Πώς να μαγειρέψετε μπύρα στο σπίτι: Τεχνολογία ζυθοποιίας, συνταγές. Μια απλή κλασική συνταγή και συστατικά της σπιτικής μπύρας από λυκίσκο και βύνη, σκούρα σιτηρά, από κριθάρι με τα χέρια σας: Breakplay Secrets

Το άρθρο θα σας πει για τις αρχές της μαγειρικής μπύρας στο σπίτι.

Απλή κλασική συνταγή και συστατικά της σπιτικής μπύρας από λυκίσκο και βύνη: διαδικασία μαγειρέματος

Η μπύρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά της ανθρωπότητας για αρκετούς αιώνες στη σειρά. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το κλασικό Η φυσική μπύρα είναι σημαντικά διαφορετική Από αυτά τα συνθετικά ποτά αλκοόλ που παρουσιάζονται τώρα σε μεγάλη ποικιλία. Η φυσική μπύρα δεν είναι μόνο νόστιμη, είναι επίσης υγιής, δεδομένου ότι αποτελείται μόνο από φυτικά προϊόντα.

Φυσικά, στον σύγχρονο κόσμο μπορείτε να βρείτε πολλές εγκαταστάσεις (μπουτίκ μπύρας, μπαρ και εστιατόρια), όπου υπάρχει το δικό του ζυθοποιείο. Η ευχαρίστηση δεν είναι φθηνή και επομένως δεν είναι όλοι προσιτοί να έχουν ένα "προσωπικό εργοστάσιο μπύρας" για την παραγωγή μπύρας στο σπίτι. Ωστόσο, θυμόμαστε τις παλιές "συνταγές της γιαγιάς", Είστε αρκετά ικανοί να μαγειρεύετε μπύρα στο σπίτι, είναι σημαντικό μόνο να παρατηρηθεί η ακρίβεια των σταδίων και ο αριθμός των συστατικών.

Μπορείτε να αγοράσετε τα κύρια συστατικά, ιδιαίτερα το λυκίσκο και τη βύνη, στις αγορές όπου οι κάτοικοι και οι χωρικοί του καλοκαιριού συχνά πωλούν αυτό που έθεσαν στην περιοχή τους. Εάν δεν έχετε βρει αυτά τα προϊόντα, παρουσιάζονται πάντα στην ποικιλία των καταστημάτων σε απευθείας σύνδεση παντοπωλείων. Δεν χρειάζεστε μίνι-μπαμπά ως εξοπλισμό για ζυθοποιία και όλη η διαδικασία θα κοστίσει μόνο μια χωρητικότητα ζύμωσης (γυάλινο μπουκάλι) και γλάστρες.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τη συνταγή:

• Βύνη (μόνο κριθάρι) -4,5-5 kg
• Λυκίσκο -4.5-5 στοίβα. (Χρειαζόμαστε φρέσκους κώνους)
• ΜΑΓΙΑ ΜΠΥΡΑΣ -50 g (δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκο \u200b\u200bή ξηρό)
• Ζάχαρη -140-150 g (απαραίτητο για τη διαδικασία ζύμωσης)
• Αλας -2/3 της τέχνης.
• Εξαγνισμένο νερό -20 L (φιλτραρισμένο ή αγορασμένο, χωρίς ακαθαρσίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο βρασμένο).

Μπύρα μαγειρέματος:

• Περίπου μια μέρα, απορροφήστε τη βύνη σε περίπου μια μέρα, διαλύοντας την με όλο τον αριθμό καθαρισμένου νερού. Αφήστε να σταθεί μέχρι αύριο.
• Μετά την επιμέλεια, το υγρό θα πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι, δεν χρειάζεται να φιλτραριστεί. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι.
• Το μαγείρεμα σε μια μέτρια φωτιά της βύνης πρέπει να είναι περίπου 2 ώρες.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το λυκίσκο στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
• Απενεργοποιήστε τη φωτιά, δροσίστε λίγο το ζυθοποιείο. Τώρα θα πρέπει να φιλτράρεται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε γάζα, αναδιπλούμενη δύο φορές ή τρεις φορές. Αυτό είναι το μούχλα. Κρατήστε το ζεστό, περίπου 30 μοίρες. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι ζύμωσης.
• Τώρα μπορείτε να ρίξετε ζύμη με ζάχαρη στο φιλτραρισμένο wort (είναι σημαντικό να το κάνετε ταυτόχρονα). Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο μακρύ κουτάλι.
• Η μπύρα πρέπει να περιπλανηθεί μέχρι τις 18 ώρες. Ο τόπος όπου τοποθετείτε το μπουκάλι πρέπει να είναι ζεστό και σκοτεινό.
• Μετά από 18 ώρες ζύμωσης, ρίξτε μπύρα σε μπουκάλια και αφαιρέστε την στο ντουλάπι, το ποτό θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 12-14 ώρες

Σημαντικό: Από τα 20 λίτρα νερού, παίρνετε σχεδόν 20 λίτρα μπύρας, αν δεν χρειάζεστε ποτό σε τόσο μεγάλο ποσό, μπορείτε να μειώσετε ομοιόμορφα τον αριθμό όλων των συστατικών δύο ή τριών φορές.

Πώς να φτιάξετε ένα βρώμικο για μπύρα;

Μια σωστά προετοιμασμένη μπύρα είναι το μυστικό της νόστιμης μπύρας που μπορείτε να πάρετε την πρώτη φορά. Το τεμάχιο του ξεκινά σε διάφορα στάδια και, παρατηρώντας το καθένα, σίγουρα θα κάνετε τα πάντα σωστά.

Στάδια μαγειρέματος:

• Προετοιμασία βύνης.Το Solod είναι εμποτισμένο με κόκκους σίτου. Αφού έδωσαν τη σπορά, το υγρό θα πρέπει να αποστραγγιστεί από αυτούς και οι ίδιοι οι κόκκοι πρέπει να συνθλίβονται. Είναι βύνη που δίνει μια μπύρα μια πλούσια γεύση και πυκνότητα. Μπορείτε να το συντρίψετε με ένα μύλο καφέ, ένα μύλο κρέατος και ακόμη και ένα μπλέντερ (αν υπάρχει μια τέτοια λειτουργία). Το μέγεθος της θρυμματισμένης βύνης θα πρέπει να είναι περίπου το ήμισυ του κόκκου του φαγόπυρου (αυτό είναι πολύ σημαντικό για ολόκληρη τη διαδικασία ζυθοποιίας).
• Ξύλευση.Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την πλημμύρα της βαρετής βύνης με καθαρισμένο νερό και μαγείρεμα. Η διαδικασία έλαβε το όνομά της πριν από πολλά χρόνια και στη ζυθοποιία εξακολουθεί να ονομάζεται "μπάρμπεκιου". Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το άμυλο των κόκκων διασπώνται και αλλάζει η οξύτητα.
• Ετοιμότητα.Μαγειρέψτε για αρκετές ώρες. Ένα χαρακτηριστικό όξινο άρωμα, ο κορεσμός της γεύσης και του υγρού χρώματος θα σας πει για την ετοιμότητα του μούστου. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λυκίσκο στο Wort και να μαγειρέψετε μπύρα.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική μπύρα χωρίς εξοπλισμό σε μια κατσαρόλα: μια απλή συνταγή

Μια απλή συνταγή για την κατασκευή μπύρας στο σπίτι δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η μέθοδος ζυθοποιίας μπύρας στην κατσαρόλα είναι απλή και διαθέσιμη σε όλους. Ρυθμίστε τον αριθμό των συστατικών μόνοι σας, εστιάζοντας στο απαιτούμενο ποσό του τελικού ποτού.

Τι χρειάζεσαι:

• Λυκίσκο -15 g κώνων
• Εξαγνισμένο νερό -5 L (συν 250 ml για σιρόπι ζάχαρης).
• Ζάχαρη -240-250
• Ξηρή μαγιά -10 g (μπορεί να αντικατασταθεί με ζύμη μπύρας).

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βράζω νερό
• Προσθέστε λυκίσκο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το υγρό για ακριβώς 1,5 ώρες.
• Ενώ ο λυκίσκος μαγειρεύεται, προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης (νερό και ζάχαρη σε ίσα μέρη - 1 κουταλιά της σούπας).
• Μετά από 1,5 ώρες λυκίσκου ζυθοποιίας, ρίξτε σιρόπι στο υγρό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά.
• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (σε θερμοκρασίες δωματίου).
• Ρίξτε ζύμη στο υγρό
• Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να περιπλανηθεί 10-12 ώρες
• Μετά από αυτό, στραγγίστε καλά το ποτό και ρίξτε σε μπουκάλια. Πρέπει να είναι σφιχτά κλειστά. Επιμένετε το ποτό για άλλες 2-3 ημέρες πριν από τη χρήση.

Συνταγή και συστατικά της σκούρας μπύρας σπιτιών σιτηρών

Η σκοτεινή σπιτική μπύρα θα γίνει πραγματικά το αγαπημένο σας "hoppy" ποτό, αφού δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, αλλά η γεύση αφήνει μια απίστευτα ευχάριστη αίσθηση.

Τι χρειάζεσαι:

• Λυκίσκο στεγνό -50 g (θρυμματισμένα ή κώνοι)
• ΚΙΚΟΡΟ -30 g (φυσικά, χωρίς πρόσθετα γεύσης και αρώματα).
• Ξύσμα λεμονιού -από ένα φρούτο
• Μίγμα σιτηρών για το WORT -450-500 g (κριθάρι, σιτάρι).
• Ζάχαρη -3.5-4 κουταλιές της σούπας.
• Εξαγνισμένο νερό -10 λ.

Μαγείρεμα:

• Στεγνώστε τους ερυθρεμένους κόκκους (απορροφήστε το εκ των προτέρων) σε μια κατσαρόλα, ήλιο ή στο φούρνο (σε χαμηλές θερμοκρασίες).
• Το μίγμα με ερυθρά κόκκους θα πρέπει να σκουπιστεί με ένα μύλο καφέ ή ένα μύλο κρέατος (θα υπάρξει ακριβώς η συνέπεια που είναι απαραίτητη).
• Ανακατέψτε το μείγμα των θαμπών κόκκων με το κιχώριο. Κάνετε αυτό εκ των προτέρων σε ένα τηγάνι για να μαγειρέψετε μπύρα.
• Ρίξτε το μείγμα κόκκων με νερό και βάλτε τη φωτιά, βράστε.
• Στο υπόλοιπο νερό, διαλύστε τη ζάχαρη
• Ρίξτε νερό με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα στο μείγμα κόκκων
• Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λυκίσκου και λεπτή τριμμένη ζέστη από ένα λεμόνι.
• Βράζετε ξανά και σβήστε τη φωτιά
• Αφήστε το Varev να κρυώσει μέσα σε 3 ώρες
• Ρίχνουμε το δροσερό μούχλα σε ένα μπουκάλι ζύμωσης (θα πρέπει να είναι κάτι περισσότερο από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύατε, δύο φορές).
• Αφήστε το μπουκάλι να περιπλανηθεί σε ένα ζεστό μέρος (περίπου 25 μοίρες) για αρκετές ημέρες. Εάν η ζύμωση δεν ξεκινήσει, ρίξτε επιπλέον ζύμη μπύρας και αφήστε για άλλη μια μέρα.
• Η τυλιγμένη μπύρα θα πρέπει να γεμίζει καλά με τσιγάρο και μόνο στη συνέχεια να χύνεται σε αποφλοιωμένα μπουκάλια, φράγμα με καπάκια.
• Ο χρόνος έγχυσης μπύρας είναι άλλες 3 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι κορεσμένο με αέρια).

Συνταγή μπύρας κριθαριού και συστατικά

Τι χρειάζεσαι:

• Κόκκοι κριθαριού -500-600 g.
• Λυκίσκο -5.5-6 TBSP. Σίσκα
• Αναπαραγωγή ή ξηρή ζύμη -50 g.
• Εξαγνισμένο νερό -6 λ.
• Ζάχαρη -240-250
• Sukhari μαύρο και άσπρο ψωμί -2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

• Pierce Grain σε ένα βάζο γυαλιού
• Ρίξτε τους κόκκους με νερό και σε αυτή την κατάσταση αφήστε τους να σταθούν για περίπου 3 ημέρες, έτσι ώστε να βλαστήσουν.
• Αποστραγγίστε το νερό από τους κόκκους, στεγνώστε τους. Αφαιρέστε τα φυτά.
• Το σιτάρι πρέπει να είναι αλεσμένο, είναι απαραίτητο για την προετοιμασία του μίσχου.
• Μετά από αυτό, ρίξτε κόκκους εδάφους με βραστό νερό (1,5-2 L) και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μία ώρα.
• Μετά από αυτό, ρίξτε μαύρα και άσπρα κροτίδες στη βύνη (μάζα κριθαριού).
• Ρίξτε ένα άλλο 1-1,5 λίτρο βρασμού νερού και εξακολουθείτε να επιμείνετε για μια ώρα.
• Μετά την επιμέλεια, το υγρό πρέπει να είναι καλά τεταμένο
• Βάλτε τη φωτιά και προσθέστε λυκίσκο, χρόνο μαγειρέματος για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Μετά από αυτό, ψύξτε ξανά το υγρό και στραγγίστε ξανά
• Ρίξτε τη ζύμη στο ζεστό υγρό και προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να περιπλανηθείτε για 2 ή 3 ημέρες.
• Μετά τη ζύμωση, η μπύρα διαρρέει σε μπουκάλια και πηγαίνει για να εισάγει έως και 2 εβδομάδες σε ένα δροσερό μέρος.

Συνταγή μπίρας βιοτεχνίας στο σπίτι

Η βιοτεχνία στη μετάφραση σημαίνει "βιοτεχνία", που σημαίνει ότι η "βιοτεχνική μπύρα" είναι ένα ποτό που παράγεται στο σπίτι και όχι σε μεγάλες ποσότητες κλίμακας. Στον σύγχρονο κόσμο, η μπύρα "Craft" μπορεί να ονομαστεί οποιαδήποτε μπύρα που γίνεται σε προσωπική και ιδιωτική ζυθοποιία χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνολογίες. Αυτό είναι πάντα το προϊόν ενός συγγραφέα και ως εκ τούτου μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τα συστατικά μπύρας για να πάρετε την πιο κορεσμένη γεύση.

Ενδιαφέρον: Η βιοτεχνική μπύρα παρασκευάζεται συχνά από ένα έτοιμο -που μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα στην πώληση. Στη ποικιλία θα βρείτε πάντα μια ποικιλία τύπων μπύρας για μαγείρεμα στο σπίτι.

Απλή σπιτική μπύρα βιοτεχνίας:

• Αγορά 5 κιλών κριθαριού
• Ρίχνουμε 35 λίτρα καθαρισμένου νερού και πυρπολώ
• Το υγρό πρέπει να βράσει και να αφήνεται για να επιμείνει
• Στέλεχος και βράστε ξανά (περίπου μία ώρα)
• Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, ρίξτε το λυκίσκο σε ένα τηγάνι - 30 g (κοκκοί).
• 5 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε άλλα 20 g λυκίσκου
• Μετά το μαγείρεμα του μούστου, δροσίστε έως και 20 μοίρες
• Αποστραγγίστε το βρώμικο σε ένα γυάλινο μπουκάλι
• Προσθέστε 10-11 g ζύμης μπύρας στο μπουκάλι
• Σε εσωτερικές θερμοκρασίες, η μπύρα θα πρέπει να εγχυθεί έως και 2 εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορεί να κρυώσει και να πίνει.

Συμβουλές και μυστικά της ζυθοποιίας

Σημαντικές συμβουλές για την προετοιμασία και τη χρήση της μπύρας:

• Η μπύρα θα πρέπει να είναι μεθυσμένη μόνο μετά από μια πλήρη διαδικασία επικάλυψης και επιμένοντας, σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να αραιώσετε την τελική μπύρα με νερό.
• Δεν πρέπει να προστεθούν άλλα συστατικά στη μπύρα, εκτός από το λυκίσκο, τη βύνη, το νερό, τη ζάχαρη και τη ζύμη.
• Η σπιτική μπύρα, φραγμένη σε μπουκάλια, στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
• Για ζύμωση, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα σκεύη
• Κρατώντας τη βύνη με μύλο κρέατος ή μύλο καφέ, ένας μπλέντερ μπορεί να μετατρέψει το σιτάρι σε αλεύρι και αυτό είναι επιβλαβές για τη διαδικασία της ζύμωσης της μπύρας.

Βίντεο: "Μαγειρική μπύρα στο σπίτι"