¿Qué cuchillos no se pueden afilar? ¿Cuál es la diferencia entre la edición y el afilado del cuchillo? Cómo afilar adecuadamente un cuchillo en casa: un Musat, un afilador, una máquina, un molinillo mecánico, eléctrico, medios improvisados. ¿Cómo verificar y guardar la nitidez de un cuchillo?

En este artículo, consideraremos cómo y cómo afilar adecuadamente el cuchillo en casa, y también aprenderemos sobre los secretos de preservar su agudeza.

Cualquiera, incluso un cuchillo bien hecho y de alta calidad, con el tiempo, es estúpido y deja de ser tan agudo como en los primeros días después de la compra. Se borra la pulverización de corte sobre la cuchilla del cuchillo después de varios años de operación, lo que causa muchos inconvenientes. Y un objeto tonto puede causar lesiones y cortes, porque se desliza con mucha más frecuencia. Por lo tanto, en este material aprenderá a afilar de manera confiable y rápidamente el cuchillo usted mismo.

¿Qué cuchillos no necesitan afilar?

Al agudizar la cuchilla, la destreza y la fuerza en las manos son necesarios. Y también debe ser paciente correctamente, estudiando cuidadosamente todos los métodos posibles para que su asistente de cocina confiable regrese a la operación. Pero primero, vale la pena aprender sobre materiales especiales modernos de los cuales se hace la cuchilla. Después de todo, muchos de ellos no solo no necesitan afilado, sino que categóricamente no están sujetos a él.

En una nota: Para verificar rápidamente si su cuchillo necesita ser afilado, intente cortar su propio cabello. Si resultó, entonces todavía es bastante agudo y no necesita afilar la cuchilla. Pero de lo contrario, esto debe hacerse sin falta.

• Repetimos que hay muchos tipos de cuchillos en el mercado moderno que no necesitan agudizar en absoluto. Además, para muchas herramientas, el afilado está contraindicado, ya que puede dañar la pulverización en las cuchillas. H el punto está prohibido para los siguientes cuchillos:
  • si hay una cuchilla con una capa magnética o pulverización. Hasta la fecha, estas son una de las herramientas de la más alta calidad y demandada que tienen una cuchilla extremadamente afilada. Pueden cortar casi todo en cualquier posición. Pero si intentas afilar un cuchillo similar, entonces, en el mejor de los casos, obtienes el efecto contrario;
  • cuchillos de cerámica. Esta es una versión presupuestaria y de alta calidad del cuchillo, que le proporcionará el mejor corte. Pero puede afilar la cuchilla de la cerámica exclusivamente en la fábrica por el fabricante o artículos especiales;
  • un cuchillo con una cuchilla acanalada o en marcha. Gracias al afilado independiente, es posible el daño a los clavos. Sí, y la manipulación con él es extremadamente inconveniente.
• Se deja que el cuchillo se agudice si no pertenece a ninguno de los anteriores. En la cocina, se encuentra con mayor frecuencia en el acero al carbono o en su análogo de alta calidad, que se mejora ligeramente al agregar cobalto o vanadio. A veces todavía puedes encontrar un cuchillo de Damasian Steel, pero es más adecuado para armas frías, y no para el inventario de cocina.

De qué manera se pueden agudizar los cuchillos: la diferencia entre editar y afilar

Debe entenderse que la edición del cuchillo y su afilado son dos manipulaciones completamente diferentes.

• Editar es necesario solo si el cuchillo se compró recientemente Y la cuchilla era ligeramente aburrida. En otras palabras, esto es una molienda de irregularidades o solo una ligera renovación del borde.
  • Por lo general, para hacer un cuchillo para editar afiladores con pequeños molienda. Por ejemplo, Musat, piedra de grano fino o incluso un cinturón.
• Los viejos cuchillos están ocultos, que han estado en funcionamiento durante mucho tiempoY debido a esto, se borró su línea de corte. Es decir, hay una restauración completa del ángulo y la nitidez de la costilla de la cuchilla.
  • Para afilar, por supuesto, se requerirán granos más gruesos. Y, por supuesto, el tiempo cubrirá un período de tiempo mucho más largo, porque el ángulo requiere una atención muy importante.

¿Cómo y qué afilar el cuchillo en casa correctamente?

Es imposible afilar un cuchillo sin equipo especial. Por lo general, las barras de papel de lija son utilizadas por granos pequeños y grandes, Musat y todos los tipos posibles de molinos, que son una gran cantidad en el mercado moderno. Veamos todas las opciones posibles y trabajando con ellas.

Importante: Es necesario establecer el ángulo de afilado de fábrica antes del trabajo. Para hacer esto, mida las líneas visuales entre los dos ángulos al final. Dibuja la línea desde arriba y debajo del cuchillo, y la intersección entre ellos dará el ángulo necesario. Para los electrodomésticos de cocina, a menudo va de 20 a 30 °.

Comencemos con el tema bajo el nombre interesante - Musat

Es un pequeño diámetro de una varilla en forma de cono, que está hecha de metal o cerámica. Toda la superficie está cubierta de tubérculos. La mayoría de las veces, la varilla se rocía con una aleación especial, que aumenta su vida.

• Hay Musati con un bolígrafo y sin él. Por conveniencia, tome Musat en la mano izquierda y el cuchillo a la derecha. El sitio del cuchillo cerca de la base se asigna al final del Musat para que el lado de corte de la cuchilla te mire.
• Coloque el afilador en sí en cualquier posición conveniente sobre el peso. Pero para una mayor comodidad, especialmente los principiantes, coloque su posición vertical. Es decir, debe descansar con el final en el tablero u otro elemento horizontal, que está bien fijo.
• Al agudizar la cuchilla del cuchillo, el movimiento debe ser progresivo, moviéndose de la punta del Musat al mango. Si se encuentra, entonces el movimiento será lo contrario. No se olvide del ángulo de exposición, que debe cumplir claramente si desea lograr el efecto máximo.
• Repita esta acción para cada lado del cuchillo. Como resultado, tales movimientos deben ser al menos 40. No se detenga hasta que todas las rebabas desaparezcan de las cuchillas.
• Musat generalmente se usa como una herramienta adicional después de ocultar en una barra o para un pequeño ajuste. Viene al rescate cuando es necesario salvar el cuchillo de pequeñas rebabas en la cuchilla.

Una barra afilada o un burro llevará a cabo un afilado de alta calidad de un cuchillo

La mayoría de las veces, un afilador se usa en la vida cotidiana. Su practicidad radica en el hecho de que puede estar en varias variaciones generales y tener varias variedades de pulverización. Por ejemplo, los burros modernos, por un lado, van finos y, por otro, están cubiertos de granos ásperos.

• Comenzando directamente al afilado del cuchillo, coloque un bloque afilado en una superficie plana. Puedes poner un trapo que la barra no fue y no dañó la superficie. Es costumbre tomar el cuchillo en la mano derecha junto al mango y arreglar la barra con la mano izquierda. Pero las manos se pueden cambiar según la comodidad.
• Antes de comenzar la manipulación, humedezca toda la superficie de la piedra con agua o aceite en abundancia. Esto llevará a cabo el trabajo en sí, y habrá mucho menos polvo.
• Primero trabaje con un lienzo grosero de 1000 grano, y finalmente muele con pequeños granos de hasta 300-320 grano.
• Después de eso, es muy importante determinar el ángulo de afilado y arreglar el cuchillo en una posición. Los cuchillos de cocina más ordinarios generalmente se afilan en un ángulo de 45 °. Si comenzó a afilar un cuchillo, que generalmente corta la carne y el pescado, entonces el ángulo será un poco menos: 35 °.

Importante: Recuerde que el ángulo que ha elegido para afilar el cuchillo siempre debe dividirse en dos. Es decir, un cuchillo afilado en 45 ° C. Cada lado tendrá 2222.5 °.

• La cuchilla debe colocarse en la piedra para que parezca colocarse sobre ella. En ningún caso no ponga el cuchillo perpendicular, de lo contrario puede estropearlo.
• Los movimientos se llevan a cabo solo para ellos mismos. Pero no olvides que la cuchilla debería mirar de ti. Tenga en cuenta que primero presionamos la manija del cuchillo con fuerza hacia la barra y comenzamos, moviéndose hacia un lado, iniciamos la cuchilla hacia la punta. Presta especial atención al corte.
• Por lo tanto, debe hacer al menos 30-40 veces con cada lado. Pero hay una técnica cuando un cuchillo se lleva inmediatamente en uno y en el otro lado, pasando a cada lado. Créeme, para esto necesitas mucha destreza, por lo que es mejor no apresurarse a principiantes en este asunto.

¿Cómo trabajar con un afilador mecánico moderno?

A menudo van en sets con cuchillos, pero puedes comprarlo en cualquier tienda de hogares. El principio de acción es locamente simple:

• coloque el cuchillo estrictamente perpendicular entre las piedras dentro del afilador;
• también conduce solo a ti mismo a ti mismo;
• la dirección debe ser desde el mango hasta la punta;
• en este caso, debe conectar una ligera prensa, simplemente llevar a cabo en la dirección opuesta;
• 10-15 manipulaciones para la agudeza cosmética serán suficientes.

Elektrotchilka hará todo por ti

Hoy en día, las máquinas tociales eléctricas son especialmente populares y demandan. Los compradores se sienten atraídos, en primer lugar, el costo asequible y la facilidad de uso. Puede comprar una máquina eléctrica similar en cualquier tienda doméstica.

• Es extremadamente simple usar la máquina: simplemente coloque un cuchillo entre dos discos rotativos, y luego la técnica hará su trabajo.
• Bueno, solo necesitas dibujar ligeramente una cuchilla desde la base hasta la punta, para que se agudice de manera uniforme. Y para realizar un afilado de alta calidad, debe presionar un poco.
• Pero 5-7 movimientos serán suficientes.

Máquina actual para profesionales reales

Este método agudizará con precisión incluso el estúpido cuchillo. Además, hará que su antigua nitidez regrese antes de la compra.

• Pero esto debe hacerse exclusivamente por manos masculinas fuertes. Y tenga en cuenta que necesita tomar discos solo de material de granos fino. De lo contrario, el cuchillo puede deteriorarse, y puede ser lastimado sin ningún problema.
• Antes de encenderse, debe conectar un cuchillo al disco para sentir el ángulo de afilado. Solo después de eso encienda el dispositivo.
• Conduzca estrictamente en una dirección: en ti mismo, desde una línea afilada, directamente de ti. Comience desde el mango y termine con la punta. No olvide eliminar suavemente la esquina para no estropear el afilado.
• Algunos movimientos son suficientes para reanimar un cuchillo aburrido.

Importante: Después de afilar, debe verificar si hay rebabas. Es decir, tubérculos, protuberancias o irregularidades. Si lo son, necesitan ser pulidos con papel de grano fino. De lo contrario, el cuchillo puede rasgar el material de corte o llevar a cabo un trabajo de mala calidad.

¿Cómo afilar el cuchillo con medios improvisados?

Hay situaciones en las que la hoja del cuchillo inesperadamente aburrida, y no se encontró una sola herramienta para el afilado a mano.

Los platos son adecuados no solo para la comida

• En este caso, una taza de cerámica ordinaria o un plato se ahorrarán perfectamente. Los platos deben lavarse bien y secarse con una toalla de papel.
• Baje la cuchilla del cuchillo durante un par de minutos en agua fría y límpiela como seca. Para afilar el cuchillo vale la pena el fondo de la copa, alternativamente a cada lado.
• Los movimientos deben ser suaves y también solo en la dirección hacia sí mismo desde el comienzo de la pluma. No olvide retirar el ángulo del final como es en la idea de fábrica.
• Pero tenga en cuenta que esto no está agudizando, sino solo la edición. Por lo tanto, varios de estos movimientos lo ahorrarán en situaciones de emergencia, pero todo será necesario para afilar el cuchillo por completo más tarde.

¿Qué será reemplazado por un afilador?

• Todos saben que cualquier piedra, incluso el ladrillo ayudará a afilar el cuchillo con urgencia.
• Las acciones deben ser las mismas que en una barra afilada.
• Sin embargo, no olvide que esto es solo una medida de emergencia y no tiene sentido afilar constantemente cuchillos de esta manera. Además, solo pulirá la cuchilla y no afilará.

El cinturón de cuero ahorrará en una situación extrema

Tenga en cuenta que esto solo se puede hacer después de afilar en un bar o al menos una piedra. ¡El cinturón solo puede gobernar el cuchillo!

• Por conveniencia, puede arreglar el cinturón en la parte posterior de la mesa, la cama o la silla. Tíralo bien y unir el cuchillo con el ángulo correcto.
• La cuchilla debe llevarse a cabo en dos direcciones, pero por un lado. Luego muele en una dirección para ti mismo. Dé la vuelta y haga un esquema de manipulación similar.

El papel de lija ordinario puede llegar al rescate

Especialmente cuando el cuchillo debe devolver rápidamente su antigua agudeza, y no hay herramientas a mano.

• Recoge el ángulo y dibuja un cuchillo en la dirección hacia ti en un papel de lija fijo.
• Varias manipulaciones suaves con una ligera prensa devolverán una cierta nitidez de la cuchilla.
• Simplemente puede doblar el papel por la mitad y colocar el lado granular al cuchillo. Pase varias veces lejos del mango. Esta opción ayudará a restaurar rápidamente la nitidez, pero agarrarla para algunas pruebas.

¿Cómo verificar si el cuchillo está bien afilado?

Esto debe hacerse para asegurarse del resultado necesario. En general, hay muchos métodos, pero le ofrecemos los más populares de ellos.

• Para el primer método de verificación, tome una hoja de periódico y dibuje un cuchillo en peso.
• También puede intentar cortar verduras o frutas suaves, porque será imposible hacerlo con un cuchillo roma.
• Suponga cuidadosamente la cuchilla del cuchillo con una almohada de los dedos. Una estúpida cuchilla se siente como redondeada.
• También traiga el cuchillo afilado a la luz y, adecuadamente, inspeccione la superficie. Si nota el resplandor en la cuchilla, puede estar seguro de que el cuchillo está bien afilado.

¿Cómo preservar la agudeza del cuchillo para evitar el afilado frecuente de la cuchilla?

Los maestros experimentados están felices de compartir consejos valiosos con habitantes comunes. En este artículo, hemos preparado los principios más importantes que ayudarán a mantener una cuchilla afilada durante un largo período de tiempo.

• Nunca deje el cuchillo en estado sucio. No solo que los restos de los alimentos se secarán, y será problemático lavarlos, por lo que también dañará el borde de la fricción de la cuchilla.
• Nunca dejes cuchillos en un estado húmedo. Incluso el cuchillo de la más alta calidad, que no está sujeto a la corrosión, puede aumentar rápidamente y entrar en inadecuación.
• También guárdelos de lugares húmedos. Y, preferiblemente, en un lugar separado de todos los platos. Esto ayudará a mantener su vida útil el mayor tiempo posible.
• Debe lavar el cuchillo con agua fría y, de hecho, tratar de contactarlos con menos frecuencia con materiales calientes. Después de todo, la temperatura alta más rápido es la cuchilla en el sentido literal de la palabra.
• No corte todos los objetos con un cuchillo en ninguna superficie. Esto no afectará el borde mismo de la esquina afilada, y rápidamente se opilará. Antes y en general, es imposible cortar los cables con un cuchillo de cocina; para esto, hay pisadoras especiales. Pero es mejor cortar en tablas de madera o de materiales suaves y naturales.

Para afilar cualitativamente el cuchillo, es necesario abastecerse de paciencia y celo. La teoría suena muy fácil, pero no puedes prescindir de la práctica. Pero el afilado independiente de un cuchillo es mucho más barato que los talleres de servicios o la compra de una nueva herramienta. Y con los principales conceptos básicos y secretos que ya hemos compartido.

Video: ¿Cómo afilar un cuchillo en casa?