¿Cómo distinguir una buena mantequilla de mala calidad? ¿Cómo encontrar y elegir en los estantes de la tienda, al comprar una mantequilla de alta calidad? ¿Cómo revisar la mantequilla para la naturalidad? ¿Cómo determinar la calidad de la mantequilla en casa?

En este tema, hablaremos sobre la calidad de la mantequilla y los métodos para verificarlo.

Muchos de nosotros usamos este producto a diario, sin imaginar el desayuno sin un trozo de mantequilla, y también se usa para preparar muchos platos calientes o hornear. Pero no todos saben cómo distinguir la mantequilla de alta calidad de una falsa, cómo elegir un producto completo y verificarlo en busca de naturalidad. Intentemos resolverlo.

¿Cómo distinguir la buena mantequilla de un producto de mala calidad?

Los estantes de los supermercados de hoy están obstruidos con paquetes múltiples con estos productos. Y nosotros, haciendo nuestra elección, estamos más enfocados en el único criterio: nos gusta el sabor al aceite o no. Y al mismo tiempo, no todos los aceite pueden llamarse mantequilla, y ni siquiera todos los aceite se pueden llamar aceite por completo.

Entre estos paquetes empaquetados, inequívocamente y sin exageración, hay falsificaciones basadas en grasas vegetales, margarina, y varios propagaciones. Por lo tanto, veamos los indicadores por los cuales determinaremos la calidad de la mantequilla.

Clasificación porcentual

La mantequilla natural contiene la lista porcentual de grasas lácteas a continuación, que deben indicarse en la etiqueta. Por supuesto, idealmente, tienen 98-99%, pero esto solo se puede lograr azotando leche en casa. Y luego, esto también se ve afectado por el contenido de grasa de la leche en sí, su posible separación, etc.

Importante: ¡Cuanto menor sea el porcentaje de contenido de grasa en el petróleo, mayor es el contenido de conservantes, estabilizadores y otros elementos antinaturales, así como agua!

Por lo tanto, de acuerdo con el porcentaje de grasa, se determina la siguiente clasificación de mantequilla:

• inscripción 50% indica aceite de té;
• 61-61.5% - Esto ya es emparedado.Por cierto, estas dos posiciones permiten de acuerdo con los estándares la presencia de caroteno colorante, almidón modificado, monoglicéridos y vitaminización adicional. También es posible incluir E-Dubs extremadamente indeseables para el cuerpo (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• contenido muy popular en 72,5% Decir para aceite campesino;
• número 80% - esto es aficionado producto. Para estos dos puntos hay una suposición normativa de leche en polvo, agua, crema, producto de grado y ingle;
• pero 85% se llama aceite tradicional.No podemos insistir, pero también refutar la teoría de que es de esta característica que la mantequilla en los estantes se puede llamar mantequilla. Pero la composición de este producto es más cercana a los requisitos deseados;
• también disponible Ghee de aceitecon un porcentaje de 98%. Pero este producto prácticamente no contiene elementos biológicos activos.

Correspondencia de la estandarización

• En el empaque de este producto de calidad, la información siempre se da sobre la conformidad de la estandarización. En Ucrania, esto es DSTU, en Rusia - Gost, que se corresponde a los siguientes códigos:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 para aceite. Así como DSUT 4445: 2005 para la propagación;
  • el indicador más importante es GOST 37-91. Es esta combinación la que hablará por el primer producto de tasas;
  • pero hay otros GOSTS: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, como para el aceite Sobre el aumento porcentual. Y tampoco te pierdas R 52178-2003 para la propagación.

Esta es información que corresponde a un producto de calidad.

IMPORTANTE: El aceite puede ser dulce, producido sobre la base de la crema convencional y ácida, desarrollada sobre la base de la crema y agregarles bacterias de leche fermentadas. Y también se agrupa en un producto salado o sin sal.

¿Cómo encontrar y elegir mantequilla de alta calidad en los estantes de las tiendas?

Cuando compramos aceite envasado en supermercados, no tenemos la oportunidad de intentarlo o considerarlo. Todo lo que podemos estudiar es un paquete, sobre la base de las cuales sacan las conclusiones apropiadas.

• De gran importancia es El costo de un paquete de aceite.Dado que los análogos baratos ni siquiera requieren su tiempo para un estudio más detallado. Realicemos pequeños cálculos: para obtener 0.5 kg de aceite, debe gastar alrededor de 10 litros de leche. Por lo tanto, un paquete de 500 g es más barato que 250, un máximo de 200 rublos ni siquiera debe considerarse como aceite natural de la leche. 200 g El paquete permite indicadores de 80-100 rublos.
• El segundo que es sorprendente - ¡Este es el nombre "Aceite"! La propagación o la mezcla se van inmediatamente de inmediato; en estos productos ni siquiera hay un nombre.
  • Si, en lugar de nombrar estándar, "dulce -core" o "ácido", se usan nombres ficticios, entonces frente a usted es probablemente falso. Es decir, esta es una apariencia de "aceite", "aceite especial", "extra". Especialmente si al mismo tiempo todavía no encuentra marcas sobre el cumplimiento de la estandarización en el paquete.
  • También se permite el nombramiento "cremoso", lo cual es muy común en las ventanas.

• A continuación, mira La composición del aceite.Según la información anterior sobre la admisión de sustancias, dependiendo del porcentaje de participación, podemos eliminar inmediatamente los bienes menos del 72%. Aunque incluso este indicador no nos dará aceite natural, así que ¡Vierta del 78%!
  • Recuerde: en la cadena de petróleo solo puede estar ¡Leche y crema!A veces se agrega sal al aceite de acuerdo con la clasificación de "sal" para aumentar su período de almacenamiento. Pero todos los indicadores electrónicos, tintes y sabores del gusto, así como el agua, esta es una señal de aceite no natural.
• Confía solo en nuestras manos. Es decir, tomamos un poco Presione el paquete con el dedo.Si tiene una masa de plastilina en sus manos incluso desde el refrigerador, no dude en ponerla en su lugar. Después de todo ¡El aceite frío de los productos naturales será sólido y no será aplastado!
• Nota en la fecha de vencimiento.La mantequilla de alta calidad no puede tener este indicador durante más de 30 o 20 días, dependiendo de la envoltura de embalaje. Una fecha de vencimiento más larga indica la presencia de conservantes, aditivos o la adición de grasas vegetales.

Consejo: ¡Comprar aceite empaquetado, elija el que se use para el empaque del cual se usa un papel de aluminio o pergamino! Este es un material más exitoso para mantener las cualidades beneficiosas de este producto. Pero es importante que el mismo embalaje no esté dañado, y la forma del haz en sí no se abolida. De lo contrario, esto hablará de una posible descongelación.

¿Cómo determinar la mantequilla de baja calidad en un peso?

Cuando compramos petróleo en los puntos que lo venden por peso, tenemos la oportunidad de examinar cuidadosamente el producto y tal vez incluso probarlo. Y también podemos comprar una pieza pequeña para una prueba para verificarla en casa utilizando otros métodos.

• Considere cuidadosamente la pieza de la que corta el aceite al comprar: debe ser densa, incluso, sin intercaladeros, divorcios y tonos de luz. También Debería haber un corte¡Seco, pero brillante!
• El color del aceite natural Tal vez de blanco a amarillo, depende de la composición de la alimentación de las vacas. Pero hay un matiz. En el verano, cuando las vacas están en el pasto y obtienen hierba fresca, el color del aceite adquiere un tinte amarillo. En invierno, las vacas están en popa concentrada, por lo que el aceite hecho de su leche es blanco.
  • Sin embargo, algunos fabricantes le agregan tintes. Tenga esto en cuenta e intente comprar, a partir de la producción estacional. Y no tome un color amarillo rico: este es el servicio de los productos químicos.

Importante: si duda de la calidad del aceite, tiene derecho a pedirle al vendedor un certificado de calidad del producto. Y debe indicar toda la información: contenido de grasa, composición, vida útil del producto y, lo más importante, el aceite natural claramente indicado o la propagación cremosa.

• Cuando la muestra sabe El aceite real del sustituto puede distinguirse fácilmente incluso por un aficionado inexperto. El hecho es que el aceite natural es instantáneamente y lo más importante, se derrite uniformemente en la boca. La margarina o el producto herbal, por así decirlo, envuelve la cavidad con grasa y lo hace de manera desigual y bultos.
• En este caso, solo el aceite natural le dará agradable ¡RECUESTO DEL ARGURO!
• El aroma del aceite ¡También debe tener notas cremosas! La margarina o la propagación olerán desagradables y ni siquiera claro, con una determinada nota de sal.
• Poco por peso ¡No se almacenará por más de 10 días!

Cómo revisar la mantequilla para la naturalidad: descubrimos una falsa

• Como cualquier falso, el aceite de calidad pobre tendrá y No es un embalaje de alta calidad. El hecho es que hay pocos fabricantes sin escrúpulos, que enmascaran un producto vegetal en el empaque del aceite. Pero al mismo tiempo, puede ser más claro en pigmentos para colorear o no para ser de material adecuado. Por ejemplo, los sobres de papel a menudo se usan para ahorrar.

• Estudiamos el empaque en sí - En la forma, el aceite real es más uniforme, porque tiene una consistencia sólida. Pero la propagación se presiona y tritura fácilmente. También hay un patrón pequeño: es un poco más pesado, por lo que si compara claramente dos paquetes, entonces el aceite falso ya estará más en dimensiones. Pero esto no siempre se observa.
• ¡Atención a la fuente! Esta es una historia separada que los fabricantes pierden algunos elementos de toda la composición. Aunque están obligados a escribir información veraz. Pero también recurren a un truco: hacer Fuente muy pequeña, Para que sea difícil encontrar una línea o nombre innecesario.
• También gastamos "Prueba para el camino".Debido al gran porcentaje del contenido de grasa, el aceite natural no se adhiere al papel de envasado, lo que no se puede decir sobre los análogos presupuestarios en los sustitutos.
• No olvides estudiar Inscripciones estándar.Para confundir al comprador, los fabricantes falsos a menudo estampan la larga línea de números incomprensibles. En el aceite real cerca del código de barras hay una marca técnica de un cierto número de designaciones.
• Si el aceite es largo Contacta el aire,está cubierto con un fino amarillo. El color de los productos vegetales no cambia. Pero esto no se aplica a la placa desigual en el aceite no natural de la abundancia de tintes.

¿Cómo verificar la calidad de la mantequilla en casa?

• Una de las primeras campanas de señalización - Cómo se mancha el aceite de pan. Si el producto real es un poco huele, entonces se aplicará exactamente y sin problemas. Y la margarina o la propagación se adhirirán a la cuchilla del cuchillo.
• Si usted Coloque el aceite en el congelador,luego tratando de cortarlo después de eso, romper y piezas frágiles. Pero al mismo tiempo tendrán un descanso puro. El producto vegetal aún se cortará suavemente. Y a veces permanecerá suave y no del todo congelado en absoluto.
• Si usted Arrojar un trozo de aceite en una sartén precalentada,luego se derrite muy rápidamente, convirtiéndose en un líquido amarillo grueso, que cubrirá firmemente el fondo de la sartén. Al mismo tiempo, aparecerá un aroma agradable. La propagación no será olor o con notas desagradables, silbando y rompiendo en burbujas divididas.

• Si deja el aceite en un plato a temperatura ambiente, entonces Sin rocío del condensado.Además, no se convertirá en una masa líquida o de plastilina. El aceite se volverá suave y flexible, pero aún así no perderá su forma.
• Y un pequeño experimento - Arrojar un trozo de aceite en agua tibia, Y revuelva bien la mezcla. El aceite natural se disolverá uniformemente. Pero una mezcla de sustitutos de la planta se descompone en componentes individuales, como el aceite vegetal, y luego precipitará por completo.

Video: ¿Cómo elegir y verificar mantequilla de alta calidad?