Cómo cocinar jarabe de azúcar para mermelada, impregnación de pasteles, pastel, galletas, compota para el invierno, cócteles: proporciones de agua y azúcar, receta. Cómo cocinar correctamente, caramelo, glucosa, jarabe de frambuesa: receta

Una variedad de métodos de preparación adecuada del jarabe de azúcar.

El jarabe de azúcar requiere un cumplimiento preciso de las proporciones y la observancia estricta de las reglas de cocción durante la preparación. No es importante hacer mermelada, compotes, cócteles o pasteles de remojo. La violación de estos requisitos conduce a sensaciones de sabor desagradables y desagradables del producto terminado. Considere los métodos de preparación adecuada del jarabe de azúcar en este artículo.

Cómo cocinar jarabe de azúcar para mermelada de cerezas, albaricoques, grosellas: proporciones de agua y azúcar, receta

La causa de mermelada demasiado dulce o fermentada es a menudo el uso inadecuado de la relación azúcar y agua. Por lo tanto, es importante conocer las proporciones necesarias para diferentes bayas y frutas. Por ejemplo, para mermelada de fresas, frambuesas, cerezas, piezas de albaricoque y algunas otras frutas, el agua no se agrega en absoluto, ya que cuando se mezclan con azúcar dan mucho jugo.

Para las frutas con contenido ordinario de jugos y azúcar, tomamos:

1. 1-2 cucharadas. agua
2. 1 kg de azúcar
3. 0.5 cucharaditas. ácido cítrico (si lo desea)

Nos preparamos de la siguiente manera:

• Vierta la arena de azúcar en un panel ancho y no alto de acero inoxidable
• Verter agua hirviendo
• Ponemos la estufa
• Revolviendo constantemente, a la disolución de granos, traemos ebullición
• Hervir 3-4 minutos
• Nos deshacemos de la espuma que aparece con la ayuda de una cuchara ranurada
• Pasamos a través de la tela de gasa
• Luego cocine un par de minutos sin mezclar
• Antes de la preparación, agregue ácido, que protegerá la mermelada de Sugary

Usando la versión clásica de la preparación de jarabe para varias frutas, es necesario observar la proporción correcta dependiendo de su jugosidad y dulces.

Cómo cocinar jarabe de azúcar para los pasteles impregnantes, pastel, galletas: proporciones de agua y azúcar, receta

Forma clásica

Para la preparación de 500 g de jarabe, se necesitará:

1. 9 cucharadas. arena de azúcar
2. 13.5 cucharadas. agua tibia

Las principales etapas del proceso tecnológico:

1. Prepare platos de acero inoxidable con un fondo grueso
2. Lo enjuagamos con agua fría
3. Nos quedamos dormidos azúcar
4. Verter agua
5. Cocine en un fuego tranquilo, sin detener la agitación de silicona o espátula de madera
6. Tan pronto como se dispersan los granos, dejamos de revolverse, hervir
7. Después de la formación de la espuma, retírela, retire el contenedor de la estufa

• Para dar cualidades de sabor específicas, agregue a un esmalte caliente para elegir:

1. 50 ml de coñac
2. 75 ml de tintura de limón
3. Una mezcla de 10 ml de café y 1 cucharadita. Romaníes

Cómo cocinar jarabe de azúcar para compota para el invierno: proporciones de agua y azúcar, receta

Relación estándar de componentes:

1. 200-350 g de azúcar
2. 1 litro de agua

Está preparado muy simple:

• En platos de acero inoxidable, caliente el líquido a 35-40 grados
• Plegar azúcar al revolver
• Traemos a la recepción de burbujas hirvientes a fuego lento
• Filtrar si es necesario, vierta las bayas

Dependiendo de la variedad de frutas, se requiere una cierta concentración de jarabe.

¿Cómo cocinar jarabe de azúcar para cócteles?

Opción estándar

Preparamos:

1. 100 g - azúcar
2. 100 ml - agua (filtrada)

Comenzamos manipulaciones:

• Hervir el líquido
• Verter en azúcar
• Interferimos con la hinchazón final de cristales sólidos
• Enfría el jarabe
• Filtrar

La receta para la época de la reina Victoria

Compuesto:

1. Azúcar (pequeño) - 200 g
2. Agua - 100 ml

Metodología:

• Ingrediente de flujo con agua hirviendo
• Nos calentamos con un baño de agua, constantemente revolviendo
• Cuando los granos de azúcar se disuelven, el jarabe está listo
• Después de enfriar, no olvides tensarlo

Versión original de Rock Cendy

Compramos por adelantado:

• 150 g de azúcar blanca y morena

Nos preparamos adicionalmente:

• 150 ml de agua
• 2-3 gotas de esencia de vainilla

Las principales etapas del trabajo:

• Inicialmente, realizamos manipulaciones similares a la receta anterior:

1. diluir azúcar con agua
2. mezcle la masa en un baño de agua

• Agregar vainilla
• Remover
• Entonces genial
• Filtrar

¿Cómo cocinar correctamente invertir?

Preparar productos:

1. Azúcar - 700 g
2. Agua - 310 ml
3. Soda de alimentos - 3 g
4. Ácido cítrico - 4 g

Proceso tecnológico:

• Para la preparación, use una sartén de paredes gruesas
• Mezcle el azúcar con agua caliente hasta que un producto a granel esté completamente disuelto
• Calentar a fuego alto, de modo que la masa hierva
• Agregue la porción proporcionada del ácido cítrico
• Remover
• Eva el jarabe debajo de la tapa sin mezclar, aproximadamente media hora
• Tan pronto como la masa adquiere un color dorado: retire de la estufa, vierta los refrescos disueltos en una pequeña cantidad de agua
• La solución será la espuma, una reacción normal del compuesto ácido-base se ha ido
• 10 minutos después, cuando el "sombrero" caiga, mueva el jarabe terminado a un plato limpio
• Cubrir firmemente con una tapa
• Se puede consumir de inmediato o según sea necesario

¿Cómo cocinar el caramelo correctamente?

Componentes necesarios:

1. Azúcar - 150 g
2. Agua purificada filtrada - 150 ml
3. Jugo de limón fresco 15-20 ml

Producción tecnológica:

• Combine el azúcar con jugo de fruta en una sartén de paredes gruesas
• Nos derretimos usando fuego bajo para que el producto seco se disuelva por completo
• A continuación, mantén la estufa por un par de minutos
• Luego vierta agua hirviendo
• Mezcla
• Cocine a temperatura moderada de fuego, revolviendo sistemáticamente al color del caramelo ligero

¿Cómo cocinar correctamente la glucosa?

La tecnología de fábrica para la preparación de esta suspensión de glucosa es muy complicada. No es posible repetirlo en casa. En muchas recetas, se usa jarabe de glucosa, que los cocineros caseros son reemplazados con éxito por invertir. El método de preparación, que se proporciona anteriormente.

¿Cómo cocinar correctamente el jarabe de frambuesa?

Conjunto de productos:

1. Raspberry - 1 kg
2. Azúcar - 2 cucharadas.
3. Agua - 4 cucharadas.

• Lavamos bien la baya
• Verter agua fría
• Calentamos hasta la aparición de burbujas en la superficie
• Reduzca el fuego a mediano, cocine un cuarto de hora
• Eliminar periódicamente la espuma
• A continuación, filtre la solución
• Nos quedamos dormidos en el azúcar líquido resultante. Dejamos la baya para la preparación de otros platos
• Hervamos después de hervir a fuego lento durante 5-10 minutos
• Vierta en un recipiente limpio
• Limpio firmemente
• Lo usamos según sea necesario

¿Por qué el azúcar no se disuelve en el jarabe?

Existen ciertas reglas para la preparación de jarabe de azúcar, cuya violación conduce a la cristalización del azúcar. Aparecen pequeños bultos en la solución o todo jarabe se convierte en un bulto grande.

La clave para el jarabe transparente son los siguientes axiomas de preparación:

• Mezcle constantemente la solución durante la cocción.
• Después de la disolución completa del azúcar, se prohíbe una mezcla adicional: esta es una de las causas de la cristalización.
• Limpie la capa superior del jarabe que queda en las paredes de la sartén con un cepillo o tela húmeda. La entrada de estos residuos en la solución también conduce a la formación de bultos.
• No olvide eliminar periódicamente la espuma, para obtener una suspensión transparente

¿Cómo determinar la preparación del jarabe de azúcar?

• Saque el jarabe preparado con una cuchara:

1. Fluye alrededor de los bordes con dos transmisiones - Listo
2. Uno - Cocine de nuevo

• Coloque un poco de jarabe en una cuchara ubicada en un trozo de hielo: la suspensión terminada fluye con una gota homogénea, detrás de la cual incluso un hilo delgado de jarabe no se extiende
• Incline el recipiente con solución de azúcar. Dibuja una tira a lo largo de la parte inferior: si la línea con mermelada no se extiende, está lista

Aplicando en conformidad estricta, todas las proporciones y métodos para preparar el jarabe resultarán sabrosos, transparentes y la concentración necesaria. Cualquier plato preparado sobre su base se deleitará con su sabor y, si es necesario, el almacenamiento.

Video: Lecciones básicas: jarabe de azúcar