Κρασί από κεράσια στο σπίτι: απλή συνταγή. Πώς να φτιάξετε σπιτικό γλυκό, οχυρωμένο και ξηρό κρασί κερασιού από χυμό κερασιού, μαρμελάδα, ζυμωμένο κομπόστα και φρέσκα κεράσια;

Συνταγές για το μαγείρεμα κρασί κερασιού με και χωρίς οστά.

Το κρασί κερασιού είναι ένα φυσικό και υγιεινό ποτό. Θα πρέπει να είναι χρήσιμο εάν έχετε πολλά κερασιά και τα μούρα εξαφανίζονται μάταια.

Κρασί κερασιού στο σπίτι: απλή συνταγή

Η προετοιμασία του κρασιού κερασιού είναι πολύ απλή. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τα οστά, θα δώσουν ένα ποτό πικάντικης.

Συνταγή:

• 1 kg εξελιγμένων αλλά άπλυτων μούρων συντρίβουν και αφαιρέστε τα οστά. Ρίξτε ένα λίτρο νερού και ρίξτε 700 g ζάχαρης.
• Αφήστε το τηγάνι ανοιχτό για αρκετές ημέρες, αναμειγνύοντας με ένα κουτάλι με σχισμές καθημερινά. Όταν οι φυσαλίδες γίνονται πολύ μικρότερες και η διαδικασία ζύμωσης χαλαρώνει, αφήστε το μίγμα μόνο για 3-5 ημέρες. Αυτό γίνεται για να ενισχυθούν οι διαδικασίες ζύμωσης μέσα στο δοχείο με το υγρό.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ολόκληρος ο πολτός θα αυξηθεί, θα πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι με σχισμές και να συμπιεστεί.
• Ρίξτε το υγρό στα μπουκάλια και βάλτε μια έρευνα γάντι ή νερού. Μετά από μια εβδομάδα, το κρασί θα σταματήσει το αφρό και ένα ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος. Ρίξτε απαλά στα μπουκάλια μέσω ενός σωλήνα από καουτσούκ και αφήστε για άλλες 15 ημέρες.
• Βάλτε το κρύο για 40-60 ημέρες.

Κρασί κερασιού με οστά στο σπίτι: συνταγή

Το κρασί με οστά έχει ένα άρωμα και γεύση πικάντικου. Είναι λίγο τάρτα και πικρή.

Συνταγή:

• Ένας κάδος νερού και 3 κιλά ζάχαρης απαιτεί ένα κουβά κεράσι.
• Ταξινόμηση των μούρων, αλλά μην αφαιρέσετε τα οστά.
• Πατήστε τα μούρα και τα τοποθετήστε σε ένα τηγάνι. Ρίξτε νερό και ρίξτε ζάχαρη. Μην καλύπτετε το τηγάνι. Αφήστε για 7 ημέρες, ανάμειξη καθημερινά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το μείγμα να μην οξινιστεί και να μην καλύπτεται με μούχλα. Μια τέτοια μάζα θα πρέπει να χυθεί, ακόμα δεν θα περιπλανηθεί κανονικά.
• Τραβήξτε το μίγμα μέσω γάζας και πιέστε το χυμό από τα κεράσια.
• Ρίξτε στο μπουκάλι και βάλτε στο λαιμό του γαντιού. Αφήστε μέχρι τα σημάδια του γαντιού.
• Θα χρειαστεί 1 μήνα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το κρασί και ρίξτε τα μπουκάλια. Βάλτε το κρύο για ένα μήνα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ένα ζυμωμένο κομπόστα κερασιά;

Συχνά, τα τεμάχια για το χειμώνα είναι όξινα ή έσπασαν. Το ποτό μπορεί να αρχίσει να περιπλανιέται, αλλά μην αναστατωθείτε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο κρασί από αυτό.

Συνταγή:

• Σε ένα βάζο κομπόστας τριών λίτρα χρειάζεστε 500 g ζάχαρης και μια χούφτα σταφίδες
• Τραβήξτε το κομπόστα μέσω γάζας, δίνοντας το πολτό. Ρίξτε ζάχαρη και 5 σημαντικές στιγμές
• Βάλτε ένα γάντι με μια τρύπα στο μπουκάλι. Αφήστε μέχρι τρεις πόρους μέχρι να ανατινάξει το γάντι
• Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια επιτρέψτε μου να μεγαλώσω για 1-2 μήνες

Κρασί κερασιού στο σπίτι: συνταγή χωρίς ζύμη

Σχεδόν όλο το κρασί από φρέσκα μούρα κερασιών παρασκευάζεται χωρίς ζύμη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πλάκας στα μούρα, προκαλεί ζύμωση.

Βίντεο: Μια συνταγή για κρασί κερασιού χωρίς μαγιά

Κρασί κερασιού με ζύμη: συνταγή

Συνήθως, προστίθεται ζύμη εάν χρησιμοποιούνται μαρμελάδα ή κατεψυγμένα μούρα. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει φυσική ζύμη στην επιφάνεια τους.

Συνταγή:

• Για 3 κιλά κερασιού χρειάζεστε 3 λίτρα νερού και 1 κιλά ζάχαρης. Περάστε τα κεράσια και αφαιρέστε τους σπόρους, ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε νερό.
• Προσθέστε 200 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης. Αφήστε σε ένα δοχείο με εργοστάσιο νερού. Δεν θα επιτρέψει στις φυσαλίδες αέρα μέσα στο ποτό και δεν θα το χαλάσει.
• Περιμένετε μέχρι να μεταφερθεί το μείγμα και δεν θα υπάρχουν πλέον φυσαλίδες αερίου. Τραβήξτε το μίγμα και ρίξτε τα μπουκάλια. Αφήστε το κρύο για 20-60 ημέρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό. Για να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλκοόλ.

χυμός κεράσι

Ο χυμός κεράσι είναι μια εξαιρετική και ήδη προετοιμασμένη πρώτη ύλη για να κάνει ένα ποτό. Έχει πλούσια γεύση και ευχάριστη επίγευση.

Συνταγή:

• Το κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φύλλο ζύμης. Για την παρασκευή κρασιού, απαιτούνται 3 λίτρα χυμού, 500 g sourdough, 0,5 kg ζάχαρης και λίγο αλκοόλ.
• Ρίχνουμε χυμό κερασιού σε ένα βάζο, προσθέτουμε νερό και φύλλο ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες αντί για sourdough.
• Μετά από 5-7 ημέρες ζύμωσης, στέλεστε το μίγμα από το ιζήματα και ρίξτε το αλκοόλ. Αφήστε το υγρό για 6 μήνες στο κελάρι σε σφιχτά φιάλες.

Μαρμελάδα

Το Cherry Jam είναι ένα από τα πιο αγαπημένα, καταναλώνεται γρήγορα, καθώς συνήθως προετοιμάζουν πίτες, κέικ ή απλά συμπληρώνουν το τσάι.

Συνταγή:

• Σε ένα λίτρο μαρμελάδας χωρίς οστά, πάρτε ένα λίτρο βρασμένου και ελαφρώς ζεστού νερού. Ρίξτε μια χούφτα σταφίδες.
• Αφήστε τη μάζα για μια εβδομάδα.
• Όταν τα πάντα ανεβαίνουν, στραγγίστε το μίγμα.
• Ρίξτε το υγρό στα μπουκάλια και βάλτε το γάντι. Βάλτε στο κελάρι και κρατήστε 40 ημέρες.
• Μετά από αυτό, αποστραγγίστε απαλά το ποτό χωρίς να αγγίξετε το ίζημα. Βάλτε τα φραγμένα μπουκάλια για 40 ημέρες στο κελάρι για να ωριμάσετε.

Ενισχυμένο κρασί κερασιού: συνταγή

Το κρασί συνδέεται όχι μόνο για να αυξήσει τη συγκέντρωση αλκοόλ σε αυτό. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεκταθεί η διάρκεια ζωής του κρασιού.

Για 10 λίτρα νερού, χρειάζεστε 10 κιλά μούρων και 3000 g ζάχαρης.
Συνήθως η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά.
Όσο περισσότερη ζάχαρη στην αρχή του μαγειρέματος, τόσο ισχυρότερο θα είναι το ποτό.
Για να δοθεί η αίσθηση, η ζάχαρη προστίθεται μετά από προκαταρκτική ζύμωση και φιλτράρισμα.

Συνταγή:

• Δεν υπάρχει λόγος να πλύνετε τα κεράσια. Καθαρίζεται από σπόρους, χύνεται με νερό και γεμίζει με ζάχαρη.
• Το μίγμα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και έκλεισε το καπάκι με το εργοστάσιο νερού.
• Όταν οι φυσαλίδες σταματούν να σχηματίζουν, στρέψτε το μείγμα μέσω γάζας και προσθέστε μια μικρή ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες και πάλι.
• Κλείστε ένα γάντι και περιμένετε το τέλος της ζύμωσης.
• Ρίξτε 0,5 λίτρα βότκας ή αλκοόλ.

Ξηρό κρασί κερασιού

Το κλασικό ξηρό κρασί από τα κεράσια ονομάζεται Cherry. Είναι αρκετά ισχυρό και περιέχει αρκετή ζάχαρη.

Συνταγή:

• Για 10 κιλά μούρων χρειάζεστε 4000 g ζάχαρης.
• Καθαρίστε τα μούρα από τους σπόρους και ρίξτε τη ζάχαρη. Ρίξτε τη μάζα σε ένα μπουκάλι και συνδέστε με γάζα. Αφήστε για 1-1,5 μήνες σε ένα ζεστό μέρος.
• Σκουπίστε τον πολτό μέσα από το κόσκινο και ανακατέψτε με το υγρό. Αφήστε για άλλη 1 εβδομάδα, αλλά ήδη κλείνει το εργοστάσιο νερού. Μετά από αυτό, στραγγίστε καλά το υγρό και μπορεί να το δοκιμάσει.
• Εάν το ποτό είναι πολύ ισχυρό και τάρτα, προσθέστε ένα λίτρο νερού και λίγο ζάχαρη για γεύση.

Γλυκό κρασί κερασιού

Για αυτό το κρασί, χρησιμοποιείται χυμός μούρων.

Συνταγή:

• Πάρτε 7 λίτρα χυμού και 2 κιλά ζάχαρης. Καθώς και 2 λίτρα νερού.
• Ανακατέψτε όλο το χυμό με 1 κιλά ζάχαρης και νερού. Βάλτε για 7 ημέρες για ζύμωση. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το ποτό έτσι ώστε το ίζημα να παραμείνει στο κάτω μέρος.
• Προσθέστε άλλα 1 κιλά ζάχαρης και ένα λίτρο βότκας. Ρίξτε τα μπουκάλια και βάλτε τα σε ένα δροσερό μέρος για 40-60 ημέρες.

Το κεράσι κρασί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θηλυκά ποτά. Απλώς προετοιμάζεται και πηγαίνει καλά με φρούτα και επιδόρπια.

Βίντεο: κρασί κεράσι