Πώς να παγώσετε το δαμάσκηνο για το χειμώνα χωρίς οστό, σε ζάχαρη, σιρόπι, εξ ολοκλήρου, με τη μορφή πατάτας πουρέ: συνταγές, πλεονεκτήματα και βασικούς κανόνες κατάψυξης. Ποια δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν; Προετοιμασία της αποχέτευσης για κατάψυξη: Συμβουλές

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μεθόδους για την κατάψυξη δαμάσκων. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο, επειδή το φρούτο δεν εξαφανίζεται βιταμίνες, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για διάφορους σκοπούς.

Το Plum είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο που περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα. Τα δαμάσκηνα πρακτικών ποικιλιών είναι πλούσια σε πηκτίνη, οργανικά οξέα, βιταμίνη C, Α, Β1, Β2, ΡΡ, κλπ. Και επίσης, η αποχέτευση έχει διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.

Το καλοκαίρι, η ίδια είναι αρκετή αποστράγγιση, αλλά το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα για να προετοιμάσετε διάφορα επιδόρπια και ποτά. Μπορείτε να διατηρήσετε φρούτα, αλλά αξίζει να θυμηθείτε ότι όταν η θερμική επεξεργασία της αποστράγγισης χάνει κάποιες ευεργετικές ιδιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να παγώσετε τα φρούτα.

Πλεονεκτήματα της αποστράγγισης δαμάσκηνων: Βασικοί κανόνες

Η κατάψυξη έχει πολλά πλεονεκτήματα, για παράδειγμα:

• Διατηρείται το μέγιστο των ευεργετικών ουσιών
• Απλότητα μαγειρέματος
• Ελαχιστοποίηση του χρόνου που δαπανάται
• Από κατεψυγμένα προϊόντα, σχεδόν όλα μπορούν να προετοιμαστούν, σε αντίθεση με το κονσερβοποιημένο δαμάσκηνο. Για παράδειγμα, πατάτες, σάλτσα, κομπόστα, ζελέ κ.λπ.

Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, να ξεπλύνουν και να στεγνώσουν. Αλλά για να παραμείνει το δαμάσκηνο όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν επιδεινώνεται, αμέσως μετά την κατάψυξη πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Δώστε προτιμήσεις σε ποικιλίες βαρύτητας στις οποίες το οστό διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Wenger, αλλά τα στρογγυλά δαμάσκηνα είναι επίσης κατάλληλα.
3. Τα μικρά δαμάσκηνα είναι παγωμένα με οστό.
4. Για τα Compotes και το Jelly, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δαμάσκηνο που είναι κατεψυγμένο σε σιρόπι.
5. Μην επιλέγετε υπερβολικά φρούτα. Το μούρο πρέπει να είναι σκληρό και ώριμο χωρίς ζημιά και ρωγμές.
6. Τα ζουμερά δαμάσκηνα δεν είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη.
7. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι πράσινα.
8. Είναι καλύτερο να σκεφτείτε εκ των προτέρων τι θα κάνετε από τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε το κομπόστα, τότε θα πρέπει να ταξινομήσετε μούρα 500 g ανά 1 τμήμα.
9. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 9 μήνες μόνο σε θερμοκρασία -18 ° C.
10. Για να καταλάβετε γρήγορα τι δαμάσκηνα και για αυτό που έχετε ετοιμάσει, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι χαρτί με μια περιγραφή στις σακούλες για πάγωμα.

Τα δαμάσκηνα, πριν καταψυχθούν, πρέπει να ταξινομήσετε και να αφαιρέσετε το πράσινο, το επιδιωκόμενο, το σκουλήκι και τα ραγισμένα φρούτα. Από το δαμάσκηνο, πρέπει να σπάσετε το μίσχο, στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να βάλετε το ψυγείο. Αφήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα χαρτιού.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα, έτσι ώστε τα φρούτα να μην υγραίνουν. Τα πακέτα πρέπει να είναι δεμένα. Και την επόμενη μέρα, βγείτε από τον καταψύκτη και απελευθερώστε όλο τον αέρα από τις τσάντες, οπότε τα φρούτα θα αποθηκευτούν περισσότερο. Πριν από την κατάψυξη μούρα, θα πρέπει να δοκιμάσουν. Εάν το δαμάσκηνο έχει κοκκινωπό απόχρωση, ελαφρώς ζουμερό, τότε τέτοια φρούτα είναι ιδανικά για πάγωμα.

Εάν η γεύση είναι ξινή και η συνέπεια είναι κοκκώδης, τότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο δαμάσκηνο. Εάν τα δαμάσκηνα δεν ολοκληρωθούν πλήρως, τότε μπορείτε να αφήσετε τα σχισμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες μέχρι να ωριμάσουν.

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα χωρίς οστό: συνταγή

Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα χωρίς οστά είναι πολύ απλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία δαμάσκων που παίρνουν εύκολα ένα οστό, στη συνέχεια να προετοιμάσετε το έμβρυο για παγετό, να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε και να διαιρέσετε σε 2 μέρη. Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 2-4 μέρη, αλλά μπορεί να παγώσει στο μισό.

• Τα μεγάλα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα, σαρκώδη, αλλά με μια μικρή ποσότητα χυμού, έτσι ώστε τα κατεψυγμένα μούρα να μην κολλάνε μαζί. Εάν παγώσετε το δαμάσκηνο με φέτες ή μικρούς κύβους, τότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να επιλέξετε πολύ σκληρά φρούτα έτσι ώστε όταν κόβετε, η αποχέτευση δεν μετατρέπεται σε πολτό.
• Οι φέτες μπορούν να τοποθετηθούν στο δίσκο και να απομακρυνθούν στην κατάψυξη μόνο για 2 ώρες, αλλά πρώτα πρέπει να τα στεγνώσετε σωστά σε έναν ιστό ή χαρτοπετσέτα.
• Παγώστε εντελώς ξηρά φρούτα. Βάλτε το προετοιμασμένο δαμάσκηνο στο σκάφος ή το φύλλο ψησίματος με επένδυση με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε την κατάψυξη τη νύχτα. Αξίζει τον κόπο, ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Εάν δεν είναι δυνατόν να περιμένετε τόσο πολύ, αρκεί να φύγετε για 4 ώρες.
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, βάλτε το δαμάσκηνο σε ένα πακέτο ή ένα ειδικό δοχείο. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο είναι ιδανικό για την παρασκευή πίτες, ζελέ και άλλα επιδόρπια. Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε σάλτσα από κατεψυγμένα δαμάσκηνα, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε φρούτα χωρίς φλούδα.

Για να αφαιρέσετε το δέρμα από το δαμάσκηνο, αξίζει να εκτελέσετε τη διαδικασία της λάσπης, γι 'αυτό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα
2. Κάντε μια διασταυρωμένη τομή στη βάση του δαμάσκηνου
3. Βυθίστε το βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα. Γι 'αυτό χρειάζεστε ένα σουρωτήρι
4. Επιπλέον, βυθίστε τα δαμάσκηνα σε παγωμένο νερό. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε αρκετούς κύβους πάγου
5. Μετά, αφαιρέστε το δέρμα
6. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το δαμάσκηνο
7. Κάντε μια προκαταρκτική διαδικασία κατάψυξης
8. Και ταξινομήστε τα πακέτα

Αφού τοποθετήσατε το τεμάχιο σε πακέτα ή δοχεία, δεν πρέπει να παγώσετε ξανά το δαμάσκηνο. Μπορεί να επιδεινωθεί ή να κολλήσει μαζί. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο.

Πώς να παγώσετε το Plum in Sugar: Συνταγή

Τα δαμάσκηνα για κομπόστα και επιδόρπια μπορούν να προετοιμαστούν, μπορείτε αμέσως με ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης. Η αρχή της κατάψυξης είναι η ίδια. Αξίζει να προετοιμάσει αμέσως τα φρούτα, να χωρίσει το οστό και να στεγνώσει.

Η μέθοδος της κατάψυξης δαμάσκηνου με ζάχαρη είναι κατάλληλη ακόμη και για ώριμα και ζουμερά δαμάσκηνα. Αλλά λόγω της αφθονίας του χυμού, το δαμάσκηνο δεν πρέπει να κόβεται σε μικρές φέτες, είναι καλύτερο μόνο για 2 μέρη.

• Πασπαλίστε μια μικρή ζάχαρη στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια βάλτε τα προετοιμασμένα φρούτα με μια φέτα επάνω, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Και έτσι δημιουργήστε μερικά ακόμη στρώματα.
• Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για γλυκούς εραστές. Εκτός από το κομπόστα, η αποστράγγιση στη ζάχαρη μπορεί να προστεθεί και στις δύο πίτες και να δημιουργήσει διάφορα κοκτέιλ, ζελέ.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη:

• Προετοιμάστε τα φρούτα
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη και αποστραγγίστε σε ένα βαθύ δοχείο σε αναλογία 1: 5
• Τοποθετήστε το τεμάχιο σύμφωνα με δοχεία ή ειδικά πακέτα

Πώς να παγώσετε το δαμάσκηνο σε σιρόπι: συνταγή

Είναι μια μέθοδος κατάψυξης περισσότερο χρόνο Δαμάσκηνο. Παρ 'όλα αυτά, τα φρούτα είναι απίστευτα νόστιμα και ιδανικά για τη δημιουργία επιδόρπια. Για να δοκιμάσουν, μοιάζουν με κονσερβοποιημένο δαμάσκηνο και είναι ιδανικά για παγωτό βανίλιας με κτυπημένη κρέμα.

Προκειμένου να παγώσει το δαμάσκηνο στο σιρόπι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το δαμάσκηνο:

1. Ξεπλύνετε και τακτοποιήστε
2. Ξεφλουδίστε από τη φλούδα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Blanching, αν η φλούδα είναι πυκνή
3. Αφαιρέστε το οστό
4. Και αν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bκόψτε σε τεταρτημόρια ή φέτες

Προκειμένου τα δαμάσκηνα να μην χάσουν το χρώμα τους, τα παρασκευασμένα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 12 μήνες.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι, μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων:

• Ελαφρύ σιρόπι. Θερμάνετε 700 ml νερού, προσθέστε 200 g ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύσει και να κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι.
• Πυκνός. Για 700 ml νερού, πρέπει να πάρετε 400 g ζάχαρης.
• Σιρόπι φρούτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε δαμάσκηνο, σταφύλια ή χυμό μήλου, κατά προτίμηση φυσικό. Πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς και να χύνεται τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα.

Οποιοδήποτε σιρόπι πρέπει να ρίχνει φρούτα σε μια τσάντα ή δοχείο εντελώς. Τα δαμάσκηνα στο σιρόπι πρέπει να διατηρούνται για αρκετές ώρες στο ψυγείο, και μετά - να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Εάν χρειαστεί να ξεπαγώσετε το δαμάσκηνο στο σιρόπι, θα πρέπει να πάρετε ένα πακέτο του καταψύκτη και να αφήσετε την απόψυξη στο ψυγείο ή στο τραπέζι της κουζίνας. Μην μειώνετε το πακέτο με ένα δαμάσκηνο σε ζεστό νερό, αυτό θα καταστρέψει τη συνοχή του φρούτου. Αμέσως κατεψυγμένο δαμάσκηνο μπορεί να προστεθεί μόνο σε compotes.

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα;

Προκειμένου τα δαμάσκηνα να είναι ευχαριστημένα το χειμώνα, αξίζει να επιλέξετε μόνο ώριμα, ζουμερά και άθικτα φρούτα. Εδώ αξίζει να θυμηθούμε, τόσο πιο νόστιμο είναι τα δαμάσκηνα - το καλύτερο, το ίδιο θα είναι μετά το πάγωμα. Ως εκ τούτου, πρέπει να επιλέξετε τα φρούτα καλά, όχι αρκετά συμφιλιωμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα, στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες.

• Για να παγώσει ολόκληρο το δαμάσκηνο, πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει σε μια πετσέτα. Βγάλτε σε ένα φύλλο ή σκάφη και τοποθετήστε την κατάψυξη για όλη τη νύχτα.
• Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε πακέτα και με αντλία κενού ή σωλήνα αφαιρέστε όλο τον αέρα. Έτσι, τα δαμάσκηνα δεν θα κολλήσουν μαζί και θα πάρουν λίγο χώρο στην κατάψυξη.

Ένα ολόκληρο κατεψυγμένο δαμάσκηνο είναι κατάλληλο όχι μόνο για τα compotes, αλλά και ως ξεχωριστό επιδόρπιο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε πραγματικά νόστιμα φρούτα, αλλιώς, θα είναι πολύ ξινή.

Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα: συνταγή

Οι πύκλοι από τα δαμάσκηνα είναι μια θαυμάσια γέμιση για πίτες, τηγανίτες, διάφορα αρτοσκευάσματα, τέτοιες πατάτες πουρέ μπορούν να ποτίζονται με παγωτά ή κατσαρόλες τυριού. Για να προετοιμάσετε τη μάζα των δαμάσκιών, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και πολύ γλυκά φρούτα, τότε οι πατάτες πουρέ θα αποδειχθούν εξαιρετικές. Φυσικά, η αποχέτευση πρέπει να πλυθεί και να φλοιό, να αφαιρέσει τον πυρήνα.

• Τρίψτε τα φρούτα με μπλέντερ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη, με υπολογισμό 1 kg φρούτων - 400 g ζάχαρης ή 600 g σκόνης. Ρίξτε αυτή τη μάζα στο δοχείο και αφήστε την κατάψυξη.
• Αξίζει να ξεπαγώσει σταδιακά, στο ψυγείο, στο τραπέζι της κουζίνας ή κάτω από το κρύο νερό.
• Μερικές φορές η τελική μάζα είναι βρασμένη, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Επίσης, αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι (παχύ ή φρούτα).

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η μαρμελάδα, οι μαρμελάδες και άλλα κενά στο σπίτι είναι σίγουρα καλές για τη διατήρηση των καλοκαιρινών φρούτων, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χάνονται όλη η γεύση των φρούτων. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά.

Η κατάψυξη είναι ένας πολύ γρήγορος και αξιόπιστος τρόπος για να διατηρηθούν τα καλοκαιρινά φρούτα για το χειμώνα. Πριν προχωρήσετε με τη συγκομιδή των δαμάσκηνων για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε μια θέση στην κατάψυξη, επειδή τα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα προϊόντα κρέατος και ψαριών. Είναι καλύτερο να έχετε ξεχωριστό διαμέρισμα για κατεψυγμένα φρούτα.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα; Προετοιμασία δαμάσκηνων αποστράγγισης