Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε νόστιμο σκουός για το χειμώνα. Και προσθέστε επίσης ντομάτες, αγγούρια και μελιτζάνα σε αυτές σε συνταγές.
Περιεχόμενο
Σχεδόν κάθε οικοδέσποινα κάνει τη διατήρηση και τα τουρσιά για το χειμώνα, γιατί αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στην κρύα εποχή με τα αγαπημένα σας λαχανικά. Συχνά, οι ντομάτες, τα αγγούρια και το πιπέρι είναι αλατισμένες και κονσερβοποιημένες, αλλά τα τουρσιά του Pathisson δεν είναι λιγότερο νόστιμα.
Αλατισμένο patissons: κλασική συνταγή
Το Patisson Salt είναι αρκετά απλό, ειδικά αν επιλέξετε μια κλασική συνταγή για την προετοιμασία τους για αυτό. Ένα παρόμοιο σνακ μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή, ως πρόσθετο σε διαφορετικά πιάτα, κλπ.
- Patissons - 2 kg
- Νερό - 1,8 L
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Αλάτι μεγάλης λείανσης - 85 g
- Φύλλα χρένου, κεράσια - αρκετοί υπολογιστές.
- Πράσινο άνηθο - 1 μάτσο
- Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 10 τεμ.
Στη συνέχεια, αλάτουμε τα λαχανικά σύμφωνα με τέτοιες οδηγίες:
- Πλύνετε τα κύρια συστατικά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ζαχαρωτά σε ένα βαθύ τηγάνι και τα ρίχνουμε με νερό. Φωτίζουμε μια φωτιά κάτω από το τηγάνι, περιμένετε μέχρι το νερό να βράσει το υγρό στο δοχείο και να το κόψει για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα λαχανικά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό από το τηγάνι και αφήστε το να αποστραγγίσει εντελώς από το σκουός.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφήνουμε ολόκληρα σκελίδες.
- Τα πράσινα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Κάνουμε το ίδιο με φύλλα χρένου.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε τα δοχεία στα οποία θα αλάτουμε το σκουός. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 4 τράπεζες 1 λίτρο και αποστειρώστε σωστά τα.
- Στη συνέχεια, σε κάθε βάζο, στέλνουμε ένα μικρό πράσινο, πλυμένα φύλλα, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βρισκόμαστε στο δοχείο της σκουός. Πρέπει να αγγίξουν κυριολεκτικά έτσι ώστε να βρίσκονται σφιχτά ο ένας στον άλλο.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, βράστε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται σύμφωνα με τη συνταγή. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό το νερό. Ανάλογα με το αν αγαπάτε περισσότερα αλμυρά λαχανικά ή λιγότερο αλμυρά, ρυθμίστε την ποσότητα αλατιού σε αυτό το στάδιο.
- Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά με το προκύπτον υγρό. Το νερό πρέπει να χύνεται κάτω από την κορυφή του βάζου. Τώρα καλύπτουμε κάθε βάζο με ένα καπάκι και μεταφέρουμε τα δοχεία σε ένα δροσερό μέρος στο οποίο δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως. Αφήνουμε τα τουρσιά εκεί για 3 ημέρες.
- Μετά τον αναφερόμενο χρόνο, ολόκληρο το υγρό από τα δοχεία, ρίξτε σε ένα μεγάλο τηγάνι, απλώστε το και στείλτε το στα βάζα ξανά.
- Τώρα κλείνουμε τα δοχεία με τα καπάκια και στέλνουμε τα κενά στη μόνιμη αποθήκευση (ψυγείο, κελάρι).
Αλατισμένο patissons: συνταγή με αγγούρια
Αυτά τα λαχανικά μπορούν να ονομαστούν Universal, αφού μπορούν να αλατισμένα με εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Μία από τις νόστιμες συνταγές είναι μια συνταγή για σνακ από αλατισμένο σκουός και αγγούρια.
- Patissons - 1,7 kg
- Αγγούνα - 2,7 κιλά
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Το μαϊντανό είναι ένα μάτσο
- Νερό - 3 L
- Αλάτι - 200 g
Όταν προετοιμάζονται τα απαραίτητα προϊόντα, προχωρούμε απευθείας στο χλωμό:
- Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αγγούρια πρέπει να επιλέξουν μικρά, διαφορετικά θα συμπεριληφθούν κακώς στην τράπεζα. Τα Pathissons μεταφέρονται στο τηγάνι, ρίξτε τα με νερό και μετά το βρασμό, μαγειρέψτε τα λαχανικά για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό και περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί από το σκουός.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, αλλά μην αλέθουμε. Όσο περισσότερο σκόρδο βάζετε ένα βάζο, τόσο πιο έντονο θα αποδειχθεί το ορεκτικό σας.
- Το μαϊντανό μου και το στεγνό.
- Αρκετά προϊόντα που υποδεικνύονται στη συνταγή για να μαγειρέψουν δύο 3 λίτρα τουρσί για το χειμώνα.
- Πρέπει να αποστειρώσουμε τις τράπεζες. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου βάζουμε σκόρδο, πράσινα και 2 κουταλιές. Αλας.
- Στη συνέχεια, στέλνουμε λαχανικά σε κάθε βάζο. Βγάζουμε αγγούρια και σκουός σε δοχεία, δίνουμε προσοχή στα λαχανικά σε όλες τις τράπεζες σε ίσες ποσότητες.
- Ρίξτε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται σύμφωνα με τη συνταγή και ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι εκεί. Βράζουμε το υγρό.
- Γεμίστε τα δοχεία με λαχανικά με αυτό το υγρό, καλύψτε τα με καπάκια και τα μεταβείτε σε ένα μέρος όπου δεν είναι ζεστό και δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως.
- Μετά από 3 ημέρες, αποστραγγίστε το υγρό από τα δοχεία στο τηγάνι, απλώστε το και ρίξτε το ξανά στα δοχεία.
- Τώρα πάρτε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι και βάλτε το ύφασμα στο κάτω μέρος του. Βάλτε βάζα με λαχανικά στο δοχείο, ρίξτε νερό στο τηγάνι και αποστειρώστε τα δοχεία με λαχανικά για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια κλείστε τα με μεταλλικά καλύμματα
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το νόστιμο σε μόνιμη αποθήκευση.
Αλατισμένο patissons: μια συνταγή με ντομάτες
Τέτοια λαχανικά με ντομάτες δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Για να προετοιμάσετε τέτοια τουρσιά, πρέπει να πάρετε μικρές ντομάτες και την ίδια σκουός. Θα μάθετε πώς να αλάψετε το σκουός με ντομάτες από τη συνταγή παρακάτω.
- Patissons - 1,2 kg
- Ντομάτες - 0,5 kg
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Αποξηραμένο άνηθο - τσίμπημα
- Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 5 τεμ.
- Φύλλα και φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
- Αλάτι - 25 g
Θα συγκομίσουμε τη θεραπεία για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο:
- Τα λαχανικά μου, αν χρειαστεί, κόβουν τους σκίουρους σε μερικά μέρη, οι ντομάτες πρέπει να ληφθούν μικρές σε μέγεθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες κερασιού. Σε κάθε ντομάτα πρέπει να φτιάξετε μια μικρή διάτρηση χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο.
- Τα φύλλα του χρένου μου και τα στεγνά.
- Οι τράπεζες είναι βέβαιος να αποστειρωθούν.
- Σε κάθε δοχείο στέλνουμε μερικά γαρίφαλα σκόρδου, πιπέρι, άνηθο, χρένο. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε σπόρους καραμέλα, lavrushka και γαρίφαλα.
- Τώρα βάζουμε τα ζαχαροπλαστικά στις τράπεζες, προσπαθούμε να τα βυθίζουμε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά ο ένας στον άλλο.
- Μετά το Patissons, στέλνουμε ντομάτες στο δοχείο.
- Βράζετε νερό και γεμίστε το με λαχανικά στις τράπεζες. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το υγρό από τα δοχεία σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι σε αυτό και βράστε ξανά.
- Ρίξτε τα αλμυρή βρασμό δοχεία, περιμένετε άλλα 10 λεπτά. Και κάνουμε ξανά την ίδια διαδικασία.
- Μετά την τελική διαδικασία, όλα τα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκια και να περιμένουν μέχρι να κρυώσει το υγρό στα δοχεία.
- Μετά από περίπου 1 ημέρα, οι τράπεζες μπορούν να σταλούν σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.
Σημαντικό: Μην γυρίζετε δοχεία με τέτοια τουρσιά, αφού τα ζαχαροπλαστικά θα συντρίψουν εύκολα τις ντομάτες με το βάρος τους.
Αλατισμένο ζαχαροπλαστείο: συνταγή με μελιτζάνα
Από τις μελιτζάνες, λαμβάνονται πολύ νόστιμα τουρσιά. Με την προσθήκη τους επίσης Patissons, θα έχουμε μια εξαιρετική συστροφή για το χειμώνα.
- Μελιτζάνα - 2,5 κιλά
- Patissons - 2,5 kg
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Αλάτι - 25 g (και άλλα 100 g για μαγειρική άλμη)
- Κεράσι, φύλλα χρένου - αρκετοί υπολογιστές.
- Μαύρο πιπέρι με μπιζέλια - 5 τεμ.
- Νερό - 1,5 L
Αυτή η διατήρηση πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:
- Πλένω τους σκίουρους και τις μελιτζάνες, μεταφέρω το σε ένα δοχείο νερού και μαγειρεύω μετά από βρασμό ενός υγρού για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και να τα κόψουν. Τρίψτε τις μελιτζάνες σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να τις κόψετε με μεσαία κύβους, φέτες, κύκλους. Αλλά τα ζάρια, αν είναι μικρά, μπορούν να παραμείνουν άθικτα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αμέσως 25 g αλατιού σε ένα δοχείο με σκόρδο, ανακατέψτε τα συστατικά.
- Τα δοχεία στα οποία θα αλάτι λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
- Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε τα φύλλα των κερασιών, του χρένου, του πιπέρι και των άλλων μπαχαρικών στο γούστο σας.
- Flone λαχανικά με αλάτι και σκόρδο και βρισκόταν σε τράπεζες. Προσπαθήστε να διασφαλίσετε ότι η μελιτζάνα με σκουός είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά.
- Στο δοχείο, βράστε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται στη συνταγή, προσθέστε 100 g αλατιού σε αυτό. Ρίξτε το βάζο του προκύπτοντος υγρού, κλείστε τα με καπάκια και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, αποδίδουμε τη διατήρηση σε μια μόνιμη αποθήκευση - ένα κελάρι, ένα ψυγείο.
Πώς να αλάτι Patissons: Συστάσεις
Το Patissons Salt είναι αρκετά απλό, αλλά υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ακόμα πιο νόστιμη διατήρηση για το χειμώνα.
- Για αλάτι Χρησιμοποιήστε νεαρά και μικρά χοιρίδια. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και άγρια \u200b\u200bλαχανικά. Το πράγμα είναι ότι η νεαρή σκουός είναι πολύ μαλακή και ευχάριστη στη γεύση, αλλά οι παλιές είναι ήδη πολύ πιο δύσκολο και σε κονσερβοποιημένη μορφή όχι τόσο νόστιμο.
- Ποτέ μην καθαρίζετε τα χοιρίδια από το δέρμα. Το δέρμα αυτών των λαχανικών είναι μαλακό και εντελώς αόρατο σε προετοιμασμένη μορφή.
- Εάν θέλετε να πάρετε νόστιμα και τραγανά σκίουροιΝα είστε βέβαιος να τους βράσει μπροστά από το αλάτι. Αυτή η διαδικασία παίρνει κυριολεκτικά 5-7 λεπτά, αλλά τα λαχανικά μετά από να είναι πολύ πιο νόστιμα.
- Μην απελευθερώνετε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Πειραματιστείτε με διαφορετικά γούστα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα φύλλα χρένου, αλλά και τα φύλλα της σταφίδας, τα κεράσια. Εκτός από τον άνηθο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαϊντανό, σπόρους καραβάη και ακόμη και σέλινο. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικό πιπέρι, κανέλα, κόλιανδρο - έτσι η συντήρηση θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμη και αρωματική.
Επιλέγοντας μία από τις συνταγές που παρουσιάστηκαν και έχοντας ετοιμάσει το Patissons σε αυτό, θα παρέχετε στον εαυτό σας νόστιμα τουρσιά για το χειμώνα.
Βίντεο: Πώς να προετοιμάσετε τα ζεύγη για το χειμώνα;
