Stollen Rozhdestvensky, Δρέσδη: Κλασική βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό γερμανικό adit με το Marzipan;

Κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να εκπλήξει τους αγαπημένους τους και να τους ευχαριστήσει με νόστιμες απολαύσεις για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές του Sweet Stollen σε αυτό το άρθρο.

Πραγματική Χριστουγεννιάτικη Δρέσδη Steplen με Marcipan: Classic Step -By -Step Recipe με φωτογραφία

Δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με ένα τόσο νόστιμο γλυκό πιάτο όπως το Adit. Αυτό το προϊόν, παραδοσιακά ψημένο στη Γερμανία και την Αυστρία, είναι συχνότερα στην εποχή των Χριστουγέννων. Το Steplen μπορεί να έχει διαφορετικά γεμίσματα, αλλά το πιο δημοφιλές είναι Γεμίζοντας από tsukats, διάφορες χήρες καρύδια, παπαρούνα και μαρζιπάν.

Ένα χαρακτηριστικό του ψησίματος είναι ότι προετοιμάζεται Από τη "βαριά" ζύμη που έχει βάση ζύμης. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν οι αναλογίες της πλήρωσης κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού το adit είναι έτοιμο, ακολουθεί αναγκαστικά Κάντε ένα λιωμένο με λίπος βούτυρο και πασπαλίστε με σκόνη από ζάχαρη.

Ενδιαφέρον: Οι ενήλικες - τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ ασυνήθιστα, αν και μόνο επειδή Το ψήνουν εκ των προτέρων. Η διάρκεια ζωής του είναι αρκετά μεγάλη (έως και τρεις μήνες). Εάν χρειάζεστε ένα adit για τα Χριστούγεννα, μπορείτε να το ψήσετε σε περίπου ένα μήνα και να το αποθηκεύσετε όλη αυτή τη φορά σε ένα δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο οι υποστηρικτές "ωριμάζουν", τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Δρέσδη ορκίζεται Διακρίνεται από τη σαφή τήρηση των αναλογιών και την πλήρωση από τα κέντρα μαζί με το Marcipan. Για να προετοιμάσετε το Adit, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια ζύμη γι 'αυτόν.

Θα χρειαστείτε:

• Ζύμη - 42 g (χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα)
• Αλεύρι - 400 g (μόνο σιτάρι και μόνο ο υψηλότερος βαθμός, φροντίστε να κοσκινίσετε).
• Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. (Περιεχόμενο λίπους 2,5 %)
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

• Ρίχνουμε γάλα σε ένα μικρό μπολ και ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά σε μια ζεστή κατάσταση.
• Η ζύμη πρέπει να γεμίσει με ζάχαρη και να αφήνεται για να σταθεί έτσι ώστε να λιωθούν.
• Μετά από το χρόνο, πρέπει να προστεθούν τα υπόλοιπα συστατικά: αλεύρι και γάλα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Προετοιμάστε τη γέμιση από τα κέντρα. Ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να παρασκευαστούν. Όταν τα κέντρα μαλακώνονται, το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται και να χύνεται με τους Ρομά.

Για το Stollen, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα κέντρα:

• Πορτοκαλί και λεμόνι (οποιοδήποτε) - 80 g.
• Σταφίδες - 260 g (μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε: σκοτεινό ή φως).
• Πόλη των εσπεριδοειδών - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Στον ενήλικα, είναι επίσης απαραίτητο:

• Εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλιές της σούπας. (Ουσία ή ζάχαρη βανίλιας - 1 τσάντα).
• Σφίκες - ένα τσίμπημα (μόνο έδαφος!)
• Πάρτε ψίχουλα - 60 g (μπορεί να αντικατασταθεί από αλεύρι αμυγδάλου - marzipan).
• Ρουμ - 50 ml. (σκοτάδι)
• Αλάτι - 1 κουταλάκι (Μεγάλη, κατά προτίμηση θάλασσα)
• Ουσία λεμονιού - 2 ml (0,5 κουταλιά της σούπας)
• CARMAMON - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι - 200 g (τουλάχιστον 73 % λίπος)
• Γάλα - 125 μ. (Χύμα 2,5%)
• Pepper - 1/3 TSP
• Ζάχαρη - 100 g.

Παρασκευή:

• Αφού επιμείνετε τη ζύμη, θα πρέπει να ξεκινήσετε την παρτίδα της ζύμης
• Προσθέστε σταδιακά τα πάντα με τη σειρά της στη ζύμη, χωρίς να σταματήσετε να το ζυμώνετε.
• Μετά τα μπαχαρικά, τα ψίχουλα αμυγδάλου πρέπει να χρωματίζονται
• Λιώστε ελαφρώς το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων
• Ζυμώστε τη ζύμη με βούτυρο και σταδιακά ρίξτε το γάλα σε αυτό.
• Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα μίξερ
• Μετά από ζύμωση, καλύψτε τα πιάτα και αφήστε το να "ξεκουραστείτε" (όχι περισσότερο από δύο ώρες).
• Στη συνέχεια παρεμβαίνει τα κέντρα με αλκοόλ
• Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά λίπος
• Σχηματίζω ψωμί
• Στείλτε ένα adit στο φούρνο (θερμοκρασία 190)
• Ψήστε ακριβώς 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε έξω, λιπάνετε το ψωμί με λάδι και στείλτε το στο φούρνο ξανά.
• Μέχρι τελικά, για να κρατήσει το προϊόν στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
• Στο τέλος, λιπάνετε το τελικό ψήσιμο με λάδι.
• Το Steplen είναι άφθονα στρεβλωμένο με σκόνη από ζάχαρη.

Το εορταστικό cupcake cupcake είναι τυρόπηγμα με σταφίδες στη ζύμη: συνταγή, φωτογραφία

Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 650 g (κοσκινίστε το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας)
• Ζάχαρη - 200 g
• Cottage Cheese - 270 g (Χρησιμοποιήστε μια μαλακή μάζα τυρόπηγμα)
• Λάδι - 270 g (73 %)
• Tsukati - 160 g
• Κέλματα - 150 g (κατά προτίμηση αμύγδαλα)
• Ρουμ - 175 ml (καλύτερο σκοτάδι)
• Αυγό - 2 τεμ. (κατά προτίμηση σπίτι)
• Λεμόνι - 1 PC. (μικρό μέγεθος)
• Boarding Baking - 1 Πακέτο (αυτό είναι περίπου 15 g).
• Vanilin κατά βούληση

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Χρειάζεστε βούτυρο - περίπου 100 g, και ένα πακέτο ζάχαρης σε σκόνη (100 g), σε παλτό και σκόνη.

Παρασκευή:

• Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, θα πρέπει να απολαύσετε τις σταφίδες στη Ρομά.
• Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε χρόνο για να γίνετε μαλακοί
• Το μαλακό λάδι πρέπει να αναμιγνύεται με μίξερ με ζάχαρη
• Σταδιακά οδηγώντας τα αυγά, μην σταματήσετε να ζυμώνετε τη μάζα.
• Προσθέστε τη μάζα με τυρόπηγμα ή σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
• Σταδιακά κοσκινίστε και ρίξτε αλεύρι
• Προσθέστε τη γέμιση
• Δώστε στη ζύμη τη χαρακτηριστική μορφή του Stollen - ένα ψωμί (βλ. Φωτογραφία).
• Το Steplen είναι τοποθετημένο στην περγαμηνή
• Ψήστε το για μια ώρα. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 180.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν μια ώρα αργότερα φαίνεται ότι το Stodlen δεν είναι έτοιμο, κρατήστε το για άλλα δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Αφαιρέστε το προσκολλημένο και, αποτρέψτε του από δροσερό, λίπος με βούτυρο. Πασπαλίστε άφθονα με σκόνη ζάχαρης πάνω από υγρό λάδι.

Σοκολάτα Stollen: συνταγή

Για το Marzipan, θα χρειαστείτε:

• Τα αμύγδαλα είναι ψιλοκομμένα ή αλεύρι - 100 g.
• Σκόνη ζάχαρης - 50 g.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Νερό - 40 ml.

Παρασκευή:

• Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται σε νερό και να πυρποληθεί
• Η μάζα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και μετά το βρασμό βράζει για 5 λεπτά.
• Και τα πέντε λεπτά η μάζα πρέπει να ζυμώνει καλά, ώστε να μην καίγεται.
• Μετά από αυτό, ρίξτε ψίχουλα αμυγδάλου ή αλεύρι και καλύψτε τη μάζα για έως και 4 λεπτά.
• Βάλτε την τελική μάζα στην κρύα επιφάνεια και ζυμώστε το Marzipan.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ένα φρεάτιο marzipan θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Για τη σοκολάτα Stollen, θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι (υψηλότερος βαθμός) - 0,5 kg (SIFT)
• Ζάχαρη - 100 g.
• Cocoa - 25 g.
• Cottage Cheese - 250 g (τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή μαλακή μάζα τυριού Cottage)
• Λάδι - 200 g (κρεμώδη, περιεκτικότητα σε λίπος 73 %, ένα πακέτο)
• Vanillin για Aroma - 1 Συσκευασία
• Ψήσιμο ψησίματος - 2 σακούλες (αυτό είναι περίπου 3 κουταλιές)
• Cognac - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ. (κατά προτίμηση σπίτι)
• Αποξηραμένος κεράσι

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, απορροφήστε τα κεράσια με βραστό νερό, αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε το με βραστό νερό.

Παρασκευή:

• Ανακατέψτε το μαλακό λάδι με ζάχαρη.
• Σταδιακά οδηγείτε τα αυγά και ζυμώνετε τη ζύμη.
• Προσθέστε τη μάζα τυρόπηγμα.
• Πίνοντας κακάο, συνεχίστε να παρεμβαίνετε.
• Προσθέστε βανιλίνη και σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
• Πιείτε και προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
• Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε ένα κεράσι, το marzipan ψιλοκομμένο με κύβους και σχηματίζει ένα χαρακτηριστικό ψωμί.
• Βάλτε το adit στο χαρτί περγαμηνής και στείλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα σημάδι 180 βαθμών.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το ψημένο κέικ λιπαίνει με λάδι και πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης σε καυτή κατάσταση.

Συνταγή Stall Stall

Θα χρειαστείτε:

• Zkavaska - 300 g.
• Αλεύρι - 850 g (SIFT)
• Γάλα - 350 g (λίπος)
• Λάδι (τουλάχιστον 73%) - 200 g
• Ζάχαρη - 75 g (Steplen θα αποδειχθεί μέτρια γλυκιά)
• Αυγό - 4 τεμ. (κατά προτίμηση σπίτι)

Για την πλήρωση θα χρειαστείτε:

• Φωτεινές σταφίδες - 180 g (μπορούν να αντικατασταθούν από το σκοτάδι)
• Ξηρά βακκίνια - 100 g (μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα άλλο αποξηραμένο μούρο, για παράδειγμα, κεράσι).
• Πορτοκαλί Zest - 100 g (αν δεν θέλετε ένα αιχμηρό άρωμα, μειώστε το ποσό σε 50 g).
• Ψίχουλα αμυγδάλου ή πέταλα - 60 g.
• Rum (για μούρα) - 4 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία του Sourdough:

• Wheat LegiSire - 30 g (φρέσκο)
• Αλεύρι - 150 g.
• Νερό (καθαρισμένο) - 150 g.

Σημαντικό: Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να αφήνονται για να περιπλανηθούν για λίγο (τουλάχιστον 10 ώρες).

Παρασκευή:

• Πριν από το μαγείρεμα, απορροφήστε τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό, αποστραγγίστε το νερό και ρίξτε αλκοόλ για απορρόφηση.
• Το ακρόρρο και το γάλα ρίχνουν σε μια μεγάλη λεκάνη.
• Σταδιακά οδηγώντας τα αυγά, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Προσθέστε λιωμένο λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Σταδιακά κοσκινίστε και παρεμβαίνει αλεύρι.
• Προσθέστε τη γέμιση.
• Αφήστε τη ζύμη να ζεσταίνει πριν ψήνετε για μισή ώρα.
• Δημιουργήστε ένα χαρακτηριστικό ψωμί (ή ζευγάρι) και στείλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
• Οι ενήλικες ψήνων πρέπει να είναι μισή ώρα στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 190 μοίρες.
• Το τελικό adit χύνεται με στρωμένο λάδι και πασπαλίζεται άφθονα με σκόνη από ζάχαρη.

Stollen χωρίς ρούμι και αλκοόλ: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 0,5 kg.
• Λάδι (βούτυρο, τουλάχιστον 73% λίπος) - 300 g (1,5 πακέτα).
• Γάλα - 250 ml. (1 κούπα)
• Αλεύρι αμυγδάλου - 100 g.
• Ζύμη - 50 g (αναγκαστικά φρέσκο)
• Ζάχαρη - 85 g.
• Μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλα ή ακόμα και πιπέρι).
• Μια πρέζα αλάτι

Πλήρωση:

• Σταφίδες - 1 φλιτζάνι
• Ημερομηνίες - 0,5 φλιτζάνια (χωρίς οστό)
• Tsukak - 100 g.
• ΚΑΡΔΙΑ - 100 g.
• Λεμόνι ή πορτοκαλί από ένα έμβρυο
• Αποξηραμένο κεράσι - 100 g.
• Κονιάκ ή ρούμι - 100 ml. (για τα μούρα του pickling)

Παρασκευή:

• Η ζύμη καλύπτεται με ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να περιμένουμε να λιώσουν.
• Ζεστάνετε το γάλα, προσθέστε ζύμη σε αυτό και την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Προσθέστε μαλακό λάδι και αλεύρι αμυγδάλου στη μάζα
• Σταδιακά αναμειγνύοντας αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη
• Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση
• Προσθέστε καρύδια, ζέστη και μούρα μούρα
• Χτυπήστε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίστε ψωμί και βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Αφήστε τα ψωμιά να υποστηρίξουν περίπου 40 λεπτά σε ζεστασιά για να σηκωθούν.
• Άμεση adit στο φούρνο για 70 λεπτά
• Το Bake Adinery είναι απαραίτητο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 190 μοίρες.
• Το ζεστό ποντάρισμα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και να πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης.

Stollen από τη Julia Vysotskaya: Συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 700 γραμμάρια (SIFT)
• Ζύμη - 25 g (απαραιτήτως φρέσκο)
• Γάλα - 1 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (μπορεί να μειωθεί στα 200 g)
• Βούτυρο (τουλάχιστον 73%) - 300 g.
• Μέλι - 1 κουταλάκι
• Αυγό - 2 τεμ. (κατά προτίμηση σπίτι)
• Τα αμύγδαλα (μπορούν να αντικατασταθούν από οποιαδήποτε άλλα καρύδια) - 100 g.
• Ρουμ - 100 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί από κονιάκ)
• Σταφίδες (φως) - 150 g.
• Tsukati - 150 g (οποιαδήποτε)
• Orange Zest - από ένα έμβρυο
• Ρίζα τζίντζερ - 15 g (φρέσκο, τριμμένο)
• CARMAMON - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Vanilin - 1 Συσκευασία (ή φρέσκο \u200b\u200bέμπλαστρο)
• Αλάτι - 1 τσίμπημα

Παρασκευή:

• Τα tsukats και τα μούρα είναι εμποτισμένα σε ένα μικρό θερμαινόμενο αλκοόλ για μισή ώρα. Προσθέστε μια κουταλιά μελιού, ζέστη και τριμμένη ρίζα τζίντζερ σε αυτά.
• Λιώστε τη ζύμη με ζάχαρη
• Στείλτε τη ζύμη σε ζεστό γάλα και το υπόλοιπο της ζάχαρης. Προσθέστε αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε 250 g. Μαλακό λάδι.
• Προσθέστε στη μάζα των αμυγδάλων και αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη.
• Προσθέστε τη γέμιση στη ζύμη, συνεχίστε να ρίχνετε αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη.
• Δημιουργήστε δύο ψωμιά από τη ζύμη. Αφήστε τους να αυξηθούν σε ζεστή θερμοκρασία σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Μετά από μισή ώρα, στείλτε το ψωμί στο φούρνο. Ψήστε τα για περίπου 50 λεπτά. Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180-190 μοίρες. Όταν εμφανίζεται μια όμορφη χρυσή κρούστα στο adit, τα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.
• Λιπάνετε ζεστούς ενήλικες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να αποθηκεύσετε προσφορές;

Steplen - ψήσιμο με μεγάλη διάρκεια ζωής. Παρ 'όλα αυτά, απαιτείται να το αποθηκεύσετε μόνο σε θερμοκρασίες μείον. Εάν αφήσετε το adit στο ψυγείο, τότε η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1,5 μήνες (λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η θερμοκρασία σας βρίσκεται στο ψυγείο μείον 18-20 μοίρες).

Σημαντικό: Οι ενήλικες μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από δύο μήνες (έως και τρεις). Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να αποστέλλεται στον καταψύκτη.

Βίντεο: "Χριστουγεννιάτικο διακόπτη"