Προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών: Με κελύφη, μυρωδιά, ημιδιαφανές, με κούνημα, βάρος, πρωτεΐνη, μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας νερό, υπεριώδη λυχνία

Είναι πολύ σημαντικό να προσδιοριστούν η φρεσκάδα των αυγών, επειδή τα παλαιά αυγά μπορούν να φέρουν πολλά προβλήματα για το σώμα. Ας προσδιορίσουμε τη φρεσκάδα των αυγών.

Περιεχόμενο

Κάθε μέρα, οι άνθρωποι επισκέπτονται ένα κατάστημα για την αγορά προϊόντων, από τα οποία μαγειρεύουν νόστιμα, θρεπτικά τρόφιμα. Το πιο δημοφιλές και απαιτούμενο προϊόν μεταξύ των καταναλωτών είναι τα αυγά. Προστίθενται επίσης κατά τη διάρκεια των μαγειρικών μαγειρικών, σαλάτες και άλλων πιάτων. Αυτά τα προϊόντα βρίσκονται στο ψυγείο σχεδόν κάθε ατόμου.

Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πόσο μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των αυγών μόνο από τους εξωτερικούς δείκτες τους. Αλλά υπάρχουν ειδικές μέθοδοι που θα σας επιτρέψουν να το κάνετε αυτό.

Προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών

Σύμφωνα με το βαθμό της φρεσκάδας, μπορούν να διακριθούν 2 τύποι αυγών.

Διακρίνονται από τα ακόλουθα σημάδια:

Διαίτης. Ένα τέτοιο αυγό θεωρείται το τελευταίο. Καταστράφηκε από το πουλί όχι περισσότερο από 7 ημέρες πριν. Τα διαιτητικά αυγά αυτής της κατηγορίας που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων έχουν μια ειδική επιστολή σήμανσης - "D". Είναι τυπωμένο με κόκκινο χρώμα, αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Κατά κανόνα, αυτά τα αγαθά λαμβάνονται στο σπίτι ή αγοράζονται στο πλησιέστερο αγρόκτημα. Αυτά τα αυγά μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια το πιο νόστιμο. Σημειώνουμε ότι γίνονται ακόμα πιο χρήσιμοι εάν κατεδαφίστηκαν πριν από 3 ημέρες, τοποθετημένες για προσωρινή αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος. Κάθε ευεργετική ουσία που περιέχεται σε τέτοια αυγά είναι σε άριστη κατάσταση, επομένως απορροφάται γρήγορα από το ανθρώπινο σώμα. Σε τέτοια αυγά, οι κρόκοι, οι πρωτεΐνες έχουν ελαστική συνέπεια και επομένως δεν εξαπλώνονται στην επιφάνεια του τηγανιού. Το μόνο μειονέκτημα των διαιτητικών αυγών είναι σε βραστή μορφή είναι δύσκολο να τα καθαρίσετε. Η πρωτεΐνη κολλάει στο κέλυφος και με τον λεπτομερή καθαρισμό αρχίζει να εξαφανίζεται σε μεγάλα κομμάτια.

Τραπεζαρίες. Τα αυγά γίνονται ένα στις 8 ημέρες μετά την κατεδάφιση τους από τα πουλιά. Αυτά τα προϊόντα μπορούμε να παρατηρούμε κάθε μέρα στα ράφια των καταστημάτων, των αγορών. Στα αυγά, εκτυπώνεται επίσης ειδική σήμανση με μπλε χρώμα - αυτό είναι το γράμμα "C". Τα προϊόντα αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 25 ημέρες. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα τέτοιων αυγών - καθαρίζουν γρήγορα μετά το βρασμό. Τείνουν επίσης να εξαπλώνονται καλά στην επιφάνεια του τηγανιού.

Για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί, είναι καλύτερο να τρώτε μια διατροφική ποικιλία. Και όλα επειδή σε ένα τέτοιο προϊόν οι ευαισθητοποιητικές ιδιότητες είναι οι πιο ελάχιστες.

Πώς να καταλάβετε ότι το αυγό είναι φρέσκο \u200b\u200bκατά την αγορά;

Στο κατάστημα, κατόπιν αιτήματός σας, μπορούν να φέρουν ένα ωοσκόπιο. Χάρη σε αυτόν, θα εξετάσετε το εσωτερικό τμήμα του αυγού, ένα θάλαμο αέρα, το οποίο θα σας επιτρέψει να καταλάβετε πόσο υψηλό προϊόν ποιότητας. Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ωοσκόπιο. Απλά χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών, τα εξετάστε προσεκτικά. Πρέπει να επιλέξετε ένα καλό προϊόν για τέτοιους δείκτες.

Από το κέλυφος

Εάν το κέλυφος έχει τραχιά επιφάνεια, είναι ματ, σκληρυμένη - Τότε ένα τέτοιο αυγό διαβάζεται φρέσκο.
Εάν η επιφάνεια του κελύφους Μαλακό, σκοτεινό σημείο είναι παρόν σε αυτό, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν ανατινάχτηκε.
Εάν το κέλυφος λαμπερό, έχει μπλε απόχρωση - Ένα τέτοιο αυγό είναι παλιό, χαλασμένο. Μερικές φορές οι πωλητές τρίβουν ειδικά τα αυγά έτσι ώστε να έχουν μια παρουσίαση. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να γίνει, διότι λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται.
Εάν υπάρχουν αυγά στο δίσκο που έχουν μια ματ επιφάνεια και μαζί τους τα αντίγραφα είναι λαμπερά, τότε ο πωλητής αναμειγνύεται φρέσκα αυγά με χαλασμένα.

Με μυρωδιά

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι το κέλυφος ενός κακού αυγού έχει μια συγκεκριμένη, άσχημη μυρωδιά. Αλλά αυτός ο δείκτης θεωρείται αμφίβολος και επομένως δεν δίνει πάντα ακριβείς πληροφορίες.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εύκολα έναν τέτοιο έλεγχο. Όλα επειδή το κέλυφος αυγών έχει την ικανότητα να απορροφά μια ποικιλία μυρωδιών. Εάν το αυγό είναι φρέσκο, δίνει τη μυρωδιά του ασβέστη. Ένα αυγό αποθηκεύεται περισσότερο - μια ποικιλία μυρωδιών μπορεί να υπάρχει στην επιφάνεια του.

Με μετάδοση

Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών εάν τα διαφωτίσετε με ένα πόδι, η δύναμη του οποίου είναι 100 watts. Μπορεί να είναι ένας συνηθισμένος φακός.

Η μέθοδος μετάδοσης καθιστά δυνατή την εξέταση της δέσμης. Εάν δεν υπάρχει απάτη, τότε το αυγό θεωρείται καλό. Αυτό το μέρος έχει τη δυνατότητα να εκδηλωθεί με την πάροδο του χρόνου. Είναι απαραίτητο να περάσει ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται και το εσωτερικό του αυγού να γίνει πυκνό. Στο διαιτητικό αυγό του Brarest, είναι μέγιστο 0,4 cm, αλλά στην τραπεζαρία το μέγεθός του δεν είναι περισσότερο από 0,9 cm.
Το διαιτητικό αυγό έχει έναν ομοιογενή, πυκνό κρόκο. Όταν λάμπετε μέσα από αυτό, πρέπει να βρίσκεται οπτικά στο κεντρικό τμήμα.
Σε ένα αυγό τραπέζι, ο κρόκος είναι λίγο μακριά.
Εάν ο κρόκος βρίσκεται αμέσως κοντά στο κέλυφος, τότε το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Επίσης, κατά την προβολή, μπορείτε να παρατηρήσετε διασκέδαση με τη μορφή αίματος:

Εάν τα σταγονίδια είναι μικρά, τότε αυτό είναι φυσιολογικό.
Όταν οι σταγόνες βρίσκονται με τη μορφή ενός δακτυλίου, μην αγοράζετε ποτέ ένα τέτοιο αυγό.
Εάν το αίμα διείσδυσε το εσωτερικό τμήμα του αυγού, όταν σχηματίστηκε, τότε η πρωτεΐνη θα είναι ροζ και ο κρόκος έχει πορτοκαλί απόχρωση.

Επίσης, δείτε προσεκτικά εάν υπάρχουν σκοτεινά σημεία μέσα. Εάν υπάρχουν τέτοια, τότε τα παθογόνα άρχισαν να αναπτύσσονται μέσα.

Η μέθοδος της ανακίνησης

Εάν θέλετε να μάθετε αν ένα φρέσκο \u200b\u200bπροϊόν ή όχι, χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, ενεργήστε πρώτα ως εξής:

Πιέστε κάθε αντίγραφο έτσι ώστε μετά από αυτό να αισθάνεστε μικρές διακυμάνσεις στο εσωτερικό.
Ανακινήστε απαλά το αυγό ξεχωριστά, έτσι ώστε το κέλυφος να μην καταστραφεί.
Εάν το προϊόν δεν είναι χαλασμένο, δεν θα δώσει ασυνήθιστες αισθήσεις. Δεν θα υπάρξει δόνηση μέσα, αφού το αυγό είναι πολύ πυκνό.
Εάν, μετά από μια σφιχτή συμπίεση στην παλάμη του χεριού σας και μετά την ανακίνηση στο εσωτερικό του αυγού, κάτι αρρωσταίνει, θα εξαπλωθεί, μην αγοράζετε αυτό το προϊόν, αφού είναι χαλασμένο.

Οι άνθρωποι ονομάζονται "ομιλητής" μεταξύ των ανθρώπων μεταξύ των ανθρώπων. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας δημιουργείται ένα συναίσθημα, σαν να κινείται κάτι μέσα στο ίδιο το αυγό. Μια τέτοια τεχνική έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - με τη βοήθειά της δεν μπορείτε ποτέ να μάθετε πόσο αποθηκεύεται το αυγό, ποιος είναι ο βαθμός της φρεσκάδας. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, καθορίζετε μόνο εκείνα τα αυγά που δεν πρέπει να αγοραστούν.

Αυγό στρίψιμο

Αυτή η μέθοδος θα είναι επίσης χρήσιμη για εσάς στο κατάστημα ενώ αγοράζετε αυγά. Είναι πολύ απλό:

Βάλτε ένα αυγό σε επίπεδη επιφάνεια.
Προσπαθήστε να το πιέσετε έτσι ώστε να κυλήσει.
Εάν το αυγό περιστρέφεται κατά τη διάρκεια της κίνησης, κύλιση για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι σάπιο.
Τα φρέσκα αυγά ρολά ομοιόμορφα, αλλά πολύ λίγα στο χρόνο.

Κατά βάρος

Εάν το κατάστημα έχει κλίμακες ελέγχου, τότε μάθετε το βάρος του αυγού.

Ένα αυγό του οποίου το βάρος είναι περισσότερα από 75 g Έχει υψηλή κατηγορία. Στο κέλυφος ενός τέτοιου αυγού, εκτυπώνεται "Β".
Ένα αυγό του οποίου το βάρος είναι τουλάχιστον 65 g και μέγιστο 75 g, θεωρείται επιλεγμένη.
Ζυγίζει αυγό τουλάχιστον 55 g και μέγιστο 65 g ανήκει στην 1η τάξη.
Ζυγίζει αυγό τουλάχιστον 45 g και μέγιστο 55 g Αναφέρεται σε 2 βαθμούς.
Ένα αυγό, το οποίο έχει βάρος όχι περισσότερο από 45 g ανήκει στο 3ο άτομο.

Όταν ζυγίζετε το αυγό, θα καταλάβετε αμέσως αν η σήμανση είναι σωστά. Για παράδειγμα, ένα επιλεγμένο αντίγραφο έχει χαμηλότερο βάρος, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ελαττωματικό. Το βάρος του αυγού μειώθηκε, ενδεχομένως λόγω της ξήρανσης, καθώς η υγρασία εξατμίστηκε σε αυτό. Σημειώνουμε ότι η καλύτερη και πιο ισορροπημένη στη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών είναι τα αυγά που ανήκουν στην 1η ποικιλία.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι;

Στο σπίτι, έχετε περισσότερες ευκαιρίες να μάθετε φρέσκα αυγά. Όλες οι διαδικασίες θα σας πάρουν λίγο χρόνο.

Ορισμός του σκίουρου

Πριν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το αυγό, ελέγξτε το:

Εάν το αυγό έχει ένα χιόνι -λευκό αυγό, έχει μια υπέροχη συνέπεια, λεπτή, υγρή και υγρή επιφάνεια, ενώ δεν εξαπλώνεται πάνω από την επιφάνεια των πιάτων, μοιάζει με μάζα που μοιάζει με ζελέ, τότε μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται φρέσκο.
Εάν η πρωτεΐνη έχει όλα τα στρώματα παρόμοια, ο κρόκος είναι πεπλατυσμένος - το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο. Είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, αλλά δεν θεωρείται επικίνδυνο για την υγεία.
Εάν, έχοντας σπάσει το αυγό, θα αισθανθείτε μια κακή μυρωδιά, τότε οι μικροοργανισμοί έχουν ήδη αρχίσει να πολλαπλασιάζονται μέσα. Συνιστάται να πετάξετε ένα παρόμοιο αντίγραφο, δεν είναι κατάλληλο ακόμη και για το τηγάνισμα, τη ζυθοποιία, το ψήσιμο.

Ανάλυση μετά το μαγείρεμα

Βράζουμε το αυγό εκ των προτέρων:

Εάν κατά τον καθαρισμό του κελύφους αναχωρεί γρήγορα και υπάρχει μια θέση μεταξύ της πρωτεΐνης και του ίδιου του κελύφους, τότε το αυγό θεωρείται τραπεζαρία, αποθηκεύεται για περισσότερο από την 1η εβδομάδα.
Το φρέσκο \u200b\u200bβρασμένο αυγό, κατά κανόνα, είναι δύσκολο να καθαριστεί. Μια τσάντα αέρα είναι σχεδόν αόρατη σε αυτό. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε μια τέτοια περίπτωση γρήγορα, ακόμα και αν το βυθίσετε πρώτα σε βραστό νερό, και στη συνέχεια σε δροσερό νερό.

Μέθοδος ύδρευσης

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε συνηθισμένο νερό. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να είναι τουλάχιστον 10 cm.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε το επιλεγμένο αυγό και παρακολουθήστε πώς θα συμπεριφέρεται:

Ένα φρέσκο \u200b\u200bαυγό θα πνιγεί αμέσως και θα παραμείνει στο κάτω μέρος του δοχείου.
Το αυγό, το οποίο αποθηκεύεται για περισσότερο από 7 ημέρες, θα είναι στην επιφάνεια του υγρού, θα φανεί θαμπή πλευρά επάνω.
Εάν το αυγό κολυμπά εύκολα στο νερό, ο όρος του είναι τουλάχιστον 14 ημέρες.
Εάν το αυγό εμφανιστεί γρήγορα, υπενθυμίζοντας ένα ελαφρύ πλωτήρα, ξεφορτωθείτε αμέσως μια τέτοια περίπτωση. Ίσως η ηλικία του είναι περίπου 30 ημέρες.

Πολλές επαγγελματικές νοικοκυρές, όταν δίνουν συμβουλές σε νεαρά κορίτσια, συνιστούν λανθασμένα την προσθήκη αλατιού στο νερό. Το γεγονός είναι ότι το αλάτι δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα ενός τέτοιου ελέγχου. Το αυγό μπορεί να είναι στην επιφάνεια του υγρού, αν η απάτη έχει αυξηθεί, τα μικρόβια έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται μέσα ή σχηματίζονται με πύλη εκεί. Λόγω τέτοιων διαδικασιών, σχηματίζονται αέρια, λόγω των οποίων το αυγό κολυμπά τόσο καλά.

Μέθοδος μέτρησης θερμοκρασίας επιφάνειας

Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει από εσάς να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί. Θα πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

Πλύνετε την επιφάνεια του αυγού χρησιμοποιώντας προσεκτικά σαπούνι.
Ξεπλύνετε το, σκουπίστε το στεγνό.
Αγγίξτε πρώτα στην αιχμηρή πλευρά και στη συνέχεια αγγίξτε την ηλίθια πλευρά. Κάντε το εναλλάξ.

Στη συνέχεια, σχεδιάστε συμπεράσματα:

Ήταν η θαμπή πλευρά θερμότερη; Στη συνέχεια, ένα τέτοιο αυγό θεωρείται φρέσκο.
Εάν δεν αισθανθήκατε μεγάλη διαφορά, σας φάνηκε ότι τόσο η οξεία όσο και η θαμπή πλευρά έχουν την ίδια θερμοκρασία, τότε το αυγό είναι ξεκάθαρα αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μέθοδος υπεριώδους λαμπτήρα

Πάρτε το αυγό, το διαφωτίστε με λάμπα:

Εάν το εσωτερικό είναι έντονο κόκκινο, τότε το αυγό είναι καλό, φρέσκο.
Εάν η επιφάνεια είναι ανοιχτή μέσα, τότε το αυγό είναι κακό.

Ένα κατεστραμμένο προϊόν, το οποίο απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα, θα είναι λιλά κάτω από τον υπεριώδη λαμπτήρα, μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε σκοτεινά σημεία.