¿Qué es un tártaro de salmón? ¿Cómo cocinar tártaro del salmón con pepino, alcaparras, aguacates y limón?

Tartar es un plato inusual pero muy sabroso de cocina alta. Se sirve de pescado rojo noble crudo o ahumado de filete. Por lo general, está decorado con verduras frescas, salsas y rebanadas de limón.

¿Cómo hacer tártaro de salmón?

Muy a menudo, un plato inusual y muy extraño para una persona común puede ser tártara. Algunos incluso saben sobre la existencia de tal salsa, pero es poco probable que la representen de comida completa.

Pero no hay nada sorprendente aquí, porque Tartar es tanto una salsa como un plato. Tienen el mismo nombre solo porque tienen una forma similar de cortar sus ingredientes.

Tártaro implica un pequeño corte de algo. El tártaro puede ser no solo el corte de vegetales, sino también el pescado y la carne e incluso la fruta.

El tártaro más popular es el tártaro del salmón. Como regla general, se prepara a partir del filete de peces nobles, que no cedió a ningún tratamiento de temperatura. Sin embargo, los casos y las recetas para hacer tártaro hecho de salmón ahumado no son raros porque no a todos les gusta comer carne cruda.

El filete de salmón fresco, salado o ahumado generalmente se complementa con otros ingredientes con los que el pescado se combina increíblemente bien. Complementan el sabor del filete, le dan frescura, nitidez y acidez.

La mayoría de las veces, tales ingredientes se incluyen en el tártaro de salmón:

• palta
• pepino
• tomate
• mariscos: camarones, mejillones, cangrejo, caviar
• alcaparras
• verduras
• limón

Tartar a menudo decora la yema de huevo, que simultáneamente sirve como salsa y le da a la carne un sabor especial delicado. A menudo, el tártaro se suministra además de la combinación de ensaladas y crutones de pan.

Tártaro implica un corte muy pequeño y uniforme de todos los ingredientes del plato. Toda la masa se coloca en una capa en un molde de ensalada especial para que el plato tenga un aspecto claro y hermoso. Tartar se sirve con verduras y salsa especial.

Recetas de tártaro de salmón con una foto y una variedad de platos de platos

Receta de tártaro con tomate:

• El filete de salmón debe estar muy finamente picado y poner en un plato profundo separado
• Filete vierta una cucharada de jugo de limón y una cucharada de salsa de soja
• Uno no es grande el diente de ajo debe omitirse a través del ajo y agregar al pescado
• Cortado el archivo debe ser completamente mezcladoPara que cada pieza se pueda cubrir con una salsa. En este estado, debe dejarse durante una o dos horas para encurtir en el refrigerador
• Uno maduro pero elástico tomate Debe sumergirse en agua hirviendo durante unos minutos para luego quitar fácilmente la piel. Después de eso, las semillas deben extraerse y dejar solo la pulpa
• Encontrar forma Para hornear o ensaladas que tienen la forma de un vaso sin fondo y colocarlo en un plato para servir
• Salmón picado en escabeche debe presentarse en una capa uniforme en la forma en la parte inferior de la placa
• La pulpa del tomate se cortará cuidadosamente En hermosos cubos, tan pequeños como la carne de salmón y en un recipiente separado, el tomate se mezcla con una pequeña cantidad de ajo y albahaca verde picada
• Después de eso r el tomate reducido se presenta incluso Una capa en forma de salmón. Se retira la forma y queda un hermoso plato en el plato.
• Tartar está decorado Con una yema cruda y una ramita de vegetación, por ejemplo, albahaca. Una pequeña cantidad de soja u otra salsa también se verta bellamente en un plato o en una salsa especial.

Tártaro de salmón en una almohada vegetal con semillas de sésamo:

• El filete de salmón se cortará finamente y se pliega en un tazón aparte, donde se riega con jugo de limón, se agrega un diente de ajo y todo se mezcla completamente
• Salmón se limpia en el refrigerador,donde se debe marcar durante una hora
• En este momento, deberías cocinar almohada de verduras.Usted es libre de usar vegetales como usted, pero se combina mejor con salmón: aguacates, pepino, tomate, calabacín, tsukini. Las verduras están finamente picadas, sazonadas con jugo de limón o salsa de soja, y en la forma se colocan en la parte inferior del plato de servicio
• El salmón de sangre se pone en forma sobre las verduras.Se retira la forma y el plato se rocía con semillas de sésamo blanco o negro. Además, el plato se puede decorar con verduras, salsas y yema de huevo

Tártaro de salmón de aguacate, receta para cocinar

El aguacate es una fruta muy sabrosa y saludable. Tiene una estructura bastante aceitosa, que tiene un tinte especial ligeramente cremoso y ligeramente nueces. Un sabor delicado va bien con el filete de salmón. Además el uno del otro, estos dos ingredientes pueden dar una sensación increíble para una prueba tártara.

La mayoría de las veces, el filete de salmón picado se sirve en una almohada de aguacate, pero tampoco es rara vez un alimento donde el salmón se mezcla con aguacate o debajo. También hay una presentación más: Tártaro del salmón con salsa de guacamole.

Guacamole: una salsa hecha de la pulpa de aguacates. Para su preparación, vale la pena cortar a fondo la pulpa de aguacates, jugo de lima, ajo y un poco de galapeño o chile en puré de papas.

Preparación de tártaro con aguacate:

• Una pequeña cantidad de fresco filetes de salmón (aproximadamente 200 gramos) deben cortarse y doblar completamente y doblarse en un tazón separado
• El archivo es necesario vierta marinada:una cucharadita de vinagre balsámico y una cucharadita de jugo, ya sea lima o limón, así como una cuchara grande de aceite de oliva y una no grande
• La masa con el filete se mezcla completamente y se coloca en el refrigerador para encurtido
• Uno maduro palta También está finamente picado sin piel (debe limpiarse, es demasiado áspero y no comestible). Lo mismo se hace con uno pepino tamaño mediano, cuya piel también se elimina
• Después de marinar el filete, se desplaza a verduras y se mezcla nuevamente para una masa homogénea (o no puede mezclar verduras con pescado y servir tártaro en dos capas)

La "torreta" del tártaro terminado se puede decorar con una mezcla de ensalada, caviar rojo, albahaca verde, salsa "baizamik" o "pesto", un huevo de codorniz o una yema fresca.

Una receta para el tártaro de salmón con pepino, receta para cocinar

La extraordinaria frescura del pepino complementa perfectamente el rico sabor del salmón. Cualquier pescado de salmón frío será muy sabroso para combinar con pepino dulce y complementar la composición de cebollas picantes y jugo de limón.

Preparación:

• El filete de salmón debe estar muy finamente picado y plegado en un tazón aparte
• El filete picado se rocía con jugo de limón y varias gotas de vinagre balsámico
• Al filete debe agregar algunas bombillas finamente picadas de una cebolla poco profunda o una cebolla azul no grande (si lo desea, cualquier cebolla puede reemplazarse con una parte blanca de la cebolla, es bastante dulce y no aguda)
• La masa de peces y cebollas es completamente mixta y es aconsejable dejarla en este estado durante una o dos horas. También puede agregar una o dos cucharadas de salsa de soja clásica a la marinada
• El pepino se limpia de la cáscara (la cáscara es grosera y no rara vez con amargura). El vegetal es triturado y picado con un cuchillo, después de eso debes comenzar a servir
• Si desea hacer una masa homogénea, entonces todos los ingredientes deben mezclarse completamente. Si el tártaro debe ser de dos capas al servir, coloque una capa de peces y una capa de pepino en forma y decore tártaro con verduras

Tártaro del salmón con limón, ¿cómo marinar el tártaro en limón?

El jugo de limón es un excelente amplificador del sabor del origen natural. Va bien con un noble filete de pescado, enfatiza su delicado sabor y le da una pequeña acidez agradable al plato.

Además, si tiene miedo de comer pescado crudo, el jugo de limón es un hermoso "desinfector" peculiar, su ácido cítrico mata bacterias dañinas y ayuda a digerir los alimentos, incluso muy severo para el estómago.

Tártaro de cocina con limón:

• El filete de pescado debe estar finamente picado, después de lo cual se pliega en platos de vidrio o porcelana (solo no de hierro, como puede ir el proceso de oxidación) para el encurtido
• En este caso, el marinada será precisamente jugo de limón, que remojará cada pequeño pedazo de pescado con un ácido agradable y le dará su tono cítrico (jugo de un limón)
• También puede agregar una pequeña cantidad de cebolla en el tártaro, picado muy finamente. La cebolla no es nítida y tiene un sabor bastante dulce que el tártaro hará que el tártaro sea agradable, dulce y agrio
• En este estado, es necesario dejar tártaro durante varias horas (idealmente dos o tres) para que esté cuidadosamente saturado. Después del tiempo, si permanece el líquido (jugo), se puede drenar
• Tártaro, si lo desea, se puede sazonar con hierbas fragantes: orégano, albahaca, mayran y servido a través de un molde de ensalada en un plato
• El tártaro terminado se puede decorar con una ramita de una albahaca verde, una rebanada de limón y papas fritas de limón.

Tártaro de salmón con alcaparras, ¿cómo cocinar tártaro con alcaparras?

Los capapers no se abren brotes de un arbusto de la cápside, que están marcados, como resultado de los cuales se obtiene un refrigerio fragante y sabroso, así como condimento. El sabor de las alcaparras es ligeramente salado, ligeramente picante y un poco con acidez. Tal aditivo es perfecto para un tártaro de salmón además de verduras y aguacates frescos.

Preparación:

• El salmón debe estar preparado para el encurtido: está finamente picado en pedazos, regado con jugo de limón y una pequeña salsa de soja, se agregan varias cucharadas de aceite de oliva y pimienta a la marinada
• Después de eso, el pescado va al menos una hora al refrigerador para encurtir
• Mientras el salmón está en vinagre, debe cortar muy finamente la pulpa de las mitades de un aguacate y un pequeño pepino sin piel
• Se agrega una pequeña cantidad de cebolla picada y alcaparras a las verduras, cuyo número se ajusta al gusto
• El tártaro marinado terminado se presenta cuidadosamente en la forma del plato. La torreta tártara resultante debe decorarse con plumas de cebollas verdes, hojas de ensalada con una porción de limón o lima, así como una cucharadita de caviar rojo
• La adición se puede preparar por la salsa o dar tártaro con salsa de soja, así como la salsa de balmsamic

Tártaro hecho de salmón ahumado, ¿cómo cocinar tártaro del salmón ahumado?

Para aquellos que no se arriesgan a comer carne de pescado crudo, tártaro, hecho de limo ahumado de salmón salado, será una excelente alternativa. La tecnología para preparar un plato de este tipo no es prácticamente nada diferente de lo habitual, pero hay una diferencia significativa: no debe marinarse.

Tártaro de cocción del salmón ahumado:

• Picar escudos poco profundos de salmón ahumado y ponerlo en los platos
• De las verduras en tal tártaro, pepino, tomate y aguacate son perfectos
• Además, con el propósito de experimentar, puede intentar combinar pepino salado y fresco picado
• Las verduras picadas deben mezclarse bien con filete picado y sazonarse con una pequeña cantidad de jugo de limón y salsa de soja
• Las hierbas picantes se agregarán al plato de frescura extraordinaria: albahaca, eneldo
• Si lo desea, la cebolla picada de shalot o cebollas azules se puede agregar a tal tártaro
• Tartar se forma en la torreta con un molde especial y se sirve en una almohada de rúcula y una mezcla de ensaladas

Salsa tártara de salmón, ¿con qué servir tártaro?

A menudo, el tártaro se sirve con yema cruda, que no solo complementa el sabor del tártaro, haciendo que los pescados delicados y cremosos, sino que también actúa como salsa. Sin embargo, si lo desea, puede preparar cualquier otra salsa que se combine con el pez:

• salsa de soja con ajo
• salsa de mayonesa, pepinos frescos y pepinos salados
• salsa de vinagre balsámico con la adición de salsa de soja y ajo y especias
• salsa de tomate fresca con ajo
• salsa de aceite de oliva, ajo y hierbas picantes
• salsa de aceite de oliva con limón y albahaca
• salsa de pesto de albahaca verde
• salsa de caviar rojo

Contenido de calorías de Tartar de Salmon

Video: ¿Cómo cocinar tártaro? Tártaro del salmón