Νόστιμα αγγούρια στο Μπόλγαρη για το χειμώνα: τις καλύτερες συνταγές. Αγγούνα από τη Βολγκία ανάμεικτα αγγούρια με ντομάτες, κολοκυθάκια, με κιτρικό οξύ, σπόρους μουστάρδας, κόκκινα φραγκοστάφυλα που κόβονται σε λίτρα βάζα: Συνταγές

Οι καλύτερες συνταγές για τα μπολάρια αγγούρια: με μουστάρδα, σταφίδα, κιτρικό οξύ, κολοκυθάκια και ντομάτες.

Λοιπόν, ποιος δεν θέλει να ανοίξει ένα βάζο των αγαπημένων αγγουριών τους το χειμώνα και να τα βυθίσει κάτω από την πατάτα; Μια τέτοια απόλαυση για να μας αγαπάς όλους. Αλλά καθώς και για συνταγές συνταγών, τότε όλοι έχουν τις δικές τους εθισμούς. Κάποιος αγαπά τα αγγούρια τουρσί, κάποιος είναι ξινή, κάποιος είναι φρέσκος και κάποιος είναι αιχμηρός. Όπως λένε: "Όλα τα στυλό που αισθάνονται -τα στυλό είναι διαφορετικά για τη γεύση και το χρώμα." Αυτό το άρθρο θα είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν τα αγγούρια με το τουρσί στη Βολγκία.

Βολγγιακά αγγούρια σε τράπεζες λίτρο χωρίς αποστείρωση

Η ομορφιά ενός τέτοιου μαγειρέματος αγγουριών είναι ότι δεν υπάρχει ανάγκη να αποστειρώσει οδυνηρά τη διατήρηση. Αυτό το γεγονός προσέλκυσε τόσους πολλούς οπαδούς σε αυτή τη συνταγή.

Το ποσοστό των εξαρτημάτων αντιστοιχεί σε μια γυάλινη τράπεζα:

• Αγγούρια - μισό κιλό
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.
• Bay Leaf - 5 τεμ.

Αλάτι:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Βυθίζουμε τα πρόσφατα φτιαγμένα αγγούρια σε κρύο νερό για μισή ώρα, και εκείνοι που ξαπλώνουν για αρκετές ώρες.
2. Διεξάρτουμε γυάλινα δοχεία.
3. Στο κάτω μέρος των γυάλινων δοχείων βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Εκτός από τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια με σκόρδο, τοποθετήστε προσεκτικά τα αγγούρια.
5. Βράζετε νερό στο stewpan.
6. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό νερό.
7. Βάζουμε ένα ειδικό κάλυμμα με τρύπες ή γάζα σε γυάλινο δοχείο (έτσι ώστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά να μην πέφτουν).
8. Ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι.
9. Αφού το νερό βράζει για δεύτερη φορά, ρίχνουμε ξανά τα δοχεία.
10. Και πάλι, ρίξτε το υγρό από το δοχείο μέσω κόσκινου.
11. Παράλληλα με βραστό νερό, προετοιμάστε την άλμη.
12. Σε ένα λίτρο νερού, διαλύστε όλα τα συστατικά για το αλάτι.
13. Βράζετε το πλήρες.
14. Βράζοντας τα αγγούρια μαρινάδας.
15. Κοιτάζουμε πλήρεις γυάλινες μπότες με καπάκια.
16. Ζεσταζόμαστε τη διατήρηση.

Ανάμικτα από ντομάτες και αγγούρια στα Μπολγκρικά

Το ποσοστό των προϊόντων αντιστοιχεί σε μια γυάλινη τράπεζα δύο λίτρα:

• Σφίκες - 3 τεμ.
• Κανέλα - μισό τσίμπημα
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι
• Σπόροι Cinza - 1 κουταλάκι
• Άνηθο σπόρους - 1 κουταλάκι
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 1 pc.
• Bay Leaf - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 δαχτυλίδια
• Αιχμηρό πιπέρι - κομμάτι
• Fuck - 1 φύλλο

Αλάτι:

• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - μισό ποτήρι
• Ξύδι τραπεζαρίας 6% - 2 κουταλιές της σούπας.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Διεξάρτουμε τα γυάλινα σακάκια.
2. Στο κάτω μέρος του γυαλιού σακάκι, τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά και τα λαχανικά (κόβουμε τα δακτύλια κρεμμυδιού).
3. Εκτός από τα μπαχαρικά, εξαπλώσαμε αγγούρια και ντομάτες.
4. Βράζω νερό.
5. Ρίξτε το δοχείο με βραστό νερό.
6. Αφήνουμε το νερό σε γυάλινα δοχεία μέχρι να το δροσίσει.
7. Ρίξτε το δροσερό νερό πίσω στο τηγάνι.
8. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
9. Ρίχνουμε ξύδι στο βρασμένο αλατόνερο.
10. Αφήστε το άλμη να βράσει έως και 10 λεπτά.
11. Ρίξτε την άλμη στο δοχείο και κυλήστε το.
12. Ζεσταζόμαστε τη διατήρηση.
13. Για την αντασφάλιση σε κάθε δοχείο, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό τσίμπημα κιτρικού οξέος.

Μπολγκρικά αγγούρια με κιτρικό οξύ

Το ποσοστό των προϊόντων αντιστοιχεί σε 5 γυάλινες σανίδες 1,5 L:

• Αγγούρια - 5 κιλά
• Άνηθο με ομπρέλες-6-8 τεμ.
• Κρεμμύδια-300-400 g
• Ρίζα χρένου - 10 g
• Σκόρδο - μερικά κεφάλια

Αλάτι:

• Νερό - 5 L
• Αλάτι μαγειρέματος - 7 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 22 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 13 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 15 g
• Bay Leaf - έως και 10 τεμ.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Διεξάρτουμε γυάλινα δοχεία.
2. Πλύνουμε καλά όλα τα συστατικά και καθαρίζουμε.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια, κομμάτια χρένου - αναλύουμε το σκόρδο στα γαρίφαλα.
4. Βάζουμε μπαχαρικά και κρεμμύδια στο κάτω μέρος των γυάλινων δοχείων.
5. Βγάζουμε αγγούρια πάνω από αυτά.
6. Σε ένα μικρό stewpan βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, μουστάρδα και μαύρο πιπέρι.
7. Ρίξτε όλα τα συστατικά με μια μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε να τα καλύπτει μόνο λίγο.
8. Βάλτε το stewpan στη φωτιά.
9. Φέρνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράση.
10. Βγάζουμε μπαχαρικά σε γυάλινα σακάκια.
11. Ρίξτε 5 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο δοχείο.
12. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό.
13. Φέρνουμε το νερό σε βράση και αφήστε το να βράσει μερικά λεπτά.
14. Ρίξτε βραστό νερό με αγγούρια.
15. Καλύπτουμε το δοχείο με παστεριωμένα καπάκια.
16. Διεξάρτουμε τη διατήρηση (από 20 έως 35 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο).
17. Ρυθμίζουμε τα γυάλινα σακάκια.
18. Βάλτε τα δοχεία κάτω από τα δοχεία.

Βολγγιακά αγγούρια τραγανά με σπόρους μουστάρδας

Το ποσοστό των προϊόντων αντιστοιχεί σε μια γυάλινη τράπεζα 1 L:

• Αγγούρια
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι
• Άνηθο με ταξιανθίες - 1 pc.
• Fuck - 1 φύλλο
• Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 4 τεμ.
• Αρωματικό πιπέρι - 4 τεμ.
• Bay Leaf - 2 τεμ.
• Σφίκες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξύδι φαγητού 70% - 1 κουταλάκι

Αλάτι:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Ρίξτε αγγούρια με κρύο νερό.
2. Αφήστε τα αγγούρια να ετοιμάσουν μερικές ώρες.
3. Στο κάτω μέρος του δοχείου γυαλιού τοποθετούμε μπαχαρικά.
4. Βάζουμε αγγούρια πάνω από τα μπαχαρικά.
5. Ρίξτε ένα δοχείο με αγγούρια με κρύο νερό.
6. Ρίξτε το υγρό μέσω ειδικών καλύμματος στο σκάφος, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην πέφτουν από τα δοχεία.
7. Βάλτε ένα δοχείο με νερό στη σόμπα.
8. Ρίξτε τα δοχεία με υγρό βραστό.
9. Αφήστε το νερό να παρασκευάσει σε ένα γυάλινο δοχείο για περίπου 15 λεπτά.
10. Αποστραγγίστε το υγρό στο σκάφος.
11. Το βράζουμε ξανά.
12. Ρίξτε τη συσκευασία με βραστό νερό.
13. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το υγρό από το δοχείο πίσω στο τηγάνι.
14. Για τρίτη φορά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
15. Φέρνουμε την άλμη σε βράση.
16. Σε δοχεία με αγγούρια, προσθέστε ξίδι.
17. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό υγρό.
18. Ρυθμίζουμε το δοχείο.
19. Μονόμαστε τη διατήρηση και το βάζουμε με ένα καπάκι.

Τα αγγούρια κόβονται το χειμώνα στα Μπολγκρικά

Το ποσοστό των προϊόντων αντιστοιχεί σε ένα δοχείο 700 g:

• Αγγούρια - κοπή
• Άνηθος με ταξιανθία
• Αρωματικό πιπέρι - μερικά κομμάτια
• Σχέδια σκόρδου-1-2
• Bay Leaf - 1 PC.
• Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 40 ml

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Ρίξτε αγγούρια με κρύο νερό.
2. Αφήστε τα αγγούρια να ετοιμάσουν μερικές ώρες.
3. Κόψτε τα αγγούρια με δαχτυλίδια.
4. Διεξάρτουμε γυάλινα δοχεία.
5. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του γυάλινο δοχείο.
6. Περνάμε σφιχτά τα αγγούρια στο δοχείο.
7. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε γυάλινα δοχεία.
8. Ρίξτε ξίδι σε αυτήν.
9. Ρίξτε το δοχείο με κρύο τρεχούμενο νερό.
10. Καλύπτουμε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια.
11. Βάζουμε το αποστειρωμένο δοχείο (Tara είναι 700 g - 5 λεπτά, 1 L - 7 λεπτά, 3 L - 15 λεπτά).
12. Κολλάμε παστεριωμένα αγγούρια με καπάκια.
13. Τοποθετήστε τη διατήρηση με καλύμματα κάτω.

Μπολγγρικά αγγούρια με κόκκινη σταφίδα

Η αναλογία των εξαρτημάτων αντιστοιχεί σε 2 γυάλινες σανίδες 1 L:

• Νεαρά αγγούρια-400-600 g
• Κόκκινη σταφίδα - 200 g
• Άνηθο με ταξιανθίες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - έως και 10 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας, σμέουρα ή κεράσια - έως 10 τεμ.

Αλάτι:

• Νερό - 1200 ml
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών:

1. Διεξάρτουμε τα γυάλινα σακάκια.
2. Στο κάτω μέρος των γυάλινων κυλίνδρων βάζουμε μπαχαρικά, σκόρδο και φύλλα.
3. Στην κορυφή των μπαχαρικών θα κόψουμε τα αγγούρια.
4. Κοιμούμε τους κυλίνδρους των φραγκοστάφυτων.
5. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
6. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
7. Μέσα από τη βρασμένη μαρινάδα, γεμίστε τους κυλίνδρους.
8. Καλύψτε τους κυλίνδρους με καπάκια.
9. Στέλνουμε γυάλινες σανίδες για αποστείρωση για 10 λεπτά.
10. Ρυθμίζουμε τα γυάλινα σακάκια.
11. Τοποθετήστε τη διατήρηση με καλύμματα κάτω και ζεστάνετε.
12. Η δροσερή συντήρηση παρέχει μια δροσερή λειτουργία αποθήκευσης.

Αγγούρια και κολοκυθάκια στα Μπολγκρικά

Το ποσοστό των προϊόντων αντιστοιχεί σε 4 γυάλινες σανίδες 1 L:

• Αγγούρια/κολοκυθάκια - 3 kg
• Νερό - 2,5 L
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύδι φαγητού 9% - 250 g
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Γαμώτο φύλλα
• Άνηθος με ταξιανθία
• Φύλλα κερασιών, σταφίδας, σμέουρα (στο γούστο τους)

Αλγόριθμος προετοιμασίας:

1. Βυθίζουμε αγγούρια σε κρύο νερό για 10-12 ώρες.
2. Κόψτε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια με κύκλους.
3. Διεξάρτουμε γυάλινα δοχεία.
4. Στο κάτω μέρος του δοχείου γυαλιού εξαπλώνουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
5. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο σκάφος.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
7. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
8. Προσθέστε ξίδι στη βραστή μαρινάδα.
9. Στη βραστή μαρινάδα μειώνουμε τα αγγούρια/κολοκύθια.
10. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι.
11. Αντιμετωπίζουμε τα λαχανικά στο αλάτι για έως και 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
12. Βγάζουμε αγγούρια/κολοκυθάκια σε γυάλινες μπότες.
13. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
14. Ρυθμίζουμε τα γυάλινα σακάκια.
15. Ζεσταζόμαστε τη διατήρηση και το βάζουμε με καπάκια κάτω.

Βολγγιακά αγγούρια χωρίς αποστείρωση: βίντεο

Βολγγιακά αγγούρια με σπόρους μουστάρδας: βίντεο

Βολγγιακά αγγούρια με κόκκινη σταφίδα: βίντεο