Vino de Chernokholnaya Rowan en casa: una receta simple y clásica de bayas frescas y congeladas, con la adición de canela, clavo, ralladura de limón, hojas de grosella, manzanas, basadas en jugo de manzana, puntas de almacenamiento

En este artículo, le ofreceremos varias opciones clásicas e inusuales para preparar el vino casero de una ceniza de montaña quernal.

La ceniza de montaña Chernokholovnaya se usa tanto como un arbusto decorativo como en la forma de una planta medicinal. Sus frutas no se destacan con gran dulzura, ya que solo hasta un 10% de fructosa y glucosa. Pero, sin embargo, se obtiene un vino muy sabroso y ligeramente agrio del portador negro.

Por cierto, esta baya no pierde sus propiedades incluso después de la fermentación, por lo que la bebida transmitirá una lista completa de sustancias útiles. Y puedes preparar fácilmente vino casero de una ceniza negra.

Vine con negros: receta simple

Hay muchas recetas para el vino de Black Ash. Y cada uno de ellos tiene sus propias sutilezas o algunos "ingredientes secretos". Pero la tecnología principal para preparar el vino en sí es casi la misma. Por lo tanto, queremos proporcionar a su atención la receta más simple y comprensible para estudiar el algoritmo de las acciones en sí.

• A menudo para la preparación de vino, se requiere un exprimidor o una prensa para exprimir el jugo. En esta receta, no necesita ningún dispositivo. Pero se necesitarán los siguientes ingredientes:
  • las bayas del litro ChernioProdnya-1 pueden (esto está en el rango de 650-700 g);
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - De hecho.
• La salida tendrá que producir 2 litros de vino doméstico. Puede cambiar la cantidad de componentes a su discreción. Pero para la versión de prueba hay suficiente volumen.

IMPORTANTE: ¡Las bayas no se lavan! De lo contrario, eliminará la "base" de todo el vino: bacterias de levadura. No habrá fermentación sin ellos. También tenga en cuenta que estas mismas bacterias mueren de alta temperatura.

• Por lo tanto, las bayas sin lavar se colocan en un frasco. Anteriormente, necesitan ser ordenados de hojas y otra basura. Si lo desea, puede amasar un poco las bayas con las manos para que dejen el jugo.
• En nuestro caso, habrá un contenedor de tres litros. Por cierto, tenga en cuenta que el contenedor para la fermentación de las bayas debe ser de vidrio o de acero inoxidable, o con un recubrimiento de esmalte. Tampoco debe haber chips ni daños.

No menos importante: está estrictamente prohibido tomar plástico, aluminio, así como una capacidad de cobre para la preparación del vino. Esta lista se complementa con contenedores con hierro y recubrimiento galvanizado. Esto no solo estropeará el sabor del vino, sino que también lo hará peligroso. De hecho, en el proceso de oxidación, se distinguen sustancias dañinas.

• Después de que las bayas se vertieron en el frasco, duerma con azúcar. En esta etapa de las bayas, no más de 300 g.
  Vierta todo con agua en 2/3 del volumen. ¡Tenga en cuenta que no es necesario hervirlo! Y, además, no puedes llenar las bayas con agua caliente. También causará la muerte de las bacterias de levadura. Idealmente, debes tomar agua del pozo. Solo caliéntelo naturalmente a temperatura ambiente.
  • Hay otro truco que mejorará la fermentación: esto es pasas. Las bayas sin lavar se apresuran junto con la fresca ceniza de montaña. Para esta proporción, 100 g de pasas serán suficientes.
• Ahora debe cerrar el frasco para que el oxígeno no lo penetre. Y este es el principal enemigo del vino. Junto con el oxígeno, los microorganismos "malos" también pueden filtrarse, lo que causará la fuente de vino o la formación de moho.
• Pero el dióxido de carbono también debe eliminarse. De lo contrario, puede ocurrir una explosión. Por lo tanto, use cualquier ingeniero hidráulico. Son de producción industrial o caseros.

• La opción más asequible es un guante médico. Necesita ser perforado con una aguja en 1-2 lugares, ponerse un frasco y arreglarlo bien. Por cierto, también será un cierto indicador de que la fermentación ocurre en el banco. Después de aproximadamente 12 horas, el guante está ligeramente hinchado.

• El mosto debe colocarse en un lugar oscuro. Deje el banco durante una semana, agitando periódicamente el contenido. Pero no quite la tapa o el guante. Simplemente agite la botella.
• Después de 7 días, debe agregar más azúcar, también en la cantidad de 300 g en una semana, repita el procedimiento. Luego, deje de recorrer el vino durante todo un mes.
• Después de una fermentación mensual, agregue otros 100 g de azúcar y deje un poco que hacer. Cuando las bayas caen al fondo, deben retirarse. Y deje el vino más "alcance" durante dos semanas.
• Si las burbujas dejaron de formarse, esto indica la finalización del proceso de fermentación. El guante también te dirá: comenzará a explotar.
• Para ese momento, se debe formar sedimento. Y es muy importante en este momento "eliminar" el vino de él. Si esto no se hace o el procedimiento se lleva a cabo mal, entonces la levadura transferida comenzará a descomponerse en la falla terminada. Y esto arruinará su sabor y aroma.
• Recuerde que la tubería para drenar no debe bajar al fondo, sino a una distancia de 3 cm del sedimento.

• Vierta el vino terminado en recipientes de vidrio y cierre las tapas. Pero de nuevo, no demasiado bien. Young Wine tiene un poco más que dejar. Por lo tanto, el dióxido de carbono acumulado puede romper una botella.
• Tal vino tendrá un color rico y un pequeño sabor agrio. Se puede consumir después de 3 meses. Pero no olvides, cuanto más tiempo cuesta el vino, más aromático y sabroso se vuelve.

Nota: El vino puede caer del vino. Por lo tanto, se recomienda dejar el vino cada 1-2 meses. Esto es para mejorar su sabor y no permitirá que se oscurezca.

Vine con fluidez negra: receta clásica

La ceniza de montaña Chernokholovnaya crece no solo en el jardín, sino también en la naturaleza. Por cierto, puedes cocinar vino de cualquier tipo. Solo tenga en cuenta que las bayas salvajes son más ácidas y agrias, por lo que necesitará más azúcar. Y una recomendación pequeña pero importante: recolecte bayas después de Frost. De lo contrario, puede ocurrir un sabor amargo del vino.

• Necesitará:
  • aronia está fluida por negro (también es ceniza de montaña) - 12 kg;
  • azúcar - 7 vasos (el vino será medio flacionado, con una pequeña acidez);
  • poode Water - 1 litro.
• No lave las bayas, sino que se ordene cuidadosamente de varias bayas de basura, podridas y dañadas. Elija platos con las recomendaciones anteriores. Para una dosis de este tipo, necesitará una gran sartén de acero inoxidable.

• Las bayas deben ser aplastadas de cualquier manera. Use un mortero, una multitud, un molinillo de carne o una licuadora. Considere su volumen, con una gran cantidad de bayas, tales métodos llevará mucho tiempo. Puedes moler las bayas con las manos o incluso convertirte en enólogos franceses reales, pisotearlas con los pies. Es cierto que las manchas oscuras permanecerán de Chernomotnaya Rowan en la piel.

Nota: Rastros de bayas de piel negra u otras bayas oscuras se pueden lavar con jugo de limón u otras bayas agrias. Por ejemplo, cenizas o grosellas de montaña roja. Es suficiente, solo muele en tus manos hasta que comience el jugo.

• Ajuste la cantidad de azúcar ya a su discreción. Si desea obtener vino seco, entonces el azúcar se excluye por completo. Pero no olvides que esta baya en sí es agria. Y el azúcar todavía es necesario para el proceso de fermentación. Para el vino dulce, por supuesto, el azúcar se agrega casi el doble.
• En la primera etapa, use 6 gafas. Revuelva las bayas bien trituradas con azúcar, cubra con una gasa o tela ligera. Luego envíe los platos a un lugar oscuro pero cálido. No olvide mezclar el contenido 1-2 veces al día para que el moho no se forme. En promedio, la primera etapa tomará 1.5-2 semanas.
• Ahora debe tomar la pulpa, que se elevará a la cima junto con la espuma de la fermentación. Por cierto, al bajar la mano en el contenido, la espuma se elevará más activamente. Retire la pulpa con una cuchara ranurada o filtre un mosto con un colador. Si no se pueden eliminar pequeñas partículas, precipitarán con el tiempo y puede eliminarlas. ¡No arroje la pulpa!

• Ahora, el jugo filtrado debe verse en una botella (un recipiente de cinco litros debe ser suficiente). Pero tenga en cuenta que para la fermentación necesita un lugar para que el dióxido de carbono sea dónde destacar. Por lo tanto, llénelo solo por la mitad del volumen total.
• Cierre con una planta de agua o use un guante médico. Lo principal es asegurarse de que el oxígeno no entre. Y envenenar el jugo para deambular a una temperatura de 18-25 ° C.
• Ahora necesita conciliar el sueño el vaso de azúcar restante a la pulpa y agregar agua fría. Nuevamente, póngalo en un lugar oscuro para la fermentación, cubriéndolo con una gasa. No olvides agitar 1 vez al día. Esta etapa le llevará 7-10 días.
• Después de eso, vuelva a filtrar el jugo resultante, exprima la pulpa. Desde el primer jugo, retire la espuma formada y vierta el segundo jugo ya. Mezcle bien y obstruya la selección de agua o vuelva a colocar el guante.
• Puedes usar la pulpa una vez más. Para hacer esto, haga acciones similares con ella. Después de la tercera fermentación, se tira el pastel. El jugo también se agrega a la botella.
• El ennegrecimiento de vino de cenizas negras lleva 25-50 días. El guante en este asunto puede decir la hora exacta. Si fue impresionada, entonces es hora de comenzar la filtración.
• Por cierto, durante este período puede eliminar la primera muestra. No, no es adecuado para el consumo, ya que el vino es demasiado joven. En esta etapa, puede regular la acidez. Pero no exagere, el vino joven en sí mismo es más agrio. Con el tiempo, está saturado con un sabor picante y aroma.
• Si para usted el vino resultó excesivamente agrio, agregue azúcar. Pero no solo tírelo al frasco. Tome un puñado de azúcar y atan varias capas de gasa o tela ligera. Baje esta bolsa en la botella, había atado previamente al hilo, y espere su disolución. Simplemente no olvide realizar la encuesta de agua para este período.

• Se usa un tubo delgado para filtrar el vino. ¡Asegúrate de que no toque el sedimento!

Nota: Cuanto más delgada y más larga será la corriente, más valioso resulta ser el vino, ya que se enriquecerá mejor con oxígeno.

• Cuando el vino se vierte en frascos de almacenamiento limpio, cierre con tapas y envíelo a un lugar fresco (el sótano o la bodega se convertirán en una solución ideal). El vino aún se permitirá durante 3-6 meses, por lo que no los obstruya demasiado.
• Tenga en cuenta que durante este período el vino deberá filtrarse cada 1.5-2 meses. Después de todo, el sedimento aún se caerá. ¡Pero en la salida obtendrás un vino ligero y rico!

Receta de vino para bayas negras congeladas

Debe recolectar cenizas de montaña después de las primeras heladas pequeñas, es entonces cuando se revelará sus notas de sabor. Y desde las bayas congeladas puedes cocinar vino en cualquier época del año o cuando sea conveniente para ti.

• Se necesitan los siguientes componentes:
  • jugo de cenizas de montaña negra congelada - 3 L;
  • azúcar-2.5-3 kg;
  • pasas-200-300 g;
  • agua - 3 l.
• Las bayas deben descongelarse a temperatura ambiente. Luego exprima el jugo de ellos.
• Dilúelo con agua y duerma en el azúcar líquido. Vierta los bancos de tres litros o una botella del tamaño correspondiente (no olvide que el mosto se vierte solo en 2/3 del recipiente).
• Agregue pasas sin lavar y cubra con una tapa con una planta de agua. El vino debe ser transferido. Esto indicará a la espuma que se elevará, y las burbujas también comenzarán a formarse.
• Cuando el vino se ilumina, se puede fusionar en otro contenedor. Hazlo cuidadosamente para no tocar el sedimento. Cierre todo con una tapa y envíe a un lugar genial. Durante otros 1-3 meses, el joven vino llegará.

Vino inusual de Black Ash en casa: Recetas

La ceniza de montaña generalmente cubre densamente el árbol y rara vez no da frutos. Por lo tanto, la cosecha cada año de un árbol tan útil es más que suficiente. Pero para las compotas y las mermeladas, el Blackfill no es demasiado adecuado. Aunque la baya es útil tanto pequeña como para adultos. Recuerde que aumenta la presión, normaliza los niveles de azúcar y limpia la sangre del colesterol, y también aumenta la inmunidad y satura el cuerpo con vitaminas B, R y C.

Receta de vino de Cherniopolite con canela

Sale una bebida muy fragante, que se asemeja a un licor fuerte y costoso. No es necesario preparar una dosis grande a la vez, tome una pequeña cantidad de ingredientes para la muestra.

• Necesitaría:
  • ceniza de montaña Chernokholnaya - 5 kg;
  • canela: hasta 10 g (guía tu gusto);
  • azúcar-3.5-4 kg;
  • vodka - 0.5 l.
• A continuación, siga un esquema similar. Solo ordenas las bayas y te aplastas las manos o el empuje de madera hasta un estado homogéneo.
• Viertalos en una sartén y agregue azúcar, así como una pizca de canela. Cubra el puré de papas con una gasa o tela ligera y coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido.
• El mosto requiere agitación frecuente y regular, al menos 2-3 veces al día. Aproximadamente 10 días en 10 días, ya puede quitar la pulpa. Comprenderá esto cuando las bayas comiencen a aparecer y aparece una espuma que indica el inicio de la fermentación.
• Luego, muele todo a través de un colador o un tamiz grande. Puedes tirar la pulpa y verter el jugo de Rowan en botellas o frascos. Cállelo con plantas de agua o guantes y salga durante 40 días. Presta atención a las burbujas, serán una señal para completar la fermentación. Si no aparecen, entonces el vino joven ya puede ser drenado.
• El vino se filtra a través de un tubo delgado, pero no se vierte en botellas. En el recipiente del hotel, el vodka todavía se lo agrega y se mezcla bien. Ahora puede verter la bebida de alcohol en las botellas y obstruir.
• Tal producto se almacena en un lugar fresco: un sótano, un sótano o un refrigerador. Está listo para su uso en 1-2 semanas, cuando está un poco infundido. Mejor aún, si espera 1-2 meses.

Receta festiva de Black -Gabine

Los verdaderos conocedores de vino, por supuesto, no llamarán a esta bebida con vino. Pero aún así encontrará muchos fanáticos. La bebida se obtiene con un sabor suave, armonioso y aterciopelado, así como con un aroma picante. Por cierto, puedes experimentar y agregar tus especias favoritas.

• Se requerirán 1 kg de ceniza negra Rowan:
  • azúcar - 1 taza;
  • cloves-2-3 Inflorescencias;
  • canela - ¼ cucharadita;
  • ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
  • vodka - 0.5 l;
  • agua - 1 l.
• La paradoja de este vino comienza desde el principio: las bayas se mueven y se lave con agua corriente. Viertalos con azúcar y deje reposar durante 30 minutos.
• Vierta 0.5 litros de agua y coloque el recipiente en el fuego. Avanzando constantemente, cocine por 30 minutos.

IMPORTANTE: para que las bayas tengan la cantidad correcta de jugo, son previas a la luz. Es decir, vertido con agua hervida y se fue durante media hora. Después de filtrar y verter con agua fría. Este es el mismo líquido, solo hervido y enfriado a temperatura ambiente. Junto con ella, las bayas se amasan. Este método se puede usar al preparar el vino en lugar de la fermentación.

• Enfríe y aprieta el jugo. El círculo está sujeto a otro cocinero. Solo esta vez el azúcar no se apresura, pero se agregan el agua restante y el ácido cítrico. Cocine también no más de media hora.
• Mezcle todo, como en la preparación del vino, ambos jugo en un recipiente. Agregue vodka, mezcle y vierta en botellas.
• Tal bebida se almacena bien y a temperatura ambiente. Tampoco requiere insistencia, por lo que ya está listo para usar.

Rowan Wine con billetes de grosella con notas de grosella

Otra receta para el vino que no dejará a nadie indiferente. Su sabor es lleno y fruto, por lo que eclipsará cualquier alcohol en la mesa festiva.

IMPORTANTE: Según una receta de este tipo, puede preparar el vino de Aronia con hojas de cereza y frambuesa. Y puedes hacer una composición con ellos.

• Con el cálculo de 1 kg de cenizas de montaña negra, será requerido:
  • hojas de grosella-100-200 g;
  • ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
  • pasas - 50 g;
  • azúcar - 250 g;
  • agua - 1 taza.
• Según esta receta, el vino también se prepara de la manera habitual: las bayas se mueven, no se lave y se amasan en un estado de puré.
• Mezcle todos los componentes en un recipiente con una garganta ancha, cubra con una gasa y envíe al fermento en un lugar cálido. Tenga en cuenta que no debe haber luz solar brillante y directa. La primera etapa lleva 7 días.
• Cuando se forma una espuma gruesa y magnífica, se retira con una cuchara ranurada o se filtra un líquido a través de un tamiz (no tome demasiado pequeño).
• Vierta el jugo en una botella o frasco y cierre la convulsión de agua. Deje el vino durante unos 40-45 días. Si ve que todavía "juega", es decir, burbujas y espuma se forman en él, deje durante otros 10-15 días.
• El líquido se filtra (asegúrese de que el precipitado no aparezca) y se vierte en los contadores. La bebida se transfiere al almacenamiento a un lugar fresco. Allí, el vino joven es soportado al menos 2-3 meses.

Nota: Si lo desea, un líquido filtrado diluyó otros 0.5 litros de vodka. Sí, la bebida será más fuerte al final y no será muy "correcto" vino. Pero luego se puede usar de inmediato, y no es tan quisquilloso en los asuntos de almacenamiento.

Vino Rowan con ralladura de limón

Según esta receta, obtendrá vino fresco con una observación ligera de cítricos. Por cierto, el limón complementa las propiedades curativas de la ceniza de montaña, por lo que tal bebida no solo será sabrosa, sino también increíblemente útil. Especialmente, se convertirá en un asistente indispensable de su inmunidad. Simplemente no olvide que para las medidas preventivas, debe consumir vino en pequeñas dosis.

• Necesario:
  • black Ash Rowan - 3 kg;
  • zest de 3 limones;
  • el azúcar 250-300 g (al final del dulce del vino está regulado);
  • agua - 1 l.
• Las bayas se mueven y limpian de varias bases. Maduro, mezclar con mitad de azúcar y verter con agua.
• Según un esquema similar, cubra el recipiente con una tela y coloque los platos en un lugar oscuro para la fermentación. Nuevamente, este proceso tomará 7-10 días. Vea que las bayas se elevan y se formó la espuma.
• Filtre la hierba de la pulpa y mezcle con el azúcar restante. Frota la ralladura de limón en un rallador fino o muele con una licuadora.

Nota: Puede usar limones enteros, solo prepárate para agregar más azúcar. De lo contrario, el vino saldrá demasiado agrio. Además, se puede obtener un sabor inusual agregando costras de naranja o mandarina aún con ralladura de limón.

• Repitió el contenedor para fermentar en un lugar cálido. También por 1-1.5 semanas.
• Limpie a través de un tamiz o filtre a través de varias capas de gasa. Vierta botellas o frascos y coloque un sello de agua.
• El vino joven estará listo en 30-40 días. Después de este tiempo, la bebida se filtra y se derrama en botellas. Estará listo para su uso después de 2 meses de exposición. Tenga en cuenta que debe almacenarse en un lugar frío, cuya temperatura no es superior a 15 ° C.

Blackwood con manzanas

Gracias a las manzanas, la acidez natural y la tarta de la ceniza de montaña se suavizan. Además, una bebida así se destaca en un hermoso color y un rico, pero un sabor suave.

• Tómelo para cocinar:
  • ryabin - 2 kg;
  • manzanas - 2 kg;
  • azúcar -2.5-4 kg (dependiendo de la dulzura deseada);
  • agua - De hecho.
• Las bayas se mueven y se muelen. Las manzanas deben limpiarse de la cáscara y el núcleo. Puedes cortar o rallar finamente. Agregue a las bayas y se duerma todo 1 kg con azúcar.
• Coloque la mezcla de frutas en recipientes especiales (botellas o frascos ordinarios de tres litros) y llénela con agua. No olvide que un poco menos de la mitad debe permanecer libre.
• Envuelva un guante médico con un dedo perforado en el cuello. Dejar por 7 días en un lugar cálido. Tenga en cuenta que una vez al día el contenido debe mezclarse completamente para que el oxígeno sature uniformemente las bayas.
• Agregue otra mitad de azúcar, revuelva y obstruya todo. Mantenga la semana, también temblando todos los días.
• Agregue el resto del azúcar y ahora resista el vino durante 14 días. En este momento, debe ser arrojado.
• Ahora deje el vino solo durante 30 días. Durante este período, no necesita sacudir una botella y, preferiblemente, menos para molestarla en absoluto.
• Durante este tiempo, el vino joven debería tener tiempo para transferir. Y ahora se puede filtrar. O simplemente cuele a través de varias capas de gasa, pero tenga cuidado con el sedimento. No es necesario drenarlo.
• Vierta en hermosas botellas y veneno para almacenamiento. El vino según una receta de este tipo está listo en un mes. También es necesario almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Vino rápido de ceniza negra y jugo de manzana

Según esta receta, el vino es ligero y suave, y lo más importante, se está preparando increíblemente.

• Por 1 kg de ceniza de montaña necesitas:
  • azúcar-1-2 kg;
  • jugo de manzana - 6 l.
• Considere de qué tipo de manzanas está hecha el jugo. Sucede que complementa la dulzura faltante y, a veces, introduce aún más ácido. Por lo tanto, la cantidad de azúcar ya está regulada a su discreción.
• Ordene las bayas, muele y vierta en el jugo. Agregue azúcar al líquido. Deje en un lugar cálido 4-5 días antes del inicio de la fermentación. No olvide cubrir con una gasa.
• Sin filtrar, vierta el contenido en la botella y póngase el guante. Arreglalo bien.
• Deje la bebida por 1-1.5 meses. Al final del proceso, el vino se iluminará y el guante caerá.
• Ahora es el momento de colar el vino y verter las botellas. No te olvides del sedimento, no se puede tocar.
• El vino joven todavía requiere una exposición de dos meses.

Cómo almacenar vino de Black Ash: consejos

Algunas palabras sobre los secretos del almacenamiento adecuado

• El vino de cenizas negras en botellas de vidrio con costras o atascos debe almacenarse en una posición horizontal. Pero los recipientes de plástico implica un extracto en la colocación vertical. Aunque el vino es más "amigos" con vidrio, no lo olvides.
• Su vida útil es de hasta 2-3 años. Todo depende del método de cocinar y las bayas mismas. Pero puede extender su período de almacenamiento con alcohol o vodka. Las bebidas cardadas se almacenan mucho más tiempo, pero no transmiten todos los encantos del vino doméstico.
• También tenga en cuenta que el vino ama las habitaciones oscuras y frescas. Una opción ideal será una bodega o sótano.
• ¡Sigue el sedimento! Debe agotarse periódicamente si se proporciona almacenamiento a largo plazo. Es aconsejable verificar el vino cada 1-2 meses.

Video: ¿Cómo cocinar vino casero de una ceniza de montaña negra?