Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας: Τύποι και συστάσεις

Η επιλογή ενός μαχαιριού κουζίνας είναι μια υπεύθυνη διαδικασία. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν που θα εξυπηρετούσε για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει την παρουσίασή του και τις ιδιότητές του, αυτό θα επιτρέψει στο μέλλον να διατηρήσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Περιεχόμενο

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι κουζίνας.

Ποιο μαχαίρι κουζίνας της εταιρείας θα επιλέξει;

Τώρα μπορείτε να δείτε ένα μεγάλο αριθμό διαφημίσεων όπου οι εταιρείες διαφημίζουν τα προϊόντα τους. Πολλοί αγοραστές, βλέποντας το σημείωμα "Made in Germany" ή "Made in Belgium", τρέχουν αμέσως στο κατάστημα για να αγοράσουν αγαθά.
Ωστόσο, δεν είναι όλες οι διαφημιστικές εταιρείες υπεύθυνες. Πριν αγοράσετε ένα μαχαίρι κουζίνας, μελετήστε τον κατασκευαστή. Συχνά με το πρόσχημα ενός γερμανικού ή ιαπωνικού κατασκευαστή αγοράζετε ένα προϊόν ποιότητας κινεζικής φτωχής ποιότητας. Τα εισαγόμενα μαχαίρια υψηλής ποιότητας θα συνεχίσουν να ακονίζουν για αρκετά χρόνια και παρέχονται με εγγύηση δια βίου.

Μεταξύ των καλύτερων εμπορικών σημάτων για την παραγωγή μαχαιριών κουζίνας επισημαίνονται:

Opinel. Η εταιρεία κατασκευάζει μαχαίρια για περίπου 100 χρόνια. Όλη αυτή τη φορά δεν παραιτείται από την ηγεσία χάρη σε μια καλή περικοπή της λεπίδας. Για την παραγωγή προϊόντων, χρησιμοποιείται άνθρακα και ανοξείδωτος χάλυβα. Το κόστος των αγαθών είναι αποδεκτό.
Βικτώροξ. Η εταιρεία παράγει μαχαίρια με καλή γεωμετρία και δύναμη.
Tramontina.Η εταιρεία εντοπίζεται στη Βραζιλία. Τα προϊόντα του χαρακτηρίζονται από χάλυβα υψηλής ποιότητας, ελαφρύ, εργονομικό και σωστή γεωμετρία.
Ζολίνερ. Η εταιρεία ασχολείται με την απελευθέρωση λεπίδων που είναι κρυμμένα χειροκίνητα. Χαρακτηρίζονται από τη δύναμη της λεπίδας, την αντίσταση στη διάβρωση και τον ολόκληρο χάλυβα.
Tojiro. Η ιαπωνική εταιρεία τραβάει χειροκίνητα τις λεπίδες, λόγω των οποίων η ευκρίνεια της λεπίδας επιμένει για αρκετά χρόνια. Ένα αποδεκτό κόστος σας επιτρέπει να αγοράσετε τέτοια μαχαίρια όπως σεφ και συνηθισμένες νοικοκυρές.
Evercut και sabatier. Οι εταιρείες από τη Γαλλία παράγουν ισχυρές και εξελιγμένες λεπίδες.
Del Ben. Για στυλό, χρησιμοποιούνται μοναδικά δέντρα. Οι λεπίδες έχουν ασυνήθιστο και βολικό σχεδιασμό.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό μαχαίρι κουζίνας;

Εάν θέλετε να επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας υψηλής ποιότητας, εκτός από τον κατασκευαστή, πρέπει να ληφθούν υπόψη άλλα κριτήρια.

Ανάμεσα τους:

Μια ποικιλία χάλυβα.
εργονομία;
Γεωμετρία.

Εξαρτάται από την ποιότητα της γεωμετρίας πόσο καλά θα κοπούν τα προϊόντα. Προτιμώ σφήνα -σχηματισμένη μορφή και λεπτή λεπίδα. Στη συνέχεια, δεν μπορείτε να κόψετε τα προϊόντα, αλλά να τα κόψετε ομαλά με κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Η εργονομία είναι μια σημαντική λεπτομέρεια κατά την επιλογή ενός μαχαιριού, επειδή εξασφαλίζει την ασφάλεια. Είναι σημαντικό ότι η λεπίδα βρίσκεται άνετα στο χέρι του, δεν γλιστράει και δεν τρίβει.

Πώς να επιλέξετε χάλυβα για μαχαίρι κουζίνας;

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικά υλικά για μαχαίρια κουζίνας.

Ωστόσο, τα παρακάτω είναι τα πιο συνηθισμένα:

Ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν χρειάζεται προσεκτική φροντίδα, αλλά είναι ηλίθια πολύ γρήγορα. Θα χρειαστεί να ακονίσετε τη λεπίδα τουλάχιστον 1 φορά το μήνα.

Ανθρακούχος χάλυβα. Η λεπίδα είναι ανθεκτική, απότομη και διατηρεί την οξύτησή της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, χρειάζεται προσεκτική φροντίδα, επειδή καλύπτεται γρήγορα με σκουριά.
Τιτάνιο. Χαρακτηρίζεται από τη σοβαρότητα, την κομψότητα και την αντίσταση σε σκουριά ή εγχώρια οξέα. Ωστόσο, το κόστος τους είναι αρκετά υψηλό.

Στα χέρια των επαγγελματικών μάγειρων, μπορείτε να παρατηρήσετε μαχαίρια από τη Δαμασκό. Είναι πολύ αιχμηρά και αποτελούνται από διαφορετικούς τύπους χάλυβα.

Ποιο μαχαίρι κουζίνας είναι καλύτερο: χάλυβα ή κεραμικό;

Δεν μπορείτε να εξισώσετε τέτοιες λεπίδες μεταξύ τους. Διαφέρουν στη μέθοδο εφαρμογής και στα χαρακτηριστικά.

Τα πλεονεκτήματα των κεραμικών μαχαιριών κουζίνας περιλαμβάνουν:

Σκληρότητα και καλή οξύτητα, έτσι ώστε να μην απαιτούν συχνή ακόνισμα.
Ομοιογενής δομή. Κατά την κοπή διαφορετικών προϊόντων, δεν ανεχτεί τη γεύση ενός στο άλλο.
Ευκολία. Το χέρι δεν κουράζεται με παρατεταμένη λειτουργία.
Αντίσταση διάβρωσης και μηχανική βλάβη.

Το μόνο μειονέκτημα των κεραμικών μαχαιριών είναι εύθραυστο. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κοπή κατεψυγμένων κρέατος, οστών ή άλλων στερεών προϊόντων. Εάν ρίξετε το μαχαίρι από ένα ύψος, μπορεί να χωριστεί.
Τα μαχαίρια κεραμικής είναι πολύ επικίνδυνα. Κατά την κοπή των προϊόντων, ένα μικρό κομμάτι λεπίδας μπορεί να σπάσει και να μπει στο πιάτο. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, θα εισέλθει στον οισοφάγο και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, επειδή δεν διαλύεται στο γαστρικό οξύ.
Ως εκ τούτου, οι εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν την αγορά χάλυβα μαχαιριών, επειδή είναι πιο ανθεκτικά και ασφαλή.

Τύποι μαχαιριών κουζίνας

Μια καλή νοικοκυρά δεν πρέπει να έχει ένα μαχαίρι κουζίνας με το οποίο θα μαγειρεύει φαγητό. Η κουζίνα θα πρέπει να έχει μεγάλο αριθμό μαχαιριών που έχουν διαφορετικό σκοπό.

Οι κύριες ποικιλίες των μαχαιριών:

Ψωμί. Μια μακρά λεπίδα εργαλείων πρέπει να έχει μια ευρεία βάση. Κατάλληλο για την κοπή όλων των προϊόντων αρτοποιίας.
Πρότυπο. Έχει μήκος 20-40 cm, μια μεγάλη λεπίδα, ένα αιχμηρό άκρο και ένα στρογγυλεμένο τμήμα κοπής.
Λαχανικό. Χαρακτηρίζεται από μια σύντομη λεπίδα, καλή ευκρίνεια και ακόμη και ανυψωμένο μέρος.
Για τυρί και λουκάνικα. Πολύ μακρύς, και έχετε ένα ευρύ φάσμα.
Για ψάρια. Μια μεσαία λεπίδα καλύπτεται με γαρίφαλα.
Για λάδι. Έχει μια ευρεία λεπίδα και ένα στρογγυλεμένο άκρο, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να εξαπλωθεί το πετρέλαιο.
Ένα καπέλο. Χρησιμοποιείται για να κόψει το κρέας. Έχει ένα μεγάλο μέρος και μια ισχυρή λαβή.

Για τους επαγγελματίες, περισσότερα μαχαίρια μελετούνται. Κύριοι τύποι:

Για σολομό - Χαρακτηρίζεται από μια ευέλικτη και λεπτή λεπίδα, επιτρέποντάς σας να κόψετε το φιλέτο ψαριών σε λεπτά, σχεδόν διαφανή κομμάτια.
Slider με Grantons. Έχει τρύπες στη λεπίδα για να καταστήσει πιο βολικό να κόβει φρούτα και κέικ.
Για φιλέτο. Χρησιμοποιείται για να διαχωρίσει το ψάρι ή το φιλέτο κρέατος από το οστό.
Κατάρρευση. Χρησιμοποιείται για κοπή κοτόπουλου.
Λασπών. Σχεδιασμένο για κοπή προϊόντα σε μικρά κομμάτια.
Στόκος μαχαίρι. Χρησιμοποιείται για την εφαρμογή κρέμας στο κέικ.
Νάκαρι. Χρησιμοποιείται για μετατοπίσεις λαχανικών.
Για ντομάτες. Χαρακτηρίζεται από μια άκρη με γαρύφαλλα και ένα πιρούνι στο τέλος. Κόβει τις ντομάτες χωρίς να πιέζει το χυμό.

Ποικιλίες λαβών για μαχαίρια κουζίνας

Είναι σημαντικό να επιλέξετε μαχαίρια με μια ομαλή, αλλά όχι συρόμενη λαβή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαβών για μαχαίρια κουζίνας, περισσότερα για τα οποία θα περιγραφούν αργότερα.
Φυτοπγικός Εχει Ελαφρύ βάρος και συμπαγές μέγεθος. Ένα μαχαίρι βυθίζεται σε αυτό. Το κόστος αυτών των προϊόντων δεν είναι υψηλό. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν μεγαλύτερη πιθανότητα διάσπασης. Επιλέξτε τη λαβή έτσι ώστε η ουρά να φτάσει στη μέση του.
Υπάρχουν μερικά περισσότερα pAVERS. Βρίσκεται και στις δύο πλευρές της λεπίδας και συνδέεται με πριτσίνια. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά αξιόπιστα. Είναι σημαντικό η ουρά του μαχαιριού να είναι μεγάλη.
Χαρακτηρίζονται οι πιο ανθεκτικές λαβές Μαχαίρια κουζίνας από ολόκληρο μέταλλο. Είναι σταθερά συνδεδεμένα με τη λεπίδα, έτσι δεν παραμορφώνονται. Μειονεκτήματα - υψηλό βάρος και υψηλό κόστος. Οι πιο βολικές λαβές είναι προϊόντα κατασκευασμένα από πλαστικό που είναι ανθεκτικό σε θερμότητα.
Χρησιμοποιείται πιο συχνά βακελίτηςπου είναι μάλλον δροσερό στην αφή. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ξύλινες λαβές, ωστόσο, μπορούν να παραμορφωθούν από την επαφή με το νερό.

Χαρακτηριστικά επιλογής μαχαιριών κουζίνας

Εάν επιλέξετε ένα μαχαίρι κουζίνας, είναι σημαντικό να εξετάσετε πολλές αποχρώσεις.

Οι κύριες περιλαμβάνουν:

Λεπίδα. Η ποιότητα επηρεάζει όχι μόνο ένα χαρακτηριστικό της κοπής, αλλά και την άνεση της λειτουργίας. Εάν αγοράσετε μια λεπίδα με μια λεπτή βάση, είναι πιθανό ότι θα γίνει γρήγορα άχρηστο. Δώστε προτίμηση σε σφυρήλατο χάλυβα. Είναι πιο ανθεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ελαττώματα στις λεπίδες.
Η άκρη για κοπή. Δεν πρέπει να έχει μηχανική βλάβη. Εάν υπάρχουν ανωμαλίες (Zazubrins ή κύματα), αυτό σημαίνει ότι τα αγαθά είναι κακής ποιότητας.
Λαβή. Μπορείτε να αγοράσετε λεπίδες με λαβές από πλαστικό, μέταλλο ή ξύλο. Οι ξύλινες λαβές είναι πιο άνετες, αλλά γρήγορα γίνονται άχρηστες. Τα πλαστικά προϊόντα είναι ανθεκτικά και ανθεκτικά, ωστόσο, μπορεί να αισθάνονται άβολα στο χέρι. Οι μεταλλικές λαβές είναι πιο βολικές και πρακτικές. Μπορούν να πλυθούν ακόμη και σε πλυντήριο πιάτων.

Ακόνισμα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε λεπίδες από ακόνισμα με λέιζερ. Στο μέλλον, δεν χρειάζεται να ακονίσετε τα μαχαίρια μόνοι σας.
Συνδετήρες. Εάν υπάρχουν πριτσίνια στη λαβή, πρέπει να είναι σφιχτά στριμωγμένα και να μην βγείτε έξω.
Τιμή. Δώστε προτίμηση σε πιο ακριβά προϊόντα, επειδή η καλή ποιότητα δεν μπορεί να είναι φθηνή.

Ευκολία στη χρήση. Για έναν αρσενικό σεφ, τα μαχαίρια είναι κατάλληλα, το μήκος του οποίου είναι περίπου 25 cm. Για τις γυναίκες, τα αγαθά είναι κατάλληλα, το μήκος των οποίων είναι 16 cm.
Ισορροπία. Όσο πιο ισορροπημένο θα είναι το μαχαίρι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να συνεργαστείτε με αυτό. Ωστόσο, θα είναι ακριβά. Συνδέστε το μαχαίρι στο δάχτυλο στο στήριγμα και προσπαθήστε να το εξισορροπήσετε. Εάν η λεπίδα δεν πέσει, τότε μπορείτε να την αγοράσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε μαχαίρια κουζίνας;

Εάν φροντίζετε σωστά τα μαχαίρια κουζίνας, θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο.

Υπάρχουν πολλές βασικές συστάσεις:

Κρατήστε τις λεπίδες έτσι ώστε να μην επικοινωνούν μεταξύ τους ή με άλλες μεταλλικές συσκευές. Διαφορετικά, θα βαρεθούν γρήγορα.
Συνέχισε Μαγνητικές σανίδες ή περίπτεραπου παρέχονται με μαχαίρια από τον κατασκευαστή.
Κόψτε τα προϊόντα σε σανίδες ή πλαστικό ή ξύλο.
Μην επιτρέπετε στα μαχαίρια να επικοινωνούν με το νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά το πλύσιμο, αμέσως σκουπίστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Μην πλύνετε πλυντήριο πιάτων. Αυτό θα αποτρέψει τη θαμπάδα.
Μην αφήνετε τα μαχαίρια στον ανοιχτό ήλιο. Εάν τα παίρνετε για πικνίκΤυλίξτε το προϊόν σε χαρτί.
Χρησιμοποιήστε λεπίδες μόνο για τον επιδιωκόμενο σκοπό της.

Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό μαχαίρι κουζίνας έτσι ώστε να χρησιμεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη όχι μόνο η λεπίδα και η χειρισμό, αλλά και η ισορροπία. Δώστε προτίμηση σε πιο ακριβά αγαθά, επειδή είναι κατασκευασμένα από υλικά υψηλής ποιότητας. Οι διάσημοι κατασκευαστές εκτιμούν τη φήμη τους, επομένως παρέχουν πάντα εγγύηση για τα αγαθά τους. Μπορεί να μην ανησυχείτε ότι το μαχαίρι θα γίνει άχρηστο μετά από μερικούς μήνες ενεργού λειτουργίας.

Θέματα κουζίνας στην περιοχή: