Πώς να κόψετε σωστά και γρήγορα μια ρέγγα σε ένα φιλέτο από τα οστά και το δέρμα; Πώς είναι εύκολο να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα οστά και το δέρμα σε μια σαλάτα, γούνινο παλτό, κομμένο; Κοπή φρέσκων και αλμυρών ψαριών και ρέγγας στο φιλέτο βήμα προς βήμα με φωτογραφία και βίντεο

Τρόποι πώς να κόβουν σωστά και γρήγορα την ρέγγα στο φιλέτο χωρίς οστά και δέρμα.

Περιεχόμενο

Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν την τελική ρέγγα και να την χρησιμοποιούν για την προετοιμασία σνακ και σαλάτες. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, είναι ένα τόσο γεμάτο ψάρια που συχνά έχουν χαμηλή ποιότητα.

Για το λόγο αυτό, θα είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ολόκληρη ρέγγα και να το αποθηκεύσετε ανεξάρτητα από το δέρμα, τα πτερύγια και τα οστά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αξιολογήσετε πιο σωστά το προϊόν και την ποιότητα του προϊόντος, οπότε σίγουρα θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ από αυτό. Θα μιλήσουμε για το πώς, χωρίς περιττά προβλήματα, θα μιλήσουμε στο άρθρο μας.

Πώς να καθαρίσετε την ρέγγα εύκολα και γρήγορα για να καθαρίσετε τη ρέγγα και τις άκρες των μάγειρων και των οικοδέσποινα

Καθαρισμός ρέγγας: μάγειρες και νοικοκυρές

Αν νομίζετε, τότε ο καθαρισμός του ρέγγα σας είναι πολύ δύσκολος, τότε είστε βαθιά λάθος. Εάν δείξετε λίγη υπομονή, μπορείτε γρήγορα να πάρετε το φιλέτο υψηλής ποιότητας. Το μόνο που θα απαιτηθεί από εσάς είναι να προετοιμάσετε ένα κοπτικό σκάφος, ένα αιχμηρό μαχαίρι και αρκετές χαρτοπετσέτες.

Απλές συμβουλές:

Πάρτε μια κοπτική σανίδα και τυλίξτε το με ένα πλαστικό φιλμ ή απλά βάλτε σε αυτό αρκετά συνηθισμένα πακέτα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε μετά την κατάθεση των ψαριών, το σκάφος σας παραμένει καθαρό.
Προετοιμάστε ένα μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα. Εάν καταλαβαίνετε ότι ήταν λίγο dulled, τότε φροντίστε να τον ιδρώσετε. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε στο τέλος όταν κόβετε, θα θέλατε να σκίσετε τις ίνες ψαριών και αυτό δεν θα σας αφήσει να κάνετε το τέλειο φιλέτο.
Να είστε βέβαιος να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα τσιμπιδάκι στο χέρι. Θα αφαιρέσετε τα λεπτότερα και μικρά οστά από το φιλέτο, που βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κορυφογραμμή ρέγγας.
Επίσης, τοποθετήστε το στο τραπέζι στο οποίο θα κόψετε ένα ψάρι, αρκετές χαρτοπετσέτες και πετσέτες. Θα τα χρειαστείτε για να αφαιρέσετε το αίμα και τις εντερικές μεμβράνες από το φιλέτο.
Η αφαίρεση της φλούδας από την ρέγγα θα είναι πιο βολική με τα χέρια. Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, θα χρειαστεί να βάλετε το δέρμα στην ουρά ή στο κεφάλι και στη συνέχεια να το τραβήξετε προσεκτικά. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με την ένταση, επειδή το δέρμα θα σπάσει και θα πρέπει να ξεκινήσετε ξανά τη διαδικασία από την αρχή.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και σωστά την αλατισμένη ρέγγα για κοπή: φωτογραφία

Εάν ο στόχος σας είναι ένα ιδανικό φιλέτο κοπής, τότε θα πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια με κλασικό τρόπο και, αν είναι δυνατόν, να κάνετε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα.

Ετσι:

Αρχικά, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε την ρέγγα και να βρέξετε την επιφάνεια με ένα πανί χαρτιού. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην γλιστρήσει στην επιφάνεια του σκάφους κοπής.
Όταν τελειώσετε με αυτό το βήμα, μπορείτε να πάρετε ένα μαχαίρι και να αρχίσετε να καθαρίζετε τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στο σκάφος και κόψτε το με ένα αιχμηρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κάντε μια τακτοποιημένη περικοπή κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα επάνω πτερύγια με μία κίνηση. Τα κατώτερα πτερύγια μπορούν να αποκοπούν με συνηθισμένο ψαλίδι κουζίνας.
Στο επόμενο στάδιο, κόψτε την κοιλιά των κοπαδιών. Αν σας αρέσουν τα αυγά και το γάλα αυτού του ψαριού, τότε προσπαθήστε να μην βάλετε το μαχαίρι πολύ βαθιά. Διαδώστε απαλά την κοιλιά και το έντερο όλα τα εσωτερικά. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αμέσως όλες τις ταινίες με χαρτοπετσέτα.

Βάλτε το δέρμα στην περιοχή του κεφαλιού με ένα μαχαίρι και αρχίστε να το αφαιρέστε με μια ομαλή κίνηση. Αφού αφαιρεθεί το δέρμα, ελέγξτε ξανά τα ψάρια και, αν το χρειάζεστε, αφαιρέστε τη νεοσύστατη ρύπανση.
Στη συνέχεια, πατήστε τα δάχτυλά σας στην τομή που έγιναν κατά μήκος της κορυφογραμμής και αρχίστε να τελειώσετε προσεκτικά το μισό του φιλέτου από τα οστά. Βάλτε το χωρισμένο φιλέτο στη λωρίδα και κάντε τον ίδιο χειρισμό με το υπόλοιπο μέρος.
Αφού αφαιρεθεί η κορυφογραμμή, θα πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με τσιμπιδάκια και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε προσεκτικά όλους τους μικρούς σπόρους. Το τελικό φιλέτο θα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά από αυτό μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι.

Πώς να καθαρίσετε το αλατισμένο ρέγγα από τα οστά σε ένα φιλέτο σαλάτας, γούνινο παλτό: βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία;

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ρέγγας για να φτιάξετε σαλάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ώθησης που ονομάζεται SO -CALLED για αυτό. Αυτή η μέθοδος διαφέρει από το προηγούμενο, στο ότι πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από την κορυφογραμμή ψαριών και μόνο στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.

Ετσι:

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα κοπτικό σκάφος, ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαρτοπετσέτες και τσιμπιδάκια. Όταν ο πίνακας είναι τοποθετημένος, ξεπλύνετε την ρέγγα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά.
Πάρτε το μαχαίρι στα χέρια σας και κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια των ψαριών όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα. Κόψτε την κοιλιά της και βγάλτε όλα τα εσωτερικά από αυτήν. Εάν βλέπετε ότι υπάρχουν πολλές ταινίες ή τα υπολείμματα των Giblets μέσα στην κοιλιά, τότε φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια κάτω από το νερό και στη συνέχεια να στεγνώσετε τα πάντα με χαρτοπετσέτες.
Τυλίξτε τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στην ταινία τροφίμων και χτυπήστε το στο τραπέζι ή χτυπήστε το ελαφρώς. Ένα τόσο μικρό τέχνασμα θα βοηθήσει ότι ακόμη και μικρά οστά χωρίζονται εύκολα από το φιλέτο.
Βάλτε το κομμάτι με την κοιλιά κάτω και πιέζοντας το ελαφρώς πάνω του, ανοίξτε το σαν ένα βιβλίο. Πατήστε το στο τραπέζι και, στη συνέχεια, γυρίστε το και αφαιρέστε την κορυφογραμμή με μια ελαφριά κίνηση.
Στο τελικό στάδιο, διαιρέστε το τεμάχιο σε δύο ξεχωριστά φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και αφαιρέστε όλους τους σπόρους χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια.

Πώς να καθαρίσετε μια ρέγγα από τα οστά σε ένα φιλέτο σε μία κίνηση

Εκείνοι που θέλουν να καθαρίσουν τη ρέγγα των οστών σε μία κίνηση μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη μέθοδο με την οποία θα σας παρουσιάσουμε λίγο χαμηλότερα. Αλλά θυμηθείτε ότι έχετε ακριβώς το αποτέλεσμα που περιμένετε, η ουρά των ψαριών πρέπει να διατηρείται πολύ σφιχτά.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, αν αισθάνεστε ότι αρχίζει να γλιστράει έξω, τότε απλώς καλύψτε κάθε μέρος του με ένα πανί χαρτιού, και στη συνέχεια διαιρέστε τα ψάρια στο φιλέτο.

Συστάσεις για τον καθαρισμό ρέγγας από οστά σε μία κίνηση:

Στο αρχικό στάδιο, είναι απαραίτητο να εκτελεστεί η τυπική προετοιμασία του σφαγίου για κοπή. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το εντοπίσετε και να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Μπορείτε ήδη να στεγνώσετε επιπλέον την κοιλιά σε αυτό το στάδιο και να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες εντερικές μεμβράνες από αυτήν.
Κάντε μια ρέγγα στην ουρά της ρέγγας με βάθος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό και στη συνέχεια να το πάρετε στα χέρια σας, αρχίστε να κάνετε κινήσεις καπνίσματος στον εαυτό σας. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε η ρέγγα θα περιγράψει κύκλους γύρω από την ουρά του.
Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να σκίσετε τα ψάρια σε δύο μέρη με μια απότομη κίνηση. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε δύο κοιλιά χωρίς οστά και έναν μάγο με μια κορυφογραμμή στα χέρια σας. Μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το φιλέτο με τα χέρια σας.
Στο τέλος, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα μικρά οστά και μπορείτε να κόψετε ρέγγα για σαλάτα ή σνακ.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και σωστά τη φρέσκια ρέγγα από τα οστά στο φιλέτο: Φωτογραφία

Όπως ήδη καταλάβατε, αν θέλετε, η ρέγγα μπορεί να καθαριστεί πολύ γρήγορα από το δέρμα και τα οστά. Εάν θέλετε να απλοποιήσετε αυτή τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα όμορφο φιλέτο χωρίς οστά κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να θυμάστε ότι είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε με αυτόν τον τρόπο όσο το δυνατόν μεγαλύτερο.

Ετσι:

Πάρτε μια φρέσκια ρέγγα, γεμίστε το και καθαρίστε το από τις εντερικές ταινίες
Αφαιρέστε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι κάντε μια διαχρονική τομή κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής
Στη συνέχεια, βάλτε το δάχτυλό σας στο ψάρι και αρχίστε προσεκτικά διαχωρίσετε το φιλέτο
Έχοντας χωρίσει το μισό, βάλτε το στην άκρη και αφαιρέστε τα οστά από το άλλο φιλέτο με τις ίδιες κινήσεις
Επιθεωρήστε την ρέγγα και, εάν απαιτείται, αφαιρέστε μικρούς σπόρους με τσιμπιδάκια

Πώς να απαλλαγείτε από μικρά οστά στην ρέγγα;

Ένας μεγάλος αριθμός ατόμων αρνούνται να χρησιμοποιήσουν ρέγγα λόγω της παρουσίας μικρών οστών σε αυτό. Αλλά αν δεν αγοράσετε ένα τελικό φιλέτο, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε μόνοι σας, τότε μπορείτε απλά να απαλλαγείτε από τα οστά. Εάν φιλτράρετε το τουρσί ή το αλατισμένο ρέγγα, τότε θα χρειαστεί να οπλίσετε τον εαυτό σας με συνηθισμένες τσιμπίδες και να αφαιρέσετε σταδιακά όλα τα οστά από τις ίνες.

Αλλά να έχετε κατά νου ότι στην περιοχή της κορυφογραμμής των οστών τοποθετούνται αρκετά βαθιά και για το λόγο αυτό μπορούν μερικές φορές να φαίνονται με τα μάτια. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, θα είναι καλύτερο αν καταργήσετε πρώτα όλα τα ορατά οστά και στη συνέχεια αρχίζετε να διερευνάτε προσεκτικά το φιλέτο με τα δάχτυλα και να αφαιρέσετε όλα όσα θα βρείτε. Αυτή η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί μόνο αφού τα δάχτυλά σας σταματήσουν να βρίσκουν τα οστά. Εάν αφαιρέσετε τα οστά από ένα κατεψυγμένο ψάρι, τότε θα πρέπει πρώτα να καθαριστεί από το δέρμα και να φίλτρο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί κυριολεκτικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια θα πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη, να ξεπλύνετε, και στη συνέχεια είναι εύκολο να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους με τσιμπιδάκια. Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε για τη ριζοσπαστική αλλά πολύ γρήγορη μέθοδο αφαίρεσης μικρών οστών. Προκειμένου να απαλλαγείτε από μόνοι τους, θα πρέπει να πάρετε και να σχεδιάσετε προσεκτικά μια διαμήκη γραμμή κατά μήκος του άνω μέρους του φιλέτου με ένα μαχαίρι (το πλάτος του πρέπει να είναι περίπου 5 mm). Έχοντας κάνει αυτό, αφαιρείτε αμέσως όλα τα οστά και δεν χρειάζεται να περάσετε χρόνο ψάχνοντας για τα χέρια σας και την αφαίρεση με τσιμπιδάκια.

Τι ρέγγα για να αγοράσετε: φιλέτο ή κόψτε τον εαυτό σας;

Εάν θέλετε να φτιάξετε τον εαυτό σας ένα φιλέτο ρέγγας, τότε πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι για αυτό. Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε και να αγοράσετε όχι αρκετά υψηλή ρέγγα ποιότητας, τότε το τέλειο φιλέτο είναι απίθανο να επεξεργαστεί. Επομένως, όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν στην αγορά, σε ένα κατάστημα ή ένα σούπερ μάρκετ, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη μυρωδιά του.

Για να γίνει αυτό, δεν είναι καν απαραίτητο να τον παραλάβουμε. Μπορείτε να έρθετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στον πάγκο στον οποίο βρίσκεται η ρέγγα και να εισπνέετε βαθιά. Εάν είναι χαλασμένο, τότε θα νιώσετε μια μάλλον συγκεκριμένη και δυσάρεστη μυρωδιά που θα δώσει μια σήψη. Μια φρέσκια και σωστά αποθηκευμένη ρέγγα θα έχει μια έντονη θάλασσα. Αφού βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια μυρίζουν σωστά, προσπαθήστε να το αισθανθείτε, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην κοιλιά.

Εάν αισθάνεστε ότι είναι πολύ μαλακό, τότε με μεγάλη πιθανότητα έχετε ένα παλιό προϊόν που έχει ξεπαγώσει πολλές φορές. Να είστε βέβαιος να δείτε τι χρώμα είναι τα βράγχια της ρέγγας. Εάν είναι σκούρο κόκκινο και ελαστικό, τότε μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια μια αγορά. Τέλος, κοιτάξτε τα μάτια. Εάν είναι λασπώδη, τότε αυτό δείχνει ότι ο πωλητής σας προσφέρει ένα εντελώς χαλασμένο προϊόν.

Πώς να κόψετε ρέγγα στο εργοστάσιο, στην παραγωγή: βίντεο

Πάνω, σας έχουμε ήδη παρουσιάσει σε απλές μεθόδους στο σπίτι για να μετατρέψετε το σφάγιο της ρέγγας σε ένα ιδανικό φιλέτο. Και όπως ήδη, πιθανότατα, κατάλαβε αυτό το καθήκον για οποιοδήποτε άτομο, ακόμη και σε όσους δεν έχουν προετοιμάσει ποτέ τίποτα στη ζωή τους.

Αλλά τελικά, αποφασίσαμε να σας δείξουμε ότι το φιλέτο σε βιομηχανική κλίμακα μπορεί επίσης να είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμου. Για να το κάνετε αυτό, φέρνουμε στην προσοχή σας ένα βίντεο από το οποίο θα μάθετε πώς να κόψετε αυτό το νόστιμο ψάρι σε μεγάλες βιομηχανίες.