Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε την πέστροφα για το νέο έτος: Συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Συνταγές για την παραγωγή πέστροφας για το νέο έτος.

Περιεχόμενο

Η πέστροφα του ουράνιου τόξου είναι μία από τις ποικιλίες ενός σολομού του Ειρηνικού που ζει σε φρέσκα νερά. Επιπλέον, τέτοια ψάρια μπορούν να βρεθούν στην ακτή του Ειρηνικού, στη Βόρεια Αμερική, καθώς και στις ακτές της Άπω Ανατολής. Πήρα το όνομά του χάρη σε μια ευρεία ταινία ουράνιου τόξου, η οποία βρίσκεται κατά μήκος της γραμμής ολόκληρου του σώματος. Τα ψάρια έχουν νόστιμο ροζ κρέας. Μερικές φορές το κρέας είναι λευκό, με ροζ απόχρωση, ή έχει κόκκινο χρώμα. Το χρώμα του κρέατος εξαρτάται κυρίως από τα προϊόντα που τροφοδοτεί τα ψάρια. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο, που εκτιμάται από τους μάγειρες των ευρωπαϊκών και δυτικών χωρών.

Ποια πέστροφα να επιλέξετε;

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα βοηθήσουν να μην απογοητευτούν, να εκπλήξουν τους επισκέπτες. Προσπαθήστε να μην μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς χρησιμοποιώντας δοκιμαστικές εκδόσεις. Μετά από όλα, το πιάτο μπορεί να μην λειτουργεί. Το μισό της επιτυχίας εξαρτάται από τη φρεσκάδα του σφαγίου. Ως εκ τούτου, το κύριο καθήκον είναι να επιλέξετε φρέσκα ψάρια.

Ποια πέστροφα να επιλέξετε:

Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα παγωμένο σφάγιο, αλλά αν η πόλη απέχει πολύ από τη θάλασσα, θα πρέπει να αγοράσετε μια κατεψυγμένη επιλογή. Είναι απαραίτητο τα ψάρια να έχουν καθαρά μάτια και το σφάγιο όταν πιέζετε ένα δάχτυλο ή ένα ηλίθιο άκρο του μαχαιριού αποκαθίστανται γρήγορα.
Τα βράγχια θα πρέπει να είναι έντονα κόκκινα σε χρώμα, χωρίς σκοτεινιά και βλέννα. Το φιλέτο δεν πρέπει να λάμπει, αφού πιο συχνά καλύπτεται με ειδικές χημικές ουσίες που επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αυτή η επικάλυψη αυξάνει το βάρος του προϊόντος.
Για να είναι ευκολότερο να καθαρίσετε το προϊόν από κλίμακες, τα προκαταρκτικά χύνεται ψάρια με ζεστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ξύδι.
Προκειμένου να μην γλιστρήσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού, είναι απαραίτητο να υγραίνει περιοδικά τα δάχτυλά σας, να τα βυθίσετε σε αλάτι.

Πώς να προετοιμάσετε μια πέστροφα ουράνιου τόξου στο φούρνο;

Η πέστροφα αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, καλλιεργείται σε βιομηχανικές συνθήκες. Για το νέο έτος, θέλω να ευχαριστήσω το σπίτι μου με κάτι ασυνήθιστο, μη τυπικό. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι η πέστροφα σε ένα γούνινο παλτό. Αυτό είναι ένα ψάρι ψημένο στη δοκιμή.

Συστατικά:

4 κομμάτια πέστροφας
250 g αλατιού
250 g αλεύρι
100 ml παγωμένου νερού
4 αυγά
Ενα αυγό
Χυμός λεμονιού
Δενδρολίβανο
Πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα ουράνιου τόξου στο φούρνο:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα σφάγια των εσωτερικών και των ζυγών. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι σας. Είναι απαραίτητο να ζυμώνετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας πρωτεΐνες, παγωμένο νερό, αλεύρι και αλάτι. Είναι απαραίτητο να αποδειχθεί πολύ κρύα και αλμυρή ζύμη.
Αρκετά κλαδάκια δεντρολίβανου προστίθενται σε αυτή τη πυκνή μάζα. Τώρα είναι απαραίτητο να διαιρέσετε τη ζύμη σε αρκετά μικρά κομμάτια, να βγείτε σε λεπτά στρώματα. Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη είναι πολύ κρύα και αλμυρή, κυλά σε πάχος 1-2 mm.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα ψάρια στο κέντρο του φύλλου, έχοντας το επισημάνει στο Ruble Rosemary, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Στην κορυφή, το σφάγιο καλύπτεται με ένα άλλο φύλλο ζύμης και κόβεται με τη μορφή ψαριού. Είναι απαραίτητο να παραμένουν οι πλευρές, πλάτος 1 cm. Τα ψάρια τοποθετούνται στην περγαμηνή και ψήνονται στο φούρνο για 30 λεπτά.σιΤο Lagodar στο γεγονός ότι το ψάρι παρασκευάζεται στο καπάκι της ζύμης, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και αρωματικό.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο νόστιμο σε αλουμινόχαρτο;

Ο ευκολότερος τρόπος για την προετοιμασία της πέστροφας σε αλουμινόχαρτο, καθώς αυτό απαιτεί ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα. Αλλά το πιάτο είναι πολύ θεαματικό, όμορφο και ασυνήθιστο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλα σφάγια του ίδιου μεγέθους.

Συστατικά:

Ψάρι
2 μεγάλες ντομάτες
Βούτυρο
Αλας
Μπαχαρικά
Πράσινα κρεμμύδια
Μαϊντανός
Λεμόνι

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα στο φούρνο είναι νόστιμο σε φύλλο:

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά, να ξύσετε τις κλίμακες και να κάνετε μικρές εγκοπές κάθετα. Αυτές είναι τέσσερις διαμήκεις περικοπές που πρέπει να γεμίσουν με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Προκειμένου το ψάρι να μυρίζει καλά, είναι κορεσμένο με τη μαρινάδα, είναι σκόπιμο να το αφήσουμε για το ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, η πέστροφα πρέπει και πάλι να ποτίζεται με χυμό λεμονιού, τοποθετημένο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου θα πρέπει να χυθεί πάνω στα ψάρια στην κορυφή.
Τα ψάρια δεν είναι πλήρως τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, το επάνω μέρος πρέπει να παραμείνει ανοιχτό. Είναι απαραίτητο να προσομοιωθεί μια μικρή πλάκα αλουμινίου. Ένα ψάρι κιλών ψήνεται για ένα τέταρτο της ώρας. Αφού το ψάρι είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, να κόψετε τα χόρτα. Οι ντομάτες τοποθετούνται γύρω από τα ψάρια, ψεκάζονται με βότανα και ποτίζονται ξανά με ελαιόλαδο. Επαναλαμβάνεται στο φούρνο για 5 λεπτά.

Πώς να δοθεί να μαγειρέψει πέστροφα στο φούρνο με μπριζόλες;

Στα ράφια των καταστημάτων πριν από το νέο έτος, μπορείτε να δείτε πιο συχνά ολόκληρα σφάγια, αλλά μπριζόλες. Διακρίνονται από μια μεγάλη ποσότητα λίπους, έτσι είναι καλά ψημένα, κορεσμένα με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα.

Συστατικά για τη μαρινάδα:

50 ml μελιού
50 ml σάλτσας σόγιας
Δύο κουταλιές της σούπας με ένα λόφο σουσάμι
Ξηρό ιταλικό βότανα

Πώς να δοθεί να μαγειρέψει πέστροφα στο φούρνο με μπριζόλες:

Όλα τα συστατικά της μαρινάδας αναμιγνύονται μεταξύ τους και λιπάνουν κομμάτια πέστροφας. Είναι απαραίτητο να αντέξετε πρώτα τις μπριζόλες στη μαρινάδα για 30 λεπτά. Οι μπριζόλες είναι τοποθετημένες σε κομμάτια αλουμινόχαρτου, αλλά δεν είναι πλήρως τυλιγμένες, αφήνοντας το επάνω μέρος ανοιχτό.
Ψήστε για 15 λεπτά. Οι μπριζόλες πρέπει να σερβίρονται ζεστό, μαζί με πατάτες πατάτες ή πιο εξαιρετικά πιάτα. Πηγαίνει καλά με αυτό το πιάτο πατάτες ψημένα στο φούρνο στη φλούδα.
Λόγω του γεγονότος ότι η πέστροφα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους, δεν στεγνώνει κατά τη διάρκεια της παρασκευής και δεν καλύπτεται με πυκνή κρούστα. Ως εκ τούτου, οι μπριζόλες πέστροφας μπορούν να ψηθούν με περιτύλιξη σε αλουμινόχαρτο και χωρίς αυτό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρίξετε μια μικρή ποσότητα μαρινάδας, ελαιολάδου και χυμού λεμονιού στην κορυφή. Συχνά συνδυάστε τα ψάρια με λαχανικά που κάνουν το προϊόν ζουμερό.

Χρήση πέστροφας για το νέο έτος

Οι πραγματικές διακοπές θα γεμίσουν πέστροφα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μεγάλο σφάγιο έτσι ώστε το κρέας και η πλήρωση να καταφέρνουν να ψήνουν.

Συστατικά:

Μεγάλη πέστροφα
200 g Champignons
Δύο μεγάλοι βολβοί
2 μεσαίες πατάτες
100 ml ξινή κρέμα
Βουλγαρικό πιπέρι
50 g στερεού τυριού
Χυμός λεμονιού
Αλας
Μπαχαρικά

Χρήση πέστροφας για το νέο έτος:

Είναι απαραίτητο να εντοπίσετε τα ψάρια αφαιρώντας την κορυφογραμμή, τα εσωτερικά και τα οστά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε το σφάγιο όχι από την πλευρά της κοιλιάς, αλλά από την πλευρά της πλάτης. Τα ψάρια τοποθετούνται στην κοιλιά με τη μορφή ενός σκάφους για να φτιάξουν μια εσοχή μέσα.
Τα μπαχαρικά, το αλάτι τοποθετούνται μέσα στα ψάρια και επίσης ρίχνουν χυμό λεμονιού. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνουν για περίπου 30 λεπτά. Ακόμη και πριν από την παρασκευή του σφαγίου, είναι απαραίτητο να βράσει τις πατάτες στη στολή, να κόβεται σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες είναι τηγανισμένες με κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο, προσθέτοντας champignons. Είναι απαραίτητο να αποκτήσετε πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Στο τέλος της προετοιμασίας, η ξινή κρέμα χύνεται στο μείγμα, μικτή, στιφάδο για 2-3 λεπτά. Ένα μικρό σκάφος από αλουμινόχαρτο σχηματίζεται σε ένα φύλλο ψησίματος, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται ένα παρασκευασμένο σφάγιο. Μια προετοιμασμένη γέμιση είναι τοποθετημένη στην εσοχή. Οι φέτες πιπεριάς τοποθετούνται πάνω από το γέμισμα, πασπαλισμένες με τυρί. Ψήστε το για μισή ώρα, μέχρι το φλοιό. Πρόκειται για ένα πλήρες ζεστό πιάτο, για το οποίο δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε ξεχωριστά ένα πιάτο.

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι με φέτες για το νέο έτος;

Η ιδανική επιλογή για τη τηγανισμένη ψάρια σε ένα τηγάνι είναι η χρήση κροτίδων ή ειδικού τυριού. Όσο πιο πυκνότητα είναι ο πίνακας του ψωμιού, τόσο καλύτερα αποκτάται το προϊόν. Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αλεύρι σίτου, αλλά καλαμπόκι.

Συστατικά για τηγανητά ψάρια:

200 g κροτίδων ψωμιού
Πέστροφα αρχείου
Ενα αυγό
Μεγάλο κρεμμύδι
Αλεύρι
Αλας

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι με φέτες για το νέο έτος:

Αρχικά, τα ψάρια πλένονται, τα οστά αφαιρούνται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή μπριζόλες. Προηγουμένως, μια μικρή ποσότητα αλατιού και αλεύρι χύνεται πάνω από κομμάτια.
Μετά από αυτό, η μπριζόλα βυθίστηκε στο αυγό, έχοντας προηγουμένως χτυπήσει με ένα πιρούνι. Μετά από αυτό, καταρρέουν σε ψωμί.
Είναι τηγανητά σε ένα καυτό τηγάνι για 20 λεπτά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε και να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου με την πρώτη ματιά στο σφάγιο με λευκό κρασί.

Πώς να απολαύσετε τη σχάρα πέστροφας για το νέο έτος;

Το πιο νόστιμο ψάρι θεωρείται ψητό στη σχάρα, σε κάρβουνο. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαία σφάγια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, ένα τέτοιο πιάτο είναι πιο ξηρό.

Συστατικά:

50 ml ελαιολάδου
Ένα μεγάλο λεμόνι
3 σκελίδες σκόρδου
2 μεγάλοι βολβοί
Θυμάρι
Δενδρολίβανο
Αλας
Βότανα

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα στο νέο έτος:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το λάδι με χυμό λεμονιού. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι. Το υγρό τμήμα χύνεται από πάνω στην πέστροφα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται μέσα. Μέσα στην κοιλιά, μπορείτε να τοποθετήσετε τους κύκλους του λεμονιού.
Στη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να αντέχουν τα σφάγια για μια ώρα και μισή. Μαγειρεύουν τα ψάρια σε φακέλους αλουμινίου ή αμέσως τοποθετούνται σε ένα πλέγμα.
Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος στο φύλλο είναι ότι το πιάτο είναι διαιτητικό, πολύ ζουμερό. Ωστόσο, αν μαγειρέψετε πέστροφα χωρίς αλουμινόχαρτο, τότε μια πυκνή ρόδινη κρούστα σχηματίζεται στην κορυφή, που μυρίζει καπνό και φωτιά.

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα για σάντουιτς για το νέο έτος;

Οι άμμοι με κόκκινα ψάρια και μια φέτα λεμονιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο εορταστικό τραπέζι. Χαρακτηρίζεται από περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χυμό. Ωστόσο, τα αγορασμένα ψάρια δεν πληρούν πάντα τις απαιτήσεις των πελατών. Αυτό οφείλεται στη μακρά περίοδο αποθήκευσης, τη χρήση συντηρητικών στη διαδικασία των σφαγίων αλάτια. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πάρετε τον εαυτό σας.

Συστατικά:

500 g πέστροφας
20 g αλατιού
20 g ζάχαρης
5 μπιζέλια μαύρου πιπέρι

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα για σάντουιτς για το νέο έτος:

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το σφάγιο των ζυγών, να κόψετε κατά μήκος της κορυφογραμμής, έτσι ώστε στο τέλος να αποδειχθεί δύο φιλέτα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους, στη συνέχεια να συντρίψετε το μαύρο πιπέρι.
Σε ένα μικρό σκάφος, η ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά είναι μικτή, οι πέστροφες μπριζόλες είναι πασπαλισμένες. Το μείγμα πρέπει να χυθεί στο κάτω μέρος. Είναι απαραίτητο το δέρμα να είναι στην κορυφή. Είναι απαραίτητο να καλύψετε το σκάφος με φιλμ προσκόλλησης και να αφήσετε το ψυγείο για μια μέρα. Αυτή η πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για σάντουιτς.

Αυτή η μέθοδος είναι βασική, αλλά υπάρχει μια πιο εκλεπτυσμένη επιλογή που είναι ιδανική αν το σφάγιο είναι πολύ μαλακό. Έτσι ώστε το φιλέτο να μην καταρρέει, ένα επιπλέον συστατικό εισάγεται κατά τη διάρκεια του αλάτου.

Συστατικά:

Ένα κιλό πέστροφας
40 g αλατιού
20 g ζάχαρης
30 ml βότκας

Πώς να ευχαριστήσετε την πέστροφα για σάντουιτς για το νέο έτος:

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις κλίμακες, να αφήσετε το δέρμα και να κόψετε τα σφάγια, όπως στην προηγούμενη έκδοση, κατά μήκος της κορυφογραμμής. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Σε ένα γυάλινο δοχείο, πρέπει να τοποθετήσετε κομμάτια του προϊόντος.
Το αλάτι με ζάχαρη, τα οποία πασπαλίζουν κομμάτια ψαριών, αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, οι μπριζόλες πρέπει να ποτίζονται με βότκα.
Το δίσκο με τα ψάρια κλονίζεται, σφίγγει με μια ταινία, καλυμμένο με καπάκι και αφήνεται για μια μέρα. Αντί για βότκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια θα αποκτήσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ευχάριστη γεύση.

Είναι καλύτερο να καθαρίσετε το σφάγιο με την ηλίθια πλευρά του μαχαιριού, κρατώντας τα ψάρια από την ουρά. Για την απόψυξη, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Τα αρχεία θα καταρρεύσουν, θα καταστρέψετε το προϊόν.

Ενδιαφέροντα άρθρα στον ιστότοπο: