Cómo sal, champiñones en pepinillo de hongos de ostras para el invierno en bancos: recetas muy sabrosas. ¿Cómo secar y congelar hongos de hongos de ostras para el invierno en casa?

Recetas para champiñones de encurtido.

Contenido

Los deliciosos hongos son el mejor refrigerio para la mesa festiva. Se pueden usar como ingrediente de relleno o un plato independiente. Pero los hongos en escabeche no tienen que comprarse en una tienda, se pueden hacer de forma independiente en casa. Más aún.

Monstrucciones de ostras en escabeche en casa -Me Home Home -Me -Hade: muy deliciosa receta

Le ofrecemos una receta óptima que lo ayudará a obtener rápidamente deliciosos hongos de ostras. Tal producto le costará más barato que los análogos de la tienda, pero estará seguro de naturalidad y calidad.

Entonces, para recibir rápidamente esmaltes en escabeche, tome:

Hongos directamente frescos - 0.5 kg
La mitad del limón
1 cucharada de vinagre y sal (sin diapositivas)
7 dientes de ajo
5 PCS Goroshin Pepper and Clove Brots
Varias hojas de hoja de laurel
1 cebolla
3.9 litros de agua
50 g de aceite refinado
Verdor

El proceso es el siguiente:

Para comenzar, prepare la marinada. Vierta 3.5 litros de agua en la sartén y agregue aceite refinado. Asegúrese de que el aceite no tenga un olor extraño, ya que en el producto terminado, en lugar de una deliciosa marinada, sentirá un claro sabor de aceite.
Además, el giro del vinagre. Para que los hongos de ostras se encurtieran rápidamente, es el 9% de vinagre de mesa, no Apple. Para la ternura y la picante, exprima el jugo de limón. Mezclar todo.
Luego vino el giro de la vegetación. Usará perfectamente un laurel, clavo y granos de pimienta.
El ajo limpiado y perdido a través del ajo también se suma a la mezcla.
Agregue sal este último, es deseable que sea una gran molienda.
Coloque una sartén con una mezcla a fuego medio y cocine hasta que hierva. No necesita cubrir la tapa.
Cuando la marinada hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 10 minutos. Revuelva la marinada y asegúrese de que los granos de la sal en el líquido no permanezcan.
Corta la pierna del camión de las líneas de abajo y córtate en piezas grandes.
Corta la cebolla con medio anillos.
Colar la marinada para dejar solo líquido y especias y especias.
Marinada sincera regresó al fuego.
Coloque suavemente los champiñones en el líquido y cocine durante 10 minutos sin cubrir la tapa.
No se alarme, los hongos disminuirán durante la cocción.
Después de enfriar, el aperitivo ya está listo para servir en la mesa. Pero es mejor si se infunde durante el día. Allí, los hongos están completamente saturados con la marinada.

Desde el número especificado de ingredientes, obtendrá un banco de 0.75 litros. Antes de servir, frote las cebollas y los verdes y decora el aperitivo. Una receta deliciosa y simple debe compartirse con amigos.

Cómo encurtir los hongos de la ostra correctamente: la receta más fácil

Le ofrecemos varias recetas útiles para el marineo correcto de los hongos. Para la primera opción, necesitará:

1 kg de hongos ostras
1 cucharada.
2 cucharadas de sal
6 guisantes de pimienta negra y brotes de clavo
2 dientes de ajo
Una pizca de semillas de eneldo
4 cucharadas de vinagre de línea

Una receta simple consiste en tales etapas:

Lave y corte los champiñones.
Viertalos con agua y hierva el líquido con champiñones.
Después de eso, ha llegado el momento de agregar especias.
Después de 3 minutos de cocinar champiñones con especias, agregue vinagre y reduzca el fuego al mínimo.
Así que cocine los hongos durante 20 minutos.
La espuma resultante debe eliminarse regularmente.
Coloque el producto terminado en frascos y vierta completamente con marinada. En la parte superior, antes de cerrar la tapa, es aconsejable verter 1 cucharadita de aceite

No debe agregar más condimentos, ya que al principio los hongos pueden no parecer salados o con especias insuficientes, pero después de un día los hongos estarán saturados de marinadas y serán muy sabrosos.

Otra receta de hongos fragantes incluye la adición de eneldo a los hongos. Tómalo:

0.5 kg de hongos
2 cucharadas.
5 cucharadas de aceite refinado
2 dientes de ajo
Especias (la pimienta más simple con sal)
Un montón de eneldo

Hongos de ostras en escabeche con eneldo

Más:

Enjuague bien y corte los champiñones con rayas.
Vierta agua en la sartén y saltela.
Hervir los champiñones en este agua durante 10 minutos.
Escurra el agua de los champiñones a través de un colador.
Corta el eneldo y corta el ajo, agregue estos ingredientes a los hongos.
Agregue otras especias y aceite.
Coloque una mezcla bien mezcla en el refrigerador durante un par de horas.

El aroma de eneldo y especias envuelve los hongos y les da un sabor fantástico. Esta receta claramente merece su atención.

Pero las amas de casa experimentadas no se detienen allí y prepararon otra receta. Además del eneldo a los champiñones, debe agregar hojas o cerezas de grosella. Quien trató de agregar hojas a otros platos, entiende que esta es una gran idea. Pero vayamos con más detalle, tomemos 1 kg de hongos de ostras:

2 cucharadas de vinagre y aceite refinado
1 cebolla
3 cucharaditas de sal
Un par de ramitas de eneldo y hojas de Lavrushka
6 guisantes de pimienta negra
5 PC de hojas de grosella o cereza

Todo es muy simple:

En los champiñones de ostras, corte las piernas grandes y coloque los champiñones en agua.
Espere a fuego medio hasta que el agua hierva y drene, vierta el agua nuevamente y agregue la cebolla pelada.
Después de hervir agua, los hongos de ostras deben hervirse durante otra media hora, quitando la espuma que apareció.
Deje que los líquidos drenen, pasando a través de un colador, bajo el cual necesita sustituir un tanque fluido.
Vierta las hojas y el eneldo con agua hirviendo, corta el ajo.
Strair las orillas y llénelas con 2/3 hongos, alternando capas de hongos con sal y especias.
Vierta en el líquido del frasco de un recipiente que se drenó después de pasar a través de un colador.
Vierta 2 cucharadas y 1 cucharadita de vinagre en la parte superior de 2 cucharadas.
Almacenar en el refrigerador.

Cómo sal de los hongos de ostras para el invierno en bancos: receta

Le ofrecemos varias opciones para los champiñones de encinebiores. Para empezar, una receta muy rápida, medio kilogramo de hongos de ostras:

2.2 litros de agua
100 g de sal
3 guisantes de hojas negras y grosellas

Salazón:

Separe el sombrero de champiñones de las piernas y enjuague con agua.
A 2 litros de agua en una sartén vierte 50 g de sal y, hirviendo, coloque los hongos de ostras en el líquido.
Después de 7 min. Omita los champiñones a través de un colador para que todo el vidrio esté todo líquido.
Ahora vierta 200 g de agua en la sartén y agregue el resto de la sal y el resto de los ingredientes allí.
Hervir por 5 minutos.
Vierta el líquido en un tazón nuevo, después de pasar por una gasa o tamiz para dejar especias.
Volver a hervir y enfriar.
Coloque los champiñones en el frasco y vierta una salmuera en la parte superior.
Después de una semana, tales hongos están listos para su uso y también están bien almacenados en invierno.

También le ofrecemos un método que es más largo en términos de términos, pero si cocina hongos para el invierno, entonces es perfecto. Para 2 kg de hongos de ostras necesitas:

250 g de sal
3 hojas de brotes de Lavrushki y Clove
7 guisantes de pimienta negra

Este método se llama frío y consiste en tales etapas:

Corte los champiñones grandes en pedazos, deje pequeños y medianos.
Vierta la sal en el fondo de los dedos y coloque los champiñones con el lado liso hacia la sal.
Espolvorea los champiñones nuevamente con sal y otra vez una capa de hongos. Continúe hasta que terminen los hongos. Pero debe haber sal en la parte superior de la última.
Cubra con una gasa y coloque encima de la opresión. En esta posición, los hongos deben tener una temperatura de no más de 25 ° C durante 5 días.
Después de eso, el contenedor con champiñones debe colocarse en la bodega durante 40 días.

Para el año nuevo, los hongos estarán listos para su uso. No olvides ponerlos en la mesa festiva.

Receta inusual y popular, hongos con la adición de tomillo y cilantro. En este caso, necesitamos:

300 g de hongos de ostras
3 diente de ajo
10 g de tomillo
7 PCS Coriandra Seeds
6 guisantes de pimienta negra
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Salazón:

Vierta los champiñones lavados con agua y hierva hasta que hierva.
Escurra el agua, vierta nuevamente y hierva después de hervir durante 20-30 minutos.
En el fondo del frasco esterilizado, coloque el ajo, tomillo con pimienta y cilantro en rodajas.
Coloque los champiñones de ostras en capas de sal y vierta aceite en la parte superior.
Tal producto debe almacenarse en el frío, pero los hongos están listos para su uso el segundo día.

Hongos de ostras en escabeche en coreano: receta

En los hongos de ostras en coreano, puede cambiar ligeramente la receta y agregar una cebolla frita. Pero con un análogo en forma cruda, resultarás un refrigerio no menos sabroso. Veamos la preparación de esta pieza de trabajo en dos variaciones para 1 kg de hongos de ostras:

3 bulbos y dientes de ajo
50 ml de vinagre
50 g de azúcar
75 g de sal
2 pcs de Lavrushki y Cloves
Una pizca de hierbas picantes y pimienta roja molida

Para obtener un refrigerio en coreano:

Enjuague y retire la parte dura de los champiñones, córtelo.
Doblar en una sartén con agua fría, en la que ponga 25 g de sal por adelantado.
Es necesario agregar un lavrushka con clavo a los champiñones y hervir durante 20 minutos.
Los champiñones deberían resultar un poco duros, no se preocupe.
Escurra el líquido de los champiñones.
Puedes freír o dejar las cebollas picadas con medio anillos con crudo. Puede probar ambas opciones al mismo tiempo y, descomponerse en diferentes bancos, luego comparar la diferencia.
En la sartén, mezcle los champiñones con especias, así como con cebollas picadas y ajo. Envíe la mezcla mixta al refrigerador. De modo que la marinada envuelve mejor los hongos, presione la mezcla en la opresión.
Los hongos pueden ser diseñados por tanques o servir de inmediato a la mesa. Su hogar será insoportable para probar un delicioso refrigerio.

Monstrucción de ostras con zanahorias en coreano

La receta anterior se puede diversificar si agrega zanahorias a los ingredientes. También recuerde que muchas especias siempre se usan en la cocina coreana, por lo que no las ahorre para hongos. Llevar:

500 g de oral y campeones
2 zanahorias y rodajas de ajo
1 cucharada de sal y condimentos para zanahorias coreanas
1/3 taza de vinagre y aceite refinado

Una mezcla de hongos y champiñones de ostras hace que un aperitivo listo para el aperitivo sea delicado y fragante. Empecemos:

Corta los champiñones grandes lavados y deja los pequeños champiñones como objetivo.
Hervir los champiñones en agua con sal hasta que se vuelvan suaves.
Molle los champiñones y les agregue zanahorias ralladas. Agregue vinagre con mantequilla allí.
El último en agregar ajo picado y condimentos. Es deseable que se agregue pimienta negra a los condimentos. Este es un ingrediente obligatorio en la cocina coreana.
Transfiera la mezcla al frasco y sal al día siguiente en el refrigerador.

Hongos de ostras fritos en escabeche para el invierno

Una receta inusual son los hongos de ostras fritas en la marinada. Para tal bocadillo, necesitarás:

0.5 kg de hongos de ostras
3 diente de ajo
60 g de perejil
50 ml de vinagre
100 ml de aceite refinado
Sal con pimienta a tu gusto

Champiñones de ostras fritas en escabeche

Descripción de las acciones:

Corte las partes duras de los hongos lavados y, si son grandes, córtelas en partes.
Envíe los champiñones a la sartén, pero fríe los hongos de la ostra para que solo haya 1 capa de champiñones en la sartén.
Los champiñones que se fríen se doblan en un tazón, vertiendo cada capa con sal con pimienta y perejil picado.
Vierta el vinagre de champiñones con vinagre y después de unos minutos el aperitivo está listo.

Champiñones de ostras en escabeche con ajo

Casi todas las recetas para encurtir el hongo de ostras incluyen la adición de ajo, ya que es este ingrediente el que le da a los champiñones el aroma, un sabor picante agradable y una dureza moderada. Muchas opciones propuestas anteriormente tienen ajo. Le recomendamos que se familiarice con ellos y elija la receta óptima para usted.

¿Cómo congelar los hongos de ostras frescas para el invierno?

Para hacer deliciosas sopas, ensaladas o lavash con champiñones en el invierno, recomendamos helados helados. Hacer esto es muy simple, pero debe considerar las reglas básicas:

Los champiñones deben ser sin daños, pudrición y abolladuras.
Enjuague los champiñones en el agua rápidamente, preferiblemente debajo del grifo para que no se alimenten de agua.
Coloque los champiñones en la toalla y deje drenar.
Después de que los champiñones de ostras se secaron, póngalos en una tabla de corte u otra superficie uniforme y envíelos durante 4 horas al congelador.

Cuando sacaste los hongos de la ostra del congelador (y lo hiciste para que no se mantengan juntos en quién), elige lo que continuarás almacenando hongos en el futuro.
Envíe hongos ostras a un recipiente o una bolsa especial y vuelva a colocar en el congelador. La temperatura debe ser de 18 ° C.
Para descongelar parte de los hongos, colóquelos en el refrigerador. Desde que se descongela a temperatura ambiente, perderá parte del sabor.

¿Cómo secar los champiñones de ostras para el invierno?

Los hongos de ostras secas se usan a menudo durante las dietas, ya que son bastante bajas calorías. En 100 g de hongos de ostras secas solo hay 30 kcal. Puedes secar los hongos de varias maneras:

En el sol en un lugar bien ventilado
En respiración eléctrica o secadora especial

La mejor opción es un secador de hongos, en él necesitará secar los hongos durante aproximadamente 5 horas a una temperatura de 60 ° C.

En el horno, esta vez se extiende a 8 horas en el primer día, pero la temperatura es más baja - 50 ° C. Después de los champiñones, debe enviarlo a una habitación bien ventilada durante un día y secarse nuevamente en el horno a 75 ° C durante aproximadamente 7 horas.

A continuación, debe mirar el estado de los hongos, si todavía son suaves, entonces es necesario secarlos por tercera vez. La temperatura es de 55 ° C. En el caso de que los champiñones se doblen y se rompan, significa que ya se han secado bien y no se requiere por tercera vez.

Mantenga los champiñones de ostras en un frasco de vidrio o una bolsa de lona. Para que puedan almacenarse hasta un año. Con tal secado, la cantidad de agua se reduce en hongos de ostras, del 90% al 10%, pero se conservan sustancias y vitaminas beneficiosas.