Cómo encurtir el jengibre en casa: las mejores recetas, consejos. Cómo preparar un jengibre rosa en escabeche, con vino tinto, remolacha, en coreano: receta. ¿Con qué están el jengibre en escabeche, dónde se agregan? Ensaladas, bocadillos y platos con jengibre en escabeche: recetas

En este artículo, consideraremos los métodos de encurtidor de jengibre, así como ofreceremos recetas de platos de jengibre.

Contenido

El jengibre es realmente un almacén de sustancias útiles, cuyas propiedades se conocían en la antigüedad. El sur de Asia se considera la patria de la planta, donde se usó ampliamente desde casi todas las dolencias. Y ahora, muchas personas recurren al tratamiento de muchas enfermedades, y los cocineros y las jóvenes amas de casa usan cada vez más tal especia en su cocina.

Y no en vano, porque la raíz aumenta el apetito, mejora la digestión, hace un toque de picante e interrumpe otros gustos, por ejemplo, entre diferentes comidas. El jengibre en escabeche se usa con mayor frecuencia, por lo que este artículo recibirá información sobre cómo encurtir el jengibre usando esta o aquella tecnología correctamente.

Cómo preparar un jengibre rosa en escabeche, con vino tinto, con remolacha, en coreano: receta

Ginger vino a nosotros junto con sushi, quien literalmente capturó a todos los gourmets por un tiempo. Por lo tanto, para muchos, la asociación con el jengibre ocurre con una rosa rosa en un recipiente con tierra o orejas. Pero la raíz se puede consumir con otros platos, haciéndolos exquisitos e inusuales.

Existe la opinión de que Ginger adquiere tal sabor gracias a los tintes e incluso a los aditivos químicos. Eliminamos el primer mito: los productos químicos usan extremadamente raramente y solo fabricantes sin escrúpulos.
Por cierto, si ves en el mostrador demasiado pegadizo o color de jengibre rosa brillante, entonces esta es una señal clara de que estaba pintada con productos químicos.
Para un tono rosado, se usan vino tinto o remolacha. Y no hay nada malo en ello. Como opción, aún puede tomar jugo de ciruela como un tinte. Ninguno de los componentes afectará la calidad del sabor de la especia. Es cierto que el vino traerá algunos de sus aspectos más destacados.
Y Ginger recibe un color de color rosa claro gracias a los antocianos, que están mucho en el rizoma. Y ellos en un entorno ácido, por ejemplo, en contacto con el vinagre, adquieren rojo. Esa es solo la raíz debería ser joven. El jengibre más antiguo, más pálido y más ligero, resultará su color.

Cómo elegir la raíz correcta y algunas recomendaciones al encoger con escolta:

La raíz debe tomarse solo para los jóvenes. Presta atención a la cáscara: debe ser ligero y muy delgado. Y si dibuja una uña a lo largo de él, entonces saltará fácilmente.
Por cierto, dentro de la raíz debe ser ligera. Con la edad, la raíz adquiere un color amarillo y se vuelve fibroso.
Si la raíz tiene demasiado oscuro, beige o tiene manchas marrones y oscuras, o es letárgica y arrugada, entonces no es adecuada para encurtir o comer.
Encontrar una raíz joven es muy problemática, por lo que muchos recurren a la mancha. Para hacer esto, repetimos, usamos uva roja o vino de ciruela, remolacha o jugo de ciruela.
Necesitas cortar la raíz un poco oblicuamente. Para hacer esto, use un cuchillo muy afilado o un motor de vegetales especial. Por cierto, el jengibre se limpia necesariamente antes. Esto se hace muy fácilmente, pero trate de no cortar el cultivo de la raíz, sino limpiar solo una piel delgada.
El vinagre debe tomarse arroz, pero se puede reemplazar con vino, manzana e incluso comedor ordinario. Es aconsejable tomarlo sin saborizantes adicionales. Puede hacer su propia nota, digamos, un "ingrediente secreto". Tome vinagre de frambuesa. Dará el tono deseado y convertirá el plato habitual en un exclusivo.
Es más correcto usar el azúcar de caña, pero el blanco habitual tampoco está prohibido. Si desea reemplazarlo con miel, reduzca la cantidad en 1,5 veces.
Asegúrese de esterilizar latas y tapas. El jengibre en escabeche se considera un producto perecedero, y no los bancos estériles solo acelerarán este proceso.
La salsa de soja también se puede usar como una adición al marinada. No deben dejarse llevar mucho, y no olviden agregar menos sal en este caso.

Jengibre rosa

Raíz de jengibre - 200 g
jugo de ciruela - 1 cucharada.
vinagre - 250 ml
azúcar - 2 cucharadas.
sal - 2 cucharaditas

Pele la piel y corta la raíz con placas delgadas. Necesitas cortar las fibras. Por cierto, puede usar un cuchillo para papas, ayudará a hacer platos delgados.
Sal y vete por un tiempo. Ginger puede comprar un poco un tinte verdoso. Esta es una reacción normal, por lo que no hay necesidad de preocuparse.
En la cacerola necesitas mezclar vinagre, sal y azúcar. ¡No hierva el líquido! Solo espere la disolución de los componentes a granel.
Agregue el jengibre y el jugo, cocine a fuego lento durante media hora.
Luego, enfríe y transfiera al frasco. Almacene en el refrigerador con una tapa bien cerrada.

Jengibre en coreano

Necesitaría:

500 g de jengibre
5 cucharadas. vino seco rojo
7 cucharadas. agua caliente
15 cucharadas. o 190 ml de vinagre de arroz
Sal

Limpie el cultivo de la raíz y corte en platos delgados, agregue agua hirviendo durante 4-5 minutos. Luego cuele y se enfríe.
Vierte agua en la guarnición y hierve. Agregue sal y azúcar. Después de esperar la disolución, vierta vinagre y vino. ¡No hay necesidad de hervir!
Vierta el jengibre con esta marinada. Por cierto, el contenedor es mejor tomar vidrio. Use un frasco para conveniencia. Debe cubrirse después de enfriar con una tapa e insistir durante 3 días a temperatura ambiente.
Antes de servir, enfríe en el refrigerador.

Jengibre en escabeche con remolacha

Jengibre - 250 g
remolacha-1-3 rebanadas
vinagre de comedor - 1 cucharada.
azúcar - 1 cucharada.
sal - 1 cucharadita
agua - 400 ml
1/2 limón

Si tiene una raíz joven lo suficiente, se puede limpiar de la cáscara con una cuchara regular. Corte en placas delgadas y ponte en un frasco.
Vierta 1 taza de agua en la sartén, agregue sal. Cuando el líquido hierva, vierta un jengibre picado con solución salina y sal de 5-7 minutos.
Después de drenar el líquido y enviar jengibre a un colador para que el vidrio sea exceso de agua.
Agregue azúcar y jugo de limón al segundo vaso de agua. Revuelva y prende fuego hasta que hunda.
Entonces necesitas verter jengibre con una salmuera dulce. En esta etapa, debe colocar una porción de remolacha fresca. Considere la variedad de verduras. Una especie puede dar un color muy rico, por lo que 1 porta será suficiente.
También tenga en cuenta sus preferencias de sabor, para un color más brillante, puede agregar más remolachas.
Cierre el frasco con una tapa y envíela al refrigerador después de enfriar.
Después de un día, el jengibre debe transferirse a otro frasco y cada dos días ya puede comer. Manténgase refrigerado. Si deja la cosecha de la raíz en una marinada dulce, entonces el color saldrá demasiado brillante y el sabor adquirirá notas dulces.

Jengibre en escabeche en vino tinto

Cultivo de raíz - 500 g
vinagre de arroz - 200 ml
vino seco rojo (reemplazado por rosa) - 50 ml
vodka - 50 ml
azúcar - 4 cucharadas.

El jengibre se limpia y se arroja a agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de que se enfría, corta las placas a través de las fibras. Coloque los círculos en el frasco.
Mezcle todos los componentes en la sartén, excepto el vinagre. Espere la disolución del azúcar, vierta vinagre. Después de que el líquido hierva, retírelo inmediatamente de la estufa.
Vierta suavemente el jengibre y cierre bien con una tapa. Ponga frío a temperatura ambiente, luego envíe el frasco al refrigerador.
El jengibre en unas pocas horas adquirirá la sombra deseada, pero estará listo para comer solo después de 2-3 días.

¿Cómo Marin Ginger para sushi y rueda correctamente?

El sushi sin jengibre y basabi será un plato inferior. Basabi traerá un toque de nitidez, pero pocas personas pensaron en el papel del jengibre. Y es de gran importancia. Para preparar tierras en casa, asegúrese de armarte con estos productos.

El sushi se prepara a partir de diferentes tipos de pescado, por lo que el sabor específico de la planta puede interrumpir el sabor anterior.
Además, tiene un efecto desinfectante. ¡El pescado de sush se usa crudo! Pero esto puede causar envenenamiento o desorden del estómago. Por lo tanto, puede reemplazarlo con ligeramente salado. Ginger actúa como "seguro" y por desinfección.
Además, esta raíz aumenta el apetito y ayuda a los alimentos más rápido y más fácil de digerir. Y también, Ginger actúa como un afrodisíaco. Considere esto al elegir un menú en una cita romántica.

Pero debe preparar el jengibre para el sushi correctamente, observando todas las tecnologías sin lugar a dudas. Por cierto, no olvide que para el jengibre en vinagre necesita durante varios días, así que comience las piezas de trabajo con anticipación.

Versión clásica

Qué se necesita:

Jengibre - 0.5 kg
vinagre de arroz (en casos extremos, manzana) - 200 ml
sal (es mejor tomar mar de grano marino) -2-3 cucharadas.
azúcar - 4 cucharadas.
sake (se puede reemplazar con vodka) - 4 cucharadas.
vino de arroz Mirin (reemplace con ciruela seca o vino de uva rosa) - 4 cucharadas.

Otras acciones:

Pele la raíz fresca y espolvoree con sal. Es mejor irse durante toda la noche. Después de que el jengibre se alimenta con sal, es necesario enjuagarlo bien y mojarlo con una toalla de papel.
Luego bájalo en agua hirviendo salada durante 2-3 minutos. Asegúrese de verificarlo para detectar suavidad. Si todavía es duro, regrese al agua hirviendo por otros 1-2 minutos.
En esta etapa, la raíz debe enfriarse y secarse. Necesitas cortar rodajas finas. Esta es una condición opcional, puede encurtir una raíz entera. Pero luego tomará mucho más tiempo para que todo el jengibre esté uniformemente y completamente empapado en la marinada.
Por cierto, será correcto marinar la raíz en su conjunto. El tiempo de encurtido no debe ser inferior a 5 días.
Pon la raíz en el frasco. Puede usar otro contenedor, pero es más conveniente encurtir y almacenar en el banco.
Combine tres componentes para marinadas: azúcar, arroz o vino seco y sake. Hervir el líquido resultante, revolviendo constantemente. El azúcar debería disolver completamente.

¡Importante! Si tomó vodka ordinario como base, entonces debe tomarse la mitad. Y diluir a la cantidad correcta con agua.

Vierta vinagre y espere a la ebullición nuevamente, retire inmediatamente del fuego. Vierta el jengibre con la marinada caliente.
Ahora necesita cerrar el frasco con una tapa y dejar hasta que esté completamente enfriado. Después de eso, el frasco debe colocarse en el refrigerador durante 3-4 días. Por cierto, ese tono rosa aparecerá después de un tiempo. Por lo tanto, no se asuste si el jengibre estaba inicialmente pálido.

¿Cómo cocinar Mirin?

Incluso el reemplazo del vino no es del todo correcto. Mirin es la bebida que tiene un contenido mínimo de alcohol y un sabor dulce. Por lo tanto, vale la pena tomar un sake como base. O, en casos extremos, vodka.

Las proporciones son las siguientes: obtener 1 cucharada. l. Mirina, necesitas mezclar 2 cucharaditas. Sake con 1 cucharadita Sáhara.
Si toma el vodka como base, tenga en cuenta que el 40% de las revoluciones son mucho. El sake tiene un porcentaje de aproximadamente 2 veces menos. Esto es 14-25 % de las revoluciones. Por lo tanto, el vodka debe diluirse al estado deseado.
También puedes usar vino blanco. La relación es la misma. Idealmente, vale la pena tomar vino seco, pero no está prohibido a mitad de flujo. Debería resolver correctamente el nivel de azúcar. Es decir, en el segundo caso, debe tomarse un poco menos, y si es necesario, agréguelo.

Una forma rápida

Jengibre - 150 g
azúcar - 3 cucharadas.
sal - 2 cucharadas.
vinagre de arroz o manzana - 60 ml

En este caso, el jengibre debe cortarse en rodajas delgadas, no es necesario blanquear la raíz primero. Tenga en cuenta que la raíz debe ser joven. ¡Esta es una condición importante!
Vierta el vinagre en una sartén, agregue azúcar con sal. Constantemente revolviendo, hierva. Apague inmediatamente y vierta el jengibre.
Ponga a un lado la mezcla resultante para que se enfríe. Se tarda unas 5 horas en saturar e impregnar el jengibre.
Si la raíz no era lo suficientemente joven, entonces ese tinte rosado no funcionará. Agregue unas cucharadas de jugo de remolacha o una porción de remolacha. Deja otra 1 hora. Simplemente no sobreexponga para que el jengibre no adquiera demasiado brillante.

Cómo hacer que el jengibre en escabeche sea menos agudo: consejos

El jengibre en sí es muy agudo. Si decide comer un trozo de cultivo de raíz fresca, en respuesta obtendrá un sabor ardiente y específico. Sí, es realmente inusual y ni siquiera se parece a ninguna otra especia o hierba.

¡Por lo tanto, el jengibre está en vinagre antes de usar! Por cierto, en un estado seco, resulta más agudamente, por lo que debe agregar muy poco al plato.
Cada uno de nosotros tiene sus propias preferencias de sabor, así que considerarlas primero. Incluso si la receta indica una gravedad débil, intente servir en la mesa.
Si el jengibre resultó ser demasiado agudo, déjelo por otros 1-2 días en la marinada.
Para obtener un sabor suave, deje marinar el cultivo de la raíz durante una semana.

¿Con qué están el jengibre en escabeche, dónde se agregan?

El uso más famoso del jengibre es un aditivo para la tierra u otros platos japoneses, así como en forma de una especia para el té. Y si agrega una porción de limón y una cucharada de miel, entonces la inmunidad se cargará con fuerzas para resistir los resfriados y las enfermedades virales.

Agregue tal condimento a los platos de carne. Va bien con carne de res y carne de cerdo.
Casi cualquier pez se puede agregar en forma de especias. Sí, y a cualquier tipo de mariscos.
Con verduras guisadas y frescas, por ejemplo, con repollo y pimienta, sale una composición interesante.
Un excelente componente adicional para salsas. Va bien con limón, mostaza, salsa de soja y ajo.

El jengibre se puede agregar a diferentes platos

¡Importante! Para las personas que sufren de enfermedades gastrointestinales, el ajo está contraindicado. Pero el jengibre no solo es posible, sino incluso útil para comer. Especialmente como condimento.

El jengibre se puede usar para preparar legumbres.
Incluso en hornear el jengibre en pequeñas cantidades se usa como una especia. Algunos fabrican ciertos tipos de dulces, Tsukat o Marmalads con este cultivo de raíces.
Cualquier bebida caliente puede complementarse con notas de jengibre y saturarse con sustancias útiles.
- Por lo tanto, para hablar más fácilmente, el jengibre se puede usar en cualquier plato. Va bien con casi todos los productos. Simplemente agregue un poco de la cosecha de raíz, que anteriormente ha sido muy finamente picada.

Platos de jengibre en escabeche: recetas

Brazo con algunas recetas proporcionadas para complacer a sus hogares e invitados sorpresa. Por cierto, dicha comida tendrá muchas propiedades útiles.

Arroz con frijoles y jengibre

Arroz - 250 g
granos de tono - 200 g
jengibre-1-2 cucharaditas
aceite vegetal - De hecho
especias - para probar

Enjuague el arroz 3-4 veces y hierva en un poco de agua salada.
Mientras tanto, fríe los frijoles en una sartén. Agregue el jengibre picado en escabeche.
Queda para agregar arroz y especias favoritas. Salir durante 4-5 minutos.

Pollo con jengibre en escabeche

Pechuga de pollo
jengibre en escabeche - 2 cucharaditas.
ajo-3-4 dientes
especias - para probar

Muele el ajo a través del ajo. A través de él también puedes omitir el jengibre.
Agregue cualquier condimento a esta mezcla y ralle el pollo con esta mezcla. Deja en escabeche 30 minutos.
Puedes usar una manga de hornear o tomar papel de aluminio. La condición principal es la tensión. Por lo tanto, el pollo debe estar bien envuelto en 2 capas de papel de aluminio.
Hornee 20-25 minutos. a una temperatura de 180 ° C. Luego corte el papel de aluminio o la manga y déjelo durante otros 15 minutos. Para la compra de la corteza dorada.
- En una nota! Tal receta se puede usar para un pollo entero. Entonces incluso un plato festivo resultará. Simplemente no olvide duplicar los componentes. Y el ajo y el jengibre se pueden cortar en trozos pequeños y colocarse debajo de la piel del pollo y el interior.

Carne de cerdo con jengibre en escabeche

Carne de cerdo - 0.5 kg
jengibre - 2 cucharadas.
salsa de soja - 5 cucharadas.
agua - 125 ml
cebolla - 1 PC.
aceite vegetal - 2 cucharadas.
especias - para probar

Corta la carne en rayas finas y largas. Pica la cebolla en la mitad de los anillos. Tire la cebolla en la sartén precalentada y fríe ligeramente. Luego agregue la carne.
Muela el jengibre y agregue a la carne. También vierta salsa de soja. Después de 5-7 min. Agrega agua. Y deje guisarse a fuego lento durante 20-30 minutos.
En 5 min. Antes del final de la cocción, sal y agregue sus condimentos favoritos. Cuando retire del fuego, deje durante otros 10-15 minutos. Pararse debajo de la tapa.

Caballa con jengibre en escabeche

Caballa - 1 carcasa
cebollas - 1pc.
zanahorias - 1 PC.
jengibre - 1 cucharadita
leche - 200 ml
aceite vegetal - 5 cucharadas.
sal, especias y hierbas - al gusto

Coloque el pescado, retire la cola, la cabeza y las aletas. Dividir en piezas porciones. Sal pimienta.
Corte el jengibre con tiras finas y colóquelo para pescado. Deja en escabeche 15-20 minutos.
Pica la cebolla, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Freír un poco en una sartén. Luego coloque piezas de peces. Freír ligeramente en ambos lados.
Vierta la leche y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Bocadillos con jengibre en escabeche: recetas

Los aperitivos de jengibre se pueden servir a cualquier guarnición o plato de carne. Además, si elige la salsa correspondiente, el plato será una excelente opción para perder peso.

Arenas con pollo y jengibre en escabeche

Filete de pollo de 100 g
mayonesa u otra salsa
placas de jengibre en escabeche
pan - 2 piezas
verdes - para probar

El pollo debe hervirse y desgarrarse en trozos pequeños. Pica finamente los verdes
Pan más tenue con mayonesa, espolvoree con hierbas en la parte superior y coloque trozos de pollo
Corte el jengibre en tiras finas y colóquelo entre el filete de pollo
- En una nota! El filete de pollo se puede reemplazar con huevo de gallina. Será un refrigerio bien hecho y útil

Ensalada con zanahorias y jengibre en escabeche

Zanahorias - 3 pcs.
pasas - 3 cucharadas.
jengibre - 1 cucharadita
mayonesa y sal - al gusto
ajo - a voluntad

Las pasas deben empaparse en agua caliente durante 10-15 minutos. Para ablandar
Limpiar y rallar las zanahorias en un rallador grueso
Agregue el jengibre picado a él. Por cierto, si lo desea, puede agregar un poco más de cultivo de raíz fresca
Si desea agregar ajo, pase a través de ajo
Mezcle todos los componentes, sal y sazone con mayonesa. Para aquellos que siguen la figura, reemplácela con crema agria o yogurt de baja grasa

Ensalada de gabinete, pepino y jengibre en escabeche

Pabbage de Pekín o Blanco-300-400 g
pepino - 2 PC.
pimiento dulce - 1 pc.
jengibre - 1 cucharadita
vinagre de comedor - 2 cucharadas.
azúcar - 1 cucharada.
condimento y verduras - para probar

Corta finamente el repollo, corta el pepino en la mitad de los anillos. Corta la pimienta con una pequeña pajita
Mezcle el vinagre, el azúcar y la sal, revuelva hasta que la disolución de los ingredientes a granel
Mezcle verduras, agregue jengibre picado y sazone todo con salsa. Espolvorea con hierbas en la parte superior. Antes de servir, debe enfriarse en el refrigerador
- En una nota! La salsa se puede preparar sobre la base de la salsa de soja y el jugo de limón.

Ensaladas con jengibre en escabeche, con jengibre y pollo: recetas

El pollo y el jengibre son dos productos que se combinan bien no solo entre ellos, sino también con otros componentes. Y en la composición pueden crear increíbles obras maestras culinarias.

Ensalada con semillas de sésamo y tomates

Filete de pollo-2 piezas;
jengibre en escabeche - 1.5 cucharaditas;
semilla de sésamo - 1 cucharada. L.;
tomates-2-3 PCS.;
pimienta búlgara - 1 pc.;
ensalada de hojas de 4-5 pcs.;
salsa de soja - 2 cucharadas. L.;
miel - 1 cucharada. L.;
aceite vegetal, de hecho;
especias - al gusto.

Rallar el filete de pollo y dejarlos para remojarlos durante 10-15 minutos. Freír a la velocidad en ambos lados hasta que estén doradas.
Enfríe y corte en cubos o tiras pequeñas, en tamaño de aproximadamente 1-1.5 cm. Como opción, puede rasgarse en trozos pequeños.
Corte los tomates en placas delgadas. Por lo tanto, es deseable tomarlos pequeños.
La pimienta se puede tomar en diferentes colores, luego la ensalada recibirá un aspecto más atractivo. Solo en este caso debe tomar la mitad. Cortado en tiras.
Corta las hojas de la ensalada en pedazos o simplemente rompió con las manos.
Para la salsa, debe mezclar 3 cucharadas. l. Aceite vegetal, salsa de soja y miel derretida.
Coloque las verduras en el plato y mezcle suavemente, extienda el pollo en la parte superior. No mezclar. Vierta la salsa en la parte superior y espolvoree con semillas de sésamo.

Ensalada simple con galletas o pan blanco

Filete de pollo - 250 g;
jengibre en escabeche - 1 cucharadita;
suluguuni o queso duro de 50-70 g;
galletas o pan blanco de ayer - 50 g;
mayonesa baja en calores - 1 cucharada. L.;
aceite vegetal - 1 cucharada. L.;
especias - al gusto.

Corte el pollo en tiras y fríe con especias a fuego medio hasta que esté dorado.
Muela el jengibre y ralle el queso en un rallador grueso. Suluguuni simplemente se puede cortar en placas pequeñas. Si usa pan, divídalo en cuadrados planos.
Combine todos los componentes y la temporada con mayonesa. Puede usar cualquier otra salsa, pero tenga en cuenta que se agregan galletas o pan antes de servir en la mesa. De lo contrario, están demasiado suavizados.