Πώς να μαγειρέψετε σωστά φρέσκα, κατεψυγμένα, ξεφλουδισμένα και αόριστα γαρίδες; Πώς και πόσος χρόνος για να μαγειρέψετε τη τίγρη, τη βασιλική, την Αργεντινή και τις γαρίδες Azov μετά το βρασμό;

Μια γαρίδα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές προϊόν. Είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε στο σπίτι, αλλά γι 'αυτό αξίζει να παρατηρηθούν αρκετοί απλοί κανόνες μαγειρέματος. Το έτοιμο κρέας γαρίδας θα σας ευχαριστήσει με απαλότητα, τρυφερότητα και χυμότητα.

Χρειάζεται να μαγειρέψω γαρίδες;

Η γαρίδα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν που θεωρείται λιχουδιά στη συνηθισμένη κοινωνία μας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόστος της γαρίδας είναι πολύ υψηλό και μερικές φορές υπερβαίνει όλα τα επιτρεπόμενα πρότυπα. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της γαρίδας, τόσο πιο ακριβό θα είναι το κόστος τους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τύποι γαρίδας:

• κρύο νερό
• Θερμαινόμενος νερό

Το Cold -Water γαρίδες είναι εκείνες οι γαρίδες που συνήθως ονομάζονται "Ατλαντικός" για εμάς. Δεν είναι μεγάλα και είναι φθηνότερα στο κόστος. Το ζεστό νερό θεωρούνται περισσότεροι ελίτ τύποι γαρίδας: τίγρη και βασιλικά. Μια τέτοια γαρίδα σε μέγεθος είναι πολύ μεγαλύτερη από τον Ατλαντικό, έχει περισσότερο κρέας και το κρέας του είναι πιο νόστιμο.

Γαρίδες - Ένα προϊόν που χρειάζεται αναγκαστικά θερμική επεξεργασία, προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Επιπλέον, η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος γαρίδας είναι αρωματικό και λεπτό και ακατέργαστο - σχεδόν άγευστο, με γεύση ψαριών.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε γαρίδες είναι να τα μαγειρέψετε. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο απλό που ο μάγειρας της γαρίδας αναλαμβάνει ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.

Θα πρέπει να παρατηρηθεί με μεγάλη ακρίβεια. Εάν αφομοιώσετε τις γαρίδες για ένα λεπτό, τότε το κρέας θα γίνει καουτσούκ και όχι νόστιμο. Και αν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε η γαρίδα θα "λιώνει στο στόμα σας".

Πώς να μαγειρέψετε σωστά φρέσκια γαρίδες μετά το βρασμό;

Τώρα, όταν έχετε καθορίσει ακριβώς τον τύπο του προϊόντος σας, θα πρέπει να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τις γαρίδες πριν το μαγείρεμα, κινδυνεύετε να αποκόψετε επιπλέον κομμάτια κρέατος.

Ωστόσο, εάν έχετε προσωπικές πεποιθήσεις και αποστροφή στα κεφάλια της γαρίδας, μπορείτε να κάνετε αυτό το επίπονο έργο και να κόψετε κάθε κεφάλι με ένα μαχαίρι. Αλλά με την ίδια επιτυχία μπορείτε να το κάνετε με ένα τελικό προϊόν, χωρίς βλάβη στο κρέας.

Προετοιμασία γαρίδας:

• Προετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι για το μαγείρεμα. Μπορεί ακόμη και να είναι ένα δοχείο δέκα. Το κύριο πράγμα είναι μια επαρκής ποσότητα νερού και ένας βολικός τρόπος για να πιάσετε τις γαρίδες με ένα κουτάλι με σχισμές
• Περιμένετε για ένα πλήρες βρασμό νερού και την ηλιακή
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό για να δοκιμάσετε το νερό. Το πιο δημοφιλές είναι: Bay Leaf, ένα μάτσο άνηθο, πολλά γαρίφαλα και ακόμη και μια φέτα λεμονιού ή ασβέστη
• Ανάλογα με την ποικιλία των γαρίδων σας, ακολουθήστε τους κανόνες και τους κανόνες μαγειρέματος. Η μικρή γαρίδα του Ατλαντικού μαγειρεύεται σε νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Ήδη μετά από ένα και ενάμισι λεπτό, μπορείτε να πάρετε το κουτάλι με σχισμές και εναλλάξ να βγείτε από το τηγάνι στο πιάτο
• Οι μεγάλες ποικιλίες γαρίδας (Royal and Tiger) θα πρέπει να μαγειρευτούν για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Δηλαδή μετά από δυόμισι λεπτά, πάρτε το κουτάλι με σχισμές και πιάστε τη γαρίδα

Οι βρασμένες γαρίδες μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στον πάγο έτσι ώστε να κρυώσουν και να διατηρήσουν την τρυφερότητα τους. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το θεμελιώδες. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε αμέσως σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια νερού ή σε ένα πιάτο.

Χρειάζεται να ξεπαράσω τη γαρίδα πριν το μαγείρεμα;

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο αγοραστής αποκτεί μη φρεσκοκομμένες γαρίδες στο κατάστημα, αλλά παγωμένο. Αυτός είναι ο πιο γνωστός τρόπος για να παραδώσετε μια γαρίδα σε οποιοδήποτε σημείο του κόσμου για κατανάλωση. Αλλά τέτοιες γαρίδες έχει μια απόχρωση. Κατά κανόνα, το προϊόν που είναι κατεψυγμένο είναι ήδη μισό -έτοιμο.

Πιθανώς, μερικοί έχουν ήδη δώσει προσοχή στο γεγονός ότι η φρέσκια γαρίδα έχει ένα δυσάρεστο γκριζωπό χρώμα και συσκευασμένο και παγωμένο στο κατάστημα - ένα πορτοκαλί. Η μισή -έτος γαρίδες είναι σκόπιμα ελαφρώς βρασμένη και τροποποιημένη για την ευκολία χρήσης.

Μια τέτοια γαρίδα θα πρέπει να βράσει λίγο λιγότερο από φρέσκια. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να αποψυχθεί. Εάν παρατηρήσετε ότι υπάρχει πάρα πολύ πάγος σε μια γαρίδα - αυτές είναι οι συνέπειες μερικών επαναλαμβανόμενων και μιας αθέμιτης στάσης των πωλητών στα προϊόντα.

Είναι καλύτερο να μην αγοράσετε μια τέτοια γαρίδα. Αποφύγετε τη γαρίδα κατεψυγμένου βάρους και αγοράστε εκείνη που σφραγίζει ερμητικά.

Εάν υπάρχει πολύ πάγος στις γαρίδες, μπορείτε να προσπαθήσετε να το σπάσετε πριν το μαγείρεμα. Καλύψτε τη γαρίδα με μια πετσέτα και χτυπήστε πάνω τους με έναν κυλιόμενο πείρο.

Μαγειρική παγωμένη γαρίδα:

• Βράζετε νερό μέχρι να βράσει
• Φίδι νερό, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό για να δοκιμάσετε
• Ρίξτε μια κατεψυγμένη γαρίδα σε ένα τηγάνι
• Χωρίς να περιμένετε το επόμενο βρασμό του νερού, κόψτε ακριβώς σαράντα δευτερόλεπτα
• Μετά από 30-40 δευτερόλεπτα, πάρτε το μαλλί με σχισμές και αναμειγνύοντας όλες τις γαρίδες αρχίζουν να τα παίρνουν εναλλάξ στο πιάτο
• Βεβαιωθείτε ότι η γαρίδα σας είναι μαλακή

Πόσο να μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα αποφλοιωμένα γαρίδες;

Το μαγείρεμα παγωμένο γαρίδες εξαρτάται μόνο από το μέγεθος που είναι. Μια μικρή γαρίδα μπορεί να είναι αρκετή για τριάντα δευτερόλεπτα, ενώ μια τίγρη απαιτεί ένα ολόκληρο λεπτό.

Ορισμένα γκουρμέ είναι βέβαιοι ότι δεν πρέπει να γίνει το μαγείρεμα για γαρίδες σε πάγωμα. Κατ 'αρχήν, μια τέτοια γνώμη είναι αλήθεια. Αλλά για τους υγιεινούς σκοπούς και για να φάτε ένα ζεστό πιάτο για φαγητό, υπάρχει ένας μη -καταναλωμένος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα πιάτο.

Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες:

• Ανοίξτε την τσάντα και ρίξτε γαρίδες στα πιάτα
• Βράζετε νερό στο βραστήρα σε κατάσταση βρασμού νερού
• Ρίξτε βραστό νερό όλες τις γαρίδες
• Ακολουθήστε τη γαρίδα, θα πρέπει να είναι σε ζεστό νερό μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το "πάγο πάγου"
• Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό και να ρυθμίσετε τη γαρίδα στο τραπέζι
• Λυγίστε τη γαρίδα με χυμό λεμονιού ή ετοιμάστε μια ξεχωριστή σάλτσα κρεμώδους τμέ τα

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες κατεψυγμένες μη -αναμορφωμένες στο κέλυφος;

Σε ένα σύγχρονο κατάστημα μπορείτε να βρείτε τρεις τύπους γαρίδας για φαγητό:

• Φρεσκάδα
• Ανεξάρτητα (εκείνοι που αμέσως ή μετά το μαγείρεμα υπέκυψαν στο πάγωμα)
• Καθαρισμένο (μπορεί να γυρίσει, μπορεί να είναι στη σάλτσα και ακόμη και κατεψυγμένη)

Η διαφορά μεταξύ καθαρισμένου και μη καθορισμένης στο γεγονός ότι μερικοί έχουν ένα κέλυφος, αλλά το τελευταίο δεν το κάνει. Εάν βλέπετε ένα κρέας γαρίδας προς πώληση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό είναι ένα προϊόν έτοιμο για χρήση που απαιτεί μόνο απόψυξη. Οι γαρίδες, οι οποίες έχουν ένα κέλυφος, έχουν ένα φυσικό κέλυφος και χαβιάρι (ανάλογα με το πάτωμα).

Το κρέας γαρίδας σε οποιαδήποτε μορφή στο κόστος είναι πιο ακριβό από τις μη εξαπατημένες γαρίδες, επειδή το μεγαλύτερο μέρος του έργου έχει ήδη γίνει. Το υπάρχον κέλυφος δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Ενώ βράζετε το νερό, μια φρέσκια γαρίδα πρέπει να βράσει με τον συνηθισμένο τρόπο:

• Μικρά - poltars λεπτά
• Μεγάλη - δυόμισι

Είναι βολικό να τρώτε μια δροσερή μαγειρεμένη γαρίδα στο κέλυφος. Μπορείτε να σκίσετε την ουρά (είναι φραγκοστάφυλα και όχι βρώσιμα), καθώς και το κεφάλι. Βάλτε τα πόδια της γαρίδας και βγάλτε το κρέας. Όλα είναι πολύ απλά.

Πόσο να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες;

Προετοιμασία βασιλικών γαρίδας:

• Ανοίξτε την τσάντα με γαρίδες και βάλτε τα περιεχόμενα σε ξεχωριστό πιάτο
• Βράζετε νερό μέχρι να βράσει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό, κλίση λεμονιού και ένα μικρό μάτσο άνηθο
• Περιμένετε το επόμενο βρασμό και μετά την εμφάνιση στην επιφάνεια των φυσαλίδων, ρίξτε όλες τις γαρίδες στο τηγάνι
• Κοντά για δύο λεπτά, πάρτε ένα κουτάλι με σχισμές και το επόμενο λεπτό σταδιακά πιάστε μια ευχάριστη πορτοκαλί γαρίδες σε ένα πιάτο
• Οι έτοιμες γαρίδες μπορούν να ενσωματωθούν σε χυμό λεμονιού και

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες κατεψυγμένων τίγρης;

• Ανοίξτε την τσάντα με γαρίδες και βάλτε τα περιεχόμενα σε ξεχωριστό πιάτο
• Βράζετε το νερό μέχρι να βράσει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό, κλίση λεμονιού και ένα μικρό μάτσο από άνηθο και φύλλα δάφνης
• Περιμένετε το επόμενο βρασμό και μετά την εμφάνιση στην επιφάνεια των φυσαλίδων, ρίξτε όλες τις γαρίδες στο τηγάνι
• Κόψτε για τρία λεπτά, πάρτε ένα κουτάλι με σχισμές και το επόμενο λεπτό σταδιακά πιάστε μια ευχάριστη πορτοκαλί γαρίδες σε ένα πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες γαρίδες;

Μερικές φορές στα ράφια του καταστήματος μπορείτε να βρείτε γαρίδες, το χρώμα του οποίου είναι πράσινο. Αυτό υποδηλώνει ότι σας παρουσιάζονται ένα φρέσκο, αλλά αμέσως κατεψυγμένο προϊόν. Τέτοιες γαρίδες πρέπει να μαγειρευτούν με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο:

• Θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τι είναι πριν από σας: φρέσκια γαρίδα ή παγωμένη και μόνο τότε ξεκινήστε το μαγείρεμα
• Οι φρέσκες γαρίδες πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό και να μαγειρεύουν, ανάλογα με το μέγεθος των δύο έως τριών λεπτών (πάνω στο άρθρο, όλα περιγράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια)
• Εάν έχετε φρέσκια παγωμένη πράσινη γαρίδα, τότε θα πρέπει πρώτα να βράσετε νερό. Τότε πρέπει να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι σε αυτό. Ολόκληρος ο αριθμός γαρίδας ρίχνεται σε βραστό νερό
• Αυτό το μαγείρεμα πρέπει να εμφανίζεται από οκτώ έως δέκα λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της γαρίδας
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το "παγωμένο λούστρο" θα λιώσει και η γαρίδα θα αποκτήσει ένα ευχάριστο ροζ-πορτοκαλί χρώμα που θα μιλήσει για την ετοιμότητά του

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες της Αργεντινής;

Η γαρίδα της Αργεντινής διαφέρει από το ότι δεν καλλιεργείται τεχνητά. Οι γαρίδες της Αργεντινής είναι αυτή που έχει μεγαλώσει σε ένα φυσικό περιβάλλον και πιάστηκε στον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτό είναι ένα συχνό προϊόν στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, τα οποία μερικές φορές κοστίζουν λιγότερο.

Προετοιμασία των γαρίδων της Αργεντινής:

• Βράζετε νερό μέχρι να βράσει
• Ρίξτε αλάτι, ένα κομμάτι τζίντζερ, φύλλα δάφνης και αρκετά γαρίφαλα σκόρδου σε βραστό νερό σε βραστό νερό
• Στο βραστό νερό θα πρέπει να ρίξετε τον αριθμό των γαρίδων της Αργεντινής
• Αυτές οι γαρίδες είναι αρκετά μεγάλες και επομένως πρέπει να βράζονται για περίπου πέντε λεπτά
• Μετά από τέσσερα και μισά λεπτά, μπορείτε ήδη να πάρετε θόρυβο και σταδιακά να πιάσετε γαρίδες από βραστό νερό
• Οι βρασμένες γαρίδες πρέπει να είναι διακοσμημένες με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρονται στο τραπέζι με σάλτσα κρεμώδους πραγματικού

Πώς να μαγειρέψετε τη γαρίδα Azov;

Η γαρίδα Azov είναι πολύ μικρή και είναι η ίδια πρακτική με τον Ατλαντικό. Δεν απαιτεί μεγάλη μαγειρική:

• Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά σε βραστό νερό για γεύση: άνηθο, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, σκόρδο, τζίντζερ και αλάτι
• Μετά το αλάτι διαλύεται - ρίξτε τη γαρίδα
• Περιμένετε ξανά το νερό (αυτό είναι περίπου ένα λεπτό και μισό)
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γαρίδα θα χάσει το γκρι χρώμα της και θα γίνει ροζ-πορτοκαλί
• Μετά από δύο λεπτά μαγειρέματος, η γαρίδα Azov θεωρείται έτοιμη
• Πιάστε κάθε τμήμα με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε ένα πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων;

Η σύγχρονη τεχνική κουζίνας σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γαρίδες όχι μόνο στο τηγάνι, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Προετοιμάστε ένα κιλό γαρίδας, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα γυάλινο πιάτο
• Οι γαρίδες πρέπει να χύνονται με μια ειδική σάλτσα: γι 'αυτό, ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό και ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε όλες τις γαρίδες
• Πιέστε ένα μέρος του λεμονιού πάνω από τη γαρίδα, έχοντας τους ντροπιάσει με χυμό
• Καλύψτε τα πουκάμισα με ειδικό κάλυμμα μικροκυμάτων
• Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία θέρμανσης για πέντε λεπτά
• Μετά από το χρόνο, βγάλτε τη γαρίδα και δροσερό, σερβίρετε στο τραπέζι

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε μια αργή κουζίνα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε γαρίδες στο multicooker. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "ατμού":

• Ρίξτε νερό στο μπολ
• Βάλτε τη γαρίδα στο πλέγμα για ατμό
• Λυγίστε τη γαρίδα με χυμό λεμονιού
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού
• Περιμένετε για βραστό νερό στο μπολ και κρατήστε τη γαρίδα με ένα κλειστό καπάκι σε μια αργή κουζίνα για ακριβώς δέκα λεπτά για μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες για μπύρα;

• Βράζετε νερό σε ένα τηγάνι
• Περιμένετε για ένα πλήρες βρασμό νερού και αλάτι, προσθέστε άνηθο και σκόρδο (ένα μάτσο άνηθο, μια χούφτα σκόρδο)
• Ανάλογα με την ποικιλία των γαρίδων σας, ακολουθήστε τους κανόνες και τους κανόνες μαγειρέματος. Η μικρή γαρίδα του Ατλαντικού μαγειρεύεται σε νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Ήδη μετά από ένα και ενάμισι λεπτό, μπορείτε να πάρετε το κουτάλι με σχισμές και εναλλάξ να βγείτε από το τηγάνι στο πιάτο
• Οι μεγάλες ποικιλίες γαρίδας (Royal and Tiger) θα πρέπει να μαγειρευτούν για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Δηλαδή μετά από δυόμισι λεπτά, πάρτε το κουτάλι με σχισμές και πιάστε τη γαρίδα
• Έτοιμο πιπέρι γαρίδας και βράστε με χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!

Βίντεο: "Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες είναι νόστιμη;"