Πάγωμα λαχανικών και φρούτων στην κατάψυξη για το χειμώνα στο σπίτι: Συνταγές. Ποια λαχανικά και φρούτα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη για καρύκευμα, ανεφοδιασμός, για το Borscht, τροφοδοτώντας το παιδί για το χειμώνα;

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα φρούτα για το χειμώνα με το πάγωμα, πώς να διανείμετε ορθολογικά ένα μέρος για αποθήκευση και άλλα μυστικά του παγετού.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα: Λίστα

Με γενναιόδωρα δώρα της φύσης με τη μορφή λαχανικών, φρούτων και μούρων θέλω να απολαύσω όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Στα σούπερ μάρκετ του χειμώνα, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε, αν όχι όλα, τότε σχεδόν όλα τα είδη φρέσκων λαχανικών, μούρων ή φρούτων, αλλά η ποιότητά τους δεν θα είναι η καλύτερη.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα τουρσιά, τα compotes, την μαρμελάδα και άλλους τύπους κενών στις τράπεζες για το χειμώνα. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για όλους. Ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να ασχολούνται με την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, άλλοι δεν έχουν χρόνο. Επίσης, τα τουρσιά μπορεί να μην λειτουργούν, πολλοί γνωρίζουν ότι τα δοχεία με διατήρηση μερικές φορές εκραγούν. Επιπλέον, πολλοί απλά δεν έχουν ένα μέρος για να αποθηκεύουν κουτιά με συντήρηση. Και το τελευταίο επιχείρημα - για τη διατήρηση όλων των βιταμινών στην αρχική του μορφή δεν θα λειτουργήσει.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παίζουν λαχανικά. Έχοντας έναν μεγάλο καταψύκτη, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά υγιή και νόστιμα λαχανικά. Ωστόσο, δεν θα είναι περιττό να μάθετε για τα κόλπα του παγετού, έτσι ώστε να μην πάρει τυχαία ένα ορεκτικό καλοκαίρι αντί για χρήσιμα λαχανικά.

Ετσι, Κατάλογος λαχανικώνπου μπορείτε να παγώσετε:

• Μαυρομάτικα φασόλια
• Μπρόκολο
• Κολοκύθι
• Κουνουπίδι
• Κολοκυθάκια ή tsukkini
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Γλυκό και/ή βουλγαρικό πιπέρι
• Αγγούρια
• Ντομάτες
• Καλαμπόκι
• Πράσινο μπιζέλι
• Μελιτζάνα
• Μανιτάρια

Τα γογγύλια, τα ραπανάκια, η σαλάτα δεν υπόκεινται σε κατάψυξη.

Τα περισσότερα από τα λαχανικά πρέπει να ληφθούν πριν από την κατάψυξη, δηλαδή χαμηλότερα σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια γρήγορα δροσερό. Για παράδειγμα, κολοκυθάκια, λάχανο των Βρυξελλών, μελιτζάνα, φασόλια σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι Είναι απαραίτητο να Blanch.

Ντομάτες, αγγούρια, μπρόκολο, μανιτάρια Δεν χρειάζεται να μειώσετε το βραστό νερό. Μικρό Ντομάτες κερασιού Μπορείτε να το αποθηκεύσετε ολόκληρο, να κάνετε μόνο μερικές διατρήσεις έτσι ώστε το έμβρυο να μην ξεσπάσει από τον παγετό. Μεγάλες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή να φτιάχνονται από αυτές τις πατάτες. Τα αγγούρια δεν πρέπει επίσης να αποθηκεύονται εξ ολοκλήρου, να τα κόβουν με μικρούς κύβους ή λωρίδες.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα. Αλλά αν σκεφτείτε αν θα είναι λογικό; Ο θάλαμος κατάψυξης, κατά κανόνα, είναι μικρός σε μέγεθος, και τα εποχιακά λαχανικά είναι έγκυρες πένες και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κρύο. Είναι καλύτερο να παγώσετε αυτό που δεν μπορείτε να αγοράσετε το χειμώνα.

Μίγματα λαχανικών για το χειμώνα σε τσάντες: συνταγές

Τα λαχανικά πριν από την κατάψυξη πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τα σφραγισμένα δοχεία ή τα πακέτα είναι κατάλληλα ως δοχεία. Η στενότητα θα αποτρέψει την απορρόφηση των εξωτερικών οσμών από τα κοντινά προϊόντα. Για παράδειγμα, ο Dill δίνει μια ισχυρή μυρωδιά που μπορεί να απορροφηθεί σε άλλα λαχανικά ή μούρα.

Είναι βολικό να παγώσουμε μίγματα λαχανικών, έτσι ώστε στη συνέχεια να προετοιμάσουν διαφορετικά πιάτα. Είναι καλύτερο να παγώσετε τα μείγματα σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην χτυπήσετε ένα κομμάτι από την κατεψυγμένη μάζα, αλλά να πάρετε ένα έτοιμο -κατασκευασμένο τμήμα κάθε φορά.

Επιλογές μιγμάτων λαχανικών:

1. Καλαμπόκι, μπιζέλια, πιπεριές.
2. Καρότα, μπιζέλια, φασόλια, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, σέλινο, πιπέρι, καλαμπόκι.
3. Κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα, πατάτες.
4. Ντομάτες, κρεμμύδια, πιπέρι.

Σημαντικό: Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Καρύκευμα από λαχανικά για σούπες, σαλάτα, ζυμαρικά, δεύτερα πιάτα: συνταγές για το χειμώνα

Μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν λίγο σε σούπες, σαλάτες ή δεύτερα πιάτα.

• Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα πρώτα προσεκτικά.
• Τότε το κόψτε με λεπτό τρόπο.
• Πρώτον, παγώστε τα πράσινα χύμα, δηλαδή, το τοποθετήστε με ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια και παγώστε.
• Αφού παγώσει τα Πράσινη, τοποθετήστε το σε μια σφιχτά κλειστή τσάντα.

Τα πράσινα μπορούν να καταψυχθούν σε συνδυασμό σε διάφορους τύπους. Για παράδειγμα:

1. Άνηθος+μαϊντανό Για σούπες
2. Dill+Sorrel+φτερά κρεμμυδιού Για πράσινο Borsch
3. CINS+PARSLEY+Βασίλειος Για σαλάτες

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα πράσινα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά. Μην αναμιγνύετε βότανα με άλλα λαχανικά, διαφορετικά το μίγμα μυρωδιών.

Για σούπες Ένα τέτοιο μίγμα λαχανικών είναι κατάλληλο:

• Πράσινα μπιζέλια, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες
• Καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, κουνουπίδι
• Κουνουπίδι, καλαμπόκι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια
• Γλυκό πιπέρι, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια

Τα ίδια μείγματα μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα, όπως ριζότο, στιφάδο, λαχανικά κατσαρόλα.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε χόρτα για το χειμώνα;

Ένα μείγμα λαχανικών για κατάψυξη για στιφάδο: συνταγή

Μπορείτε να απολαύσετε χρήσιμα στιφάδο αν παγώσετε:

• Κολοκυθάκια, tsukkini
• πιπεριά
• Πράσινο μπιζέλι
• Κουνουπίδι
• Ντομάτες
• Χόρτα

Επίσης, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το λευκό λάχανο προστίθενται στο στιφάδο.

Το στιφάδο είναι ένα μείγμα διαφορετικών λαχανικών, οπότε δεν είναι απαραίτητο να προσκολληθείτε σε μια αυστηρή συνταγή. Εάν δεν έχετε ένα συστατικό, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από ένα άλλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι λαχανικών στο πιάτο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα; Όχι, αυτό δεν μπορεί να γίνει.

Εάν ξεπαγώσετε τα λαχανικά, όταν το μαγείρεμα θα χάσουν το σχήμα και θα μετατραπούν σε ένα καλαμπόκι. Επομένως, στείλτε αμέσως τα λαχανικά από την κατάψυξη στο τηγάνι. Θα παραμείνουν με αυτόν τον τρόπο αρωματικά, όμορφα και χρήσιμα.

Συνταγές για σάλτσες Borsch για πάγωμα για το χειμώνα

Το Borsch το χειμώνα θα είναι πολλές φορές πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο εάν φροντίζετε εκ των προτέρων το βενζινάδικο.

Συνταγή ανεφοδιασμού Borch:

• Γλυκό πιπέρι με λεπτές λωρίδες
• Κρεμμύδια με κύβους
• Καρότα καλαμάκια ή τριμμένα
• Καλαμάκια παντζάρια
• Πουρέ από ντομάτες

Θα είναι χρήσιμο μαϊντανός και άνηθο Ως μπαχαρικά, μόνο εσείς πρέπει να αποθηκεύσετε τα πράσινα ξεχωριστά.

Πλύνετε όλα τα συστατικά, ξηρά, κομμένα, σχάρα και ανακατέψτε. Βάλτε το ανεφοδιασμό σε ξεχωριστά πακέτα ταυτόχρονα.

Μια παρόμοια μέθοδος θα βοηθήσει όχι μόνο να μαγειρέψουν το αρωματικό Borsch το χειμώνα, αλλά και να σώσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Πώς να παγώσετε γεμιστό πιπέρι με λαχανικά;

Γεμιστό πιπέρι - Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αλλά μπορεί να απολαύσει πλήρως μόνο την εποχή, δηλαδή το φθινόπωρο. Αλλά αν παγώσετε πιπέρι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Ορισμένες νοικοκυρές πιπέρι, και στη συνέχεια να το στείλουν στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι καλή, αλλά υπάρχουν πολλά μέρη στην κατάψυξη.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος:

1. Πλύνετε το πιπέρι, στεγνό με χαρτοπετσέτα
2. Καθαρίστε το φρούτο του μίσχου και των σπόρων
3. Τοποθετήστε τα φρούτα το ένα στο άλλο
4. Βάλτε πιπέρι με στήλες, περιτυλίξτε προσεκτικά τις σε σακούλες.

Για σαλάτες, στιφάδο, σούπες και άλλα πιάτα, πιπέρι είναι κατάλληλα για κομμάτια. Η αποθήκευση σε αυτή τη μορφή είναι πολύ πιο βολική από ένα σύνολο.

Ποια μίγματα λαχανικών είναι κατεψυγμένα στην κατάψυξη για να τροφοδοτήσουν το παιδί για το χειμώνα;

Εάν η οικογένεια έχει ένα μωρό, ή αναμένεται αναπλήρωση, μια νεαρή μητέρα θα πρέπει να είναι αμηχανία από τη συγκομιδή των λαχανικών στο σπίτι για συμπληρωματικά τρόφιμα.

Η σίτιση πρέπει να χορηγείται στον 5-6 μήνα της ζωής του μωρού, αν το μωρό θηλάζει. Εάν το παιδί τρώει ένα προσαρμοσμένο μείγμα, τότε θα πρέπει να εισαχθούν συμπληρωματικά τρόφιμα νωρίτερα-στον 4ο μήνα της ζωής.

Εάν αυτή η περίοδος πέσει το χειμώνα ή την άνοιξη, τότε τα κατεψυγμένα λαχανικά θα γίνουν ένα ραβδί-lifesaver κατά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Για τη διατροφή του μωρού, μπορείτε να παγώσετε τέτοια λαχανικά:

1. Κουνουπίδι
2. Κολοκύθι
3. Μπρόκολο
4. Κολοκύθι

Αυτά τα λαχανικά συνιστούν τους παιδίατρους να εισάγουν κυρίως. Μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά για τη σίτιση με κύβους ή με τη μορφή πατάτας πουρέ.

Αφού το μωρό αρχίσει να τρώει πουρέ από λαχανικά, μπορείτε να εισαγάγετε ελαφρές σούπες λαχανικών σε μικρή ποσότητα. Για αυτό, παγώστε εκ των προτέρων:

• Πατάτα
• Κρεμμύδι
• Καρότο

Βιταμίνες Και η φυσικότητα είναι το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της κατάψυξης των λαχανικών για τη σίτιση. Υπό την προϋπόθεση ότι είστε βέβαιοι ότι τα λαχανικά δεν αντιμετωπίστηκαν με χημικά ή τα έθεσαν στον κήπο τους.

Τι φρούτα και μούρα μπορούν να καταψυχθούν στον καταψύκτη του ψυγείου και του καταψύκτη: Λίστα

Μπορείτε να παγώσετε τυχόν φρούτα και μούρα:

• φράουλα
• Φράουλες
• Μυρτιλός
• Μαυρο μουρο
• Βατόμου
• Δαμάσκηνο
• Βερίκοκα
• περσικός
• Μήλα
• Σταφίδα
• Φραγκοστάφυλλο

Χρειάζεται να πλένω φρούτα πριν από την κατάψυξη;

Μπορείτε να παγώσετε εκτός από τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα. Πριν από την αποστολή τους στην κατάψυξη, πλύνετε προσεκτικά και ξηρά φρούτα και μούρα.

Δεν μπορείτε να παγώσετε τα φρούτα και τα μούρα ξανά. Πρώτον, θα μετατραπούν σε κουάκερ, και δεύτερον, θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε φρούτα και μούρα για το χειμώνα φρέσκο;

Μπορείτε να φτιάξετε πατάτες από μούρα και να παγώσετε με αυτή τη μορφή, με ή χωρίς ζάχαρη - στην επιλογή σας.

Ένας άλλος τρόπος κατάψυξης - στεγνός. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα ή φρούτα με ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια, για παράδειγμα, στον πίνακα. Κατεψυγμένο έτσι, στη συνέχεια, στείλτε τα μούρα στην τσάντα απελευθερώνοντας αέρα από αυτό.

Τα μούρα τρυφερά, όπως οι φράουλες, συνιστάται να αποθηκεύουν σμέουρα στο δοχείο έτσι ώστε τα μούρα να μην έχουν υποστεί βλάβη.

Τα μήλα μπορούν να κοπούν σε φέτες. Τα μικρά και σαρκώδη φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια) αποθηκεύουν το σύνολο και με ένα οστό.

Συνταγές για μείγματα φρούτων και μούρων για το χειμώνα

Από τα κατεψυγμένα φρούτα και μούρα το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε αρωματικά συμπιεσμένα, ποτά φρούτων, να προσθέσετε φρούτα σε γιαούρτι ή κουάκερ.

Θυμηθείτε ότι τα ώριμα και τα άθικτα φρούτα πρέπει να παγώσουν. Δημιουργήστε μικρές μερίδες από μούρα και χρησιμοποιήστε μία τσάντα για ένα μαγείρεμα.

Μείγματα φρούτων και μούρων:

• Φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα
• Δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα
• Μήλα, βερίκοκα, σμέουρα
• Κεράσι, μήλο, φράουλες
• Κεράσια, σταφίδα, σμέουρα
• Φράουλες, φραγκοστάφυλα, βακκίνια

Σημαντικό: Τα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία δεν απαιτούν απόψυξη, αλλά αν χρειαστεί να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το δοχείο με κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα σε μια παχιά κουβέρτα έτσι ώστε τα τεμάχια εργασίας να μην έχουν χρόνο για να ξεπαγώσουν. Το χειμώνα, η κατάψυξη μπορεί να πραγματοποιηθεί στο δρόμο ή στο μπαλκόνι.

Η κατάψυξη φρούτων, μούρων και λαχανικών είναι ένας κερδοφόρος και γρήγορος τρόπος για να αποκτήσετε όλες τις χρήσιμες βιταμίνες το χειμώνα και να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού. Αλλά μην ξεχάσετε να παρατηρήσετε τους κανόνες του παγετού για να επιτύχετε τη διατήρηση των βιταμινών και της γεύσης. Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα και να μάθετε πολλούς χρήσιμους παγετούς λαχανικών και φρούτων.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε τα δεξιά χόρτα, λαχανικά και φρούτα;