¿Cómo elegir el relleno correcto, carne para carne picada en albóndigas? Cerdo, carne de res, pollo Dumplings: las recetas más deliciosas con ingredientes detallados e instrucciones de paso por paso para cocinar

La preparación de albóndigas domésticas es muy sabrosa y satisfactoria. Preparémoslos de acuerdo con nuestra receta.

Las albóndigas son alimentos sabrosos y fáciles de cocinar, lo que sirve como salvavidas para cada anfitriona, porque con las albóndigas puede alimentar rápidamente incluso a una familia muy grande. Por supuesto, hoy es mucho más fácil comprar albóndigas de tiendas preparadas, sin embargo, es poco probable que sean más sabrosos que caseros, preparados con un alma de carne fresca y jugosa y una deliciosa masa.

¿Cómo elegir el relleno correcto, carne para carne picada en albóndigas?

Sin embargo, las albóndigas son realmente fáciles de preparar para hacerlas realmente sabrosas, necesitas saber algunos secretos. En primer lugar, debe elegir la carne picada adecuada para su preparación o carne para carne picada si desea cocinarla usted mismo.

La carne picada para albóndigas debe ser:

• Nuevo. Lo primero a lo que debe prestar atención es la frescura de la carne picada, ya que no solo el sabor de las albóndigas preparadas, sino que también su salud depende de ello.
• Prestar atención a el color de la carne picada, No debe ser demasiado brillante o viceversa incoloro con un tinte verdoso. Por supuesto, el color del producto dependerá de la carne de la que esté hecha, sin embargo, no debe haber carne picada de color rojo brillante o rosa brillante.
• Oler. La carne picada debe oler agradablemente, es decir, carne fresca. No debería haber un olor desagradable de él.
• También presta atención a fatiness de la carne picada. Por supuesto, la carne picada puede ser con grasa, pero no debería ser muchas, ya que las albóndigas resultarán muy grasas y no muy sabrosas.
• Puedes usar la carne picada, y carne de cerdo, y pollo, y surtido.

En cuanto a la carne en la carne picada, debería ser así:

• Fresco, sin olores extraños. Cualquier carne debe estar fresca, sin ningún olfato extraño. Dé preferencia a aquellas partes del cadáver en los que no hay huesos: filete de pollo, batidos de cerdo, jamón, equipo de pantorrilla sin hueso, etc. La carne no debe ser chupada, desgastada, resbaladiza, como sugiere que ha estado mintiendo durante mucho tiempo. Si hay grasa en la carne, determina color. El color amarillo de la grasa y un olor desagradable indica que la carne no es la primera frescura.
• Presta atención a cómo almacenado carne. Si este es un mercado, entonces es mejor comprar carne que se encuentra en bandejas, paletas, al menos con una película adhesiva. Si esta es una tienda, entonces la carne debe almacenarse en un refrigerador separado, también en contenedores especiales.

Albóndigas de cerdo de carne de cerdo

Las albóndigas de la pulpa de cerdo son muy jugosas, delicadas y sabrosas. Por supuesto, el proceso de modelado de albóndigas lleva mucho tiempo, sin embargo, haber metido la mano e invitar a toda su familia a ayudar, lidiará con la tarea muy rápidamente y disfrutará de una deliciosa comida.

A la masa:

• Harina sedada - 470 g
• Agua - 230 ml
• Huevos - 2 PC.
• Sal

Para carne picada:

• Parte suave de la carcasa de cerdo - 470 g
• Cebollas blancas - 2 pcs.
• Ajo - 2 clavo
• Agua - 160 ml
• Hierbas provenzales, sal

• Tome 230 ml de agua, agregue sal, revuelva.
• Batir los huevos, verter en agua salada.
• Elija una harina de calidad, a partir de ella, la masa resultará mucho más sabrosa. Vea la harina en la mesa, haciendo un deslizamiento con una profundización.
• Vierta una mezcla previamente preparada de agua y huevos en un receso
• Amasar la masa.
• Si lo desea, puede agregar gradualmente harina al líquido y amasar la masa de esta manera.
• La masa debe ser elástica, lo suficientemente suave y flexible, por lo que en la etapa de agregar harina ajusta su cantidad.
• Ahora cuida la carne picada. Puede comprar carne picada preparada, en cuyo caso el tiempo de cocción disminuirá, sin embargo, con la carne picada en el hogar, los productos aún son más sabrosos.
• Enjuague la pulpa, pícarla. Puedes hacer esto con un molinillo de carne, un cuchillo o una licuadora. En cada caso, recibirá una consistencia diferente de carne picada. Se recomienda la licuadora si desea obtener una carne picada más uniforme, un cuchillo, si se pulpa.
• Las cebollas peladas se pueden cortar con un cuchillo o torcerse en un molinillo de carne
• Es mejor apretar el ajo con la ayuda de la prensa.
• En el plato, conecte la pulpa triturada, las verduras, la sal y las especias, amase la carne picada.
• Agregue 60 ml de agua fría, mezcle un poco más, agregue otros 60 ml de agua. Tenga en cuenta que el agua debe estar fría, hará que la carne picada sea más jugosa.
• La masa previamente preparada, enrollada, corta círculos pequeños de ella, es conveniente hacerlo con un vaso, una taza pequeña. O forme una "salchicha" de la masa, córtela en las mismas piezas y forme pasteles de ellos.
• Pon un poco de relleno en cada pieza de masa. No ponga mucha carne picada en las albóndigas, porque entonces se romperá en el proceso de ebullición.
• Pon los bordes del producto con fuerza y \u200b\u200bdale la forma deseada.
• Cuando todas las albóndigas estén cegadas, será posible comenzar a hervirlas.

• Hervir la cantidad correcta de agua, sal, agregue un poco de vegetación.
• Coloque las albóndigas en el recipiente, revuélvalos con una cuchara para que no se adhieran al fondo de la sartén.
• Cocine los productos después de una reubicación de agua durante unos 7-10 minutos.
• Transfiera las albóndigas hervidas al plato, agregue un poco de mantequilla o crema agria casera y sirva.

Albóndigas en el hogar con carne picada de carne

Las albóndigas de carne de res no son menos sabrosas que la carne de cerdo, sin embargo, generalmente están secas, por lo que muchos hacen carne picada: carne y manteca.

A la masa:

• Sift Flour - 550 g
• Agua - 270 ml
• Kurin Egg - 2 PC.
• Sal

Para carne picada:

• Pulp de carne - 430 g
• Grasa - 130 g
• Cebolla - 2 pcs.
• Agua - 60 ml
• Sal, orégano, pimentón

• Tome la harina, la serenne y póngala con un tobogán en el que haga un recreo para otros ingredientes.
• Entra en la profundización del huevo, vierta sal allí y vierta el agua. El agua debe estar fría.
• Amasar la masa, déjala durante 5-10 minutos, después de amasarla nuevamente.
• Extienda la masa, forme pequeños círculos de ella; esta será la base de las albóndigas.
• Lave la carne, gire a través de un molinillo de carne o píjase en una licuadora. Muela la manteca de la misma manera.
• Pica finamente las cebollas peladas y el ajo.
• Combine la pulpa, la manteca, las verduras. Sal al relleno y agite con sal con especias.
• Al mezclar la carne picada, vierta agua fría en partes.
• Coloque un poco de carne picada en cada trozo de masa, forme las albóndigas, pellizcando sus bordes con fuerza.
• Cuando todas las albóndigas estén listas, proceda a sus boilies.
• En agua hirviendo y salada, baje todos los productos, mezcle para que no se adhieran al fondo del recipiente.
• Cocine las albóndigas durante 5-10 minutos.
• Antes de servir, agite las albóndigas con mantequilla o crema agria, para que sea más sabrosa.
• Puede rociar productos con verduras frescas picadas.

Albóndigas caseras con carne picada de pollo

Las albóndigas también se pueden preparar a partir de carne de pollo. El filete de pollo es el más adecuado para esto, sin embargo, en este caso, las albóndigas no serán muy jugosas, por lo que es mejor usar caderas de pollo y filetes para cocinar carne picada.

A la masa:

• Sift Flour - 430 g
• Kurin Egg - 2 PC.
• Agua - 220 ml
• Sal

Para carne picada:

• Pollo Hips - 600 g
• Filete de pollo - 1 PC.
• Cebolla - 2 pcs.
• Mantequilla - 45 g
• Sal, pimentón, transporte

• Sut la harina, combinar con sal, colocar un portaobjetos con un receso.
• Vierta los huevos en el recreo y vierta la mitad de la cantidad especificada de agua, amase la masa.
• Agregue gradualmente el agua ajustando su cantidad, si es necesario.
• La masa debe ser suave y elástica. Después de haberlo mezclado, dejarlo pararse un poco, literalmente de 10 a 15 minutos., Durante este tiempo, solo tendrá tiempo para hacer carne picada.
• Lave la carne, seca. Retire los huesos de las caderas, no puede quitar la piel. También puede usar la carne del pollo de la parte inferior de la pierna.
• Salta toda la carne a través de un molinillo de carne.
• Pica finamente las cebollas peladas y el ajo, agregue a la carne.
• Derrita la cantidad indicada de aceite, agrégalo a la carne picada junto con sal, especias, mezcla.
• Salga de la masa, corta los círculos de ella.
• Coloque la carne picada en cada círculo.
• Pegando los bordes, forman albóndigas.
• Hervir la cantidad correcta de agua, sal, agregue a solicitud de especias o verduras.
• Coloque las albóndigas en el recipiente, revuelva para no pegarse al fondo de la sartén.
• Cocine los productos durante unos 5 minutos, ya que el pollo se cocina muy rápidamente.
• Subtate las albóndigas con mantequilla o crema agria y sirva a la mesa.

Las deliciosas albóndigas domésticas son simples y rápidas. Solo es necesario preparar los productos necesarios, pasar un poco de tiempo y toda la familia será alimentada con este plato fragante y jugoso.

Si lo desea, puede hacer albóndigas con otros rellenos, usar papas, repollo, hígado de pollo y corazones, pescado y mucho más.

Video: albóndigas en casa