Συγκομιδή για το χειμώνα - νόστιμα λαχανικά από κολοκυθάκια, τεύτλα, σέλινο, μελιτζάνα, κρεμμύδια, καρότα: οι καλύτερες συνταγές, μυστικά μαγειρέματος

Συνταγές για το μαγείρεμα των καρυκευμάτων λαχανικών για το χειμώνα. Συμβουλές για έμπειρους μάγειρες.

Η επινοητικότητα και η φαντασία ενός ατόμου δεν γνωρίζουν όρια. Και αν πρόκειται για φροντισμένη σύζυγο και μητέρα, της οποίας το καλοκαίρι το καλοκαίρι υπάρχουν μούρα, φρούτα, λαχανικά και βότανα, τότε ασχολείται αναγκαστικά με τη διατήρηση του χειμώνα.

Αυτό είναι όπου το πεδίο δραστηριότητάς της είναι να κάνει τα καρυκεύματα νόστιμα και να διατηρήσουν το μέγιστο όφελος για όλους όσους θα τους φάνε.

Ο καυτός χρόνος στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου είναι μια καλή περίοδος όταν τα τραπέζια μας σπάζουν από φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Και στους ώμους των γυναικών που ασχολούνται με την κονσερβοποίηση για το χειμώνα, ένα αυξημένο φορτίο, την SO -που ονομάζεται μάχη για την καλλιέργεια.

Συνεχίζουμε το θέμα της εργασίας για το μέλλον της επιλογής των φυτικών συνταγών και των μυστικών της δημιουργίας τους από έμπειρες νοικοκυρές.

Καρύκευμα από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το χειμώνα, θέλουμε να δείξουμε τα κύρια πιάτα με νόστιμες σάλτσες. Για παράδειγμα, ένα γειτονικό κολοκυθάκι.

Παρασκευή:

• Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε 4-6 μέρη με πέταλα και κόβετε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Επίσης, με φρέσκο \u200b\u200bβουλγαρικό πιπέρι,
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, πάστα ντομάτας και πιπεριές,
• Ανακατέψτε και βάλτε ένα τηγάνι για μαγείρεμα,
• Φέρτε τη μάζα σκουός σε βράση και αφήστε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Θυμηθείτε την κανονικότητα της ανάδευσης,
• Εισάγετε τα θρυμματισμένα στελέχη του σκόρδου και του ξιδιού. Αφήστε τη σάλτσα για να εξασθενήσετε για άλλα 10 λεπτά,
• Απενεργοποιήστε το Hot Adjika σε αποστειρωμένες τράπεζες που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων,
• Γυρίστε τα στο καπάκι και τα τυλίγετε με μια κουβέρτα για μια μέρα,
• Αποθηκεύστε σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία δωματίου.

Λαχανικά από κολοκυθάκια, κίτρινο δαμάσκηνο και μήλα

Αυτό το καρύκευμα δεν είναι εξ ολοκλήρου λαχανικό, αφού προσθέτουμε μήλα και δαμάσκηνα σε αυτό. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε όλα τα συστατικά ζάχαρης, παίρνετε αρωματικές και νόστιμες πατάτες για παιδιά.

Χρειάζεστε λοιπόν:

• Κίτρινα δαμάσκηνα
• κολοκύθι
• Γλυκά-πηγή μήλα, για παράδειγμα, Antonovka

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε όλα τα συστατικά,
• Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Παρεμπιπτόντως, θα κάνει ένα εξαιρετικό κομπόστα από αυτό, το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε τράπεζες ή να πίνει αμέσως,
• Κόψτε τα μήλα σε φέτες,
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα,
• Κόψτε τους κύβους κολοκύθι,
• Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα της σάλτσας στα τηγάνια ξεχωριστά το ένα από το άλλο, αφού ο χρόνος για το μαλάκωμα τους στη διαδικασία της θέρμανσης είναι διαφορετικός, είναι διαφορετικός, είναι διαφορετικός,
• Ρίξτε σε μήλα και κολοκυθάκια ένα ποτήρι νερό με ρυθμό ανά 1 κιλά,
• Όταν τα κολοκυθάκια, τα δαμάσκηνα και τα μήλα θα αφήσουν το χυμό καλά, απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από αυτά,
• Παραλείψτε τα μαλακά συστατικά μέσω ενός συνδυασμού μύλου κρέατος/μπλέντερ/κουζίνας,
• Βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα με καπάκια,
• Ενεργοποιήστε όλα τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα,
• Μετά από μια μέρα, μετακινήστε το πουρέ φρούτα και τα φυτικά στο κελάρι για αποθήκευση.

Σέλινο

Οι νοικοκυρές είναι προετοιμασμένες για το χειμώνα της οικοδέσποινα:

• ξεχωριστά ριζικές καλλιέργειες και φύλλα
• με αλάτι και καρυκεύματα
• Προσθήκη άλλων λαχανικών

Μας ενδιαφέρει ο τρόπος συγκομιδής της ρίζας του σέλινου για το χειμώνα. Για παράδειγμα, προετοιμάστε το στη μαρινάδα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε οξεία καρύκευμα από τις ρίζες του σέλινου:

• Κόψτε το με δαχτυλίδια και στεγνώστε το στο φούρνο,
• Βάλτε το μέρος σε ξηρά δοχεία για αποθήκευση και στείλτε μέρος μαζί με ένα ξηρό κομμάτι κόκκινου πιπέρι σε ένα μύλο κρέατος,
• Μετακινηθείτε και τα δύο συστατικά και προσθέστε σε αυτά τα πιάτα που έχετε αποφασίσει να Ennoble με μια απότομη γεύση.

Καρύκευμα από τεύτλα για το χειμώνα

Οι κάτοικοι είναι πλούσιοι σε χρήσιμα εξαρτήματα στο τυρί και στο ήπαρ. Αλλά για καρύκευμα με διάρκεια ζωής μέχρι το χειμώνα θα πρέπει να το μαγειρέψει.

Μετά τη διανομή σε τράπεζες και αποστειρώστε τα πάντα μαζί. Επιλέξτε ικανότητες του ίδιου τόμου για αυτή τη διαδικασία, καθώς η διάρκεια της διαδικασίας είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, για 0,5 λίτρα βάζα είναι ένα τέταρτο της ώρας, και για ένα λίτρο - 25 λεπτά.

Χάπι τα καπάκια και μεταφέρετε στον τόπο αποθήκευσης.

Φυτικά καρύκευμα για το χειμώνα: Συνταγές

Τα συλλογικά καρυκεύματα λαχανικών είναι καλά για τη διατήρηση και ως πιάτο, σάλτσα και ανεφοδιασμό για το πρώτο πιάτο.

Προσθέστε μερικές επιτυχημένες συνταγές.

Συνταγή 1

Χρειάζεσαι:

Μαγείρεμα:

• Καθαρίστε τα λαχανικά και πλύνετε, κόψτε τις ντομάτες και τα μήλα σε φέτες,
• Από τα μήλα, οι πιπεριές βγάζουν τη μέση με σπόρους, πάρτε το σκόρδο στα δόντια,
• Αλέστε τις ντομάτες, τα μήλα και το πιπέρι σε ένα μύλο συνδυασμού/κρέατος,
• Διπλώστε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας φυτικό έλαιο,
• Μαγειρέψτε μερικές ώρες με μετριοπάθεια με φωτιά, ανάδευση,
• Εισαγάγετε χύμα εξαρτήματα με ξύδι, ανακατέψτε και υπόσχεση για να σιγοβράσει μια άλλη μισή ώρα,
• Αλέστε το σκόρδο στο σκόρδο και προσθέστε στη σάλτσα,
• Κρατήστε το καρύκευμα για άλλη μισή ώρα, στη συνέχεια απενεργοποιήστε το,
• Προετοιμάστε εκ των προτέρων τις τράπεζες με αποστείρωση και τα καλύμματα,
• Ρίξτε ζεστή σάλτσα στα δοχεία και κυλήστε,
• Όταν ψύχεται, βάλτε τα σε αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 2

Χρειάζεσαι:

Μαγείρεμα:

• Καθαρίστε από σπόρους, μίσχους, σπόρους, φλούδα λαχανικά και κερασιά,
• Βάλτε τη κράμπες σε ένα δοχείο με ένα ποτήρι νερό και στείλτε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει,
• Πάρτε το σε πατάτες,
• Κόψτε τις ντομάτες με φέτες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, καρότα - στο τρίψιμο, πιπέρι - κομμάτια, περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο,
• Σε πατάτες πουρέ, προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και αφήστε το να μαγειρέψετε για μισή ώρα. Ανακατέψτε τη μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος,
• Εισαγάγετε χύμα και αρωματικά εξαρτήματα, ιδρώτα και πάλι για μισή ώρα
• Βάλτε τα καυτά καρυκεύματα σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα στα καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να δροσερά, δροσερό,
• Πάρτε σε ένα μέρος για την αποθήκευση χειμερινών διατηρήσεων.

Οξεία καρύκευμα από μελιτζάνα για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες συνδυάζονται καλά με αιχμηρά συστατικά στα χειμερινά κενά.

Για παράδειγμα, προετοιμάστε αυτήν την επιλογή.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε την μελιτζάνα και τα κόψτε σε λεπτές δακτυλίους. Ελαφρώς πιπιλίζω
• Διπλώστε σε ξύλινη σανίδα σε οξεία γωνία και αφήστε για μια ώρα. Αυτό θα εξασφαλίσει την εξαφάνιση της πικρίας,
• Κόψτε τα καλαμάκια των πιπεριών, περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο,
• Τελειώστε μελιτζάνα σε χρυσό λάδι, στη συνέχεια πιπεριές με σκόρδο. Βάλτε τα ξεχωριστά στο δοχείο,
• Ρίξτε ξίδι στο μείγμα και ανακατέψτε το μείγμα πιπεριάς,
• Πλύνετε το στρώμα ψησίματος του βάζου, ρίξτε τα με βραστό νερό, αφήστε το να στεγνώσει,
• Τοποθετήστε το καρύκευμα σε στρώματα - μελιτζάνα, από πάνω πιπέρι με σκόρδο και πάλι επανάληψη,
• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα γεμάτο βάζο και φράξτε,
• Τυλίξτε τις δεξαμενές με καρύκευμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς,
• Πάρτε στο κελάρι μέχρι το χειμώνα.

Αλάτι από λαχανικά για το χειμώνα

Αντί για θερμικά επεξεργασμένα καρυκεύματα λαχανικών, προετοιμαστείτε φρέσκα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού.

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή μπορείτε:

• Πάρτε οποιαδήποτε ποικιλία από φρέσκα λαχανικά και πράσινα που μεγαλώνουν στον κήπο,
• Διπλώστε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά σε ακατέργαστη μορφή κάτω από το καπάκι,
• Εξοικονομήστε χρόνο για να μετακινήσετε ένα χρήσιμο και αρωματικό καρύκευμα.

Για παράδειγμα, πάρτε:

Μαγείρεμα:

• Περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο στην κουζίνα συνδυάστε όλα τα καθαρά λαχανικά χωρίς σπόρους,
• Κόψτε τα χόρτα
• Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ δοχείο
• Προσθέστε αλάτι από τον υπολογισμό 1 του για 2 μέρη ενός πράσινου μείγματος λαχανικών,
• Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Συμπαγές καλά με ένα μπλοκ
• Πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα αλατιού στην κορυφή και κλείστε με καπάκια νάιλον,
• Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος,
• Για να προσθέσετε σε σαλάτες ή τα πρώτα πιάτα, σηκώστε ένα καρύκευμα με ένα στεγνό καθαρό κουτάλι ενός δοχείου, το οποίο αποθηκεύετε στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, αρνείται εντελώς να πιπιλίζει το πιάτο εάν προσθέσετε ένα αρωματικό καλοκαιρινό μίγμα λαχανικών.

Κρεμμύδι από τηγανητά κρεμμύδια

Ένα καθολικό τεμάχιο εργασίας για να εξοικονομήσετε χρόνο σε σούπες τηγάνισμα και borschs το χειμώνα.

Χρειάζεσαι:

• κρεμμύδι 1 kg
• φυτικό έλαιο 1,5 l
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Μαγείρεμα:

• Κόψτε τα κρεμμύδια με μεσαία κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά που σας αρέσουν, ανακατέψτε,
• Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με παχιά τοίχους σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τα έλαια για να κλείσετε το κάτω μέρος,
• Ρίξτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα καραμέλας,
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος και προσθέστε το λάδι. Το κρεμμύδι πρέπει να κολυμπά σε αυτό συνεχώς,
• Μεταφέρετε τα περιεχόμενα των τηγανιών σε αποστειρωμένα βάζα και φροντίστε να κάνετε λίγο φυτικό έλαιο από πάνω, σε κάθε,
• Κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα για αποθήκευση όταν οι τράπεζες με καρύκευμα ψύχονται εντελώς.

Καρότα

Με άλλα λόγια, θα προετοιμάσουμε ένα καρύκευμα για χειμερινές σούπες.

Καρότο καρυκεύματα για το χειμώνα: Συνταγές

Συνταγή 1

Χρειάζεσαι:

Μαγείρεμα:

Συνταγή 2

Χρειάζεστε 5 λίτρα τελειωμένων καρυκευμάτων:

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόβετε σε λωρίδες
• Βάλτε ένα τηγάνι και τηγανίστε για βλάστηση στην απαλότητα του λαχανικού
• Μεταφέρετε τα καρότα με βούτυρο σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα
• Αλάτι, ρίξτε σάλτσα ντομάτας
• Ανακατέψτε καλά και βράστε με τη μετριοπάθεια της φωτιάς
• Βράζετε για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε τη θέρμανση κάτω από το τηγάνι με καρύκευμα
• Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας δωρεάν μερικά εκατοστά
• Καλύψτε κάθε καπάκι και αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 30-45 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των δοχείων
• Χάπι τα καπάκια με καπάκια κασσίτερου
• Αφήστε να κρυώσει και να μεταφερθεί σε ένα δροσερό μέρος

Καρύκευμα από λαχανικά: μυστικά μαγειρέματος

• Για τα καρυκεύματα σούπας, πάρτε μια μικρή ποσότητα σκόρδου και ντομάτας, αφού δεν είναι τα κύρια συστατικά αυτών των πιάτων. Μερικά κομμάτια ενός και του δεύτερου αρκούν για να τονίσουν το άρωμα και τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών του καρυκεύματος από το κουτί.
• Αποστειρώστε τις τράπεζες με κάθε βολικό τρόπο - στον ατμό, στο φούρνο, σε βραστό νερό.
• Φροντίστε να πλύνετε τα δοχεία μέσα σε συνηθισμένη σόδα.
• Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Θα κάνουν τη γεύση των λαχανικών φωτεινότερων.
• Αφού τοποθετήσετε καυτά καρυκεύματα σε βάζα και κυλήστε, γυρίστε τα στο καπάκι και τα τυλίγετε. Έτσι, η μαρινάδα θα γεμίσει όλες τις ρωγμές και η διατήρησή σας υπερασπίζεται εύκολα όλη την ώρα μέχρι το άνοιγμα το χειμώνα ή το επόμενο έτος.
• Χρησιμοποιήστε ξηρό τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι, καθώς και το πιο συνηθισμένο ξύδι.
• Επιλέξτε σωστά τον τόπο αποθήκευσης των καρυκευμάτων λαχανικών. Πρέπει να αφαιρεθούν από μπαταρίες και κουζίνα εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα.

Έτσι, εξετάσαμε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των καρυκευμάτων από τα λαχανικά για το χειμώνα, κατέγραψαν ενδιαφέρουσες συνταγές και αναπληρώστε την Piggy Bank με τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.

Προετοιμαστείτε με χαρά και ευχαρίστηση. Τότε τα καλούδια σας από τα δοχεία θα ευχαριστήσουν το σπίτι, τους επισκέπτες και τους φίλους σας.

Βίντεο: Προετοιμασία καρυκευμάτων λαχανικών για το χειμώνα