Μελιές τουρσί: Όπως τα μανιτάρια, με καρότα και σκόρδο, βότανα, λαχανικά, κρεμμύδια, γεμισμένα με βότανα. Οι νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα απίστευτο νόστιμο

Ένα άρθρο σχετικά με τις συνταγές που μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, από την μελιτζάνα. Προετοιμάζουμε μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Οι μελιτζάνες συνδυάζονται καλά με ντομάτες, διάφορα μπαχαρικά και σκόρδο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μελιτζάνα για το χειμώνα. Επιπλέον, δεν μπορούν μόνο να κλείσουν για τις τράπεζες, αλλά και να αποθηκεύονται κάτω από πλαστικά καπάκια.

Για να πάρετε νόστιμο μπλε, πρέπει να ξέρετε μερικά Τα μυστικά της προετοιμασίας τους:

• Όταν επιλέγετε μελιτζάνες στο κατάστημα, δίνουν προτίμηση σε επιμήκη λαχανικά, τα οποία έχουν ένα σκοτεινό και λαμπρό δέρμα - είναι τα πιο χρήσιμα.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγριες μελιτζάνες από την υπερβολική και αν ένα μπλε συναντάται με μεγάλο αριθμό σπόρων, είναι πιο γρήγορα να μην τρώτε, αλλά να το πετάξετε μακριά.
• Οι ντομάτες για τη μαρινάδα για μελιτζάνα πρέπει να πάρουν σαρκώδη για να κάνουν περισσότερο χυμό.
• Οι κλειστές τράπεζες με μελιτζάνες τουρσί πρέπει να καλύπτονται με μια κουβέρτα, έτσι ώστε να είναι καλύτερα μούσκεμα σε σάλτσα και είναι πιο νόστιμα.

Μπλε του μπλε (μελιτζάνα) σαν μανιτάρια για το χειμώνα: Συνταγές

Για τους λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να μαριώσετε τις μελιτζάνες που Τα μανιτάρια θα αρέσουν τα μανιτάρια, αλλά ακόμα με γεύση μελιτζάνας.

Μπλε βιολέτες Μπορείτε να κλείσετε και τα δύο με το δέρμα και χωρίς αυτό, και θα δοκιμάσουν, και ειδικά από το χρώμα, μοιάζουν με μανιτάρια με ένα σκοτεινό καπέλο, Και οι λευκές μελιτζάνες είναι πιο τρυφερές - τους αρέσουν τα λευκά μανιτάρια.

Μελιτζάνα "κάτω από μανιτάρια" πικάντικου αλάτου

Συνταγή:

1. Το παίρνουμε 3 κιλά μελιτζάναςΤους πλένω, κόβω τα μίσχια και αν θέλετε να χτυπήσετε μελιτζάνες χωρίς δέρμα - τότε το δέρμα, κόψτε σε μικρούς κύβους ή κύβους, βράστε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να αποστραγγίσει.
2. 2-3 μεσαίοι βολβοί Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια, 2 κεφάλια σκόρδου Αλέστε καλά.
3. Βγάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος 1 φύλλο δάφνης, αρκετά μπιζέλια αρωματικού πιπέρι, 1-2 μπουμπούκια γαρίδας, ένα κομμάτι οξείας πιπεριάς Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bκαι στη συνέχεια σε στρώματα: κύβοι μελιτζάνα, μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιών με σκόρδο, ρίξτε μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: 0,5 λίτρα τραπεζών - 15 λεπτά, 1 λίτρο βάζα - 30 λεπτά.
4. Μαρινάδα. Ρίξτε σε ένα τηγάνι 2 λίτρα νερούΤο ρίχνουμε 150 g αλατιού, 100 g ζάχαρης Και αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια να ρίξει 150 ml 9% ξύδι.
   5. Μετά την αποστείρωση του βάζου, φράξουμε, γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα για τη νύχτα.

Τηγανισμένη μελιτζάνα "κάτω από μανιτάρια"

Συνταγή:

1. 2 κιλά μελιτζάνας Πλύνω, κόβω τα στελέχη, ή μπορείτε να κάνετε και το δέρμα και να κόψετε σε μικρούς κύβους ή μπαρ, να πασπαλίζετε με αλάτι, να ανακατέψετε και να το αφήσετε για 2 ώρες έτσι ώστε να επιτρέπεται ο χυμός.
2. Μετά από 2 ώρες μελιτζάνας, ρίξαμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε από αλάτι, αφήστε το νερό να αποστραγγίσει και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να είναι ελαφρώς καφετί.
3. 3-4 μεσαίοι βολβοί Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια, 7-9 σκελίδες σκόρδου Αλέστε καλά, Ένα μάτσο μαϊντανό ή σέλινο Επίσης ψιλοκόψτε.
4. Σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα βάζαμε τηγανητές μελιτζάνες, συμπαγείς, βάζουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, σκόρδο, βότανα, φύλλα δάφνης στην κορυφή, ρίχνουμε με μαρινάδα.
5. Μαρινάδα. Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι 160 ml νερού, φυτικού ελαίου και ξύδι 9%, αφήστε το να βράσει και μπορεί να χυθεί στις τράπεζες.
6. Καλύπτουμε τα πλήρη βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώσουμε: 0,5 λίτρα βάζα - 10 λεπτά, 1 λίτρο βάζα - 15 λεπτά, κυλήστε, απορρίψτε το καπάκι, περιτυλίξτε με μια κουβέρτα.

Μελιτζάνα τουρσί με σκόρδο και καρότα

Τέτοιες μελιτζάνες μπορούν να επισημανθούν και μετά από λίγες μέρες θα είναι έτοιμες για χρήση.

Μελιτζάνα με καρότα, σκόρδο και βότανα

Συνταγή:

1. 7-8 Μέση μελιτζάνα Μου, κόβουμε τους μίσχους, αφήνουμε το δέρμα, τσίμπημα με ένα πιρούνι, κόβουμε στο μισό, αλλά όχι στο τέλος, μαγειρεύουμε σε αλμυρό νερό για περίπου 10 λεπτά, βγάζουμε από βραστό νερό και το βάζουμε κάτω από καταπίεση για 2 ώρες.
2. Μαγειρεύουμε τη γέμιση. 3 μεγάλα καρότα Καθαρίστε, τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη και τηγανίστε φυτικό έλαιο (1-2 κουταλιές της σούπας.Μέχρι να γίνουν μαλακά τα καρότα.
3. 5 σκελίδες σκόρδου Λεπτώς κομμένο Πράσινα του μαϊντανού και του κόλιαντρο (μισή δέσμη)Επίσης, ψιλοκομμένο.
4. Συνδέουμε τα τηγανητά καρότα, το σκόρδο, τα πράσινα, το αλάτι στη γεύση.
5. Γυρίζουμε τις δροσισμένες μελιτζάνες με γέμιση, και κάθε μπλε σύνδεσμο κάθε ένα με ένα νήμα.
6. Προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βρασμός 0,8 λίτρα νερού, προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 3 μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπέρι, 2ος. κουταλιές της σούπας 9% ξύδι.
7. Ρίχνουμε μελιτζάνα με τη μαρινάδα και βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή μέχρι να κρυώσουμε, κρατάμε τα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στο ψυγείο για 2 ημέρες.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το μπλε από τη μαρινάδα, αφαιρέστε τα νήματα από αυτά, κόβετε σε μικρά κομμάτια και διακοσμούμε με βότανα.
9. Αυτό το πιάτο είναι ένα καλό κρύο σνακ για κρέας, βρασμένες πατάτες.

Μελιτζάνα τουρσί με σκόρδο και βότανα

Αλατισμένη μελιτζάνα με πράσινα σέλινα και σκόρδο

Συνταγή:

1. 10 κιλά μελιτζάνας Μήπως μου, κόψτε τους μίσχους, μπλοκάρετε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες, αλλά όχι στο τέλος, οριζόντια, πιέζουμε το υγρό από αυτά και τα γεμίζουμε με το γέμισμα.
3. Πλήρωση. 250 g σκόρδου Αλέστε λεπτή, ψιλοκόψτε επίσης Μια δέσμη πράσινου σέλινουΑνακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, διάφορα φύλλα δάφνης.
4. Οι γεμισμένες γεμισμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα, ρίχνουν την κρύα άλμη, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να μεταφερθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος με θερμοκρασία 8-10 ° C.
5. Αλμη. Στο 1 λίτρο νερού Το παίρνουμε 70 g αλατιούΤο βράζουμε και το δροσίζουμε.
6. Πριν σερβίρετε αλατισμένες μελιτζάνες στο τραπέζι, κόψτε τις σε κομμάτια και τα νερά με φυτικό έλαιο.

Μελιτζάνα με λαχανικά

Έχοντας ετοιμάσει τέτοιες μελιτζάνες για το χειμώνα, μπορούν να καταναλωθούν ως κρύο σνακ ή σάλτσα για διάφορα πιάτα.

Μελιτζάνα σε ajik χωρίς ξύδι

Συνταγή:

1. 5 κιλά μελιτζάνας το δικό μου, καθαρό, κόψτε σε κύκλους, ρίξτε Αλάτι (4 κουταλιές της σούπας.Και αφήνουμε για 2 ώρες, έτσι ώστε το μπλε να αφήσει το χυμό να αφήσει να φύγει, και όλη η πικρία θα αφήσει μαζί του.
2. Μαγειρική Adzhika. Στρίβοντας μέσα από ένα μύλο κρέατος 3 kg κόκκινου σάρκα πιπέρι (ποικιλία "Ratunda" τα καλύτερα κοστούμια), 3 κιλά ντομάτας, 2 τεμ. Gorky Pepper, 1 μάτσο πράσινου μαϊντανού. Συγκόλλησε τα θρυμματισμένα λαχανικά για γεύση, προσθέστε 500-600 g ζάχαρης (επίσης για να δοκιμάσετε), προσθέστε πρώτα όλη τη ζάχαρη, αλλά το μισό, και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα, ίσως χρειάζεστε λιγότερη ζάχαρη στο γούστο σας, 250 ml φυτικού ελαίουΑνακατέψτε και βάλτε το για να μαγειρέψετε στη φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
3. Όταν η Adzhika βράζει, προσθέστε την μελιτζάνα που συμπιέζεται από το χυμό και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
4. Στο τέλος προσθέστε 0,5 κιλά σκόρδου, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε την σε καθαρά βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 15 λεπτά, βάζα 0,5 λίτρων χωρητικότητας και στη συνέχεια κυλήστε. Γυρίζουμε τα τελειωμένα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Μελιτζάνες με μελιτζάνες γρήγορης μαγειρικής στα Κορεατικά

Οι αιχμηρές κορεατικές σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια μαζί μας.

Τα κύρια συστατικά των καρυκευμάτων για σαλάτες στα Κορεατικά είναι:

• Σκόρδο
• Σάλτσα σόγιας
• Εδάφους κόκκινο αιχμηρό και μαύρο πιπέρι
• Κολίανδρο
• Ξίδι ή χυμό λεμονιού

Οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να επισημανθούν στα κορεατικά. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο σνακ για τους λάτρεις των αιχμηρών πιάτων για το κρέας και το αλκοόλ.

Βρασμένη μελιτζάνα στα Κορεάτικα

Συνταγή:

1. 3 μελιτζάνα Μου, καθαρίστε το από τα στελέχη, κόψτε τα άκρα, χαμηλώστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, βγάλτε το από βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει.
2. 1 μεγάλο κρεμμύδι Κόβουμε στο μισό, κόβουμε 1 μέρος με μικρούς κύβους, ένα άλλο με μισά δαχτυλίδια.
3. Σουλφούρι. Πέντε στο φυτικό έλαιο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρίξτε το εδώ 1 κουταλάκι του γλυκού εδάφους κόκκινου οξείας πιπεριάς, 2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας σουσάμι.
4. Βρασμένες μελιτζάνες (δεν πρέπει να αφομοιώνονται, αλλά και σκληρά) κόβουν κύβους, αλάτι τους για γεύση, πιπέρι και νερό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη μήλουΤο αφήνουμε να πάρει 10 λεπτά.
5. Προσθέστε κρεμμύδια ψιλοκομμένα στην μελιτζάνα με μισούς δακτυλίους, 1 ψιλοκομμένο πιπέρι, 4-5 σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά σάλτσας σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα ντύσιμο για μπλε, ένα μάτσο λεπτώς κομμένο κόλιαντρο.
   6. Το ορεκτικό άφησε να παρασκευάσει για 2 ώρες σε κρύο μέρος και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Τμήμα μελιτζάνας στα Κορεάτικα

Συνταγή:

1. 5 κομμάτια. μελιτζάνα Μου, κόψτε τα στελέχη (μην αφαιρέσετε το δέρμα), κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες, πλάτος 2-2,5 cm πλάτος 2-2,5 cm, πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι αλατιούΑνακατέψτε και αφήστε το σε κρύο μέρος τη νύχτα.
2. Το πρωί, πιέστε τις λωρίδες μελιτζάνας από το υγρό και τηγανίζουμε στο φυτικό έλαιο, αφήστε το να αποστραγγίσει το περίσσεια και να το απλώσει σε ένα ευρύ πιάτο.
3. 4-5 σκελίδες σκόρδου, ένα μάτσο μαϊντανού και άνηθο Τρίψτε με λεπτό τρόπο, ανακατέψτε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι, έτσι ώστε τα Πράσινη να αφήσουν το χυμό.
4. 2 τεμ. Γλυκό πιπέρι Καθαρίστε και κόψτε με λεπτές λωρίδες.
5. 1 μεγάλο καρότο Πλύνετε, καθαρίστε, τρίψτε τα Κορεάτικα καρότα για να πάρετε ένα μακρύ άχυρο.
6. 1 μεγάλο κρεμμύδι Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
7. Ανακατέψτε τις τηγανισμένες μελιτζάνες, τα καρότα, το γλυκό πιπέρι, τα κρεμμύδια, τα πράσινα με σκόρδο, πασπαλίζουμε 1-2 κουταλάκι του γλυκού για τα Κορεάτικα καρότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1-2 κουταλάκια του γλυκού σπόρων σουσάμι.
8. Περνάμε τη σαλάτα 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμού λεμονιού ή ξύδι, σάλτσα σόγιας Για να δοκιμάσετε, βάλτε το ψυγείο για 1 ημέρα για να παντρευτείτε και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μελιτζάνα σε αρμενική

Για να προετοιμαστούν μελιτζάνες στο αρμενικό, χρησιμοποιούνται τέτοια χόρτα και καρυκεύματα: Cins, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικός, σκόρδο, πικρό πιπέρι, qitron (ένα πολύ αρωματικό φυτό που αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές, οι καρποί των οποίων χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα).

Μελιτζάνα για το χειμώνα στα Αρμενικά

Συνταγή:

1. 2,5 κιλά μελιτζάνα, 2 κιλά ντομάτας και 0,7 κιλά γλυκού κίτρινου ή κόκκινου πιπεριάΠλύσαμε καλά και ψήνουμε στο φούρνο, ή στο ποντάρισμα.
2. Όταν τα λαχανικά ψύχονται, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και περάστε μέσα από το μύλο κρέατος.
3. 1 κιλό κρεμμύδι Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια, τηγανίστε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίουκαι μετά περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με 2 πικρές πιπεριές, και προσθέστε σε θρυμματισμένα λαχανικά.
4. Βάλτε το θρυμματισμένο μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς 45 λεπτά, solim (2 κουταλιές της σούπας)και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
5. Άλεσε λεπτή 1 μάτσο πράσινων πικάντικων βοτάνων, ρίξτε το χαβιάρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά.
6. Προσθήκη 2 κεφάλια ψιλοκομμένου σκόρδου, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, τοποθετήστε τα καθαρά 0,5 λίτρα βάζα, βάλτε αποστειρωμένα για 30 λεπτά και κυλήστε.
7. Βάζουμε τα κυλιόμενα, ανεστραμμένα βάζα κάτω από την κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Μελιτζάνα στο Αζερμπαϊτζάν

Η μελιτζάνα στην πορεία του Αζερμπαϊτζάν γρήγορα και η γεύση τους είναι μεγάλη.

Μελιτζάνα στο Αζερμπαϊτζάν

Συνταγή:

1. 5 κιλά μελιτζάνας Το καθαρίζουμε και καθαρίζουμε από τις ουρές, βράζουμε ολόκληρο μέχρι το μισό -coin (περίπου 10 λεπτά) σε αλμυρό νερό, βγάλτε το από την άλμη και το βάζουμε κάτω από την καταπίεση για τη νύχτα.
2. Πλήρωση. 2 κιλά καρότων Κόψτε σε λωρίδες, κόψτε μια μεγάλη δέσμη πράσινου μαϊντανού και κοραλλιών, Γύρισε 2-3 κεφάλια σκόρδουΑνακατέψτε τα πάντα.
3. Αλμη. Βράζετε νερό σε ποσότητα για να καλύψετε γεμισμένες μελιτζάνες, προσθέστε άλας (Η άλμη πρέπει να είναι πολύ αλμυρό), Αρωματικό και μαύρο πιπέρι με μπιζέλια, φύλλο δάφνης.
4. Το πρωί κόβουμε το μπλε στο μισό οριζόντια, αλλά όχι στο τέλος, και γεμίζουμε, το διπλώσαμε σε σμάλτα πιάτα, γεμίστε το με άλμη και μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα κρύο μέρος για αρκετούς μήνες.
5. Μπορούμε επίσης να διπλώσουμε αλατισμένες μελιτζάνες σε βάζα, να ρίξουμε μια άλμη, να αποστειρώσουμε για 20 λεπτά και να κυλήσουμε.

Μελιτζάνες του πάρου στη Γεωργιανή

Οι μελιτζάνες στη Γεωργιανή είναι ένα εξαιρετικό σνακ για κάθε μέρα και για τις διακοπές.

Στη Γεωργία, η προτίμηση δίνεται σε ένα τέτοιο πράσινο, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στα μπλε: βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανό και σέλινο.

Κεραμίδια από μελιτζάνα, τουρσί στη Γεωργία

Συνταγή:

1. 10 κιλά μελιτζάνας Ξεπλύνετε, κόψτε τις ουρές, κόψτε το με όχι πολύ λεπτές πλάκες, βράστε σε αλμυρό νερό για 5 λεπτά, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να αποστραγγίσει.
2. Πλήρωση. Λεπτώς μείωση Μια δέσμη πράσινου μαϊντανού, σέλινο, βασιλικό και κόλιαντροΆλεσε λεπτή 0,5 κιλά σκόρδου, 5-6 τεμ. οξεία πιπεριά.
3. 1 κιλό κρεμμύδι Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια.
4. Προετοιμάζουμε αποστειρωμένες τράπεζες.
5. Σε κάθε πλάκα μελιτζάνα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά γέμισης, ύφανση σε ένα ρολό, το βάλτε σφιχτά σε βάζα, ρίχνοντας κρεμμύδια με μισά δαχτυλίδια, ρίξτε τα βάζα πάνω από το βάζο, κοντά με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάλτε αποστειρωμένα για 45 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε .
6. Ανεφοδιασμός με καύσιμα. Ανακατεύομαι 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου και ξίδι 9%, 250 g ζάχαρης, 65 g αλατιού, βράστε και παρεμβαίνετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Νόστιμες μελιτζάνες τουρσί - νόστιμο απίστευτο

Η μελιτζάνα στο Herson είναι ένα απίστευτο νόστιμο. Το βάζο μιας τέτοιας περιστροφής δεν ντρέπεται για να σερβίρει επισκέπτες και στον οικογενειακό κύκλο μπορείτε να την απολαύσετε.

Για να φτιάξετε νόστιμες μελιτζάνες, πρέπει να γνωρίζετε Μερικά μυστικά:

• Για το τηγάνισμα μελιτζάνας, είναι καλύτερο να πάρετε ένα εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, οπότε το φαγητό θα αποδειχθεί πιο υγιεινό, θα διαρκέσει περισσότερο και δεν θα στρεβλώσει τη γεύση της μελιτζάνα.
• Είναι επιθυμητό να τηγανίζουμε μελιτζάνες σε ένα χυτό τηγάνι ή αντι -πύργο, οπότε θα υπάρχει χαμηλότερη κατανάλωση λαδιού.

Μελιτζάνες σε ένα herson

Συνταγή:

1. 3 κιλά μελιτζάνας Κόψτε τα στελέχη, κόψτε τα 2 μέρη, κόψτε τα μισά δαχτυλίδια, ρίξτε αλάτι και αφήστε για αρκετές ώρες.
2. Στη συνέχεια, αποστραγγίζουμε το προκύπτον υγρό από την μελιτζάνα και τηγανίζουμε τα μισά των κύκλων μελιτζάνας σε φυτικό έλαιο μέχρι να θολωθεί.
3. Σάλτσα. 1 κιλά γλυκού κόκκινου πιπεριά, αρκετά κομμάτια πικρό πιπέρι, 300 g σκόρδου Περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, από 1 ποτήρι ηλίανθου, ζάχαρη και ξύδι 9%Μείγμα.
4. Τα καθαρά 0,5 λίτρα βάζα γεμίζουν με τηγανητές μελιτζάνες, ρίχνουν τη σάλτσα στην κορυφή, κλείνουν με καθαρά καπάκια και αποστειρώστε για 40 λεπτά και στη συνέχεια τα κυλήστε.
5. Τραβήξαμε τα βάζα που γυρίστηκαν ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και κρατήστε τα μέχρι την επόμενη μέρα.

Προσοχή. Gorky Pepper Κάθε νοικοκυρά προστίθεται στο γούστο της, σε μια οικογένεια και σε ένα πιπέρι, και μερικοί άνθρωποι αγαπούν μια πικάντικη γεύση, τότε υπάρχουν 3 πιπεριές δεν είναι αρκετές.

Προσοχή. Η ποσότητα φυτικού ελαίου μπορεί επίσης να ρυθμιστεί στο γούστο σας.

Μελιτζάνα με κρεμμύδια

Μελιτζάνα για το χειμώνα με κρεμμύδια τουρσί

Ένα τέτοιο σνακ βελτιώνει τη γεύση οποιουδήποτε φρέσκου πιάτου. Είναι καλό με βρασμένες πατάτες, κάθε δημητριακά και ζυμαρικά.

Συνταγή:

1. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη λεκάνη 5 λίτρα κρύου νερού, διαλύεται σε αυτό, ανακατεύοντας, 0,5 κιλά αλατιού.
2. 2,5 κιλά μελιτζάνας Μήπως μου, κόψτε τις ουρές, κόψτε το με ένα μικρό άχυρο, χαμηλώστε το στην μαγειρεμένη άλμη για 2 ώρες, πιέστε στην κορυφή με κάτι, έτσι ώστε η μελιτζάνα που κόβεται να μην εμφανιστεί.
3. 1 κιλό κρεμμύδι Κόψτε σε κύβους, γεμίστε το 1 φλιτζάνι 6% ξύδι Για 2 ώρες για το pickling, καλύψτε πιάτα με κρεμμύδια.
4. Βγάζουμε μελιτζάνες από την άλμη, πιέζουμε τις, τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο καζάνι ή τηγάνι 400 ml φυτικού ελαίουΜειώνουμε την μελιτζάνα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 20 λεπτά.
5. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατέψτε, γρήγορα τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά, να κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια και να κυλήσετε.
6. Γυρίζουμε αμέσως τα τελειωμένα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.

Μελιτζάνες με βότανα

Η μελιτζάνα με βότανα και σκόρδο είναι πολύ απλό να μαγειρεύει για το χειμώνα και η προετοιμασία αυτού του τεμαχίου δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Μελιτζάνα για το χειμώνα γεμιστό με βότανα και σκόρδο

Συνταγή:

1. 1 κιλά μελιτζάνας Πλύνετε, κόψτε τις ουρές, κάντε μια περικοπή στο πλάι, αλλά όχι στο τέλος.
2. Αναβοσβήνουμε την μελιτζάνα για αρκετά λεπτά στην άλμη, βεβαιωθείτε ότι το μπλε δεν χάσετε την ελαστικότητα, βγάλτε το από την άλμη και το δροσίστε κάτω από κρύο νερό.
3. Αλμη. Στο 1 λίτρο νερού παίρνει 30 g αλατιού.
4. Πλήρωση. Μικρό μαϊντανό και κόλιαντρο ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε καλά 1 κεφάλι σκόρδουΑνακατέψτε τα πάντα με 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
5. Ρίξτε την μελιτζάνα από το νερό, το πετάξτε στο τμήμα της γέμισης, βάλτε σφιχτά ένα αποστειρωμένο βάζο σε 1 λίτρο, ρίξτε το στην κορυφή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας 6% ξύδι, καλύψτε με αποστειρωμένο καπάκι και αποστειρώστε: 0,5 λίτρα τραπεζών - 15 λεπτά, 1 λίτρο βάζα - 25 λεπτά, 3 L Banks - 35 λεπτά.
6. Από 1 κιλά μελιτζάνας, λαμβάνεται 1 λίτρο μιας τράπεζας του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το χειμώνα από την μελιτζάνα. Κάποιος δεν του αρέσει τα πικάντικα πιάτα, τα άλλα είναι πολύ πικάντικα, ο καθένας επιλέγει το γούστο τους. Ελπίζω ότι το άρθρο μου θα σας βοηθήσει στην επιλογή των κενών για το χειμώνα.

Βίντεο: Μουσική μελιτζάνα για το χειμώνα