Cómo fríe correctamente el jugoso filete de carne de res y carne de res en una sartén ordinaria, una sartén, horno, olla de cocción lenta, en la parrilla: las mejores recetas. ¿Necesito encurtir, batir un bistec de carne de res, cómo hacerlo suave? ¿Cuándo necesitas sal de un bistec de carne de res?

Recetas para hacer filetes de carne.

Un bistec es una pieza de carne frita. Lo más interesante es que muchos de nosotros hemos aprendido a cocinar este plato de pollo, carne de cerdo. De hecho, solo se puede llamar un plato hecho de carne de res. En este artículo le diremos cómo elegir carne para estos platos y cómo cocinarla.

¿De qué parte de la máscara de rímel está haciendo un bistec?

El bistec es un producto costoso, porque solo el 5-7% de toda la carne es adecuada para cocinar. La carne más universal para la preparación de filetes es la parte de mármol, que se encuentra debajo de la espátula. Esta es un área escapular donde se concentra una cantidad decente de tejido adiposo, pero es interesante. Estas no son piezas de grasa individuales, pero se encuentran películas delgadas. Debido a esto, la carne se llamaba mármol. En consecuencia, cuando se fríe de estas películas, se lanza la grasa y el bistec es muy suave. Pero hay otras variedades de bistec para las cuales se utilizan otros tipos de cadáveres de carne.

Opciones:

• Striploin se prepara desde la parte superior del filete
• Ribsteik-El submarino del cadáver
• Preparado por club desde el borde más grueso del músculo espinal de una vaca

Todas estas partes tienen un cierto nombre, así como métodos de preparación. Porque la rigidez y la cantidad de grasa en tales trozos de carne son completamente diferentes.

¿Necesito encurtir, golpear un bistec de carne de res, cómo hacerlo suave?

Para obtener un delicioso bistec, debe cocinarlo correctamente. Hay varias recomendaciones que le permitirán lograr una carne muy sabrosa y jugosa.

Recomendaciones:

• Antes de cocinar un bistec, descongele la carne, debe convertirse en temperatura ambiente.
• Siempre corte el cadáver a través de las fibras. Por lo tanto, el fuego y el calor penetrarán mejor los poros de la pieza. Es deseable sales de los filetes antes de la presentación en sí. Si haces esto antes de freír, el jugo fluirá. Si está preparando un bistec en la panorámica o en la masa, entonces las especias y la sal se pueden colocar antes de freír.
• Intente elegir carne ligera para los filetes que acaba de comprar en el mercado. También se llama emparejado, es decir, solo cortado.
• Ideal para preparar un plato de este tipo será carne de mármol o parte, que se corta cerca de la costilla. Tiene muchas capas de grasa, la grasa se libera al freír, lo que hace que la carne sea suave.
• También puedes marinar la carne. Es mejor no usar una variedad de marinados interesantes. La opción ideal será agua, jugo de limón, pimienta y romero.
• Es aconsejable no usar vinagre para marinear, porque puede hacer que la carne sea aún más rígida. Elija vino blanco o jugo de limón para encurtir.
• Intenta poner la carne en una sartén caliente con aceite muy caliente. Freír muy rápidamente desde dos lados. Al preparar un bistec real, el aceite no se vierte en la sartén. Lubricarán uniformemente un trozo de carne, y en el proceso de freír se dorará y no se quemará.

¿Cómo enriquecedor de un bistec de carne?

Para la preparación de filetes de carne, la carne se toma principalmente, en la que la grasa no es suficiente, y al freír puede ser duro. Una parte como el recorte de Nueva York es bueno en sí mismo y bastante costoso. Por lo tanto, no vale la pena estropear y sabrosa carne con marinada. Use el encurtido si la carne de res no es muy joven y no es de alta calidad.

A ariana Marinada:

• Balsámico. Para prepararlo, es necesario mezclar una cuarta parte de un vaso de vinagre balsámico con medio vaso de agua mineral, ingrese una cucharada de romero, un poco de ajo, sal y 100 ml de aceite vegetal. Las piezas se sumergen en la mezcla durante 2-20 horas.
• Simple con especias. La marinada se basa en agua, sal, especias y vinagre de mesa ordinario. Para su preparación, es necesario salir de la carne, rallarla con pimienta y colocar en una bolsa, en la que se vierte una solución prepreparada. Es necesario mezclar un vaso de agua con 50 ml de vinagre. Se mantienen en esta solución durante al menos 3 horas.
• Vino. Para preparar la marinada, vierta una copa de vino blanco en un tazón, vierta una mezcla de pimientos, cilantro, romero, un poco de jengibre y 50 ml de aceite vegetal allí. Baje los filetes en el líquido. Déjalo encurtir durante al menos 4 horas.

Muchos especialistas culinarios notaron que la carne de res es mucho más suave si la encurtía en productos de leche agria. Puede ser yogurt o kéfir en casa. También se demuestra que se puede agregar piña fresca, kiwi o naranja a los marinados. Estas frutas, debido al contenido de ácido, suavizan las fibras rígidas de la carne de res y lo hacen jugoso, más suave.

¿Cuántos grados de freír tienen un bistec de carne?

Hay varias formas de freír el bistec. Todo depende de sus preferencias.

Opciones de frito de filete:

• Extrarer. En realidad, el interior se calienta a una temperatura de no más de 50 grados. Es crudo pero no frío. En esta forma, no se sirve, se utiliza principalmente para una variedad de platos, como Carpaccio con sangre.
• Rer. Esta carne desconocida está cocinada por fuertes efectos térmicos afuera, pero el rojo permanece adentro. Dentro de la temperatura de la pieza a nivel de 55 grados. Está preparado durante unos dos o tres minutos.
• Se llama otro grado de frito débil Rer medio. En el interior, un color rosa pronunciado, pero hay mucha menos sangre. La parte interna es de hasta 60 grados, tiempo de cocción hasta 5 minutos.
• Medianamente raro - Medio. En nuestra área, la opción más común. Se caracteriza por una cantidad bastante grande de jugo en el interior, que es de color rosa claro. La pulpa se calienta a una temperatura de 65 grados.
• Avellana mediana. Esta es carne, que ya tiene jugo transparente. En este caso, el interior se calienta a una temperatura de 69 grados. Está preparado durante unos 8-9 minutos.
• Frito Bien hecho. El grado de tostado está casi completo. Casi no hay jugo en el interior, la pulpa puede calentarse hasta una temperatura de 100 grados.
• Fuertemente frito - Sobrecargue. Esta carne está sin jugo dentro, está seca. El interior se calienta a una temperatura superior a 100 grados.

¿Cuándo necesitas sal de un bistec de carne de res?

Hay muchas disputas, con respecto a cuándo es necesario salir del bistec. Algunos cocineros creen que esto debe hacerse antes de freír, otros en el proceso, y un minuto antes de que se retire del fuego. Seleccione solo para usted, pero si hace esto antes de freír, debe secar el bistec con toallas de papel, y solo entonces rallar bien con sal. Después de 40 minutos, aparecerán gotas de humedad en la superficie de la carne, porque la sal estira agua. Es necesario obtener todo esto con toallitas de papel y solo entonces llevar a cabo freír. Si decide sal durante la freír, antes de quitar del fuego, es necesario activar con sal. Para hacer esto, es mejor usar sal pequeña.

¿Cuánto freír el bistec de carne en una sartén?

El momento de preparar un bistec en una sartén depende de la medida en que desee obtener un frito. La mayoría de las veces, la carne de Ribai se usa para el bistec, es decir, carne de mármol con una gran cantidad de venas. Debe estar preparado de manera especial. Al principio, se fríe en una sartén muy caliente, en un minuto a cada lado. Después de eso, cada 15 segundos se entrega. El tiempo de preparación total del bistec, cuya masa promedio es de 250 g, es exactamente de 5-7 minutos. Por lo tanto, se obtiene el grado promedio de medio o medio de freír.

Cómo fríe correctamente el jugoso filete de carne en una sartén convencional: receta

Esta opción es la más adecuada para nuestras condiciones y se prepara en una sartén.

Ingredientes:

• Varios filetes
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal
• Manteca
• Romero

Riñonal ecutt:

• Es necesario cortar trozos de carne de 2.5 y 4 cm de espesor, no hay necesidad de vencerla
• Si es jugoso, carne de mármol, la sales en abundancia y déjelo durante exactamente 40 minutos
• Puddles aparecerán en la superficie. Esto es normal, consíguelo con toallas de papel
• Después de eso, caliente la sartén a alta temperatura, vierta un poco de aceite vegetal
• Pon el bistec y fríe en un lado durante 4 minutos. Después de eso, gire hacia el otro lado y de la misma manera fríe 4 minutos
• Ahora es necesario ingresar un poco de mantequilla en la sartén. Esto agregará jugos, así como aroma a su plato.
• Solo ahora vale la pena agregar pimienta y hierba. Enciende el fuego por otro momento y quítate. Por lo tanto, se obtiene la carne del tostado medio

Cómo freír el jugoso filete de carne en la parrilla: receta

Preparar un bistec en la parrilla es bastante simple. Es mejor usar madera natural, no brasas para esto. Tienen una temperatura de combustión más baja. La leña quema y arma a una temperatura más alta.

Ingredientes:

• Varias piezas de bistec, de 3-4 cm de espesor
• Medio litro de cerveza
• 1 limón
• Sal
• Especias

Receta:

• Vierta la cerveza en el recipiente, es mejor tomar la oscuridad y agregar el jugo de una lima o limón entero.
• Coloque piezas de bistec allí durante unos 30 minutos. Este es el tiempo mínimo, la opción ideal si puede dejar la carne durante varias horas en el refrigerador.
• A continuación, debe quemar la madera en un estado de carbón. No hay necesidad de ponerse una red con brasas muy calientes
• Es aconsejable empujarlo un poco a un lado y presentar algunos filetes
• Freírlos en un minuto a cada lado. Después de eso, trate de darse la vuelta con la mayor frecuencia posible
• Solo que ahora puedes sal y salpicar el bistec. Debe estar perfectamente iluminado
• El chef se mide la temperatura dentro del bistec. Tan pronto como llegó a 60 grados, se puede quitar del fuego

Cómo freír el jugoso filete de carne en una sartén: receta

Cómo cocinar un filete en una sartén, puede ver en el video.

VIDEO: Bistec en una parrilla

Cómo freír el jugoso filete de carne de res de mármol: receta

La carne de mármol se considera una de las más caras, porque contiene venas grasas, y el jugo se libera de ellas durante la freír. Por lo tanto, el bistec es bastante jugoso, muy sabroso. Prepare la marinada apropiada para la preparación de filetes.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Jugo de limon
• Ajo
• Salsa de soja
• Jengibre
• Cariño

Receta:

• Es necesario mezclar varios dientes de ajo, jengibre rallado, salsa ligeramente de soja, aceite de oliva, jugo de limón y miel líquida
• Es necesario permitir trozos de carne en esta marinada durante media hora. También puede poner en el refrigerador durante varias horas
• Antes de enviar trozos de carne a la parrilla, debe sales y salpicarlos
• El grosor de la pieza es de 3-4 cm. No necesita elegir piezas delgadas, porque a una temperatura alta, mientras obtienes la corteza necesaria, el interior de la carne ya estará encantado
• Freír durante unos 4 minutos en cada lado

Cómo hacer un delicioso bistec de recorte de carne con cerveza: receta

Una gran receta para un bistec con cerveza, así como especias.

Ingredientes:

• 300 ml de cerveza negra no refrescada
• 3 dientes de ajo
• Jengibre rallado
• hojas de romero
• Sal
• Especias
• 20 ml de vinagre balsámico

Receta:

• Es necesario mezclar cerveza con vinagre y sumergirse en una solución de filetes. El grosor debe ser de 3-4 cm
• El tiempo mínimo en que los trozos de carne deben estar en la marinada es de aproximadamente 3 horas
• Es mejor si puedes dejarlo durante la noche. A continuación, retire las piezas de la marinada, espolvoree con hierbas, así como ajo rallado
• Agregue sal y pimienta, puede enviar filetes a una red o sartén. Todo depende de si cocinas en la parrilla o en casa
• El tiempo promedio de freír en cada lado es de 3-5 minutos. Elija el grado de papas fritas usted mismo

Cómo cocinar un delicioso bistec de carne con vino: receta

Puedes ver cómo cocinar un bistec en vino tinto en el video.

Video: Bistec para el vino

Cómo cocinar un delicioso bistec de carne con romero: receta

Rosemary es una hierba excelente y agradable que complementará el sabor de su bistec. Para preparar este plato, es mejor tomar un filete de Ribai.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Filetes
• Especias
• Pimienta

Receta:

• Es necesario golpear un bistec con un grosor de 4 cm con un lado plano del martillo. No es necesario usar el lado con clavos. Porque contribuirá a la liberación de jugo de la carne, y resultará estar seco
• Presione el ajo con un cuchillo, debe dejar el jugo. Pon un bistec en un tazón plano y un poco de ajo, así como varias ramitas de romero
• Vierta con aceite vegetal y cubra con una película. Dejar durante varias horas en el refrigerador
• En una sartén caliente, calienta un poco de aceite vegetal. Es necesario que haga mucho calor
• Coloque el bistec y fríe durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio. Antes de servir, es necesario introducir pimienta, así como sal

Cómo cocinar un delicioso filete de carne con verduras: receta en el horno

Un bistec con verduras es un plato clásico que se cocina en América Latina. Para hacer esto, se usa el bistec flanker. Es uno de los más económicos, no hay necesidad de comprar un recorte costoso en este caso.

Ingredientes:

• Varias trozos de carne, de 3 cm de espesor
• 4 pimienta búlgara
• 2 bombillas
• 4 dientes de ajo
• Manteca
• Especias
• 240 ml de vino
• 3 tomates
• Cualquier marinada

Receta:

• Primero necesitas marinar los filetes. Para hacer esto, puede usar una de las marinadas anteriores
• Aceite de oliva enferma en una sartén y fríe los filetes para la corteza marrón
• Retire del fuego, agregue la pimienta picada en la misma sartén con jugo de carne, así como cebollas
• Freír hasta la corteza dorada, agregar dientes de ajo, sazonar con pimienta y sal
• Es necesario verter una copa de vino blanco y sostener el fuego hasta que se evapore
• Coloque el bistec frito y preparó verduras encima de la fuente para hornear
• A continuación, coloque varias piezas de tomates. Hornee en el horno a baja temperatura durante una hora y media
• Durante este tiempo, las verduras se convertirán en una pasta y se convertirán en una salsa muy sabrosa

Cómo cocinar un delicioso bistec de carne con sangre en una sartén: receta

Esta opción es únicamente adecuada para los fanáticos de la carne con sangre. No hay muchos de esos amantes en nuestro país, pero aún así lo hay. Al mismo tiempo, es necesario elegir la carne de sus amigos y seguro que es mejor, sin ninguna enfermedad. Porque en nuestro país, se recomienda a los cocineros para freír la carne y extinguirla durante mucho tiempo. Esto es necesario para destruir completamente los helmintos y otros patógenos.

Ingredientes:

• Tres ramitas de romero
• 1 carpa de ajo
• Una copa de vino blanco
• Varios liberos de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal para freír

Receta:

• Tome un filete de 3 cm de grosor y póngalo en un limón con vino blanco. Agregue algunas ramitas de romero, así como ajo picado
• Mantenga esta solución durante tres horas, puede dejarla toda la noche
• Calienta mucho la sartén y vierte un poco de aceite.
• Secia el bistec, colócalo en la superficie y fríalos durante 2 minutos en cada lado
• Sal y pimienta. Esta opción implica una pequeña cantidad de sangre, dentro del plato será rosa

Cómo cocinar un delicioso filete de carne en papel de aluminio: receta en el horno

Una gran receta para aquellos a quienes les gusta comer un plato abundante y sabroso.

Ingredientes:

• Varios filetes de carne
• Cilantro
• Aceite vegetal
• Mayonesa
• 2 bombillas
• 3 zanahorias
• Un poco de queso duro
• Varios tomates
• Sal
• Especias

Receta:

• Necesitas cortar la carne en trozos de 3 cm de grosor y vencer un poco
• Lubrique con sal y especias, así como aceite vegetal. Puedes marinar en vino o vinagre balsámico durante varias horas
• Corte las zanahorias en círculos, póngase en papel. Coloque trozos de carne sobre las zanahorias, espolvoree con cebollas picadas, círculos de tomates
• Espolvorea con queso y prepara una malla de mayonesa. Pon en el horno durante aproximadamente una hora
• El calentamiento debe ser de 190 grados. Asegúrate antes de poner la estufa, envuelve con papel de aluminio para que la carne languidice en tu jugo

Filete de carne de res Miratorg del jamón de carne: ¿Cuál es la mejor manera de cocinar?

Miratorg es una empresa agroindustrial bien conocida que se dedica a la venta de carne. Entre la variedad de productos cárnicos, puede encontrar un jamón y cocinar de una manera especial. Para hacer esto, elija un bistec de la parte espacial. La carne, que se llama borde delgado, omóplato o corte del omóplato, también es adecuada.

Ingredientes:

• Varios filetes
• Sal
• Especias
• Aceite vegetal

Receta:

• No hay necesidad de enriquecer la carne, porque está fresco
• Corta la carne en trozos de 2-3 cm y deja que se acueste y tenga temperatura ambiente
• Después de eso, caliente el aceite en una sartén y fríe en una superficie muy caliente durante 2 minutos en cada lado
• A continuación, debe reducir el fuego al mínimo y oscurecer a cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos
• Calienta el plato y ponte la carne. Solo después de esa pimienta y sal

Características de cocinar un bistec de carne en una olla de cocción lenta

La carne muy sabrosa está en una olla de cocción lenta. Lo principal es no superar y elegir el modo correcto.

Ingredientes:

• Dos piezas de filete de carne de res, de 2-3 cm de espesor
• Sal
• Especias
• Romero
• Aceite de girasol

Receta:

• Es necesario verter un poco de aceite en la olla de cocción lenta y habilitar el "modo de freír"
• Antes de eso, es necesario dejar que los productos a temperatura ambiente se encuentren para que el bistec no esté frío
• A continuación, debe rallar la carne con sal y pimienta, ponerse aceite caliente, freír a cada lado durante 7 minutos
• No puedes cubrir una olla de cocción lenta con una tapa. Antes de servir, puede sazonar el bistec con el cilantro, así como las ramas de Rosemary

El bistec es un plato muy sabroso e inusual que es extremadamente raro en nuestro país. Esto se debe a que cocinarlo no es tan simple como parece a primera vista. Es necesario cumplir con una serie de condiciones. Adhiérase a la receta, y podrá tratar a sus seres queridos con un excelente bistec.

Video: filetes de carne