Buzhenina en la mesa festiva: receta, secretos de cocina. ¿Cómo cocinar deliciosas y jugosas Boles de cerdo caseros, carne de res, pavo, pollo?

Puede preparar una deliciosa bozenina preparada de acuerdo con las recetas de este artículo para la mesa festiva.

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Cerdo y carne horneada en el horno en papel de aluminio: receta con foto

Tal plato como Buzhenina es muy común en la cocina eslava. En el original, es gran pieza de hacks enteros horneados cordero. Con menos frecuencia, puede encontrar recetas para hornear otros tipos de carne, por ejemplo, carne de cerdo, carne de res e incluso cachorros (como lo fue en Rusia antes de que la gente no criara activamente cerdos).

Los análogos de los platos rusos "buzhenina" existen en todo el mundo: en la cocina austriaca, alemana, francesa, española, finlandesa. Buzhenin moderno se puede preparar incluso a partir de un pavo magro y pollo, lo principal es siga todas las reglas de encurtir y apoyar la carne en el horno.

Buzhenina de carne de res en salsa de mostaza:

Carne (carne de res) - 1 kg (pulpa sin venas)
Ajo: 4 dientes (puedes más, para probar)
Mostaza - 1 cucharada. (promedio agudo)
Sal - 1 cucharada. (Da preferencia a la sal marina: es más útil y "menos salado").
Una mezcla de pimientos - para probar
Oregano - 0.5 cucharaditas. (excluir si no te gusta)
Aceite vegetal - 1.5 cucharaditas.

Preparación:

Lave la carne con agua corriente y seque con toallas de papel.
La carne de res es una carne bastante suave, no debe escupir, así es como puedes romper su estructura. Una pieza ordenada se puede marcar y simplemente hornear.
Tome la sal y maneje un trozo de carne bien manualmente. No tengas miedo de superar, porque esto es solo una corteza. El medio será gentil y delgado.
Después de la sal, ralle la carne con una mezcla de pimientos y orégano.
Mezcle la mostaza con aceite vegetal y apriete el ajo. La marinada resultante debe cubrir cuidadosamente la carne y dejarla marinar durante 40 minutos.
El horno debe calentarse de antemano a 200 grados, no más.
Envuelva la carne en papel de aluminio. Debería permanecer en el horno durante exactamente una hora.
Después de eso, saque la carne, abra la lámina y envíela al horno nuevamente para hacer una corteza.
Después de 20 minutos, se debe obtener la carne. Envuélvelo suavemente nuevamente en papel de aluminio y deje enfriar.
El buzhenin refrigerado terminado se puede cortar con rodajas. El plato caliente también es muy sabroso.

Buzhenina de cerdo con ajo:

Necesitará:

Carne - 1 kg (batidos de cerdo)
Ajo: varios clavos
Zanahorias - 1 PC. (pequeño o mitad del promedio)
Paprika - 0.5 cucharaditas. (seco, condimento)
Una mezcla de pimientos - para probar
Sal al gusto
Miel - 1 cucharadita (Cualquiera: natural o artificial)
Mostaza - 1 cucharadita (Francés o el más común)
Aceite vegetal - 1 cucharada. (ningún)
Sesame - 1 empaque de semillas (aproximadamente 50 g)

Preparación:

Un trozo de carne debe lavarse y secarse, eliminar el exceso de venas y la grasa.
Cubrir carne de cerdo con sal y pimienta, pimentón
Un cuchillo delgado debería hacer muchos agujeros perforantes en la carne.
En cada hoyo, es necesario rellenar zanahorias y ajo (pre -siciado por cubos).
Prepare la marinada de mostaza y miel, agregue 1 cucharada. aceite vegetal.
Cubra la carne con marinada
Enrollarlo en semillas de sésamo
Envuelva una pieza en papel de aluminio.
Envía un trozo de carne a la estufa en una bandeja para hornear o una cuadrícula
Hornee buzhenina durante aproximadamente 1,5 horas, la temperatura no debe exceder los 190 grados.
Después de una hora, abra la lámina y sostenga la carne en este estado en el horno durante media hora.

¿Cómo cocinar a Juicy Buzhenina en una olla de cocción lenta?

Si no tiene un horno o simplemente tiene miedo de sobreexponer, así como la carne seca, no se enoje. Es bastante posible cocinar buzhenina jugosa en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe elegir un trozo de carne audaz, como un jamón de cerdo o fuelle. Si le gusta la carne magra, incluso un pollo o pavo, el cocedero en una olla de cocción lenta puede volverse sabrosa y apetitosa.

Necesitará:

Oshek Pork - 1 kg (o cualquier otra carne grasa)
Ajo - Cabeza pequeña
Zanahorias - 1 PC, pequeña
Sal, una mezcla de pimientos al gusto
Miel - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 1. C.L.
Salsa de soja - 1 cucharadita

Preparación:

Lave la carne y seque, retire las venas
Limpiar las zanahorias y el ajo, cortar con cubos
La carne debe perforarse por todos los lados con un cuchillo e insertar piezas de zanahorias y ajo en los agujeros.
Si un trozo de carne no es muy pareja, después de escupirla, puede envolverla con un hilo culinario. Entonces le preguntará una forma hermosa que permanecerá después de hornear.
Prepare la marinada: miel, salsa de soja, mantequilla. Cubra la carne con la marinada y envíela a la olla de cocción lenta.
Buzhenin debe preparar dos horas en el modo "horneado" o "horneado". Cada media hora debe abrir la olla de cocción lenta y girar la carne en el otro lado.

¿Cómo cocinar buzhenin casero en la manga?

La manga es un dispositivo culinario muy útil. Horneado en la manga, la carne se obtiene en uno particularmente jugoso y suave, ya que no deja escapar su humedad. La carne en la manga, incluso la más delgada, nunca saldrá seca.

Necesitará:

Carne - 1 kg (pulpa de cerdo o carne de res)
Zanahorias - 1 PC. (pequeña)
Ajo - 1 cabeza (pequeño o medio grande).
Salsa de soja - 2 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. (Puede usar cualquiera).
Mostaza - 1 cucharada. (Francés)
Tuerca muscular - 0.5 cucharaditas.
Paprika - 0.5 cucharaditas.

Preparación:

La carne se lava, se seca y perfora un cuchillo.
Los agujeros en la carne están explotados con zanahorias y ajo.
La carne debe atarse con un hilo para que obtenga una hermosa forma uniforme.
Rallar la carne con sal y una mezcla de pimientos
Prepare la marinada: salsa de soja, mantequilla, mostaza, pimentón, nuez moscada. Rallar la carne con la marinada y dejar que "absorba la marinada" durante media hora.
Pon la carne en la manga. Si la marinada permanece, también se puede verter en la manga.
Envíe la carne en una bandeja para hornear en el horno. Hornee en la manga de Buzhenin 1,5 horas a una temperatura de 190 grados. Después de cocinar, saque la carne de la manga. Envíelo durante 10-15 minutos al horno para formar una corteza.

Duración de sabrosos pavos de Turquía

El filete indio es una carne muy delicada y sabrosa. Es mucho más jugoso y más suave que la carne de pollo. Es por eso que el pavo es perfecto para cocinar a Buzenina. Para una hermosa pieza horneada, necesitas una pechuga de pavo (es bastante grande).

Necesitará:

Pechuga de pavo - 1pc (aproximadamente 1 kg)
Zanahorias - media zanahoria
Ajo - 4 clavos
Sal - 0.5 cucharadas.
Una mezcla de pimientos: 0.5 cucharadas.
Salsa de soja - 2 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Una mezcla de hierbas italianas (condimento).

Preparación:

La carne debe perforarse con un cuchillo y rellenar con zanahorias con ajo. Antes de pegar el ajo, sumérjalo en sal.
Envuelva la carne rellena con un hilo culinario para que tome una forma hermosa.
Prepare la marinada: aceite, salsa de soja, especias
Deje que la carne se marine durante una o dos horas.
Después de eso, envíelo al horno.
El pavo debe hornear a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente una hora.
Si cocina en la cubierta, riegue un trozo de jugo que fluya de la carne o los restos de la marinada. Esto no dejará que la carne se seque.

IMPORTANTE: El pavo es perfecto para hornear en papel o manga.

Receta de delicioso pollo con pollo pollo

Para aquellos que se adhieren a la nutrición dietética y deportiva, será útil saber que Buzhenin en casa puede prepararse no solo de la carne grasa, sino también del filete de pollo magro.

Necesitará:

Filete de pollo - 1 pechuga doble
SAL SEL - 1 cucharada. Sin colina, grande
Una mezcla de pimientos - para probar
Paprika - para probar
Orégano - para probar
Albahaca seca - al gusto
Salsa de soja - 2 cucharadas.
Miel - 1 cucharada.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Mostaza - 1 cucharadita
Sesame Seeds: un puñado (aproximadamente 20-30 g)

Preparación:

Doble seno debe lavarse y secarse
Todas las venas y películas adicionales deben eliminarse con filete
El filete desde el interior (un lado del pecho) se perfora por un cuchillo y se inserta un trozo de zanahorias y ajo en cada orificio.
El filete está doblado por un libro. Debe envolverse en un hilo culinario para que se obtenga un trozo de carne de una hermosa forma.
Prepare la marinada: mezcle salsa de soja, aceite vegetal, miel y mostaza.
Mincha el filete con sal y pimienta, cásate durante una hora.
Después de eso, el filete debe envolverse en papel de aluminio o ponerse una manga culinaria, después de usar semillas de sésamo.
Hornee el filete hasta una hora a baja temperatura (no más de 180).
Después de eso, el filete sale de la aluminio (mangas) y hornea durante otros diez minutos para hacer una corteza.
El filete terminado se enfría y se corta por rodajas.

Buzhenina hervida: receta para cocinar

Buzhenina hervida es un plato muy sabroso y jugoso. Por supuesto, difiere de la carne horneada, ¡pero de ninguna manera es peor! Para Buzhenina hervida, debe elegir una parte gorda: un batido de cerdo o pashin.

Necesitará:

Carne - 1 kg
Zanahorias - 1 PC. (pequeña)
Ajo: varios clavos
Sal y pimienta para probar

Preparación:

Un trozo de carne se lava y se seca
Después de eso, la carne se perfora abundantemente con un cuchillo y se inserta un trozo de zanahorias o ajo con sal en cada orificio.
La carne rellena está envuelta con un hilo para que resulte una hermosa forma ovalada.
La carne está envuelta en una simple bolsa de plástico de comida, bien atada. Después de eso, debes usar y atar otra bolsa.
La carne se encuentra en una cacerola y vertida con agua. Poner en el fuego.
Espere el agua hirviendo y reduzca el fuego. Cocine la carne a fuego lento durante una hora (en algunos casos se necesita una y media).
Configurar con Buzhenin hervido para enfriar. Solo de la carne enfriada, retire el polietileno. Corta buzhenin con rebanada antes de servir.

Buzhenina en cáscara de cebolla: receta para cocinar

La cáscara de cebolla puede darle a la carne un hermoso color dorado y un aroma picante.

Necesitará:

Carne - 1 kg (batidos, jamón o "manzana")
Ajo - 1 cabeza (no muy grande)
Rosemary - para probar (una o dos ramitas)
Piras - 20 g
Sal y mezcla de pimientos al gusto
Cáscara de cebolla

Preparación:

La carne debe lavarse, secarse y retirarse de todas las venas, los restos de las semillas y las partes no comestibles.
La carne se perfora con un cuchillo y un paquete abundantemente ajo (cortado en dos o cuatro partes).
Ate la carne con un hilo culinario para que tenga una hermosa forma ordenada.
La carne debe colocarse en una sartén y vertida con agua. La sartén debe ser de tal tamaño que el agua cubra la carne durante 1 cm.
Ponga cáscaras de cebolla y romero en el agua, sal al agua abundantemente. No tengas miedo de superar, la carne no tomará la carne.
Enciende el fuego y espera una hirviendo completa de agua. Después de eso, reduzca y cocine a fuego lento durante 2 horas. Después de una hora de cocción, gire la carne en el otro lado.