Montones verdes, Zelenushki: recetas para platos y espacios en blanco para el invierno. Las mejores recetas para deliciosos champiñones de peces verdes en escabeche y enlatado para el invierno. ¿Cómo y cuánto cocinar y freír los Greenfits?

A partir de este artículo, descubrirá qué se puede preparar a partir de una fila (Greenfinch, LIVERS).

En el otoño, cuando el blanco, Boletus, Boletus ya se mudó, aparecen hongos de la familia de los paseos, aparecen nutas verdes. Y si los recolectores de hongos no quieren lanzar una "caza silenciosa", aún puedes cazar verde y rahs.

Hongos verdes, greenfits y levantadores: foto

Los hongos de otoño se llaman verduras o greenups: las filas son verdes, y con los levantadores llaman a un tipo diferente de fila, una fila de una gris.

Zelenushki y los levantadores de hongos sedentarios y condicionalmente, los crudos no se comen, y después de hervir son hongos sabrosos y saludables. Están fritos, hervidos en sopa, sal, en escabeche, secos.

El invernadero se ve así: en los hongos jóvenes, el sombrero es convexo en el medio y crece, se vuelve plano, en un diámetro de 4-12 cm; En el sombrero, ubicadas radialmente a escamas pequeñas, desde debajo de los sombreros de la placa. La pierna es gruesa, cilíndrica. El color es de color amarillo verdoso, por lo que permanece después de hervir.

Una fila es gris o un vestuario de apariencia es muy similar a un invernadero, pero su color es gris claro, gris y, a veces, gris oscuro.

El sombrero tiene una estructura densa, la pierna está más floja, fibroso. Ambas filas tienen un olor agradable a la harina.

Los remeros crecen en el clima templado del hemisferio norte, cerca del pino, bajo la abundancia de hojas o musgo del año pasado. Las larvas rara vez se ven afectadas.

¿Cómo limpiar, enjuagar los champiñones del pez verde de la arena?

Los invernaderos y los levantadores crecen en la arena, a veces tienen que ser excavados. Para llevar arena menos en los hongos, se les quita la basura en el sitio de recolección.

Para limpiar los champiñones más rápido, habiendo vuelto a casa, deberían remoje en agua tibia durante media hora O más, durante este tiempo se abren las placas y la arena se derrama de los hongos.

Otras amas de casa aconsejan empaparse de greenfits en agua a temperatura ambiente durante 1 hora, y los revuelven a veces, y luego enjuague a fondo.

Lavar los champiñones de la arena ayudará receta 1:

1. Pon los champiñones pelados de arena y hierba en un plato grande.
2. En el cubo completo de agua limpia, revuelva un puñado de sal y llene los champiñones durante 1 hora. Tome agua 3-4 veces más que los hongos para nadar en agua.
3. Cada 7-10 minutos, mezcle los champiñones en el agua.
4. Lavamos cada hongo, lo colocamos en otro vaso profundo y lo veremos nuevamente con agua limpia, pero sin sal, nuevamente durante 1 hora. Cambie el agua 3-4 veces, y será suficiente.
5. También puede enjuagar los champiñones 1 vez bajo agua corriente después del agua salada.

Cómo sal de los champiñones del pez verde de una manera fría para el invierno: receta

Hongos sedentarios condicionalmente (filas, cargas, crudas rojos, olas, campanas) frío de remojo Antes del saling.

Los hongos salados requieren atención:

• Después de un tiempo, es necesario verificar si hay una salmuera en los hongos, debe sobresalir por encima de los champiñones por encima de 1 cm o más. Si la salmuera se evapora, entonces agregamos.
• Si el moho se forma en la parte superior, retírelo periódicamente, una gasa, carga y círculo, lávelo en agua salada caliente, limpie con un paño limpio de la pared de la sartén, cubra nuevamente con una gasa y carga.
• Para que los hongos salados no pierdan su gusto, guárdelos a una temperatura de 5-6 ° C, no permita menos temperatura.

Sonidos de rituales (greennecks y sulfuries) de una manera fría con remojo

Sonidos de los paseos fríamente

Para los champiñones que necesitas:

• Alrededor de 10 litros de agua
• 1 vaso de sal
• 5 kg de paseos

Remojo:

1. Limpiamos los champiñones de la arena, el lavado y los platos esmaltados se verten con una solución salina débil.
2. Solución de sal Cocamos de 10 litros de agua hervida enfriada y 1 vaso de sal.
3. A veces, mezcle los champiñones para que la arena de las placas sea lo suficientemente mejor, empape 10 horas, durante las cuales cambiamos la solución 2 veces.
4. Después del procedimiento para remojar, mis hongos están nuevamente en agua y sal sin sal.

Para sales de sales que necesitas:

• 3 L de agua
• 1 cucharada. una cucharada de sal
• Hojas de nogal igualmente con grosella negra o hojas de roble

Salazón:

1. Volcamos la sartén esmaltado con agua hirviendo, la secamos, la linicamos con el fondo de la grosella negra y las hojas de nuez. En lugar de hojas de grosella y nueces, puede tomar hojas de roble.
2. La segunda capa serán hongos, y luego nuevamente las hojas. Hacemos tal alternancia mientras que hay hongos. Cubrimos los champiñones en la parte superior con una gruesa capa de hojas.
3. Cubrimos la parte superior con una taza, preferiblemente de una madera, o un plato, y una gasa limpia en varias capas, colocamos la carga y vierte la salmuera.
4. Salmuera: Hervir 3 l de agua de 1 cucharada. Una cuchara de sal de piedra.
5. Llevamos un recipiente con champiñones en un lugar fresco.
6. Los champiñones rociados con hojas de grosella y nueces están listos después de 1 mes, y después de 40 días puede comer champiñones rociados con hojas de roble.

Atención. En relación con una ecología empeorada (y los remeros absorben muchas sustancias dañinas), no se recomienda sal de la manera fría.

Sonidos de disturbios con blanqueo preliminar

Sunborn de figuras blanqueadas

Para recoger las figuras, necesitas:

• 1 kg de hongos
• 40-50 g de sal
• 5-6 dientes de ajo
• Raíces de rábano picante frescas o secas, perejil
• Ramas secas de enelato, apio
• Blindeides, roble y hojas de cereza

Salazón:

1. Desde los paseos, limpie la arena, mi, cambie de agua nueva varias veces, luego vierta agua caliente y hierva durante 5-10 minutos.
2. Sacamos los champiñones con una cuchara ranurada, nos lavamos con un nuevo agua hervida enfriada, distribuimos en capas en un recipiente esmaltado, vertiendo sal, raíces, hojas y dientes de ajo limpiados. La capa superior es de las hojas.
3. Cubrimos con madera con madera y en la parte superior con una gasa e instalamos opresión.
4. Dejamos el recipiente con filas en la cocina durante 1 día, y luego lo ponemos en un lugar frío.
5. Después de 10-14 días, las filas estarán listas para su uso.

Nota. Para que ese moho no aparezca en los hongos, viertalos con placas delgadas de raíces de rábano picante.

Cómo encurtir Greenfits para el invierno en Banks: receta

Puedes encurtir hongos 2 maneras:

• Champiñones soldados en la marinada
• Champiñones, hervidos por separado, y el marinado se vierte directamente en el frasco

1 kg de champiñones terminados requerido 300 ml de marinada de cerca.

Nota. Durante el encurtido, en un frasco a champiñones con un sabor débil, que incluye una fila, para mejorar el sabor, se agregan las hojas de grosellas negras, un paraguas de eneldo.

Greenfits en escabeche

Para el marinado necesitas:

• 0,800 litros de agua
• 200 ml 9% de vinagre
• 40 g de sal
• 20 g de azúcar
• 5 guisantes fragantes
• 3 clavos (especias)
• 2 hojas de laurel
• 2-3 hojas de grosella negra seca y ramitas de eneldo seco

Empezamos a cocinar:

1. Hervir los greenfits limpios durante 10-15 minutos, sacarlo de la decocción, colocarlo en un tazón esmaltado, verter agua fría, tomamos tanta agua para que esté a 1-2 cm sobre los hongos.
2. Dependiendo de cuánta agua se requiriera, agregue el resto de los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre.
3. Hervir los verdes en la marinada durante 35-40 minutos, a fuego lento, a menudo revolviendo.
4. Al final, agregue vinagre y apague.
5. Vierta los verdes con marinadas en bancos limpios, vierta 1 cucharada. Una cucharada de aceite vegetal en cada frasco, cubra con tapas de plástico. Almacenar en el frío a una temperatura de 1-6 ° C.

Nota. Los hongos en escabeche se consideran un producto semi-acabado y, al abrir un frasco en invierno, es aconsejable hervirlos durante 20-25 minutos, y luego el botulismo no es terrible. Si una cubierta de metal en un frasco de champiñones ha hinchado, tire los hongos sin arrepentirse.

Marinada para Zelenushki por 1 litro de agua

Marinada para Greenfits:

• 1 litro de agua
• 150 ml 9% de vinagre
• 2 cucharadas. cucharadas de sal
• 1 cucharada. Cuchara de azúcar
• 2-3 hojas de la bahía
• 5-6 guisantes de pimienta negra y fragante
• 4-5 clavo

Cocinando:

1. Hervamos agua, le agregamos todos los ingredientes, excepto el vinagre, y hervimos durante 5-6 minutos, agregamos vinagre al final y apague el fuego.

Zelenushki Mushrooms: ¿Cuánto cocinar?

Los zelenuns son deliciosos hervidos y fritos. Estos hongos no herven durante mucho tiempo, 10-15 minutos.

Es deseable cocinar greenfits por dos razones: después de la ebullición, los champiñones son más suaves y toda la arena se derrama de las placas.

Nota. Muchos hongos como fila son imposibles, ha habido casos en los que las personas empujaban estos hongos, debido al uso excesivo.

Zelenushka Mushroom - Cooking: ¿Cómo y cuánto, frito?

Si, después de haber traído el pez verde del bosque, los va a freír, entonces no es necesario pre -boil primero.

Verde frey

Para freír necesitas:

• 1 kg de greenfits
• 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra molida a tu gusto

Frezados de frito:

1. Limpiamos cuidadosamente los asnos verdes, lo lavamos varias veces en agua, empapamos durante media hora en agua salada tibia, lave nuevamente, corté en pedazos y freír con aceite vegetal durante 20 minutos. Al final de la fritura, la sal y la pimienta al gusto.

Muy popular entre la gente zelenuns horneados en el horno:

Para Greenfits horneados, necesitas:

• 1 kg de greenfits
• 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite de mantequilla
• 5-6 cucharadas. cucharas de crema agria
• 1 cucharada. cuchara de harina
• 100 g de queso duro rallado
• Varias ramitas de los verdes de perejil y eneldo

Cocinar hongos:

1. Los greenfits se limpiaron y se lavaron varias veces, empapados en agua tibia y cortados en pedazos, fríen en una sartén en la mantequilla durante unos 20 minutos, al final, sal y pimienta.
2. Extendimos los verdes fritos en una fuente para hornear, los espolvoree con harina, llenamos con crema agria, espolvorea con un rallador con queso en la parte superior, se coloca en el horno incluido en fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que se dore.
3. Sacamos un plato del horno, rociamos con perejil picado y eneldo, y servimos calientes a la mesa.

Sopa de champiñones de gollush: receta

Sopa hecha de verde

Para la sopa necesitas:

• 6 vasos de agua
• 500 g de greenfits y papas
• 4 cucharadas. cucharadas de aceite de mantequilla
• 2/3 gafas de crema agria
• 1 cucharada. cuchara de jugo de limón
• Sal, pimienta molida (negra y fragante) a tu gusto
• 4-5 ramitas de greens de eneldo
• 1 hoja de laurel

Empezamos a cocinar:

1. Enjuague los champiñones a fondo varias veces, corte en pedazos y fríe en aceite durante 15 minutos.
2. Limpiamos las papas, mi, cortamos en cubos pequeños, las arrojamos a una sartén con agua caliente y cocinamos durante unos 15 minutos.
3. Agregamos champiñones fritos a la sartén y seguimos cocinando durante 10 minutos hasta que los champiñones estén suaves.
4. Salt la sopa, pimienta.
5. Mezcle crema agria con jugo de limón, vierta en la sopa, deje que hierva y apague.
6. Espolvorea eneldo y sirve para el almuerzo.

Receta de chuletas de champiñones verdes

Consejos útiles:

• En chuletas de greenfits, para un ligamento, pan rancio empapado, huevo, cereal de avena, arroz hervido, sémola.
• La carne picada de los asnos verdes se puede mezclar por la mitad con papa o carne picada.
• Los hongos forestales se deterioran rápidamente, no se pueden almacenar en una forma sin procesar durante más de un día, incluso en un lugar frío.
• Las chuletas se pueden preparar a partir de greenfits salados o en escabeche, pero luego debe poner menos sal en chuletas.
• Las piernas de los champiñones debido a la gran cantidad de fibra se digieren peor en el estómago que los sombreros, se pueden moler en un molinillo de carne en chuletas.

Carne de cerdo y greenfin

Para las chuletas necesitas:

• 1 kg de carne
• 300 g de Zelenushk
• 2 bombillas promedio
• 2-3 cucharadas. cucharadas de crema agria
• 1 cucharada. cuchara de harina
• 2 dientes de ajo
• 1 grupo de perejil
• Sal de sal y pimienta negra a tu gusto
• Aceite vegetal para chuletas freír

Empezamos a cocinar:

1. La carne, los verdes, las cebollas y el perejil pasan a través del molinillo de carne.
2. Mezcle la carne picada, la sal, la pimienta.
3. Formamos chuletas oblongas y freír en aceite.
4. Cocinando salsa de crema agria. Dilutamos la crema agria con agua 1: 2, vierte harina, sal, pimienta negra molida, ajo picado, que hierva.
5. Bajamos las chuletas fritas en la salsa y cocinamos a fuego lento durante 2-4 minutos.

Entonces, con los ejemplos anteriores, estábamos convencidos de que puede preparar diferentes platos deliciosos de la fila (Greenups, Lifters) y diversificar su mesa.

Video: Conservación de los paseos en el ejemplo de Zelenushka