Πώς να καλέσετε σωστά το πιάτο: καπνιστό κοτόπουλο ή tapaca; Μαθαίνουμε για αυτό στο άρθρο.
Πώς γράφεται σωστά, το πιάτο ονομάζεται: καπνός κοτόπουλου ή tapaca;
Για να μάθετε ποιο είναι το σωστό όνομα του πιάτου: "κοτόπουλο καπνού", ή ίσως "tapaca", θα αποκαλύψουμε την ιστορία της εμφάνισής του.
Το "Tapaca Chicken" είναι ένα γεωργιανό πιάτο, και αν κυριολεκτικά ακούγεται στη Γεωργιανή ως "Tapaca Civilian". Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία, αλλά οι Ρώσοι έχουν αλλάξει λίγο το όνομά του - "κοτόπουλο καπνού".
Γιατί ονομάζεται το πιάτο; Και πολύ απλό: το όνομα του πιάτου προέρχεται από το όνομα του τηγανιού πάνω στο οποίο προετοιμάζεται αυτό το κοτόπουλο. Στη Γεωργία, αγαπούν αυτό το πιάτο τόσο πολύ που εφευρέθηκαν ένα ειδικό τηγάνι για την προετοιμασία του. Ονομάζεται Tapa. Πρόκειται για ένα συνηθισμένο κατσαρόλα, αλλά το ασυνήθιστο καπάκι του είναι βαρύ, με βίδα κύλισης ή χωρίς βίδα, αλλά το καπάκι πιέζει σφιχτά το κοτόπουλο στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Πριν τηγανίζουμε το κοτόπουλο, πρέπει να προετοιμαστεί για αυτό:
- Το σφάγιο του κοτόπουλου χωρίς φτερά, κόβει τα πόδια και το κεφάλι και το έβαλε στην άκρη - δεν τα χρειαζόμαστε.
- Κόβουμε το κοτόπουλο στη μέση του στήθους, φτιάξαμε τμήματα του κοτόπουλου στα πλάγια και ισοπεδώσαμε.
- Στο πίσω μέρος κάνουμε τομές και συνδέουμε τα φτερά εκεί.
- Τώρα είναι απαραίτητο το σφάγιο του κοτόπουλου να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα οστά στις αρθρώσεις και την πλάτη με ένα ξύλινο σφυρί.
- Τρίνουμε το κρέας με οστά με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, αφήστε τα μπαχαρικά για μισή ώρα.
- Τηγανίζουμε το λίπος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε το σφάγιο κοτόπουλου εμποτισμένο με μπαχαρικά, πρώτα με την πλάτη, καλύψτε με ένα καπάκι, φτιάξτε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέσουμε το καπάκι, γυρίστε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Εάν δεν υπάρχει κατσαρόλα, το κοτόπουλο καπνού μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα συμβατικό τηγάνι, αλλά αντί για ένα κάλυμμα κοτόπουλου, βάζουν ένα φορτίο και τηγανισμένο σε ένα και στη συνέχεια από την άλλη πλευρά.
Έτσι, ένα τηγανισμένο πιάτο κοτόπουλου ονομάζεται "tapaca", αλλά το "καπνό" είναι επίσης σωστό.
Βίντεο: απλό. Κοτόπουλο καπνού από την Ilya Laserson
