Cómo y cuánto puede almacenar los champiñones congelados, hervidos, frescos, salados, en escabeche, fritos en el refrigerador, congelador: reglas, métodos, vida útil y consejos. ¿Dónde almacenar y cuántos hongos salados después de sales, cómo almacenarlos en un apartamento?

Un artículo sobre cómo, dónde y cuánto, para almacenar hongos frescos, salados y en escabeche en el apartamento.

Pronto llegará un momento de hongos cuando los hongos en el bosque comenzarán a crecer, y se pueden recolectar. Recolectar hongos no es un problema para muchas amas de casa, es mucho más importante limpiarlos, cocinar y ahorrar adecuados para su uso.

El método de almacenar nutrientes en hongos

Hay muchas proteínas en los hongos, aproximadamente 1% de grasa, 3% de carbohidratos, aminoácidos y vitaminas están cerca. Además, elementos traza (cobre, zinc, hierro, cobalto, calcio y potasio). Gracias a este contenido de sustancias útiles, los hongos se consideran un producto dietético, pero aún así no debemos olvidar que los hongos son difíciles de absorber por el cuerpo, y hay muchos de ellos.

Hay hongos que actúan curando en el cuerpo:

• Los hongos blancos destruyen el palo intestinal.
• RAWS: verdoso (escamosa), perforación, verde azulado, oliva suprimen el crecimiento de tumores malignos.
• Los zorros y los rahs suprimen los estafilococos.

Varios hongos comestibles es útil comer con dolores de cabeza, gota y canales mejoran la condición del hígado.

Se conservan muchas sustancias útiles en los hongos si lo procesa inmediatamente después de la recolección, y las planta o las recoja.

Pero la mayoría de los nutrientes se almacenan en hongos si están congelados.

Aquí una forma inusual de congelar los hongos:

1. Limpiamos los comestibles (condicionalmente sedentarios), limpiamos los champiñones, lavamos los champiñones en agua fría, cortamos grandes en cuartos, pequeños intactos.
2. Preparamos una solución de limón (1 cucharadita. Cuchara de jugo de limón o 1.5 cucharaditas. Cuchara de ácido cítrico, 0.5 litros de agua), y remojar los champiñones durante 5 minutos para que no se oscurecen y sigan siendo un hermoso color natural .
3. Hervamos los champiñones para el vapor: enteros de tamaño mediano-5 minutos, pequeños o cortes-3-5 minutos, finamente cortados 3 minutos.
4. Distribuimos los champiñones enfriados a través de los paquetes y nos congelamos en el congelador.

¿Cuánto se pueden almacenar los hongos frescos sin procesarse después de recolectar?

Reuniéndose para "caza de hongos", debes despertar un cuchillo con una cuchilla de acero inoxidable. Cortar los champiñones con tal cuchillo, no se ennegrecen y frescos durarán más.

Los hongos son un producto perecedero, por lo que hora de su colección - 4 horas, y luego los hongos deben comenzar a ser tratados.

Traído del bosque los hongos húmedos recolectados bajo la lluvia deben limpiarse y tratarse inmediatamente, viniendo del bosque.

Los champiñones recolectados en clima seco sin refrigerador se pueden almacenar durante 6 horas, ya no. Si no tiene tiempo para limpiar todos los champiñones a la vez, deben presentarse para que no se tocen, no los míos, en un lugar genial, y intente procesar durante 16-18 horas.

Si en el balcón alrededor de 10 ° C, se pueden dejar canales para el almacenamiento, pero no más de 1 día.

En el refrigerador, puede almacenar hongos frescos y limpios por no más de 3 días.

¿Cómo y cuánto puede almacenar champiñones blancos, canales, campeones, champiñones de un alegre, trufa, hongos de ostras, rayos, sub -stereo en el refrigerador, congelador?

Si recogiste muchos hongos, y no hay forma de procesarlos todos a la vez, en primer lugar, debe limpiar, lavar y hervir los champiñones esponjosos (White, Boletus, Oils, Boletus, Polish, Moss), se estropean rápidamente y se ennegrecen.

Después de haber tratado los champiñones esponjosos, no puede hervir, pero cortar en pedazos, se pueden intactos pequeños champiñones, colocados en la bandeja y en el congelador. Unas horas más tarde, cuando los champiñones se congelen, obtenga la bandeja, transfiera los champiñones a las bolsas y colóquelo nuevamente en el congelador para su almacenamiento allí.

También puede hacer champiñones jóvenes esponjosos y lamelares: crudos, hongos de miel (excepto los hongos que se comen condicionalmente) primero blanquear (mantenga 1-2 minutos en agua hirviendo) y luego se congele.

Los hongos frescos crudos, limpios, se pueden almacenar en el refrigerador, dado que la temperatura se mantiene de 0 a +2 ° C:

• Montones de miel secas y sólidas, champiñones blancos jóvenes - aproximadamente 1 día
• Champignons - Aproximadamente 3 días

Atención. Si va a congelar los Chanterelles, sepa que están amargados después de congelarse, especialmente si se recogieron en bosques de coníferas o después de un verano sensual. Para que los zorros no estén amargados, deben hervirse antes de congelarse.

Los hongos son alegres Es necesario procesar y limpiar de inmediato, a medida que trae del bosque, porque rápidamente envejecen.

Hongos truffli Puede almacenar en el refrigerador durante 2-4 días. Si necesita guardar los champiñones por más tiempo, se limpian, se lavan y se secan, llenos de arroz completamente seco, de este procedimiento, el arroz adquiere el aroma de las trufas. Además, los hongos limpios permanecerán bien si están sellados y congelados, vierten aceite de oliva o alcohol.

Champiñones de setas de ostras En el refrigerador a +2 ° C, puede almacenar no más de 4 días, a veces necesita obtenerlos y asegurarse de que no se sequen.

Cómo y cuánto puede almacenar hongos congelados en el refrigerador, congelador: reglas de almacenamiento

En el congelador, los champiñones se pueden almacenar dependiendo de la temperaturaque es compatible con el congelador:

• A una temperatura de -12-14 ° C por 3-4 meses
• -14-18 ° C por 4-6 meses
• -18-24 ° C por 1 año

En el refrigerador, los hongos congelados solo se pueden almacenar hasta que estén descongelados, entonces necesitan ser cocinados o freír, de lo contrario se volverán suaves y comenzarán a pudrirse.

¿Cómo y cuánto se pueden almacenar hongos hervidos en el refrigerador, congelador: reglas de almacenamiento?

Los champiñones hervidos o la sopa con champiñones se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días, dependiendo de qué temperatura respalde su refrigerador.

Los hongos hervidos congelados en el congelador se pueden almacenar durante aproximadamente 1 añoPero debe recordar que sacarlos y descongelar, y luego no puede congelarse nuevamente, por lo que los hongos perderán sus propiedades de sabor y pueden dañar la salud.

Cómo y cuánto puede almacenar hongos salados en el refrigerador, congelador: reglas de almacenamiento

A correctamente salin hongos necesito tener habitación con temperatura constante más 3-4 ° C, si hay una temperatura negativa (los hongos se congelarán y perderán sus propiedades, si se comenzarán a desarrollarse más bacterias dañinas de más de 7 ° C. Tal habitación se llama sótano. Además el sótano debe estar secoPero si no lo es, debes buscar otra salida.

Los champiñones se pueden sal en una sartén, y sostengan hasta que hierven en el balcón y luego pongan el refrigerador o el congelador.

Así es como consejos para almacenar champiñones salados de amas de casa experimentadas:

• Drenamos la salmuera de los hongos salados, los secamos, ponemos bolsas de plástico y nos acostamos en el congelador.. Entonces los hongos se pueden almacenar 1 año. Antes de que haya champiñones, los descongelamos en condiciones naturales (lo sacamos del congelador a la mesa de la cocina y esperamos hasta que descongelemos), agregamos las cebollas cortadas con media anillos, agua con aceite de girasol y servimos a las papas hervidas.
• Champiñones salados nos acostamos en el frasco junto con la salmuera, cubrimos con una tela empapada en vodka o alcohol en la parte superior, lo aplasta con una taza de madera o palitos de madera en forma transversalpara que los champiñones no aparezcan cierre la tapa de plásticotambién humedecido en vodka y almacenar en el refrigerador durante varios meses.
• Si hace calor en el balcón, pero quieres sales de sales, entonces puedes sales de esta manera: sal de los champiñones en el frasco durante 7 días (en el refrigerador), después de la salmuera, drenamos, y vierte los champiñones con aceite vegetal en la parte superior. Ya se pueden comer. Puedes almacenar 1-2 meses.
• Después del salado de los champiñones, drenamos la salmuera de ellos, la llenamos con una salmuera fresca, hierve durante 2 minutos en la sartén, la colocamos en frascos, esterilizamos durante 30 minutos y la enrollaba. Los hongos salados apurados se pueden almacenar en el refrigerador, durante seis meses.

Cómo y cuánto puede almacenar hongos fritos en el refrigerador, congelador: reglas de almacenamiento

En el refrigerador, los hongos fritos se pueden almacenar no más de 1 día.

En el congelador, los hongos fritos se pueden almacenar durante 6 meses. Tales champiñones son adecuados para pasteles, pizzas y kulebyak como un relleno, también puede cocinar cazoles, Julienne de ellos.

Freír champiñones para congelar Asi que:

1. Corte los champiñones esponjosos lavados limpios en trozos pequeños.
2. Nos freimos con una pequeña cantidad de aceite vegetal durante unos 15-20 minutos.
3. Cuando la humedad se evapore, apague el fuego debajo de los hongos, deja que se enfríe.
4. Nos presentamos en los paquetes y nos ubicamos en el congelador.

Otra opción para congelarPara preservar mejor el sabor de los champiñones, los champiñones esponjosos limpios y lavados, puede cortar en pedazos, poner una bandeja para hornear y sostener en un horno caliente (aproximadamente media hora) hasta que la humedad se evaporeY luego enfriar y colocar en el congelador.

¿Cómo almacenar hongos fritos para el invierno?

Hongos fritos para el invierno

De esta manera, puedes cocinar todos los hongos y los canales esponjosos.

1. Mis champiñones, limpios, blanquear durante unos 5 minutos en agua caliente, sacarlo del agua, dejar que se drene.
2. Free los champiñones en una cantidad suficiente de aceite vegetal, sal, pimienta, agregamos cebollas finamente picadas fritas en aceite vegetal.
3. Pegar mantequilla.
4. En un frasco estéril limpio, vierta un poco de mantequilla, coloque los champiñones con fuerza, vierta la mantequilla en la parte superior para llenar todos los vacíos, y había una gruesa capa de aceite desde arriba.
5. Enrollamos con estériles o cerca de tapas de plástico, y almacenamos todo el invierno en el refrigerador.

Nota. En lugar de mantequilla, es mejor usar un más pequeño, porque el aceite es amargado con el tiempo, sin olor.

¿Dónde almacenar y cuántos hongos salados después de sales, cómo almacenarlos en un apartamento?

A veces parece que para el almacenamiento en un apartamento, los más fáciles de rodar los hongos a los bancos. Los hongos en escabeche son adecuados para rodar, hay mucho vinagre en ellos e interfiere con bacterias dañinas, pero el salado de esto no es seguro. Es por eso los hongos salados son mejores para no enrollar, sino usar las formas antiguas de nuestras abuelas.

Consejos para amas de casa experimentadas:

• Se puede almacenar una sartén con champiñones salados en loggiasPero necesitas recordar que los champiñones a temperaturas inferiores a más de 3 ° C pierden su saborPor lo tanto, para los hongos necesitas hacer caja aisladay guardalos allí.
• Los hongos salados deben ser revisados \u200b\u200buna vez por semana, es la salmuera lo suficiente En hongos, si la salmuera se evaporó - vierte agua fría hervida, y si aparece el moho, retírelo.
• Si no ha estado rastreando, y apareció mucho moho en los hongos, todo es necesario escurra la salmuera, enjuague los champiñones con agua fría y vierta una nueva salmuera (Tome 10 g de sal para 1 litro de agua, varios guisantes de pimienta negra y fragante, 1 hoja de laurel, varios brotes de clavo y dientes de ajo, semillas de eneldo, una pequeña raíz de rábano picante).

¿Cuánto se pueden almacenar hongos en escabeche en bancos debajo de una tapa de hierro en una bodega enrollada?

La opción ideal para almacenar latas con hongos en escabeche - cava. En él, la temperatura se mantiene en invierno y verano aproximadamente la misma, más 15 ° C, oscura y seca. En la bodega seca, los hongos en escabeche cerrados con tapas de estaño se pueden almacenar durante 1 año, y si se cubre el vidrio - 2 años.

En el apartamento, en la despensa, además los hongos en escabeche se pueden almacenar, pero su período de almacenamiento es menor: 8 meses.

¿Cuánto se pueden almacenar hongos en escabeche después de abrir el frasco, en el refrigerador?

Si abrió un frasco de champiñones en escabeche, y no se comió de inmediato, se pueden almacenar hongos en el banco Durante algún tiempo:

• La temperatura en el refrigerador más 7-10 ° C-12-17 horas
• Temperatura más 5-0 ° C, luego durante 1-3 días
• De 0 a menos 2 ° C-3-4 días Los hongos en escabeche son seguros para su uso

Consejos para azafatas para almacenar hongos frescos, congelados, hervidos, fritos, salados y enlatados en casa

Después de haber reunido muchos hongos, regresas del bosque cansado, ya no quiero hacer nada, y también necesitas sentarte toda la noche, o tal vez la noche y limpiar los hongos. ¡Pero realmente quiero relajarme!

Para lidiar rápidamente con los hongos, las personas que conocen en los hongos - personas - los siberianos aconsejan los siguientes trucos:

• Lo más importante es distinguir los hongos por tipo.
• Hongos con amargura (Cerdos, olas, negros, cargas) Disponga sin aclazar en una gran cuenca, y vierta completamente agua durante 1 día - Remoje (cambie de agua varias veces).
• Champiñones de plástico (crudos, hongos de miel), sin lavar, vierte agua en una sartén grande y cocine por 10-15 minutos. Después de cocinar, serán menos frágiles, y será más fácil limpiar de basura. Durante la noche, los champiñones se enfriarán, y por la mañana el agua en la que se cocinan, se agotan, vierte los champiñones con agua nueva y la mía o, si una vez, ponemos el refrigerador hasta que sean mejores momentos.
• Champiñones esponjosos (blanco, boleto, boleto, aceites) procesamos inmediatamente. No necesita remojarlos durante mucho tiempo, absorben mucha agua y lavan uno a la vez, cortan inmediatamente en pedazos y freír, o cortan y se congelan. No se recomienda cocinar hongos esponjosos, excepto solo si va a encurtir o cocinar sopa, de lo contrario con el agua en el que se cocinarán, se fusiona todo el aroma de los hongos.
• Las barras transversales no comen gusanosPor lo tanto, no necesitas tirar nada. Remojarlos durante 1 hora O más en el agua, durante este tiempo, la tierra y las hojas estarán envueltas, y lo que queda: limpie, vierta agua hirviendo y blanquee durante varios minutos. Dejamos que se enfríe por la noche, y por la mañana pusimos el refrigerador.
• Lavamos los paraguas, y pueden estar freír inmediatamente en la masa.
• Si todavía hay algún tipo de hongos, también vierimos agua en hongos inmundos con agua, cada especie por separado, y cocinamos durante unos 15 minutos, dejamos enfriar durante la noche y en mi mañana.

Los champiñones limpios frescos se pueden almacenar en el refrigerador durante diferentes momentos, dependiendo de la temperatura soportada en él:

• Si en su refrigerador la temperatura más 7-10 ° C, entonces durante 12-17 horas
• De 0 a más 5 ° C por 1-3 días
• De 0 a menos 2 ° C por 3-4 días

Antes de poner el refrigerador, los champiñones se colocan en bolsas de papel o platos de esmalte seco, pero en ningún caso no es polietileno. No hay acceso aéreo en un paquete de este tipo, y el moho de hongos. Si usted tiene los champiñones de la tienda están sellados, luego se pueden almacenar durante 5-7 días en el refrigeradorPero si abrió el empaque, los hongos restantes deben colocarse en un tazón.

Entonces, ahora sabemos cómo almacenar hongos frescos, salados y en escabeche en un apartamento de la ciudad.

Video: Almacenamiento de hongos. ¿Cómo congelar los hongos para el invierno?