Cómo cocinar un Phalafel de garbanzos, lentejas, guisantes, frijoles: las mejores recetas para cocinar en casa. Cómo hacer una deliciosa preparar falafel en Lavash, con semillas de sésamo, carne, clásico, vegetariano, en ruso: recetas con fotos

De este artículo aprenderá a cocinar un plato oriental: falafel.

Falafel en el Medio Oriente es tan popular como una hamburguesa en Estados Unidos. Falafel también es comida rápida, pero útil.

Diferentes países del este lo sirven de manera diferente:

• En Israel - con pita, humus o pasta tahin, rebanadas de pepinos, tomates
• En el Líbano: con un condimento de Tourneps en escabeche con menta y yogurt
• En Egipto - con frijoles y rodajas de tomates
• Y en Siria, el falafel se sirve en Lavash

¿Qué es falafel, qué tipo de plato?

Falafel es un plato oriental de legumbres, más a menudo hecho de garbanzos, ya que un garbanzos molidos tiene una estructura aceitosa, y las bolas baleadas no se romperán. El Phalafel se prepara en forma de bolas fritas (del tamaño de la nogal), servida con diferentes condimentos.

Falafel está preparado en los países de Medio Oriente y el norte de África. Especialmente el plato es popular en Israel, y ya se ha convertido en comida nacional.

Algo de secretos Sobre la preparación del Phalafel:

• El tamaño del Phalafel clásico tiene 2,34 cm de diámetro.
• Según la receta correcta, mezclando los ingredientes para el Phalafel, la carne picada debe saturada con especias durante 1 hora, y luego puede enrollar bolas.

Falafel de garbanzos en el horno: paso paso por paso

Garbanzo destripado en el horno

Para el plato necesitas:

• Una gafas y media de garbanzos
• 1 cucharada. cuchara de semillas de sésamo
• 0.5 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• Varias ramas de perejil y plumas de cebollas verdes
• 2 té. cucharadas de jugo de limón
• 1 té. Una cuchara de cilantro
• Sal y pimiento rojo amargo a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Vierta los garbanzos con agua por la noche.
2. Por la mañana drenamos el agua y cortamos los garbanzos con una licuadora.
3. Secamos las semillas de sésamo en una sartén seca, vertimos en un mortero, agregamos aceite de oliva para que sea más fácil de llorar y grueso para moler.
4. Pica finamente los verdes.
5. Agregamos verduras a la carne picada con especias, sal y jugo de limón, amasado, dejamos reposar durante media hora.
6. Enrollamos bolas con manos mojadas.
7. Cubrimos la hoja de confitería con papel, doblamos las bolas sobre ella, las rociamos con aceite de oliva, horneamos en el horno a 180 ° C 40-45 minutos, si las bolas están agrietadas y el tiempo colocado aún no ha pasado, todavía tenemos Sácalos del horno.
8. Las bolas calientes se sirven sobre la mesa con un hummus clásico.

Humus clásico

Para cocinar necesitas:

• 200 g de garbanzos
• 1-2 cucharadas. cucharadas del sésamo de tierra
• La mitad del jugo de limón
• 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite de sésamo
• 1-2 engranaje de ajo
• Sal, semillas de alcaravea molida, cilantro y pimienta roja amarga a su gusto

Empezamos a cocinar:

1. Lavo los garbanzos, empapé para pasar la noche, y por la mañana drenamos el agua, llenamos el nuevo y hieremos durante aproximadamente media hora.
2. Enfríe los garbanzos hervidos, escurra la decocción de él en un tazón aparte, deje un poco de decocción con garbanzos y píjalo con una licuadora o pase una molinera de carne 2 veces.
3. Agregamos sal, jugo de limón, especias, fritos en una sartén seca y sésamo picado, aceite, mezclar todo y colocarlo en el refrigerador durante 1 hora para enfriar, luego puede extenderlo en los crutones Lavash o recién preparados.

Falafel - receta clásica

El falafel clásico está hecho de garbanzos. Esta es una planta termofílica, crecerla en la zona tropical y subtropical de todos los continentes. Recuerda los guisantes.

Para la preparación de Phalafel, se utilizan las siguientes especias:

• Semillas de alcaravea, zira o comino (muy similares entre sí)
• Cebolla y ajo
• Kisinza y perejil
• Kayensky Pepper, Chile o Red Pepper (nombres de un producto)
• Condimento al curry
• Cilantro, cardamón

Nota. El condimento de Carry se prepara sobre la base de la cúrcuma, con un olor fuerte, generalmente desarmado. El condimento aún puede incluir tales especias: pimienta roja dulce y negra, cilantro, cardamomo, zira, sal, jengibre, canela, clavo, mostaza. No hay una receta de curry individual, cada fabricante prepara el condimento a su manera.

Preparar falafel clásico Necesitar:

• 250 g de garbanzos
• 1 litro de agua
• 3 cucharadas. cucharadas de bulgur de cereal de trigo picado
• 4 cucharadas. cucharadas de harina de trigo
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas. cucharadas de kuin picado
• 1 cucharada. cuchara de cilantro triturado
• Según un pequeño grupo de perejil y cilantro
• 1 té. una cuchara de sal, refrescos, curry condimentado
• Una cuarta parte de los Seginales. cucharas de tierra: cardamomo, pimienta amarga negra y roja
• 0.5 L de aceite de girasol para fraying de falafel

Empezamos a cocinar:

1. Empapamos los garbanzos por la noche.
2. Por la mañana drenamos el agua, los garbanzos se hincharán, y será el doble, seco y pasará a través del molinillo de carne dos veces.
3. Agregue verduras finamente picadas, cebolla, bulgur, especias, refrescos, ajo rallado, harina, 3 cucharadas. cucharadas de agua y amasar.
4. Humrillamos nuestras manos en agua y enrollamos pequeñas bolas. De estos productos, se obtendrán alrededor de 18 bolas.
5. Calentamos la sartén a fuego medio, vertimos el aceite, colocamos las bolas para que no se toquen entre sí y las freiran durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
6. Presentamos el Phalafel en una placa y lo dejamos drenar.
7. Servimos falafels calientes en la mesa con una pasta de tachina, humus, ensalada de vegetales.

Para tahina pasta en casa Necesitar:

• 100 g de semillas de sésamo
• 3 té. cucharadas de aceite de sésamo

Empezamos a cocinar:

1. Nos secamos en una sartén seca durante 5 minutos de semillas de sésamo hasta que vaya un olor agradable. Vamos a enfriarnos y moler en una licuadora.
2. Agregue aceite y amase, una masa homogénea fluida debe resultar.

Phylafel hecha receta para guisantes

Para el falafel, no es necesario obtener un garbanzos, el plato se puede preparar a partir de guisantes ordinarios.

Falafel de guisantes

Para cocinar necesitas:

• 250 g de guisantes triturados
• 5 cucharadas. cucharadas de bulgur de cereal de trigo pequeño
• 3-4 cucharadas. cucharadas de harina
• 1 cucharada. cuchara de jengibre fresco triturado
• 1 cebolla promedio
• 4 engranajes de ajo
• 1 té. cuchara de refresco, zira y cúrcuma
• Sal y pimienta para probar
• 1 grupo de cilantro

Empezamos a cocinar:

1. Remomeamos los guisantes triturados por la noche, por la mañana drenamos el agua en un recipiente aparte, será útil y los guisantes se picaron en un molino de mano o en una licuadora.
2. Agregue vegetales finamente picados: cebollas, hierbas, jengibre, ajo, pimienta amarga.
3. Vierta especias, bulgur, harina, refresco, sal.
4. Agregamos un poco de agua en el que los guisantes se empaparon para obtener una carne gruesa picada.
5. Después de haber humedecido las manos con agua, enrollamos bolas con el tamaño de una nogal y nos alevalimos en aceite vegetal (una gran cantidad) hasta que estén doradas.

Receta de falafel de Basol

Falafel de frijoles

Para cocinar el plato que necesitas:

• 1 vaso de frijoles
• 5-6 cucharadas. cucharadas de harina
• 3 cucharadas. cucharadas de cereales bulgur
• 2-3 mares. cucharadas de semillas de alcaravea y semillas de sésamo (tierra)
• 1 cebolla
• 1 gran diente de ajo
• 1 pequeño grupo de perejil y basílica
• Sal y pimentón a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Remoramos los frijoles por la noche.
2. Por la mañana, seca y muele en un molino o una licuadora.
3. Agregue harina, especias picadas, ajo, verduras, cereales.
4. Moje nuestras manos en el agua y las bolas de rollo.
5. Free las bolas en una gran cantidad de aceite vegetal.
6. Damos un exceso de floración y servimos Falafels calientes a la mesa.

Blafel hizo receta para lentejas

El falafel se puede preparar a partir de lentejas, pero las lentejas son más firmes que los garbanzos, y tendrá que hervirla después de empaparse un poco.

Falafel de lentejas

Para el plato necesitas:

• 0,5 kg de lentejas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas. cucharadas de harina
• 1 cucharada. Una cucharada de aceite de oliva
• 1 té. cuchara de cilantro y alcaravea
• Medio jugo de limón
• 5 dientes de ajo
• Perejil y cilantro
• Pepper molido negro y rojo dulce, sal a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Estoy tan en la lenteja, empapé por la noche, y por la mañana hervimos en la misma agua durante 30 minutos.
2. Nos enfriamos las lentejas y nos moldeamos en un molinillo de carne dos veces.
3. Agregue cebollas picadas y ajo, harina, especias, aceite, mezcle.
4. Formamos bolas pequeñas de puré de papas.
5. En una sartén, caliente mucho aceite vegetal, cuando se calienta, baje las bolas y fríe hasta el color dorado.

Receta de falafel en Lavash

Falafel en Lavash es un plato muy popular en Siria.
En esta receta, todo (Lavash, Phalafel y Sauce) es dietético, no puede tener miedo por su figura.

Para lavasha necesitará:

• 1 vaso de avena, trigo sarraceno y harina de trigo
• 1 taza de agua caliente
• 1 té. una cucharada de sal

Empezamos a cocinar:

1. Mezcle la harina y haga un recreo en el medio.
2. En agua caliente, disuelva la sal, vierta agua en la harina y amase una masa gruesa, déjela durante 1 hora para preparar.
3. Dividamos la masa en pedazos.
4. Tomamos un trozo de masa, lo rodeamos sutilmente y horneamos en una sartén seca, a fuego medio, primero en uno, y luego desde el otro lado.
5. Dobla las lavashs horneadas en una pila, rocíalas con agua y luego cúbralos con una toalla húmeda. Entonces no se secarán y seguirán siendo elásticos.
6. Si no usó todo el Lavashi, se pueden poner en el congelador, y cuando lo necesite, obtener y descongelar.

Para cocinar falafel Necesitar:

• Una gafas y media de garbanzos
• Bulbo pequeño
• 1 grupo de perejil
• Sal, pimienta negra y roja, sazonando al curry, a tu gusto

Empezamos a cocinar:

1. Remoguamos los garbanzos por la noche, luego drenamos el agua, secamos el garbanzos gimidos y lo cortamos en un molino manual o una cocina.
2. Los verdes y las cebollas están finamente cortadas.
3. Agregamos verduras, sal, especias al puré de papas, si las bolas de la carne picada no sostienen la forma: un poco de agua, amasar y dejar que se prepare en el refrigerador durante 1 hora.
4. Enrollamos las bolas, las colocamos en una hoja seca y horneamos en el horno a 190 ° C durante media hora.

Cocinando salsa de romesco:

• 4 tomates maduros grandes
• 1 pimiento rojo dulce
• 1 cebolla pequeña
• Un puñado de almendras
• 1 clavo de ajo
• 1 cucharada. cuchara de vinagre (balsámico)

Empezamos a cocinar:

1. Bajamos los tomates en agua hirviendo durante varios minutos, sacamos y eliminamos la piel, cortamos por la mitad, sacamos las semillas y cortamos la pulpa en pedazos.
2. Limpiamos la pimienta de las semillas, cortamos en pedazos.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo.
4. Juntos conectamos piezas de tomates y pimienta, cebolla, ajo, almendras y moler todo con una licuadora.
5. Sazonamos la salsa con vinagre balsámico, y está lista.

Hacemos un plato:

1. Lubrique el lavash con la salsa Romesko.
2. Extendimos 1 Phalafel en la parte superior, varias hojas de ensalada verde, rebanadas de tomate y pepino, tallos de cebollas verdes, una pequeña salsa.
3. Lavash está firmemente plegado y puedes comer. No es necesario dejar tal bocadillo durante mucho tiempo, de lo contrario, el Lavash fumará.

Receta de sésamo para sesamera

Para falafel en semillas de sésamo Necesitar:

• 200 g de garbanzos
• 1 cucharada. cuchara de harina
• 1 cebolla (pequeña)
• 5-7 ramitas de perejil
• 4 engranajes de ajo
• 1 té. cuchara zira, refresco
• Sal y pimienta para probar
• 1-2 cucharadas. cucharadas de semillas de sésamo
• 300-400 ml de aceite vegetal

Empezamos a cocinar:

1. Vierta los garbanzos con agua por la noche, por la mañana drenamos el agua, secamos el garbanzos y cortamos la licuadora.
2. Agregamos verduras trituradas, junto con cebollas y ajo, especias molidas, sal, harina, si la carne picada es espesa, agregue un poco de agua.
3. Weat pequeñas bolas con manos mojadas, enróllalas en semillas de sésamo y fríalas en una gran cantidad de aceite vegetal.
4. Extendimos los falafels fritos en la placa, lo dejamos drenar el exceso de aceite y servir con la salsa.

Receta de falafel con carne

En los países orientales, el Phalafel con carne no está preparado, ya que el falafel es un plato magro, y en los eslavos hay garbanzos cocinados con carne o pilaf eslava.

Para cocinar Pilaf eslavo Necesitar:

• 2 tazas de garbanzos
• 1 zanahorias
• 500 g de carne
• 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• Sal, pimienta molida negra y roja, cilantro, semillas de alcaravea a su gusto

Empezamos a cocinar:

1. Empapamos los garbanzos por la noche, drenamos el agua por la mañana.
2. Cortamos la carne (carne de cerdo, carne de res, aves de corral) en trozos pequeños, freír en aceite vegetal hasta que se doren, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento.
3. Corte las zanahorias con tiras finas, fríe en aceite vegetal, agregue a la carne y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Vierta el garbanzos en el caldero, agregue carne con zanahorias, especias, sal, vierta agua en una proporción de 1: 1 a 1: 2, si el garbanzos estaba bien hinchado y ya suave, agregue agua 1: 1.
5. Sirva el plato sobre la mesa caliente.

Receta vegetariana para cocinar Phalafel

El falafel se puede cocinar y sin garbanzos hirviendo, de alimentos crudos.

Falafel - receta vegana

Para la receta necesitas:

• Un vasos y medio de garbanzos germinados
• 1 taza de semillas de girasol purificadas
• En un pequeño paquete de perejil y cilantro
• 3-5 tallos de cebollas verdes
• 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada. cuchara de aceite de oliva
• Varios dientes de ajo
• Sal y condimentos curry al gusto

Empezamos a cocinar:

1. Durante el día, germinan los garbanzos, a menudo cambian de agua.
2. Pasamos los garbanzos y las semillas brotadas a través de la cocina.
3. Muela verduras con ajo.
4. Mezcle los garbanzos con semillas, verduras, jugo de limón, aceite de oliva, sal, condimento.
5. Enrollamos bolas de carne picada, las colocamos en una hoja de confitería, las colocamos en un horno calentado a 40 ° C y se seca durante 6-8 horas.
6. Falafeli se sirve con pasta de tahini.

Receta de falafel en ruso

Dado que en nuestras tiendas no siempre es posible comprar garbanzos y cereales de trigo de Bulgur, en la cocina rusa los garbanzos se reemplazan con guisantes, y en lugar de cereales, se toman galletas de pánico o un rollo empapado.

Falafel en ruso

Para preparar el plato, necesitas:

• 100 g de guisantes
• 200 g de rollos blancos empapados
• Varios dientes de ajo
• 1 bollo de perejil
• Sal, pimienta negra, pimentón al gusto

Empezamos a cocinar:

1. Hervamos los guisantes durante media hora, drenamos el agua y secamos los guisantes y cortamos la licuadora.
2. Remoques el rollo, apretamos el agua, amamantamos y agregamos al puré de guisantes.
3. Molle las hierbas con ajo y también agregue al puré de papas.
4. Mezcle el puré de papas, sal y agregue especias.
5. Enrollamos bolas de puré de papas, las enrollamos en galletas y las fritas en aceite vegetal.
6. Servimos el Phalafel con rodajas frescas y picadas, tomates, pepinos y rábano.

Falafel: beneficios y daños, composición, contenido de calorías

El contenido de calorías del Phalafel varía de 200 a 350 kcal en 100 g del producto terminado, dependiendo de cómo freírlo, en fruta o en el horno sin aceite.

Los productos legales son ricos:

• Lisina necesaria para restaurar los tejidos saludables
• Aminoácidos que protegen nuestro cuerpo de los virus
• Proteínas vegetales que aumentan nuestra salud y rendimiento
• Fibra, estómago e intestinos necesarios para una vida saludable

Contraindicaciones al uso de falafel:

• El falafel está preparado a partir de las legumbres, y ellos, como saben, causan flatulencia en el cuerpo para que esto no suceda, se agrega un alcaraveo a la carne picada.
• No es aconsejable comer alimentos de legumbres que sufren de úlcera péptica y gastritis durante el período de exacerbación de la enfermedad.
• Con la gota, los trastornos circulatorios, en la vejez, antes de comer, los platos de bobe deben ser consultados con un médico.

Falafel: reseñas

Los visitantes de la calle Phalafelny señalan que una porción de falafel es suficiente para comer un hombre o dos mujeres sanos y grandes. A diferencia de otras comidas rápidas, esta es una comida útil. No hay conservantes, azúcar y grasas animales, y si cocinas el Phalafel en el horno, entonces exceso de calorías.

Entonces, aprendimos a cocinar un Phalafel de legumbres.

Video: Falafel: la receta de la abuela de Emma