Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να διακρίνει ένα σφάγιο πάπιας από μια χήνα.
Η πάπια και η χήνα ανήκουν σε υδρόβια πτηνά και στην εμφάνισή τους είναι πολύ παρόμοια. Ειδικά αυτή η ομοιότητα γίνεται αισθητή σε μια ήδη επεξεργασμένη μορφή, η οποία για ένα απροσδιόριστο άτομο γίνεται συχνά πρόβλημα - πώς να διακρίνει ένα σφάγιο χήνας από μια πάπια και να μην κάνει λάθος στην επιλογή, για παράδειγμα, όταν αγοράζει κρέας στην αγορά; Μετά από όλα, φυσικά, δεν πρέπει να βασίζεστε στη ευσυνειδησία του πωλητή. Για αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να θυμάστε μερικές σημαντικές διαφορές.
Πώς να διακρίνετε ένα σφάγιο μιας χήνας από μια πάπια;
- Πρώτα απ 'όλα - βάρος.Οι χήνες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις πάπιες. Εάν περιηγηθείτε στην ηλικία του πουλιού, γνωρίζοντας ότι το κρέας εκτελείται συχνότερα από 6 έως 12 μήνες, τότε Το βάρος του εκσπλαχνισμένου σφαγίου της πάπιας κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 1,5 έως 3 kg, το βάρος του εκσπλαχνισμένου σφαγίου της χήνας είναι από 3 έως 5 κιλά.
- Φυσικά, μπορεί να υπάρχουν αποκλίσεις από το μεσαίο βάρος λόγω της ηλικίας, του βαθμού πάχυνσης ή των χαρακτηριστικών του βράχου. Αλλά αυτό το φαινόμενο είναι σπάνιο, επιπλέον, το παλιό και υπερσύγχρονο πουλί θα θεωρηθεί από την ποσότητα λίπους και άλλων συναφών σημείων, για τα οποία θα μιλήσουμε παρακάτω.
- Το σχήμα του σώματος Οι χήνες και οι πάπιες είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες. Αλλά Το σφάγιο πάπιας θα είναι πάντα ευρύτερο, ειδικά στο κάτω μέρος, καθώς και πιο επίπεδη. Goose - πιο ογκώδη και κάπως επιμηκυμένη σε μήκος.
- Πολύ αξιοσημείωτος Η διαφορά στο μήκος του λαιμού- Οι χήνες έχουν ένα μακρύ λαιμό, με πιο επιμήκη αυχενικούς σπονδύλους. Ο λαιμός της πάπιας είναι πολύ μικρότερος, με παχύτερο και σχετικά σύντομο αυχενικό σπονδύλι.
Σημαντικό: Οι χήνες έχουν μεγαλύτερα πόδια και φτερά.
- Παρεμπιπτόντως, Για τα πόδια.Η πάπια έχει μακρύτερα δάχτυλα, και η ίδια η λάμπα. Δεδομένου ότι πρέπει να κολυμπήσει καλά στο νερό. Αλλά η χήνα θα πρέπει να τρέξει γρήγορα στη γη, έτσι το αντιβράχιο, το οποίο βρίσκεται ανάμεσα στο κάτω πόδι και τα δάχτυλα, είναι πολύ μεγαλύτερο. Ταυτόχρονα, η χήνα έχει ένα ογκώδες κίνητρο και το ίδιο το πόδι είναι αρκετά ευρύ, μαζικό.
- Υπάρχουν σημαντικές διαφορές Στη δομή του δέρματος- Στη χήνα, είναι παχύτερο, ανάγλυφο, έχει μια πιο σκούρα, κιτρινωπή απόχρωση. Το δέρμα της πάπιας είναι ελαφρύτερο και ομαλό.
- Εάν το σφάγιο πωλείται με εντυπωσιακά, τότε θα είναι μια αξιοσημείωτη διαφορά Στο ράμφος των πτηνών.Στην πάπια, είναι επίπεδη, πιο προσαρμοσμένη για τη διατροφή στο νερό, και στη χήνα - υψηλότερη, μεγάλη και όχι τόσο επίπεδη. Μετά από όλα, είναι πιο προσαρμοσμένο για τη διατροφή από βοσκότοπους, για παράδειγμα, για τη διάσπαση των δοκών του χόρτου από το έδαφος.
- Υπάρχουν διαφορές και Στη μυρωδιά του κρέατος.Το σφάγιο της χήνας έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη μυρωδιά, στην πάπια είναι λεπτότερη και γλυκιά.
- Το κρέας αυτών των πτηνών διαφέρει επίσης με χρώμα, δομή,Τι αντικατοπτρίζεται στη γεύση και τη διατροφή. Όταν αγοράζουμε ένα σφάγιο με αυτούς τους δείκτες, φυσικά, δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αλλά για να αποφασίσουμε για τις προτιμήσεις, δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε γι 'αυτά.
- Το κρέας χήνας είναι πιο σκοτεινό και πιο άκαμπτο. Επιπλέον, το παλαιότερο πουλί, το πιο άκαμπτο κρέας. Όπως μια μικρή υπόδειξη - οι ίνες του ίδιου του κρέατος της χήνας είναι μακρύτερες, ανακούφιση και μεγάλες.
Σημαντικό: Υπάρχουν περισσότερα οστά στο σφάγιο, στο σφάγιο της χήνας υπάρχει περισσότερο λίπος. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν κόβετε την κάτω κοιλότητα, μέσα.
- Τόσο αυτό όσο και το άλλο κρέας θεωρείται λίπος, έχει πολλή χοληστερόλη, οπότε δεν μπορούν να καταναλωθούν όλοι. Αν και στην πάπια Το ίδιο το κρέας στη σύνθεση είναι κάπως πιο παχύρρευστο.Αλλά είναι χάρη σε αυτό το γεγονός ότι αποδεικνύεται πιο μαλακό και ζουμερό. Το ίδιο το κρέας της χήνας, αν και καλύπτεται με λίπος, αλλά πιο ξηρό, σκληρό.
- Στις θερμίδες, το κρέας πάπιας είναι κατώτερο από τη χήνα: περιέχει 350 kcal ανά 100 γραμμάρια,Ενώ η χήνα - 412 kcal ανά 100 γραμμάρια.Αν και τα δύο και τα δύο κρέατα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
- Μπορείτε να διακρίνετε το σφάγιο των πάπιων από τη χήνα και με τιμή. Λόγω των πιο πολύπλοκων και παρατεταμένων αυξανόμενων χήνων, η τιμή του κρέατος της χήνας θα είναι πάντα υψηλότερη.
Και η τελευταία συμβουλή κατά την αγορά ενός πουλιού. Ανεξάρτητα από το ποιο κρέας που επιλέξατε, Προσπαθήστε να πάρετε ένα σφάγιο ενός νεαρού πουλιού. Τι θα υποδεικνύει το μέσο μέγεθος, το ελαφρύ λίπος και τα πόδια του ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Το κρέας ενός τέτοιου πουλιού θα είναι πολύ πιο νόστιμο και ζουμερό.
Βίντεο: Συγκρίνοντας τα σφάγια της χήνας και των πάπιων
