Cómo separar las recomendaciones de salmón por paso, la descripción, la instrucción de video

Un delicioso pescado rojo es una delicadeza indudablemente que cuesta su atención. En este artículo, aprenderá cómo separar el salmón.

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Para aquellos que no están acostumbrados a complicar sus vidas, se vende un salmón intacto destripado, en forma de filetes y filetes, etc. Pero si la anfitriona compra pescado en forma de carcasa completa y planea usar todas sus piezas, entonces no será superfluo cortar el salmón correctamente.

Cómo cortar el salmón correctamente: paso a paso

Limpiamos el pescado de las escamas. Además de un cuchillo, puede usar cualquier dispositivo para limpiar pescado. La cola se puede sostener con una toalla de papel, que reducirá el deslizamiento en la mano.
Bien enjuagar Agua, lavado de sangre y escamas.
Cortamos y eliminamos el interior, si es que hay alguno, separamos el caviar. No te olvides de la película sobre la cavidad abdominal. Enviamos nuevamente al Flushing.
Separado Cabeza, cola y aletas. Lo hacemos con cuidado para no pinchar. Si sus planes incluyen un caldo de pescado, cortamos la cola y la cabeza, dejando la pulpa sobre ellos. Asegúrese de cortar las branquias para que el caldo no muele.
Cortamos La parte superior de la carcasa a través de las rodajas es de aproximadamente 2 cm.
La parte inferior permaneció, que debe cortarse a lo largo de la cresta. Si la carne permanece sobre ella, puede agregar todo esto al tocho en la oreja. Y la carne resultante se puede usar a su discreción - deslizamiento o freír.

Así, correctamente Habiendo cortado el salmón, puedes conseguir una oreja, filetes fritos y pescado salado.

Video: dibuja salmón paso a paso

¿Cómo cortar el salmón en el filete?

Con el fin de Dibuja salmón, limpio Las escamas, no muy presionadas con un cuchillo, para no doler la carne delicada.
Enjuagar Pescado bajo agua corriente después de la limpieza, eliminando escamas pegajosas.
Un cuchillo largo afilado En la línea de branquias, separamos por separado la cabeza. Si desea dejar su cabeza sobre su oído, puede separarla de manera uniforme, dejando una tira de carne debajo de las branquias para la mayor fertilidad del caldo.
Cola Nos cortamos de acuerdo con el mismo principio: justo por encima de la ubicación de la aleta inferior, si se planifica para el caldo y para la aleta, si no es necesario.
A lo largo de la cresta Corta la carne, comenzando desde el lugar donde estaba la cabeza. Esto debe hacerse con cuidado, estrictamente a lo largo de la cresta, sin presionar un cuchillo o carne.
Repetimos el procedimiento del otro lado, eliminando la cresta.
Con un movimiento claro y afilado del cuchillo, realizamos Eliminando la aleta superior, capturando los huesos de la cresta.
Es habitual cortar el abdomen (esta área se llama ATSHA), ya que es lo suficientemente gordo. Muchas amas de casa no hacen esto, pero esto es una cuestión de gusto.
Los huesos de costilla se cortan y eliminan cuidadosamente.
Usando pinzas, eliminamos los huesos restantes en la parte posterior de la parte posterior.
No todas las amas de casa también se quitan la piel. Y si desea dejar el filete sin piel, se pueden omitir el primer y el segundo pasos.

Antes de que usted sea un filete terminado que se puede preparar a su discreción.

Video: ¿Cómo cortar el filete de salmón?

¿Cómo cortar el salmón para saltar?

El pescado fresco es el más adecuado para este propósito, pero puede usarlo congelado. Hay amantes de grandes piezas enteras, pero aún más convenientes Hacer salmón Inmediatamente sobre piezas porciones.

Comenzamos con la eliminación de las aletas dorsales y abdominales, cortándolas cuidadosamente.
Quitamos la cabeza y la aleta frontal.
Eliminar La piel, empujándola desde arriba y separándola suavemente del cadáver en la dirección de la cola.
Corta la cola junto con la piel restante en su punta.
Separado Archivos de los huesos, cortando el pescado a lo largo de la cresta.
Cortamos el cadáver entre la espalda y el abdomen profundamente.
Con cuidado compartimos El cadáver y el filete para que los huesos más pequeños no se separen del esqueleto.
Repetimos el mismo procedimiento ahora en el reverso.
Retire la carne, conduciendo un cuchillo a lo largo de los huesos.

Por lo tanto, obtuvo cuatro partes de la pulpa, que se pueden usar para la salación. Por cierto, todo lo que permanece como resultado de cortar (cabeza, aletas, cola, cresta) se puede usar para preparar sopa.

Consejo. Por lo general, se necesita para la salación durante al menos un día. Pero si corta el salmón en trozos pequeños, agregue sal y especias y mezcle todo en un recipiente de vidrio, después de 2-3 horas, puede probar un delicioso.

Video: Compartimos y salamos el salmón

¿Cómo dividir el salmón en filetes?

A hacer salmón En filetes, limpio, intestino, mi y seca el cadáver.
Corta la cabeza y las aletas.
Ahora necesario retire la pared lateral.
Retire los huesos y las aletas de la pared lateral.
Pegando un cuchillo delgado debajo de las costillas, le quitamos los huesos.
Ahora cortar En ambas direcciones, cortando los huesos restantes así.
Con pinzas quitamos los huesos de la pulpa.
Desde los lados cortamos todo el exceso.
Y ahora cortar En la línea de extensión, por rodajas de aproximadamente 2 cm.
Desplecimos todas las piezas, obteniendo incluso filetes de ellas.

¿Cómo cortar la cabeza del salmón para la sopa?

No hay dificultades especiales en este proceso. Lo principal es no ser flojo para limpiarlo de los residuos de las escamas y atrevimientoPara que no haya amargura en el caldo. Y para que se espuma menos, es mejor bajar la cabeza del salmón en el agua durante media hora. También lavará la sangre restante después del corte.
Dibuja la cabeza del salmóntendrás que volver a conseguir el caldo. Se suavizará y puede separar fácilmente la carne, lo que deberá devolverse a la sartén.

Y no olvide que la saturación del caldo de pescado se agregará una cola, abdomen, aletas, una cresta, todo lo que dejamos prudentemente al cortar nuestro salmón. ¡Buen provecho!