Λάδι με μανιτάρια για το χειμερινό τραγανό, με σκόρδο, ξύδι, σε ντομάτα με κρεμμύδια, σπόρους μουστάρδας, σε κορεατικά, με αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση, ψυχρά στις τράπεζες: μια απλή, νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα. Sollyanka με έλαια για το χειμώνα: νόστιμη συνταγή

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε την προετοιμασία και την προετοιμασία του πετρελαίου. Θα σας πούμε επίσης πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το χειμώνα.

Τα λαμπερά καπέλα των μανιταριών, σαν να λιπαίνονται με λάδι, και έδωσαν τη ρίζα το όνομα αυτών των δασών. Στην κορεσμό και τη διατροφή του, είναι μπροστά από πολλούς συγγενείς. Ως εκ τούτου, το βούτυρο έχει πολλούς οπαδούς που εξακολουθούν να εκκρίνουν την εξαιρετική γεύση και ελαφρύ κωνοφόρο άρωμα τέτοιων μανιταριών. Μπορούν όχι μόνο να τηγανίσουν ή να προετοιμάσουν τα πρώτα πιάτα από αυτά, αλλά και το τουρσί, κάνοντας αποθεματικά για το χειμώνα. Πώς να το κάνετε σωστά, διατηρώντας το μέγιστο όφελος για το σώμα, θα περιγραφεί σε αυτό το υλικό.

Πώς να προετοιμάσετε τα έλαια για το pickling και το pickling για το χειμώνα;

Το συνηθισμένο βούτυρο αρχίζει να διακοσμεύει το δάσος από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου και επιλέγει τα μέρη κοντά σε κωνοφόρα, αν και σε αυτόν τον κατάλογο περιλαμβάνονται και ο Larch, η Birch ή η Oak. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στη δεύτερη κατηγορία, αλλά η σύνθεσή της είναι σημαντικά μπροστά από ορισμένους συγγενείς και από την άποψη της παραγωγικότητας, το Maslenk είναι ηγετική θέση.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε μόλις ένα λιπαρό. Μπορεί να έχει ένα καπέλο από κίτρινο σε καφέ-καφέ χρώματα ή έχει χρώμα ώχρας. Σε σχήμα, μοιάζει με ένα ημικυκλικό μαξιλάρι. Αλλά η πιο σημαντική διαφορά είναι η κολλητικότητα και η κολλητικότητα της ίδιας της επιφάνειας του καπέλου. Κατά τη διάρκεια των βροχών και την αυξημένη υγρασία, το καπέλο γίνεται ακόμα περισσότερο από τον βλεννογόνο.

Σημαντικό: Τα έλαια συχνά υποβάλλονται σε σκουλήκια. Και εκπλήσσουν όχι μόνο τους παλιούς εκπροσώπους, αλλά και τα νεαρά μανιτάρια. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, κάθε πέμπτο μανιτάρι επηρεάζεται από σκουλήκια.

• Επίσης, αυτά τα μανιτάρια επιδεινώνονται γρήγορα και ηλικία. Μια μέρα αργότερα, ο πολτός γίνεται φρικτός και σκοτεινός. Ως εκ τούτου, πρέπει να ξεκινήσετε τα έλαια μαγειρέματος αμέσως μετά τη συλλογή ή εντός μέγιστου 24 ωρών.
• Τα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο τρυφερά από τους παλιούς εκπροσώπους και το ορεκτικό ολόκληρων μικρών ελαίων φαίνεται πιο ορεκτικό και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο με το γούστο του. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να επιλύσετε τα μανιτάρια, χωρίζοντας μεγάλους και μικρούς δασκάλους.

• Πριν από το μαγείρεμα, τα έλαια καθαρίζονται με τα πόδια και κάτω από τα καπέλα της ταινίας και τα καπάκια από το δέρμα. Αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση, αλλά δηλαδή Η ταινία και το δέρμα των μανιταριών δίνουν μια μικρή πικρία!Δεδομένης της βλεννογόνου επιφάνειας τους, το πλύσιμο μανιταριών πριν από μια τέτοια διαδικασία δεν συνιστάται. Μετά από επαφή με το νερό, τα μανιτάρια γίνονται ακόμα πιο ολισθηρά, οπότε η διαδικασία καθαρισμού είναι περίπλοκη.
• Τα έλαια καθαρίζονται σχετικά και γρήγορα. Αρκεί να βάλουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι και είναι εύκολα αποσυνδεδεμένο από το καπέλο. Αλλά τα μανιτάρια πρέπει να είναι ξηρά! Ως εκ τούτου, μπορούν να στεγνώσουν ελαφρώς. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήνονται για τουλάχιστον μισή ώρα για ξήρανση.
• Τα σκοτεινά σημεία παραμένουν στο δέρμα των χεριών από τέτοια μανιτάρια. Επομένως, γάντια προ -αποθέματος.

Μικρές συμβουλές! Για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού, το μαχαίρι πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Και για να διευκολύνετε να πλύνετε τα χέρια σας, να τα κρατήσετε σε μια λύση του τέρατος ή να τα τρίψετε με χυμό λεμονιού.

• Το λάδι απαγορεύεται να απολαύσετε! Εξασφαλίζουν πολύ και απορροφούν γρήγορα την υγρασία λόγω της υφής τους. Κοιτάζοντας ακόμη και κάτω από το καπέλο, μπορείτε να δείτε πολλούς λεπτούς, στρογγυλούς σωλήνες. Επομένως, τα έλαια θυμίζουν το σφουγγάρι
• Αλλά υπάρχει μια ορισμένη αντιφατική απόχρωση - τα μανιτάρια δεν μπορούν να εμποτιστούν μόνο αν είστε σίγουροι για την "καθαριότητα" τους "
• Πλύνετε τα μανιτάρια γρήγορα και σε μικρές μερίδες. Και πάλι, έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο ή να απορροφούν μόνο ένα μικρό ποσοστό νερού. Τα μανιτάρια πρέπει να μεταφερθούν και να είστε βέβαιος να τα στεγνώσουν πριν το μαγείρεμα, τοποθετώντας τα σε ένα ύφασμα ή ένα πανί χαρτιού

Σε μια σημείωση! Σε 100 γραμμάρια μανιταριών, το περιεχόμενο θερμίδων είναι 18 kcal. Η ενεργειακή σύνθεση του μύκητα κατά 46% αποτελείται από υδατάνθρακες, αλλά οι πρωτεΐνες και τα λίπη δεν πέφτουν κάτω από το 18%. Ως εκ τούτου, η διατροφή των ελαίων είναι μπροστά από το boorus.

Είναι απαραίτητο και πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια πριν από την εκτόξευση, το pickling και πόσο καιρό;

Τα μανιτάρια έχουν ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό - για να απορροφήσουν διάφορες επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το έδαφος, τα υπόγεια ύδατα και τον περιβάλλοντα αέρα. Συμπεριλαμβανομένης αυτής της επικίνδυνης ακτινοβολίας. Υπάρχουν μανιτάρια, για παράδειγμα, champignons ή ομπρέλες που απορροφούν αυτή τη χημεία σε πολύ χαμηλό ποσοστό, αλλά το λάδι απορροφά όλο το muck, σαν σφουγγάρι.

Σημαντικό: Λόγω της υψηλής συσσώρευσης ραδιενεργών στοιχείων και άλλων πετρελαϊκών ουσιών επιβλαβών για το σώμα, απαγορεύεται να συλλέγονται, βιομηχανικές επιχειρήσεις και, ιδιαίτερα ραδιενεργές εγκαταστάσεις ή κοντά στην επικράτειά τους. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι το Cesium. Μπορείτε να συλλέξετε το Maslenk μόνο σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή, και αν δεν είστε σίγουροι στη θέση της συγκέντρωσης του, τότε τα μανιτάρια είναι μούσκεμα και βράζει σε διάφορα νερά.

• Όταν τα έλαια διασχίστηκαν και χωρίστηκαν σε ομάδες κατά μέγεθος (αυτό δεν είναι προαπαιτούμενο), κόβουν μεγάλους εκπροσώπους σε μισά, τεταρτημόρια ή φέτες. Μπορείτε να κόψετε σε κύβους. Μην ξεχάσετε να διαχωρίσετε το πόδι από το καπέλο.
  • Παρεμπιπτόντως, πρέπει να μαγειρέψετε τα καπέλα και τα πόδια ξεχωριστά, αυτό βελτιώνει τη γεύση τους όχι μόνο για έτοιμα πιάτα, αλλά και για τη διατήρηση.
• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σμάλτο με σμάλτο ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν παίρνετε ένα δοχείο αλουμινίου για μαγείρεμα μανιτάρια! Όχι μόνο το τηγάνι από την οξείδωση θα σκουραίνει, αλλά τα ίδια τα μανιτάρια θα γίνουν μια ελκυστική εμφάνιση.

Σε μια σημείωση! Έτσι ώστε τα έλαια να μην σκουραίνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να διατηρούν καλύτερα το χρώμα τους, να προσθέσουν μια πρέζα κιτρικού οξέος και μια κουταλιά ξύδι στο νερό.

• Τα μανιτάρια πρέπει να χύνονται με κρύο νερό, έτσι ώστε τα περιεχόμενα να καλύπτονται πλήρως. Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα ή τη φρεσκάδα των μανιταριών, τότε πρέπει να βράσει για 5-10 λεπτά. Σε ένα νερό. Τότε στραγγίστε το. Αυτό το νερό δεν είναι κατάλληλο για περαιτέρω χρήση. Εάν εσείς οι ίδιοι συλλέξατε τα μανιτάρια σε μια καθαρή περιοχή, τότε μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο μαγείρεμα.
• Το δεύτερο νερό πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Αλλά λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια απορροφούν καλά και αλάτι. Να γιατί, Προκειμένου να αποφευχθεί η υπερχείλιση, είναι καλύτερο να τους υποβληθούν! 1 κουταλάκι είναι αρκετή για 1 λίτρο νερού. άλας.
• Για να βράσει μόνο με ένα ανοιχτό καπάκι πετρελαίου, πρέπει να 30 λεπτά. Αλλά πριν το Pickling είναι αρκετό και 20 λεπτά. Φροντίστε να βγάλετε το θόρυβο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος! Μετά από αυτό, ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να αφήσετε το υγρό πηγάδι.

Πώς να μαγειρέψετε έλαια για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Υπάρχουν πολλές οδηγίες του pickling και άλλων μανιταριών και άλλων μανιταριών, καθώς και η διατήρηση των λαχανικών. Και κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει ή να αφαιρέσει μερικά εξαρτήματα, δημιουργώντας την αγαπημένη της συνταγή. Προσθέσαμε την προσοχή σας στην κλασική έκδοση.

• Λάδι - 1 κιλά
• Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Τα φύλλα Lavrushka-3-4
• πιπέρι και αρωματικά κόκκους
• Ταξιανθίες
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• Νερό - 0,5 L

• Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν - καθαρά, κομμένα και βράζουν. Οι τράπεζες είναι επιθυμητές να αποστειρώσουν, αυτό θα επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ενώ τα μανιτάρια θα κρυώσουν, κάνουν την προετοιμασία της μαρινάδας.
• Σε ένα τηγάνι σμάλτου, ανακατέψτε το νερό και τα χύμα εξαρτήματα. Όταν διαλύονται, προσθέστε διάφορα μπαχαρικά - πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, εισαγάγετε τα άλλα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε μια πρέζα κανέλας.
• Όταν το υγρό βράζει, ρίξτε σε ξύδι και βράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρεμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα στη μαρινάδα για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, βάλτε τα μανιτάρια σε τράπεζες και ρίξτε με μαρινάδα. Προσπαθήστε να διασφαλίσετε ότι τα μπαχαρικά διανέμονται επίσης ομοιόμορφα στα δοχεία.
• Ρίξτε σε κάθε βάζο κατά μήκος μιας κουταλιάς φυτικού ελαίου. Κλείστε με καπάκια και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Αποστολή σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια μανιτάρια τουρσί αυστηρά στο κρύο!
  • Αξίζει να χρησιμοποιήσετε τα καλύμματα στρίψιμο ή συνηθισμένα καλύμματα σφράγισης. Σε αυτή την περίπτωση, αυτές οι τράπεζες θα πρέπει να βρίσκονται σε ανεστραμμένη θέση. Αλλά μια τέτοια συνταγή επιτρέπει τη χρήση των καλύψεων νάιλον. Στη συνέχεια, φυσικά, δεν χρειάζεται να γυρίσετε βάζα.

Συντρίβει τα λάδια τουρσί: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Τέτοια μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση τραπεζιού. Η προετοιμασία τους είναι επίσης εντελώς εύκολη. Αυτή η συνταγή της Βόρειας Αμερικής είναι ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη όχι μόνο με τη σύνθεσή της, αλλά και με σημειώσεις γεύσης.

• Λάδι - 1 κιλά
• Νερό - 0,5 L
• ρίζα τζίντζερ σε μια τριμμένη κατάσταση - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι κρασιού -200 ml
• pepper Peas-3-5 κόκκοι

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβονται και βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι
• Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας όλα τα εξαρτήματα. Φέρτε σε βράση και ρίξτε μανιτάρια. Βράζετε όλα μαζί για άλλα 15-20 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε απολυμαντικά βάζα και ρίξτε καυτή μαρινάδα
• Τυλίξτε, ανατρέψτε και αφήστε για 2-3 ημέρες για να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό κρεβάτι

Τα λάδια τουρσί η πιο νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Χωρίς αποστείρωση, μπορείτε ήδη να πάρετε νόστιμα μανιτάρια σε λίγα λεπτά. Αυτή η αρχική συνταγή θα κορεστεί το πιάτο με τις πιο λαμπρές γεύσεις και αρωματικές σημειώσεις, λόγω του συνδυασμού των συστατικών του. Ως βάση των μπαχαρικών, προσφέρουμε να πάρουμε μουστάρδα με σπόρους και τη ρίζα του χρένου.

• 1,5 kg απαιτείται για 1,5 κιλά:
  • 1 l. νερό
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. άλας
  • 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα
  • 2 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόκκοι μουστάρδας ·
  • 1 μικρή ρίζα χρένου
  • 3-5 σκελίδες σκόρδου
  • 2-4 ταξιανθίες γαρίδας
  • 5-6 κόκκοι αρωματικού πιπέρι και μπιζέλια
  • 2-3 φύλλα δάφνης
  • Ομπρέλες από άνηθο

• Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να κοπούν σε κομμάτια και να βράζουν για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα ορυχεία να αποστραγγίσουν την υπερβολική υγρασία. 20-30
• Η μαρινάδα παρασκευάζεται με στοιχειώδη αρχή - ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε την κόλαση και να το κόψετε σε διάφορα μέρη. Το ξύδι εισάγεται καλύτερα στο τέλος, μετά το βραστό νερό. Όταν το προσθέστε, αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά.
• Ρίξτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και κόψτε για 20 λεπτά. Δείτε επίσης την κατάσταση των ίδιων των μανιταριών. Αν αρχίσουν να αρχίζουν να βρίσκονται πιο κοντά στο κάτω μέρος, τότε ελάχιστο. Μετά από 5-7 μπορείτε να αφαιρέσετε από τη φωτιά
• Τα έλαια τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με καυτή μαρινάδα. Κλείστε με καπάκια και ψύχεται, τυλιγμένο με ζεστό πανί για 1-2 ημέρες. Ένα τέτοιο τεμάχιο αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με σκόρδο: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Το σκόρδο είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό οποιασδήποτε συντήρησης. Τα έλαια συνδυάζονται αξιοσημείωτα με αυτό, εμποτισμένα με γεύση και άρωμα σκόρδου.

• Λάδι για 1 κιλά, πάρτε:
  • 1 κεφάλι σκόρδου
  • 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας. Αλάτι και ζάχαρη
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • Αρκετοί κόκκοι πιπέρι με μπιζέλια και αρωματικά
  • Μερικές ομπρέλες από άνηθο
  • 1 λίτρο νερού

• Τα έλαια πρέπει να είναι προετοιμασμένα για το pickling, όπως υποδεικνύεται τα παραπάνω. Εάν υπάρχουν μεγάλα δείγματα, τα κόψτε με μεσαία κομμάτια. Καθαρίστε το σκόρδο από το φλοιό.
• Να είστε βέβαιος να προχωρήσετε πριν από τα μανιτάρια, αφαιρώντας καλά τον αφρό.
• Η μαρινάδα παρασκευάζεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Για να γίνει αυτό, όλα τα χύδην εξαρτήματα με νερό αναμειγνύονται και έρχονται σε βράση. Ρίξτε σε ξύδι και βράστε για 4-5 λεπτά.
• Η Lavrushka, τα γαρίφαλα του σκόρδου και των μπιζελιών του πιπέρι τοποθετούνται απευθείας στις τράπεζες, αναμειγνύοντας με μανιτάρια. Ρίχνουμε τα πάντα με μια καυτή άλμη και φράγμα με καπάκια. Τυλίξτε τη φυσική ψύξη, γυρίζοντας τα αποθέματα ανάποδα. Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια λάδι με ξύδι: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Για να πάρετε μια νόστιμη συνταγή για τα έλαια τουρσί, δεν χρειάζεται πάντα να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αν και μπορείτε να διακοσμήσετε τη σύνθεση που παρέχεται.

• Λάδι - 1 κιλά
• Νερό - 0,5 L
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπέρι και αρωματικό - αρκετοί κόκκοι
• bay Leaf - κατά βούληση

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να τους βράστε εάν είστε σίγουροι για την οικολογία των χώρων συλλογής του πετρελαίου
• Γεμίστε τις τράπεζες με έλαια και ρίξτε μια καυτή άλμη. Για την προετοιμασία του, όλα τα εξαρτήματα αναμειγνύονται και βράζονται για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ξίδι και η μαρινάδα αφαιρείται από τη φωτιά
• Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την αποστείρωση των δοχείων. Ζεσταίνετε το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και βάλτε τα δοχεία με μανιτάρια. Βράζετε πάνω από το λάδι σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
• Τυλίξτε και τυλίξτε σε ανεστραμμένη κατάσταση μέχρι να κρυώσει

Πώς να παντρευτείτε μανιτάρια πετρελαίου σε μια ντομάτα με κρεμμύδια: μια νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Αυτό το πιάτο θα μετατραπεί σε ένα καλοκαιρινό σνακ σε μια χιονισμένη περίοδο ή θα ενεργήσει ως ένα πιάτο πολλών πιάτων. Και το πιο σημαντικό - ακόμη και μια αρχάριη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει αυτή τη συνταγή.

• Λάδι - 1 κιλά
• πάστα ντομάτας -100 ml
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Ξύδι -2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπέρι μπιζέλια και φύλλο δάφνης - για γεύση
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα

• Ταξινόμηση μανιταριών, καθαρίστε και βράστε σε ένα ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα για 10 λεπτά.
• К к н у у у у у у у у у у
• Τηγανίστε με κρεμμύδια, τα οποία κόβουν προκαταρκτικά μισά δαχτυλίδια
• Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, το αλάτι, τη ζάχαρη και την πάστα ντομάτας. Stew 10-15 λεπτά.
• Μεταφέρετε σε απολυμαντικά βάζα και αποστειρώστε για 20-25 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ζεστάνετε το νερό πριν από τη θάλασσα και βάζετε μια μικρή πετσέτα στο κάτω μέρος
• Στη συνέχεια, οι τράπεζες κυλούν και δροσίζουν κάτω από μια κουβέρτα

Πώς να παντρευτείτε μανιτάρια πετρελαίου με σπόρους μουστάρδας: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Με τη μουστάρδα, τα μανιτάρια τουρσί είναι σχετικά οξύ, έτσι ώστε η δόση μουστάρδας να μπορεί να μειωθεί από τη γεύση τους. Αλλά είναι οι σημειώσεις της που συμπληρώνουν τη διατήρηση με σημειώσεις Piquant.

• Λάδι - 1 κιλά
• Μουστάρδα σε κόκκους - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• bay Leaf-2-3 PCS.
• κόκκοι μπιζελιού-4-5
• νερό -1 L

• Τα έλαια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για 15 λεπτά. Σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη σταγόνα ξύδι κατά την πρώτη περίοδο μαγειρέματος
• Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το σκόρδο και το ξύδι. Ρίξτε τα μανιτάρια και βράστε τα εξαρτήματα των 15 λεπτών, έχοντας πετάξει το ξύδι και απενεργοποιήστε τη φωτιά
• Στο κάτω μέρος των βάζα, βάλτε τις πλάκες σκόρδου και τοποθετήστε τα μανιτάρια. Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή και κυλήστε. Κρατήστε το μέχρι να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο

Πώς να θαυμάσετε τα μανιτάρια στο Κορεατικό πετρέλαιο: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Τα έλαια μαγειρέματος στα Κορεάτικα είναι η ίδια η ευχαρίστηση. Μετά από όλα, τα "κορεατικά" έλαια μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό σνακ στο εορταστικό τραπέζι και ένα υπέροχο πιάτο για κάθε πιάτο. Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για αυτή τη μέθοδο και μπορείτε πάντα να διορθώσετε τη σύνθεση ορισμένων εξαρτημάτων.

• Λάδι - 1 κιλά
• Νερό- 1 L
• root-30-50 g (ανάλογα με την επιθυμητή σοβαρότητα)
• Πράσινα κρεμμύδια-400-500 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ομπρέλες του άνηθο - στην πραγματικότητα
• Σχέδια σκόρδου-4-7 (εξαρτάται επίσης από τις προτιμήσεις γεύσης)
• paprika - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα σε κορεατική-1 πακέτο ή 20 g
• φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι

• Αξίζει πρώτα να εξαλείψει τα μεγάλα μανιτάρια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μικρά έλαια θα φαίνονται τέλεια. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε σε νεαρή ηλικία σε νεαρή ηλικία. Αλλά αυτό δεν είναι ένας αυστηρός κανόνας, επομένως, κανείς δεν απαγορεύει να μαγειρεύει παλιά, μεγάλα μανιτάρια. Προηγουμένως, κόβονται σε κομμάτια.
• Δεν είναι απαραίτητο να βράσει πριν από το μαγείρεμα. Αλλά, αν δεν είστε σίγουροι για την "καθαριότητα" τους, τότε βράστε σε απλό νερό για 5-7 λεπτά για να συλλέξετε θόρυβο.
• Τότε το πρώτο νερό συγχωνεύεται. Τα μανιτάρια χύνονται σε ένα σουρωτήρι.
• Ανακατέψτε το νερό με χύδην εξαρτήματα και βράστε. Προσθέστε τον Bay Fox, το σκόρδο και τον άνηθο ομπρέλα. Βράζετε 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτά και βράστε για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα. Ρίξτε τα κρεμμύδια 2-5 cm (κατά την κρίση σας), ψιλοκομμένη ρίζα και ξίδι από χρένο.
• Τοποθετήστε τα έλαια σε αποστειρωμένα βάζα, διανέμοντας ομοιόμορφα μπαχαρικά και χύνεται με μαρινάδα. Κλείστε με καπάκια, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να στείλετε κενά στο υπόγειο.

Πώς να μαριναριστείτε μανιτάρια με αποστείρωση: νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Με την αποστείρωση, πρέπει να ασχοληθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτά τα μανιτάρια αποθηκεύονται πολύ περισσότερο και δεν είναι τόσο επιλεκτικά στις συνθήκες αποθήκευσης. Δηλαδή, τα αποστειρωμένα έλαια αποθηκεύονται ακόμη και στο διαμέρισμα. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί κατά την κρίση σας, μπορείτε επίσης να πάρετε μία από τις παραπάνω συνταγές. Λάβετε υπόψη μόνο το γεγονός ότι τα μανιτάρια θα εξακολουθούν να αποστειρώσουν για κάποιο χρονικό διάστημα, οπότε πριν από το μαγείρεμα δεν μπορούν να βράσουν καθόλου ή μόνο λίγα λεπτά είναι αρκετά.

• Λάδι - 1,5 κιλά
• Φρέσκο \u200b\u200bχυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι
• pepper Peas - Αρκετοί κόκκοι
• bay Leaf-2-3 PCS.
• Νερό - 0,5 L

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβονται και τοποθετούνται στις τράπεζες. Η μαρινάδα έρχεται σε βράση, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά. Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στο τέλος.
• Ρίξτε λάδι με μαρινάδα και τοποθετήστε την αποστειρωμένη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ψηλό τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι υφάσματος στο κάτω μέρος.
• Έτσι ώστε η τράπεζα να μην σπάσει από τη θερμοκρασία, να θερμαίνει πρώτα το νερό και στη συνέχεια να μειώσει μόνο την τράπεζα. Πρέπει να αποστειρώνετε τα μανιτάρια για 30-40 λεπτά.
• Στη συνέχεια, είναι τυλιγμένα, γυρίζουν και τυλιγμένα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να αλάτι μανιτάρια πετρελαίου με κρύο τρόπο: συνταγή

Αλάτε τα μανιτάρια με κρύο τρόπο λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καιρό στο τραπέζι. Αξίζει επίσης να θεωρήσετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο μόνο σε όσους έχουν υπόγειο ή κελάρι στο σπίτι. Πράγματι, για το μαγείρεμα, θα απαιτηθεί ένα δροσερό δωμάτιο. Τα μανιτάρια βγαίνουν τραγανά και δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Επίσης, για αυτή τη συνταγή, ένα ξύλινο βαρέλι θα είναι μια ιδανική επιλογή, αλλά μπορείτε να το παρατηρήσετε με πλαστικό κάδο.

• Λάδι - 5 kg.
• Πέτρα ή ιωδοτοποιημένο αλάτι - 200 g.
• φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλο-7-10 τεμ.
• Φύλλα σταφυλιών, δρυός και ασπίδα - το ίδιο.
• Ομπρέλες από άνηθο -7-8 τεμ.

• Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για καπέλα μανιταριών ή μόνο νέους εκπροσώπους. Ως εκ τούτου, ταξινομήστε τα μανιτάρια και καθαρίστε τα με ταινία και σκουπίδια.
• Δεν συνιστάται να πλύνετε τα μανιτάρια πριν από την εκτόξευση. Εάν το απαιτούν καταστροφικά αυτό, τότε θα πρέπει να στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Δεν είναι επίσης απαραίτητο να κόψετε τα μανιτάρια. Αλλά πολύ μεγάλα δείγματα πρέπει να χωρίζονται σε τμήματα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα πιο μαλακά.
• Ρίξτε λίγο αλάτι στο κάτω μέρος του βαρελιού ή ενός κουβά και βάλτε ένα στρώμα μανιταριών. Στη συνέχεια, κάντε μια βαθμίδα από τα φύλλα. Λειτουργίες υποδοχής ξανά. Στη συνέχεια είναι τα μανιτάρια, τα φύλλα και το αλάτι. Επαναλάβετε λοιπόν στην κορυφή.
• Το ανώτερο στρώμα καλύπτεται με αλάτι και κλείνει εντελώς με φύλλα. Καλύψτε με καθαρό πανί ή γάζα και ρυθμίστε την καταπίεση. Μπορεί να είναι μια πλήρης μελιτζάνα.
• Αφήστε το κορεσμό να "προετοιμαστεί" για ένα ολόκληρο μήνα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μετά από 30 ημέρες, θα είναι δυνατό να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα, αλλά τα αλατισμένα μανιτάρια ανοίγουν όσο το δυνατόν περισσότερο μετά από 45 ημέρες.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την εξυπηρέτηση, απορροφάω τα μανιτάρια για 1,5-2 ώρες σε κρύο νερό για να αφαιρέσω το υπερβολικό αλάτι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια παραμένουν για μισή ώρα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να παραμείνει υπερβολική υγρασία.

Sollyanka με έλαια για το χειμώνα: νόστιμη συνταγή

Το ρωσικό hodgepodge με μανιτάρια είναι ήδη μια αποδεδειγμένη συνταγή, την οποία πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν στο κρύο. Μπορεί επίσης να έχει αρκετές ερμηνείες, έτσι ώστε ορισμένα εξαρτήματα και μπαχαρικά να μπορούν να αντικατασταθούν. Αλλά η προσοχή σας θα λάβει μια κλασική συνταγή για κηρήθρες με έλαια.

• Μανιτάρια - 1 κιλά
• λάχανο - 2 κιλά
• πάστα ντομάτας - 100 ml
• Κρεμμύδια - 100 g
• Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• bay Leaf and Pepper Peas - Για γεύση
• φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι

• Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο για μισή ώρα, όπου και το ξύδι ρέει. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και πάστα ντομάτας. Αφήστε τη χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Βράζετε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας το σχηματισμένο θόρυβο. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή χρώματα περίπου 10-15 λεπτά
• Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα μετατοπίζονται σε λάχανο και στιφάδο για άλλα 5-8 λεπτά.
• Μετά από αυτό, το Hodgepodge μεταφέρεται σε αποστειρωμένες τράπεζες, οι οποίες πρέπει επίσης να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.
• Οι τράπεζες κυλούν και ολοκληρώνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πικάντικη μαρινάδα για κονσερβοποιία: συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα απλούστερο από μια πικάντικη μαρινάδα. Με αυτό, ακόμη και ένα κανονικό πιάτο θα μετατραπεί σε εορταστικό και τα έλαια θα γίνουν τόσο νόστιμα που απλά "γλείφετε τα δάχτυλά σας".

• Για 2 λίτρα που απαιτείται:
  • 10 μπιζέλια μαύρων και αρωματικών πιπεριών
  • 1 ραβδί κανέλας
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. Αλάτι και ζάχαρη
  • 3 ταξιανθίες
  • 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι

• Για τη μαρινάδα, όλα τα εξαρτήματα είναι μικτά, εκτός από το ξίδι. Όταν βράζει, τα μανιτάρια βιάζονται, τα οποία βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν, και όλα βράζουν για 7-8 λεπτά.
• Στο τέλος, προστίθεται το ξύδι και τα περιεχόμενα αποστέλλονται στις τράπεζες Jar.

Τα φρέσκα έλαια είναι μπλε;

Ναι, ανάλογα με την ποικιλία, ο πολτός κάποιου βουτύρου μπορεί να μπλε ή να κοκκινίζει στην κοπή. Αυτό ισχύει για γκρι ή μπλε λάδι. Είναι αυτός που, όταν έρχεται σε επαφή με τον πολτό με αέρα, αποκτά μια μπλε απόχρωση. Ως εκ τούτου, σπάνια τρώγεται λόγω χρώματος, αν και στη γεύση δεν είναι κατώτερη από άλλους τύπους. Υπάρχει επίσης ένα κίτρινο-καφέ λάδι, το οποίο επίσης γυρίζει μπλε στην κοπή, αλλά έχει επίσης μια συγκεκριμένη γεύση.

Λάδι όταν μαγειρεύετε ροζ: Τι είναι αυτό;

Τα έλαια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν είναι ροζ και μην κοκκινίζουν! Εάν αυτό παρατηρείται στο τηγάνι σας, τότε μπροστά σας είναι ένας διαφορετικός τύπος μανιταριών - ένα παιδί. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια με το πετρέλαιο και δεν έχουν χειρότερη από αυτούς. Επομένως, μην ανησυχείτε, είναι βρώσιμα και δεν βλάπτουν καμία βλάβη.

Είναι δυνατόν να ταρκωτικά κατεψυγμένα έλαια;

Όχι μόνο είναι δυνατόν, αλλά και η προετοιμασία ενός πιάτου τουρσί επιταχύνεται σημαντικά. Μετά από όλα, τα κατεψυγμένα έλαια έχουν ήδη διασχιστεί και καθαριστούν. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια! Είναι προ-βρασμένα για 10-15 λεπτά, μετά από τα οποία έχουν πάρει ένα από τα παραπάνω συνταγές. Το κύριο πλεονέκτημα των κατεψυγμένων ελαίων είναι ότι μπορείτε να τα φάτε σε δύο ώρες.

Είναι δυνατόν να μην καθαρίσετε τα έλαια για το pickling;

Ναι, τα μανιτάρια δεν είναι καθόλου απαραίτητα για να καθαριστούν πριν από την εκτόξευση. Αλλά η ταινία μανιταριών δίνει πικρία όταν μαγειρεύει. Ως εκ τούτου, αυτό μπορεί να ασκηθεί μόνο με νεαρά αντίγραφα ή χρησιμοποιώντας πολλά πλούσια μπαχαρικά.

Μετά από πόσες μέρες μπορούν να φάνε τα έλαια τουρσί;

Ανάλογα με τη συνταγή, αυτή τη φορά μπορεί να αλλάξει, αλλά κατά μέσο όρο, το πετρέλαιο απαιτείται για το Pickling 2-3 ημέρες. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, για παράδειγμα, στα κορεατικά μανιτάρια μπορούν ήδη να δοκιμαστούν μετά από 8-12 ώρες.

Βίντεο: νόστιμα έλαια για το χειμώνα