Cómo descongelar rápidamente la carne en el hogar: métodos para descongelar la carne. Cómo descongelar la carne en el microondas, sin un microondas, en una olla de cocción lenta, horno, agua, refrigerador, a temperatura ambiente, para barbacoa: consejos y recomendaciones

Formas de descongelar la carne.

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Todos sabemos que es mucho más útil comer carne fresca, no expuesta al proceso de congelación. Sin embargo, a un ritmo tan rápido de nuestra vida moderna, no todos tienen la oportunidad de visitar mercados o tiendas a diario. En este caso, los bienes congelados vienen al rescate. Pero también es importante descongelar correctamente los alimentos para dejar el máximo beneficio y sabor.

Cómo descongelar rápidamente la carne en casa: todos los métodos de descongelación de carne y la mejor manera

En la mayoría de los casos, las personas realizan compras grandes una vez cada una o dos semanas, y almacenan productos comprados en refrigeradores y congeladores.

Puede descongelar los productos alimenticios con dos métodos:

Lento: más útil, lo que le permite mantener su valor nutricional en los alimentos. Cuanto más lento se descongele la pieza de carne, más sabrosa y jugoso, saldrá en forma preparada. Sin embargo, algunos expertos creen que el proceso de descongelar las aves de corral o la carne contribuye a la rápida multiplicación de bacterias en su superficie y la destrucción de una gran cantidad de componentes útiles. Y en el momento de descongelar completo la mitad de la pieza, su parte externa ya perderá su valor nutricional.
Acelerado: reduciendo significativamente el tiempo del proceso, pero al mismo tiempo contribuyendo a la activación de las enzimas de productos, lo que empeora su calidad. Además, la descongelación demasiado rápida contribuye a la pérdida acelerada de humedad y, como resultado, las características del sabor de los alimentos. Los cristales de hielo dentro de la carne congelada con descongelación activa desgarran sus fibras, provocando una pérdida excesiva de líquido.

A menudo sucede que no se extrajo un producto semi -terminado de carne congelada del congelador a tiempo, y debe preparar un plato lo antes posible. Hay varias formas de descongelar rápidamente la carne y las aves de corral:

en el aire (a temperatura ambiente o cerca del radiador de calefacción)
en agua (frío o caliente)
uso de electrodomésticos de la cocina (horno, microondas, multicrooker, caldera doble)
en un baño de agua: el producto se coloca en una cacerola pequeña (preferiblemente en cerámica) y se envía a un recipiente grande con agua hirviendo

Cuál de estos métodos para usar depende de usted. Pero, según los cocineros experimentados, uno de los mejores métodos acelerados para descongelar la carne es su inmersión en el agua. Ventajas de este método:

la transferencia de calor en el agua es mucho más rápida que en el aire
se reduce la posibilidad de penetración en el producto de microorganismos patógenos
la carne sigue siendo jugosidad y suavidad

Enumeramos algunos trucos e complejidades de descongelar productos cárnicos:

El requisito principal para obtener un plato delicioso: el congelamiento debe ocurrir lo más rápido posible y descongelar, lo más lento posible.
La carne que horneará o hervirá con una pieza entera se puede cocinar inmediatamente, sin descongelar.
No vuelva a congelar la carne, esto arruinará su sabor y matará todas las propiedades nutricionales. Si no era posible cocinar en un día, es mejor encurtir y prepararse más tarde.
Lave la pieza descongelada antes de cocinar con agua y secar con una toalla de papel.
La carne de aves de corral es mucho más tierna que la carne de res y la carne de cerdo. Y el proceso de congelación/descongelación actúa más adicto a las fibras. Por lo tanto, es mejor descongelar el pájaro en el refrigerador.
Retire el líquido que se libera de la carne al descongelar, ya que los microorganismos patógenos se multiplican activamente en ella.
Mantenga productos cárnicos descongelados por no más de 8 horas.

¿Cuánto tiempo se descongela la carne en un microondas, una olla de cocción lenta, un horno, un refrigerador, a temperatura ambiente, en agua fría?

El tiempo de descongelación de productos cárnicos ciertamente depende de su tamaño y peso, así como del método de descongelación.

En promedio, en un trozo de carne que pesa 1 kg, dependiendo del método de descongelación, necesitará:

en agua fría: aproximadamente 2 horas
en agua tibia de 30-40 minutos
en microondas-20-30 minutos
en el departamento de refrigeradores -8 -12 horas
a temperatura ambiente-3-3.5 horas
en una olla de cocción lenta 8-10 min
en el horno de 15-20 minutos

Cómo descongelar la carne en el microondas: consejos y recomendaciones

Una de las opciones convenientes y rápidas para la descongelación rápida de los productos cárnicos es el uso de hornos de microondas. Estas unidades de cocina, por regla general, tienen la función especificada.

Cómo usar este método correctamente:

gratis un trozo de carne del empaque
colóquelo en platos para hornos microondas (vidrio o cerámica)
cubrir con tapa
envíe al horno y establezca el modo de "descongelar"
después de 3 minutos, ponga el producto al revés
envíe nuevamente al microondas durante el modo de "descongelación" durante tres minutos
repita tales manipulaciones hasta que la carne se descongele por completo (aproximadamente 3 - 4 ciclos similares)
después de descongelar, deje que la carne se ponga a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora

Cabe señalar que los modelos modernos en sí cuentan el tiempo de descongelación y dan una señal de sonido cuando necesita girar la carne. Y en algunas impresiones de microondas, es necesario ingresar el peso del producto en el programa, establecer el modo deseado y el dispositivo en sí calculará el tiempo necesario.

Cabe señalar que el método indicado de descongelación, aunque es lo suficientemente rápido, pero aún tiene una serie de inconvenientes significativos:

el producto se descongela de manera desigual. Esto es especialmente cierto para piezas grandes o una carcasa completa de aves de corral, que desde diferentes lados tiene un grosor diferente de carne.
la comida puede adquirir un olor desagradable
las piezas pequeñas simplemente se pueden cocinar
el líquido del producto se evapora a un ritmo acelerado, y el plato finalmente resulta tan sabroso y jugoso
necesitará una mayor atención al proceso para cambiar la pieza en el tiempo y no perderse el momento adecuado.
no recurra a este método si un trozo de carne es demasiado grande, ya que permanece crudo por dentro y se secará o horneará

Como puede ver, esta opción de descongelar es muy controvertida. Por lo tanto, le recomendamos que lo use solo en una emergencia.

Cómo descongelar la carne en una olla de cocción lenta: consejos y recomendaciones

Cada vez más a menudo en una cocina moderna, un dispositivo saludable y conveniente es un multoker, un multicoloker. Muchas amas de casa apreciaron sus capacidades. Este aparato doméstico también hace frente al descongelamiento de la carne.

Cómo se lleva a cabo el proceso:

coloque la carne, habiendo eliminado previamente el empaque en la canasta, que se incluye en el paquete
vierte agua en el tazón del dispositivo
instalar en el modo de dispositivo "Modo de vapor"
no cubra la tapa
después de 8-20 minutos. (basado en el peso) el producto se descongelará

Se cree que este método le permite mantener la carne todo su sabor.

¿Cómo descongelar la carne en el horno?

El descongelamiento de productos cárnicos en el horno tiene varias ventajas sobre otras maneras:

descongelar es más uniforme
el proceso se acelera significativamente
la carne dentro de la cámara no está desgastada y no sobredosis
las fibras conservan su estructura, y el jugo de carne no fluye

Muchos modelos modernos de gabinetes de latón tienen incluso una función de descongelación que facilita enormemente el trabajo de la anfitriona. En el caso de que los electrodomésticos no tienen tales características, la carne se puede descongelar de dos maneras.

Con temperatura (método acelerado):

establecido en un armario una temperatura de 30 grados
retire el embalaje de la carne
enviar 8-10 minutos al horno
verifique periódicamente el grado de descongelación

Tenga cuidado y no exagere con temperatura, de lo contrario su producto no descongelará, sino que hornee: en el interior permanecerá crudo y se forma una corteza desde arriba.

Uso de la convección (proceso más largo):

encienda el modo de convección, si hay uno en su dispositivo
la opción de calefacción no usa
coloque el producto en el centro de la red

El ventilador crea el movimiento del aire, lo que le permite descongelar más uniforme.
El producto finalmente conserva sus cualidades beneficiosas y prácticamente no difiere de los análogos frescos.

Las principales recomendaciones para descongelar productos en el horno:

coloque un plato con carne en una red
mejor usar platos de cerámica
puede cubrir una pieza con un tazón o plato, esto ralentizará el proceso, pero la carne resultará más tierna y no se resistirá.
periódicamente, gire el producto para una descongelación más uniforme

¿Cómo descongelar la carne en agua?

El uso del agua para la descongelación de piezas grandes de carne o pequeños productos semi -finales es una opción familiar para muchas amas de casa.

Al mismo tiempo, puede usar agua diferente.

Caliente:

pon la carne en una bolsa de cierre herméticamente
caliente el agua a unos 60 grados
pon la bolsa en una sartén con agua
después de 5-10 minutos, saque y transfiera a un tazón de agua a temperatura ambiente
mantenga así durante 20-25 minutos

De esta manera, un trozo de carne de cerdo que pesa aproximadamente un kilogramo se descongela durante 30 a 40 minutos.
Quizás si la pieza es lo suficientemente grande, la carne no se descongelará por completo y no es adecuada para la preparación de filetes o chuletas. Sin embargo, para extinguir, hornear, etc. Este método es bastante aceptable.

Frío:

pon la carne envuelta en un paquete en un recipiente profundo
verter agua helada
además, puedes tirar hielo picado en los platos
cambie el agua periódicamente para que permanezca frío o agregue una nueva porción de hielo

Salado:

la carne debe liberarse del empaque
hacer una solución concentrada de agua y sal
envía una pieza allí
esperar 15-20 minutos
al preparar el plato, tenga en cuenta que la carne ya ha apestado

Este método se acelera debido al hecho de que la sal activa la transferencia de calor, y el producto se descongela más rápido y de manera más uniforme.

Correr:

pon el producto cárnico en un tazón
colocar en el fregadero debajo de la grúa
abra el grifo para que el agua (fría o tibia) se vierta en la carne con una corriente delgada

Usando los métodos enumerados, considere las reglas generales:

desconece la carne en la bolsa para que el agua no afecte la estructura de las fibras
en el caso de que los productos se descongelen sin envases, el agua debe cambiarse con bastante frecuencia (cada 20 minutos), ya que los microorganismos se multiplican rápidamente en él
al descongelar el hígado, agregue leche al agua; esto lo hará más tierno

¿En qué agua es mejor descongelar la carne: caliente o fría?

Para responder a la pregunta, en el agua, qué temperatura es mejor descongelar las aves de corral o la carne, debe comprender lo que es más importante para usted en este momento: la velocidad de descongelar o preservar las propiedades beneficiosas del producto.

Si necesita descongelar la carne lo más rápido posible, entonces debe usar agua tibia. Presta atención, no caliente. Porque las altas temperaturas afectan negativamente la calidad de la carne y contribuyen a:

la descomposición de la proteína
la formación activa de microorganismos dañinos y bacterias
disminución de las características del sabor de los alimentos

Según Cooks, descongelar la carne correctamente en el agua muy fría, incluso el hielo. Este método se considera más útil y seguro por las siguientes razones:

los productos permanecen frescos y prácticamente no pierden sus cualidades
la descongelación ocurre uniformemente hasta la mitad de la pieza
el producto conserva su jugosidad

¿Cómo descongelar la carne en el refrigerador?

El método más correcto y útil para descongelar cualquier producto, incluida la carne, es colocarlo en el refrigerador. Por lo tanto, se conserva el poder nutricional de todos los productos semi -finales.

Cómo hacerlo bien:

sin eliminar el empaque de los productos cárnicos, colóquelo en un tazón para que la humedad pueda drenar allí
enviar al refrigerador por un día al estante donde se mantenga la temperatura más baja
cuando la pieza esté prácticamente descongelada, sácala y manténgala a temperatura ambiente (esto
debe hacerse aproximadamente un par de horas antes de cocinar)
si no tiene tanto tiempo, ponga la carne en agua durante 15 minutos

Puede verificar cuánto líquido se reunió en una placa después de descongelar. Por su número, se determina la calidad del producto cárnico: cuanto más pequeño es el agua, más rápido y más correcto estaba congelado.

Recuerde que antes de comenzar a cocinar, la carne debe estar descongelada a temperatura ambiente. Es gracias a esto:

se fríe uniformemente
el sabor del plato terminado será más delicado y saturado.
se minimizará la pérdida de vitaminas

En los casos en que su disposición es suficiente, descongele la carne en el refrigerador. Este es el método más útil y seguro. Además, como beneficio adicional, ahorrará un poco de electricidad: el frío proveniente del producto de hielo ayuda a reducir la frecuencia de encender el compresor.

¿Cómo descongelar la carne a temperatura ambiente?

Muchas personas, para descongelar trozos de carne, simplemente las sacan del congelador y los dejan en interiores. En principio, este método es bastante efectivo y simple. Sin embargo, tiene deficiencias significativas:

no puede mantener la carne en el aire durante más de dos horas para evitar crear un suelo favorable para propagar bacterias dañinas
una pieza que pesa más de un kilogramos y medio, que se descongela al medio, se resistirá en la parte superior y se cubrirá con una película desagradable

Para evitar estos problemas, utilizando la versión indicada del descongelamiento de productos cárnicos, siga tales reglas

descongele los productos en un tazón para que el líquido que fluye no ensucie la mesa
cubrir con toalla de cocina
elige no piezas muy grandes
antes de comenzar el proceso, elimine el embalaje de protección
puede cubrir la carne en un plato con un paño de trapo tibio (recompénsela con una plancha o sumergirla en agua caliente y exprimirla); esto acelerará significativamente la aproximación del resultado

Cómo acelerar el triturador de la carne, cómo descongelar la carne rápidamente: la forma más rápida

A pesar de los argumentos de los expertos sobre los beneficios de los productos de descongelación lenta, a veces hay situaciones en las que la carne de hielo necesita ser descongelada lo más rápido posible. Para acelerar el proceso de descongelación, use el consejo de los cocineros experimentados:

si la pieza está llena de plástico grueso, retírela. Es mejor envolver el producto en una película de comida delgada o en una bolsa, ya que ha lanzado previamente aire desde allí.
cuando la carne se descongele un poco, córtela en trozos más pequeños, se descongelará mucho más rápido
es bastante aceptable descongelar la carne picada o la carne picada en el microondas u horno, ya que en el plato terminado no se espera jugosidad de ella. Y los productos semi -finales en forma de chuletas o albóndigas no se pueden descongelar en absoluto, pero inmediatamente comienzan a cocinar (comenzó a freír a la corteza y luego llevarlo a la preparación en el horno)

Muchos usuarios de Internet hablan positivamente sobre el método de emergencia para descongelar la carne, cuya esencia es la siguiente:

caliente el agua a 52 grados
pon un trozo de carne allí, envuelto en plástico delgado
revuelva el agua: esta es una condición muy importante, ya que la carne se descongela precisamente debido a la circulación del líquido

Desafortunadamente, este método no se puede llamar muy conveniente, ya que es difícil lograr agua a calentarse a 52 grados. Además, la necesidad de agitar constantemente el agua priva a una persona de la oportunidad de hacer otros asuntos.

Un método más confiable parece ser la congelación adecuada de los productos, que posteriormente acelerará el proceso de procesamiento:

antes de colocar en la cámara del congelador, coloque trozos de carne en pequeñas porciones
para mayor comodidad, firme todos los productos con productos
la carne picada fresca se almacena por no más de un día, ya que el proceso de propagación de microorganismos en carne picada ocurre a un ritmo acelerado. Debe congelarse en pequeñas porciones, colocarlo en una bolsa y implementar (ya que puede marcarse compactamente de manera compacta en el congelador, y luego descongelarse más rápido)
grandes trozos de carne primero lavar en agua, luego secar y solo luego empacarlo en polietileno
congelar comida a máxima potencia (muchas unidades modernas tienen la opción súper de un montaje)

Por supuesto, la carne fresca cocinada tiene un excelente sabor y una mayor jugosidad. Sin embargo, en la mayoría de los casos, probando el plato, una persona no sabe que el producto estaba prefrozado si se respetan todas las reglas de descongelación.