Ένα νόστιμο γειτονικό από κολοκυθάκια για το χειμώνα, με πιπέρι τσίλι, πάστα ντομάτας, μήλα, μαγιονέζα, μελιτζάνα, χρένο και σκόρδο, μαϊντανό, βότανα, δαμάσκηνο, στη Γεωργιανή, από ντομάτα και πιπέρι: οι καλύτερες συνταγές

Το Adjika έχει παύσει να είναι ένα αυθεντικό καρύκευμα αλατιού, μπαχαρικών και πικάντικων βοτάνων. Στη σύγχρονη μαγειρική, το Adjika ονομάζεται πιο συχνά ονομάζεται λαχανικές σάλτσες. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον Ajik από το κολοκυθάκι.

Ajika από κολοκυθάκια με ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Καρότα-150-170 g;
• Γλυκό πιπέρι-150-170 g;
• σκόρδο - 60 g.
• Φρέσκες ντομάτες - 500 g.
• Κόκκινο αιχμηρό πιπέρι (έδαφος) - για γεύση?
• ζάχαρη - 60 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• Φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 70 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα. Εάν τα κολοκυθάκια είναι αρκετά ώριμα, κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Ανακουφίστε το πιπέρι από το μίσχο και τον σπόρο. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό.
2. Τρίψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο:

• Κόψτε καλά με ένα μαχαίρι.
• Περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος (κλασική μέθοδος).
• πρόβλημα;
• Κόψτε με τη βοήθεια ενός συνδυασμού τροφίμων.

3. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά σε ένα κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
4. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 30-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
5. Σε 10 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κόκκινο πιπέρι και σκόρδο στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
6. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Σφιγκτήρες, συμβουλές:

1. Τα απόβλητα κατά τον καθαρισμό των νεαρών κολοκυθιών (απομάκρυνση του μίσχου και της κορυφής) αποτελούν το 10% του συνολικού βάρους των λαχανικών. Κατά τον καθαρισμό του ώριμου κολοκυθιού, η ποσότητα των αποβλήτων αυξάνεται. Σκεφτείτε αυτό κατά την προετοιμασία λαχανικών για διατήρηση.
2. Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται συνηθισμένο άλας νατρίου (όχι επιπλέον, όχι ιωδοτοποιημένο)!
3. Adjika από λαχανικά ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ, σε συνέπεια μοιάζει με χαβιάρι λαχανικών.
4. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bπροσθέστε 50 ml ξιδιού σε γειτονικά (9%). Το ξίδι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι αναμιγνύετε διεξοδικά το Adzhika, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη κατανομή οξέος.

Σημαντικό: Το Adjika αναφέρεται σε εκείνες τις σάλτσες που πρέπει να "ωριμάσουν" πριν από τη χρήση. Η γεύση και το άρωμα του Adjika "αποκαλύπτονται" μετά από 15-30 ημέρες από την ημέρα της κονσερβοποίησης.

Το Ajika από τα κολοκυθάκια είναι οξύ με πάστα ντομάτας

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Πόσιμο νερό χωρίς αέριο - 150 ml.
• Πάστα ντομάτας - 200 g;
• Φρέσκο \u200b\u200bπιπέρι - 17 g (1 τεμ.).
• σκόρδο - 50 g.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 125 ml.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• Ξύδι (9%) - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Αλέστε κολοκύθια, αιχμηρή πιπεριά και σκόρδο με κάθε βολικό τρόπο (δείτε τη συνταγή παραπάνω).
2. Βάλτε την πάστα ντομάτας και το νερό σε ένα τηγάνι κατάλληλο σε όγκο.
3. Προσθέστε θρυμματισμένα κολοκυθάκια και πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Μείγμα.
4. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 20 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
5. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το ξίδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
6. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Σφιγκτήρες, συμβουλές:

1. Εάν η πάστα ντομάτας είναι ξινή, προσθέστε 30 ml ξιδιού. Δοκίμασέ το. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο ξίδι.
2. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό ντομάτας με ρυθμό 300 ml χυμού ανά 1 kg κολοκύθι.
3. Η πάστα ντομάτας μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από φρέσκες ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούν 1 κιλά ντομάτας. Πρέπει να τεμαχιστούν σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας και να βράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή, ξεκινώντας από την παράγραφο 3.
4. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bένα τέτοιο γειτονικό μπορεί να παρασκευαστεί αντικαθιστώντας μέρος των μήλων κολοκυθιών.

Το Ajika από τα κολοκυθάκια είναι οξύ με τα μήλα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Φρέσκες ντομάτες - 500 g.
• μήλα όξινων ποικιλιών-300-350 g.
• Κρεμμύδια-300-350 g.
• Καρότα - 170 g.
• sweet Pepper - 170 g;
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 80 ml.
• Σχέδια σκόρδου - 1/3 ενός γυαλιού.
• ζάχαρη - 25 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 25 g;
• Κόκκινο αιχμηρό πιπέρι (έδαφος) - 1 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι (9%)-30-35 ml.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο (δείτε τη συνταγή στην αρχή του άρθρου).
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) σε ένα τηγάνι κατάλληλο σε όγκο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
3. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 35-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
4. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αιχμηρή πιπεριά, σκόρδο και ξίδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
5. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Ajika από κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Κρεμμύδια-160-170 g.
• πάστα ντομάτας - 120 g.
• σκόρδο-30-35 g;
• Μαγιονέζα - 170 g.
• ζάχαρη - 25 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• Μαύρο πιπέρι (έδαφος) - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Κόκκινο πιπέρι (έδαφος) - 1 κουταλάκι της σούπας.
• ξίδι (9%) - 15 mL (1 κουταλιά της σούπας).
• Φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα κολοκυθάκια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε τους να σταθούν λίγο. Πιείτε το απελευθερωμένο χυμό.
2. Κόψτε καλά το κρεμμύδι και αφήστε το σε φυτικό έλαιο μέχρι να διαμορφωθεί. Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου.
3. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα βολικό δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένο και συμπιεσμένο κολοκύθι. Αλας. Σταυρώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μαγιονέζα και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά.
5. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο και ξίδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
6. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Adjika από μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Συστατικά:

• Ο συνολικός αριθμός μελιτζάνα και κολοκύθια είναι 1 kg.
• Φρέσκες ντομάτες - 400 g.
• sweet Pepper - 300 g;
• Καρότα - 300 g.
• Κρεμμύδια - 200 g;
• Σκόρδο - 30 g;
• Πράσινα (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικός) - 20 g.
• ζάχαρη - 20 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 10 g;
• Μαύρο/Κόκκινο πιπέρι (έδαφος) - για γεύση?
• Ξίδι (9%) - 15 ml (1 κουταλιά της σούπας).

Παρασκευή:

1. Κόψτε την μελιτζάνα σε μεγάλο βαθμό (κύκλοι, κύβοι, φέτες). Ανώτερος λίγο. Περιμένετε μέχρι να επιτραπεί ο χυμός (40-60 λεπτά).
2. Αποστραγγίστε το χυμό, μελιτζάνες ξεπλύνετε.
3. Αλέστε λαχανικά, εκτός από το σκόρδο και τα πράσινα με κάθε βολικό τρόπο (δείτε συνταγή στην αρχή του άρθρου). Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου. Κόψτε τα χόρτα.
4. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά σε ένα κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
5. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 35-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
6. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, βότανα και ξύδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
7. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Ajika στο Γεωργιανό από τα κολοκυθάκια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Καρότα - 200 g;
• Φρέσκες ντομάτες - 400 g.
• sweet Pepper - 300 g;
• Κρεμμύδια - 200 g;
• Σκόρδο - 30 g;
• dill Greens - 20 g.
• cinza Greens - 20 g.
• Ξηρό καρύκευμα λυκίσκου-Sunels-1 TSP.
• Ξύδι κρασιού - 15 ml.
• ζάχαρη - 20 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 10 g;
• Μαύρο/Κόκκινο πιπέρι (έδαφος) - για γεύση?
• Καρύδια (πυρήνες) - 50 g.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα κολοκυθάκια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε τους να σταθούν λίγο. Πιείτε το απελευθερωμένο χυμό.
2. Τραβήξτε τα καρότα, τις ντομάτες, το πιπέρι με κάθε βολικό τρόπο (δείτε συνταγή στην αρχή του άρθρου). Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου. Τρίψτε τα καρύδια μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι (το λάδι πρέπει να διαχωριστεί από τη μάζα του καρύδι). Κόψτε τα χόρτα.
3. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο και τα πράσινα) σε ένα τηγάνι κατάλληλο σε όγκο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
4. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 35-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
5. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα. Ανακατέψτε καλά.
6. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξηρές καρυκεύματα, σκόρδο, καρύδια και ξίδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
7. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Σφιγκτήρες, συμβουλές:

1. Το ξύδι κρασιού μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε φυσικό ξύδι.
2. Δεν μπορούν να προστεθούν καρύδια.
3. Ένα κόλιαντρο μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο πράσινο, για παράδειγμα, με βασιλικό. Ωστόσο, είναι το κέλυφος και τα καρύδια που δίνουν τη Γεωργιανή προφορά σε αυτή τη σάλτσα.

Ajika από κολοκυθάκια με χρένο και σκόρδο

 

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Αυτή η συνταγή υποδεικνύει το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια -1 kg.
• χυμός ντομάτας - 80 ml.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 80 ml.
• ζάχαρη-30-35 g.
• ξίδι (9%)-30-35 ml.
• Αλάτι μαγειρέματος-10-15 g.
• honseradish-30-35 g;
• σκόρδο-30-35 g;
• Το πιπέρι είναι κόκκινο/μαύρο (έδαφος) - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα κολοκυθάκια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε τους να σταθούν λίγο. Πιείτε το απελευθερωμένο χυμό.
2. Τρέξτε την κόλαση και το σκόρδο με κάθε βολικό τρόπο.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας, το φυτικό έλαιο, το χρένο, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση.
4. Προσθέστε κολοκύθια στη βραστή μαρινάδα. Μαγειρέψτε 25-30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξίδι και ξηρά καρυκεύματα. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
5. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Ajika από κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπέρι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Φρέσκες ντομάτες - 1 kg.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 80 ml.
• sweet Pepper - 170 g;
• Τσίλι πιπέρι (φρέσκο) - 1 pc.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι (μέση);
• Ζάχαρη - 70 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• Ξύδι (9%)-55-60 ml.

Παρασκευή:

1. Αλέστε λαχανικά (εκτός από πιπέρι τσίλι) με κάθε βολικό τρόπο (δείτε συνταγή στην αρχή του άρθρου).
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) σε ένα τηγάνι κατάλληλο σε όγκο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα. Βάλτε πιπέρι τσίλι (ολόκληρο) στο μείγμα.
3. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 35-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
4. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το ξίδι στη σάλτσα. Αφαιρέστε το πιπέρι τσίλι. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
5. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Σφιγκτήρες, συμβουλές:

1. Προσθέστε σταδιακά ξύδι. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο οξύ (λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις και τις ιδιότητες γεύσης των ντομάτας).

Ajika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Καρότα - 350 g.
• Κρεμμύδια - 500 g.
• sweet Pepper - 800 g;
• Τσίλι πιπέρι (φρέσκο) - 1 pc.;
• σκόρδο-70-75 g;
• πάστα ντομάτας - 120 g.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 50 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• Ζάχαρη - 70 g.
• Πόσιμο νερό χωρίς αέριο - 90 ml.
• Κόκκινο πιπέρι/μαύρο - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα κολοκυθάκια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αφήστε τους να σταθούν λίγο. Πιείτε το απελευθερωμένο χυμό.
2. Τραβήξτε καρότα με κάθε βολικό τρόπο, γλυκό και αιχμηρό πιπέρι.
3. Κόψτε καλά το κρεμμύδι και αφήστε το σε φυτικό έλαιο μέχρι να διαμορφωθεί. Περάστε το σκόρδο μέσω του τύπου.
4. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα βολικό δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο). Αλας. Σταυρώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
5. 10 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό. Ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει ξανά.
6. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, ξηρά καρυκεύματα, σκόρδο στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
7. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Σφιγκτήρες, συμβουλές:

1. Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό ντομάτας σε ποσότητα 300 ml.

Ajika από κολοκυθάκια με βότανα για το χειμώνα. Ajika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μαϊντανό

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• sweet Pepper - 200 g;
• Φρέσκο \u200b\u200bπιπέρι - 80 g.
• Καρότα - 200 g;
• Μήλα - 200 g;
• dill Greens (μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός) -50-100 g.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 100 ml.
• Φρέσκο \u200b\u200bπιπέρι - 80 g.
• ζάχαρη - 30 g.
• Αλάτι μαγειρέματος - 20 g.
• σκόρδο - 40g;
• Ξύδι (9%) - 40 ml.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο (δείτε τη συνταγή στην αρχή του άρθρου). Κόψτε τα χόρτα.
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο και τα πράσινα) σε ένα τηγάνι κατάλληλο σε όγκο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
3. Φέρτε το Azhika σε βράση, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ισχύ τροφοδοσίας (προκειμένου να αποφευχθεί η διαχείριση των λαχανικών). Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μια μαλακή φωτιά για 35-40 λεπτά. (από τη στιγμή του βρασμού). Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς.
4. Σε 10 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο και πράσινα στη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει.
5. Σε 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
6. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Ajika από κολοκυθάκια με δαμάσκηνο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg;
• Καρότα - 200 g;
• sweet Pepper - 350 g;
• Πράσινα δαμάσκηνα (άγρια) -300-400 g.
• Αλάτι Cook-20-30 g;
• ζάχαρη - 75 g.
• Ξύδι κρασιού - 20 ml.
• φυτικό έλαιο (χωρίς οσμή) - 150 ml.
• σκόρδο - 40 g;
• Πράσινη (με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις) - ένα μάτσο (έως 50 g).

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο (δείτε τη συνταγή στην αρχή του άρθρου). Κόψτε τα χόρτα.
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο σε ένα βολικό δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Φέρτε το μείγμα σε βράση.
3. Βάλτε απαλά τα υπόλοιπα λαχανικά στη βραστή μαρινάδα (εκτός από τα Πράσινη και το σκόρδο). Βράζουμε. Μαγειρέψτε σε μια μαλακή φωτιά για 30-40 λεπτά.
4. Σε 10 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και τα πράσινα στη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει.
5. Σε 5 λεπτά. Προσθέστε ξίδι πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
6. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Ajika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με ξύδι

Οι περισσότερες συνταγές που τοποθετούνται παραπάνω στο κείμενο έχουν ξίδι στη συνταγή τους. Επιλέξτε τη συνταγή που αντιστοιχεί στις προτιμήσεις γεύσης σας.

Λάβετε υπόψη: το κρασί και οποιοδήποτε άλλο φυσικό ξύδι έχουν συγκέντρωση 6%.

Ajika από κολοκυθάκια με πιπέρι τσίλι

Οι περισσότερες συνταγές που τοποθετούνται παραπάνω στο κείμενο έχουν πιπέρι τσίλι στη συνταγή τους. Επιλέξτε τη συνταγή που αντιστοιχεί στις προτιμήσεις γεύσης σας.

Πώς να φτιάξετε το Adjika από τα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα: συνταγή

Οποιαδήποτε από τις συνταγές που δίνονται παραπάνω μπορεί να προσαρμοστεί για το multicooker.

Η γενική αρχή της προετοιμασίας Adjika σε μια αργή κουζίνα έχει ως εξής:

1. Τρίψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο (δείτε τη συνταγή στην αρχή του άρθρου).
2. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) σε ένα κύπελλο πολλαπλών περιόδων. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μείγμα.
3. Εγκαταστήστε το μπολ σε μια αργή κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία Στροφή. Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά. Εάν το μίγμα λαχανικών είναι υγρό, απλώς καλύψτε το καπάκι (μην κλείσετε σφιχτά). Ανακατέψτε το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αρκετές φορές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την πυκνότητα της σάλτσας: Εάν το υγρό εξατμίζεται, κλείστε το καπάκι σφιχτά.
4. Σε 5 λεπτά. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αιχμηρή πιπεριά, σκόρδο και ξίδι στη σάλτσα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ελέγχοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, καθώς και την οξύτησή του.
5. Τοποθετήστε το τελικό γειτονικό σε παρασκευασμένους κυλίνδρους και φράγμα.

Βίντεο: Ajika από κολοκυθάκια: ασυνήθιστο και νόστιμο!