras

De esta cantidad de masa obtienes 15-20 bollos pequeños.

Para bollos necesitas:

• 1 taza de harina
• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de aceite (mantequilla)
• 100 g de queso "ruso", "holandés" o "Poshehon"
• una pizca de sal

Empezamos a cocinar:

1. Vierta el agua con leche en una sartén con un fondo espeso, agregue mantequilla, sal y caliente a hirviendo.
2. Vierta la harina y revuelva (una olla en el fuego), hasta que esté uniforme.
3. Damos la prueba para enfriar durante 5-10 minutos y ingresamos 1 huevo, amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. También presentamos el resto de los huevos.
4. Si la masa es gruesa, agregue la mitad del huevo o el todo. Una masa de natillas adecuadamente preparada en una bandeja para hornear donde se hornearán los bollos, no se difumina, pero no demasiado gruesa.
5. Frotamos el queso en un rallador fino, agregamos a la masa y mezclamos.
6. En una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino o sin papel, pero ligeramente humedecido con agua, colocada, con la ayuda de 2 cucharas, grumos de masa, el tamaño de un huevo de codorniz. La distancia entre bultos es de 5-6 cm, ya que aumentarán en gran medida de tamaño.
7. Primero calentamos el horno a 190 ° C, nos ponemos en el horno de horno durante 30-40 minutos. No puedes abrir la puerta del horno y llamarla durante todo el tiempo de hornear bollos, de lo contrario, no se elevarán.
8. Los bollos preparados, cuando se enfrían, se pueden llenar con cualquier omisión al llenado, o se quedan sin relleno.

Puff Buns French: Receta

Puff Buns French con canela

Para bollos necesitas:

• 1 taza de leche tibia
• 100 g de aceite (mantequilla)
• 20 g de levadura (fresca)
• 100 g de azúcar
• 0.5 kg de harina
• una pizca de sal

Para el relleno necesitas:

• 50 g de aceite derretido (mantequilla)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada. cuchara de canela (tierra)

Empezamos a cocinar:

1. Tamizamos la harina y colocamos la levadura en el receso, 1 cucharadita de azúcar, vierte leche tibia y agitamos la masa líquida. Levantenos aproximadamente media hora en la calidez, hasta que la caída aumente en volumen y comience a caer.
2. Agregamos los productos restantes para los bollos y amase una masa gruesa, sostenemos en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
3. Dividimos la masa en 2 partes. Tomamos 1 parte, salimos con una capa, extendemos con mantequilla derretida, espolvorea con azúcar mezclada con canela, la envolvemos en un rollo, cortamos en pedazos de 2-3 cm, pliegue en una hoja lubricada, a una distancia de 2-3 CM, que aumente durante aproximadamente media hora. Entonces, también 2 parte.
4. Cubrimos los bollos ascendentes con yema y nos colocamos en el horno, calentados hasta 180-200 ° C, durante 15-20 minutos.

Bollos franceses con pasas: receta

El tiempo de cocción de tales bollos es de aproximadamente 3 horas.

Bollos franceses con pasas

Para bollos necesitas:

• 1 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 50 g de margarina o aceite (mantequilla)
• 20 g de levadura (fresca)
• 4 cucharadas. cuchara con azúcar
• 5 vasos de harina
• una pizca de sal

Para el relleno necesitas:

• medio vaso de pasas
• 150 g de aceite (mantequilla)
• vidrio de azúcar incompleto
• un arte y medio y medio. cucharadas de almidón

Empezamos a cocinar:

1. Opan. En un tazón profundo tamizamos la harina, vierta la leche tibia en el receso, vierta 1 cucharada. Una cucharada de azúcar y levadura, y se pone en calor durante media hora.
2. Masa. Cuando aparecen muchas burbujas en la masa, la agregamos la margarina derretida y amamos a la harina.
3. Batimos los huevos con el resto del azúcar y la sal en la espuma, y \u200b\u200bagregamos a la masa.
4. Colgamos la masa con nuestras manos hasta que comienza a quedarse atrás libremente. Cállelo con una toalla y deje que aumente en calor, aproximadamente 2 horas.
5. Relleno. Mezcle aceite derretido o margarina, azúcar, almidón.
6. Vierta el agua caliente en las pasas durante 10 minutos, luego drene el agua y seca las pasas de la toalla.
7. Corte. La masa ascendente se divide en partes (puede por 4). Enrollamos sutilmente parte de la masa, lubricaremos el relleno, espolvorea con pasas, la enrollamos en un rollo y cortamos en pedazos de 2-3 cm de largo.
8. Coloque las piezas en la hoja engrasadas con aceite vegetal hacia arriba, a una distancia de 1-1.5 cm, cubra con una servilleta y deje que se levante durante aproximadamente media hora.
9. Horneamos en el horno a 180-200 ° C durante unos 15 minutos.

¿Cómo cocinar macarrones - bollos franceses?

Los macaruns son pequeños bollos crujientes ordenados de merengue y almendras molidas, con crema en el medio.

Algunos secretos de cocinar verdadero makarun francés:

• El polvo de azúcar con harina de almendras debe estar seca, para esto, antes de cocinar, se pueden secar en el horno.
• Es necesario observar proporciones precisas y el procedimiento para colocar productos en la masa.
• En Francia, la masa para secar para comprar corteza no se deja durante una hora (como en la receta), pero por la noche, el producto terminado tendrá un aspecto hermoso y no se agrietará al hornear.
• En el refrigerador, las galletas terminadas deben resistir durante aproximadamente 12 horas.

Los makaruns son limón

Para Makarun necesitas:

• 5 proteínas (de huevos)
• 210 g de polvo (azúcar)
• 125 g de polvo (almendra)
• 30 g de azúcar
• 1 cucharada. cuchara de jugo y licor (limón)
• 20 gotas de tinte alimentario (amarillo)
• en la punta de los Seginales. cucharadas de sal

Para Ganash necesitas:

• 2 yemas
• 200 ml de agua
• 40 g de almidón (maíz)
• 25 g de aceite (mantequilla)
• 1 té. Cuchara de azúcar
• zest de 2 limones

Empezamos a cocinar:

1. Mezcle el polvo: azúcar con almendras y tamice a través de un tamiz.
2. Batir las proteínas con sal en una espuma gruesa, encender primero la velocidad lenta de la batidora y luego aumentar la velocidad, agregar un poco de azúcar, jugo de limón, licor, tinte y continuar azotando a una espuma persistente.
3. Mezcla proteínas batidas y la mezcla de almendras-Sahar con una espátula. Aquí debe hacer todo con mucho cuidado, los movimientos de la espátula deben ser de 10 a 50, no puede mezclar la masa, de lo contrario se volverá demasiado líquido. Una masa adecuadamente preparada debe drenar de la espátula con una capa continua.
4. Cargamos la masa en una bolsa de confitería y la exprimimos en papel pergamino, en la hoja, círculos de 2-3 cm de diámetro. La distancia entre los círculos es de 2 cm.
5. Muevemos la forma con los círculos para que las futuras cookies tomen una forma suave.
6. Dejamos el formulario con galletas crudas en la mesa durante aproximadamente una hora para que se forme una corteza.
7. Horneamos a 150 ° C durante unos 15 minutos.
8. Eliminamos del molde juntos: papel y galletas, que se enfríen.
9. Ganador. En el agua diluyimos el almidón, agregamos azúcar, aceite, hierve a fuego lento y nos enfriamos.
10. Agregue las yemas, la ralladura de los limones y revuelva hasta que quede suave.
11. Lubrique un círculo con Ganash, cubra con el segundo, y las galletas están listas.

Recetas de hornear francesas - BURESH BUNS con canela

BUNS BRIOSH con canela (puedes amapola o sésamo)

Tales bollos se pueden servir a los primeros platos o hacer hamburguesas de ellos. A partir de esta prueba obtienes 12-14 bollos.

Para bollos necesitas:

• 3 vasos de harina
• ¼ de taza de leche (seca)
• 120 g de aceite (mantequilla)
• 3 huevos
• 1 té. cuchara de levadura (seca)
• 3-4 té. cucharadas de agua
• 2 té. cucharadas de azúcar
• una pizca de sal
• 1-2 yemas para bollos lubricantes

Empezamos a cocinar:

1. Revuelva el azúcar y la levadura en agua tibia, deje durante 10-15 minutos a fuego, durante el cual la mezcla aumentará en volumen.
2. Agregue otros ingredientes de temperatura ambiente a la levadura y amase la masa. Déjelo venir de 1-1.5 horas.
3. Desde la masa que se acerca, enrolle los bollos redondos en nuestras manos, dobla en la hoja, conectando 6 piezas juntas, que vengan.
4. Mezcle la yema con mantequilla derretida, lubrique esta masa de bollos, sumergir un cepillo, espolvoree con algo con una cosa: semillas de canela, amapola o sésamo, y hornee a 190 ° C hasta un tono rosado.
5. Sirva bollos calientes a la mesa.

¿Cómo cocinar bollos franceses con chocolate?

Bollos franceses con chocolate

Para bollos necesitas:

• 500 g de harina
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 130 g de aceite suavizado (mantequilla)
• 200 ml de leche
• 7-8 g de levadura (seca)
• una pizca de sal
• chocolate - 100 g

Empezamos a cocinar:

1. Azúcar, levadura Nos disuelve en leche tibia y salimos en un lugar cálido durante media hora.
2. En la harina tamizada agregamos todos los productos para bollos, amase una masa gruesa y la colocamos durante 1 hora en calor.
3. Dividimos la masa ascendente en 18 partes, y hemos el moño.
4. Enrollamos cada pan con un pastel y engrasa la mitad de la tortilla con chocolate derretido.
5. Doblamos el pastel por la mitad y lo cortamos en 3 partes.
6. Giramos cada parte en el rollo, bajamos 3 rollos en la forma y, por lo tanto, horneamos a 180 ° C durante 20 minutos.

Conejito francés "Sinnabon" con canela: receta con foto

Sinnabon Buns Delicious, pero aún alta en calores, son más como pasteles.

Conejito francés "Sinnabon" con canela

Para bollos necesitas:

• 600 g de harina
• 200 mg de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 80 g de aceite (mantequilla)
• 1 té. cuchara de levadura (seca)
• una pizca de sal

Para el relleno necesitas:

• 1 taza de azúcar
• 1 té. cuchara de canela (tierra)
• en la punta del cuchillo Vanilin

Para la crema necesitas:

• 50 g de queso (crema suave)
• 40 g de aceite (mantequilla)
• 2 cucharadas. cucharadas de polvo (azúcar)

Empezamos a cocinar:

1. Masa. Levadura seca con 1 té. Vierta una cuchara de azúcar con leche tibia, revuelva y deje durante 10-15 minutos al fuego.
2. Agregamos azúcar a la levadura que se acerca, junto con huevos, aceite suavizado, sal y harina, amase una masa gruesa. Habiendo cubierto con una toalla, dejamos la masa en el calor hasta que aumenta 2 veces, aproximadamente una hora y media.
3. Relleno. Mezcle el azúcar y la canela con vainilla.
4. Bollos. Enrollamos la masa con un rectángulo, grasa con mantequilla ablandada (30 g), espolvorea con relleno, la retorce en un rollo, cortamos 2-3 cm de longitud de longitud y doblamos en una hoja lubricada.
5. Cubrimos la masa en la hoja con una toalla ligera y dejamos que aumente durante unos 15 minutos.
6. Horneamos durante 20-25 minutos, manteniendo una temperatura de 180 ° C.
7. Crema. Avance el queso de crema con mantequilla, azúcar en polvo y vainilla.
8. Sacamos bollos horneados del horno e inmediatamente, sin salir de la forma, lubricar con crema.

¿Cómo cocinar bollos franceses con requesón?

Los bollos franceses con la adición de requesón son tan delicados que literalmente se derriten en la boca.

Bollos franceses con requesón

Para bollos necesitas:

• 1 taza de harina
• 2 yemas (huevos)
• 200 g de aceite (mantequilla)
• 200 g de requesón
• 1 té. cuchara de soda
• una pizca de sal

Para el relleno necesitas:

• 150 g de azúcar
• 2 proteínas (huevos)

Empezamos a cocinar:

1. Mezcle el requesón de requesón, refrescos, aceite suavizado, yemas, agregue un poco de harina. Si no hay suficientes 1 taza, agregamos más para que la masa resulte densa, como en las albóndigas.
2. Batir las proteínas con una batidora, agregando poco azúcar a un estado frío.
3. Salimos la masa con una capa, grasa con el relleno, la retorcemos con un rollo, cortamos en rondas de 2-3 cm de longitud, se colocamos en la hoja y hornea durante 20-25 minutos, manteniendo una temperatura de 180 ° C.

¿Cómo cocinar bollos franceses con crema agria?

Bollos franceses con crema agria

Para bollos:

• 350 g de harina
• 100 ml de leche
• 1 té. cuchara de levadura (seca)
• 50 g de aceite (mantequilla) o margarina
• 50 g de azúcar
• una pizca de sal
• 70 g de crema agria

Para rellenar:

• 500 g de requesón
• 100 g de azúcar
• 1 huevo

Para rellenar:

• 200 g de crema agria
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar

Para lubricar bollos 1 yema

Empezamos a cocinar:

1. Opan. Mezcle la levadura, varias cucharadas. cucharas de harina, 1 cucharada. Una cucharada de azúcar con leche tibia. Lo pusimos para elevar la masa a un lugar cálido.
2. Masa para bollos. Agregamos todos los ingredientes y la masa a la harina tamizada, amase una masa gruesa, dejamos que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
3. Relleno. Mezcle el requesón, huevo y azúcar.
4. Cocinar los bollos. Salimos la masa con una capa, lubriquamos con el relleno, apagamos los rollos, cortamos en pedazos, de 2-3 cm de largo, acostado en la hoja, deja que venga durante 10-15 minutos, lubrique con yema y hornee y hornee 20-25 minutos a una temperatura de 180-200 ° C.
5. Torrencial. Mezcle crema agria con azúcar.
6. Sacamos los bollos horneados del horno y lo vimos con relleno.

Bucks francés: receta

Bollos calientes franceses con semillas de amapola

Para bollos:

• 500 g de harina
• 250 ml de leche tibia
• 2 té. cucharadas de levadura (seca)
• 100 g de aceite (mantequilla) o margarina
• 1 huevo
• 3-5 cucharadas. cucharadas de azúcar
• una pizca de sal y vanillina
• 50 g de pasas

Para rellenar:

• 100 g de amapola
• 4-6 cucharadas. cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite (mantequilla)

Para lubricar bollos 1 yema

Empezamos a cocinar:

1. Opan. Mezcle levadura seca, 1 cucharada. Una cucharada de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de harina con leche tibia y calentar para levantar (aproximadamente media hora).
2. Masa. Tamizar la harina, agregar el huevo, el azúcar, el aceite, la sal, la masa, amasar con las manos, agregar pasas al final y amasar nuevamente para distribuir las pasas de manera uniforme a través de la masa. Ponemos la masa en calor durante 1 hora.
3. Relleno. Vierte la amapola en agua hirviendo, después de 10 minutos, drenamos el agua y molimos la amapola con una licuadora y agregamos azúcar.
4. Cocinar los bollos. Dividimos la masa en 2 partes. Enrollamos parte de la masa con una capa, lubricaremos con mantequilla derretida y luego llenamos, apagamos el rollo, cortamos en pedazos de 2-3 cm de longitud, coloca en la hoja, deja que venga durante 15 minutos, lubrique con la yema, y hornear durante 20-25 minutos a una temperatura de 200 ° C.

¿Cómo cocinar bollos franceses de la masa de levadura?

Bollos franceses de la masa de levadura

Para bollos necesitas:

• alrededor de 4 vasos de harina
• 60 g de azúcar
• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 100 g de aceite (mantequilla)
• 2 té. cucharadas de levadura (seca)

Para el relleno necesitas:

• 100 g de aceite (mantequilla)
• 180 g de azúcar
• 1.5 cucharadas. cucharadas de almidón (papa)

Empezamos a cocinar:

1. Masa. La levadura seca se diluye en leche tibia.
2. Tamizamos la harina, agregamos todos los productos para bollos y amase la masa gruesa de una manera en un paño. Dejamos la masa caliente durante 1 hora.
3. Relleno. Mezcle aceite, azúcar y almidón.
4. Hacemos bollos. Salimos de la masa con una capa, grasa con el relleno, cortamos en pedazos de 2-3 cm de longitud, colocamos en una hoja lubricada, la distancia entre bollos crudos de 2-3 cm, deja que se eleven durante unos 15 minutos.
5. Gris al horno a 220 ° C, y cuando ponemos los bollos horneados, sujetan hasta 180 ° C. Horneamos durante unos 15 minutos.
6. Espolvorea el azúcar con bollos enfriados terminados.

Entonces, de las recetas anteriores, estábamos convencidos de que French Buns es una venganza.

Video: Gueradores - Buns /Gougeeres de queso francés - Receta de hojaldres de queso /Recette des Gouggeres