Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας στο σπίτι: Μέθοδοι απόψυξης του κρέατος. Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, σε αργή κουζίνα, φούρνο, νερό, ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για μπάρμπεκιου: συμβουλές και συστάσεις

Τρόποι για την απόρριψη του κρέατος.

Περιεχόμενο

Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι πολύ πιο χρήσιμο να τρώτε φρέσκο \u200b\u200bκρέας, που δεν εκτίθεται στη διαδικασία της κατάψυξης. Ωστόσο, με τόσο γρήγορο ρυθμό της σύγχρονης ζωής μας, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να επισκέπτονται τις αγορές ή τα καταστήματα καθημερινά. Σε αυτή την περίπτωση, τα κατεψυγμένα αγαθά έρχονται στη διάσωση. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά τα τρόφιμα για να αφήσετε το μέγιστο όφελος και γεύση.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας στο σπίτι: Όλες οι μέθοδοι απόψυξης κρέατος και ο καλύτερος τρόπος

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι άνθρωποι πραγματοποιούν μεγάλες αγορές μία φορά κάθε μία έως δύο εβδομάδες και αποθηκεύουν προϊόντα σε ψυγεία και καταψύκτες.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα με δύο μεθόδους:

Αργή - πιο χρήσιμη, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε τη διατροφική του αξία στα τρόφιμα. Όσο πιο αργή είναι το κομμάτι του κρέατος, τόσο πιο νόστιμο και πιο ζουμερό θα αποδειχθεί σε προετοιμασμένη μορφή. Ωστόσο, ορισμένοι εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι πάρα πολύ καιρό η διαδικασία της απόψυξης των πουλερικών ή του κρέατος συμβάλλουν στον γρήγορο πολλαπλασιασμό των βακτηρίων στην επιφάνεια τους και στην καταστροφή μεγάλου αριθμού χρήσιμων συστατικών. Και από τη στιγμή της πλήρους απόψυξης της μέσης του κομματιού, το εξωτερικό του μέρος θα χάσει ήδη τη διατροφική του αξία.
Επιταχυνόμενη - σημαντική μείωση του χρόνου διαδικασίας, αλλά ταυτόχρονα συμβάλλει στην ενεργοποίηση των ενζύμων προϊόντων, γεγονός που επιδεινώνει την ποιότητά του. Επιπλέον, η υπερβολικά γρήγορη απόψυξη συμβάλλει στην επιταχυνόμενη απώλεια υγρασίας και ως εκ τούτου τα χαρακτηριστικά γεύσης των τροφίμων. Κρύσταλλοι πάγου μέσα στο κατεψυγμένο κρέας με ενεργό απόψυξη δακρύνουν τις ίνες του, προκαλώντας υπερβολική απώλεια υγρών.

Συχνά συμβαίνει ότι ένα κατεψυγμένο ημιτελικό προϊόν δεν εξήχθη από την κατάψυξη εγκαίρως και πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό το συντομότερο δυνατό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας και τα πουλερικά:

στον αέρα (σε θερμοκρασία δωματίου ή κοντά στο ψυγείο θέρμανσης)
Στο νερό (κρύο ή ζεστό)
Χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές κουζίνας (φούρνος, φούρνο μικροκυμάτων, πολυεπίπεδη, διπλός λέβητα)
Σε ένα λουτρό - το προϊόν τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα (κατά προτίμηση σε κεραμικό) και αποστέλλεται σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό

Ποια από αυτές τις μεθόδους που χρησιμοποιείτε εξαρτάται από εσάς. Αλλά, σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, μια από τις καλύτερες επιταχυνόμενες μεθόδους απόψυξης κρέατος είναι η εμβάπτιση στο νερό. Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

Η μεταφορά θερμότητας στο νερό είναι πολύ ταχύτερη από ό, τι στον αέρα
Μειώνεται η πιθανότητα διείσδυσης στο προϊόν παθογόνων μικροοργανισμών μειώνεται
Το κρέας παραμένει χυμός και απαλότητα

Παραθέτουμε μερικά κόλπα και περιπλοκές προϊόντων απόψυξης του κρέατος:

Η κύρια απαίτηση για την απόκτηση ενός νόστιμου πιάτου: η κατάψυξη πρέπει να συμβεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα και την απόψυξη - όσο το δυνατόν πιο αργά.
Το κρέας που θα ψήνετε ή θα βράσετε με ένα ολόκληρο κομμάτι μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, χωρίς να ξεπαγώσετε.
Μην παγώσετε ξανά το κρέας, αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του και θα σκοτώσει όλες τις διατροφικές ιδιότητες. Εάν δεν ήταν δυνατόν να μαγειρέψετε μέσα σε μια μέρα, είναι καλύτερο να τορκωθείτε και να προετοιμαστείτε αργότερα.
Πλύνετε το απόψυτο κομμάτι πριν μαγειρέψετε με νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Το κρέας πουλερικών είναι πολύ πιο τρυφερό από το βόειο κρέας και το χοιρινό. Και η διαδικασία της κατάψυξης/απόψυξης δρα πιο εθισμένη στις ίνες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το πουλί στο ψυγείο.
Αφαιρέστε το υγρό που απελευθερώνεται από το κρέας κατά την απόψυξη, αφού οι παθογόνοι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται ενεργά σε αυτό.
Κρατήστε τα προϊόντα απόψυξης για όχι περισσότερο από 8 ώρες.

Πόσο χρόνο το κρέας αποψυχθεί σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μια αργή κουζίνα, ένα φούρνο, ένα ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου, σε κρύο νερό;

Ο χρόνος απόψυξης των προϊόντων κρέατος εξαρτάται σίγουρα από το μέγεθος και το βάρος του, καθώς και από τη μέθοδο της απόψυξης.

Κατά μέσο όρο, σε ένα κομμάτι κρέατος που ζυγίζει 1 kg, ανάλογα με τη μέθοδο της απόψυξης, θα χρειαστείτε:

Σε κρύο νερό - περίπου 2 ώρες
Σε ζεστό νερό-30-40 λεπτά
σε μικροκύματα-20-30 λεπτά
Στο τμήμα ψυγείου -8 -12 ώρες
σε θερμοκρασία δωματίου-3-3,5 ώρες
Σε μια αργή κουζίνα-8-10 λεπτά
Στο φούρνο-15-20 λεπτά

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων: Συμβουλές και συστάσεις

Μία από τις βολικές και γρήγορες επιλογές για γρήγορη απόψυξη των προϊόντων κρέατος είναι η χρήση φούρνων μικροκυμάτων. Αυτές οι μονάδες κουζίνας, κατά κανόνα, έχουν την καθορισμένη λειτουργία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτήν τη μέθοδο:

Δωρεάν ένα κομμάτι κρέατος από τη συσκευασία
Τοποθετήστε το σε πιάτα για φούρνους μικροκυμάτων (γυαλί ή κεραμικό)
Καλύψτε με καπάκι
Υποβάλετε στο φούρνο και ρυθμίστε τη λειτουργία "απόψυξης"
Μετά από 3 λεπτά, γυρίστε το προϊόν ανάποδα
Στείλτε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων κατά τη διάρκεια της λειτουργίας "Defrosting" για τρία λεπτά
Επαναλάβετε τέτοιους χειρισμούς έως ότου το κρέας απολύθηκε εντελώς (περίπου 3 - 4 παρόμοιοι κύκλοι)
Μετά την απόψυξη, αφήστε το κρέας να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα σύγχρονα μοντέλα μετράνε τον χρόνο απόψυξης και δίνουν ένα ήχο σήμα όταν πρέπει να γυρίσετε το κρέας. Και σε ορισμένες εκτυπώσεις μικροκυμάτων, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε το βάρος του προϊόντος στο πρόγραμμα, να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία και η ίδια η συσκευή θα υπολογίσει τον απαραίτητο χρόνο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η αναφερόμενη μέθοδος απόψυξης, αν και είναι αρκετά γρήγορη, αλλά εξακολουθεί να έχει πολλά σημαντικά μειονεκτήματα:

Το προϊόν ξεπατώντας άνισα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μεγάλα κομμάτια ή για ένα πλήρες σφάγιο πουλερικών, το οποίο από διαφορετικές πλευρές έχει διαφορετικό πάχος κρέατος
Το φαγητό μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή
Μικρά κομμάτια μπορούν απλά να μαγειρευτούν
Το υγρό από το προϊόν εξατμίζεται με επιταχυνόμενο ρυθμό και το πιάτο τελικά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και ζουμερό
Θα χρειαστείτε αυξημένη προσοχή στη διαδικασία για να μετατρέψετε το κομμάτι εγκαίρως και να μην χάσετε τη σωστή στιγμή
Μην καταφύγετε σε αυτή τη μέθοδο εάν ένα κομμάτι κρέατος είναι πολύ μεγάλο, αφού παραμένει ωμά μέσα, και θα στεγνώσει ή θα ψήσει

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η επιλογή της απόψυξης είναι πολύ αμφιλεγόμενη. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιείτε μόνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα: συμβουλές και συστάσεις

Όλο και πιο συχνά σε μια σύγχρονη κουζίνα, μια υγιής και βολική συσκευή είναι ένα multicooker - ένα multicooker. Πολλές νοικοκυρές εκτιμούσαν τις δυνατότητές τους. Αυτή η οικιακή συσκευή αντιμετωπίζει επίσης την απόψυξη του κρέατος.

Πώς διεξάγεται η διαδικασία:

Τοποθετήστε το κρέας, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως τη συσκευασία από αυτό, στο καλάθι, το οποίο περιλαμβάνεται στη συσκευασία
Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής
Εγκαταστήστε τη λειτουργία "Λειτουργία" ατμού "
Μην καλύπτετε το καπάκι
Μετά από 8-20 λεπτά. (με βάση το βάρος) Το προϊόν θα αποψυχθεί

Πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το κρέας όλη τη γεύση της.

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο φούρνο;

Η απόψυξη των προϊόντων κρέατος στο φούρνο έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι άλλων τρόπων:

Η απόψυξη είναι πιο ομοιόμορφα
Η διαδικασία επιταχύνεται σημαντικά
Το κρέας μέσα στο θάλαμο δεν είναι ξεπερασμένο και δεν υπερδοσολογία
Οι ίνες διατηρούν τη δομή τους και ο χυμός κρέατος δεν ρέει

Πολλά σύγχρονα μοντέλα ντουλαπιών ορείχαλκου έχουν ακόμη και μια λειτουργία απόψυξης που διευκολύνει σημαντικά το έργο της οικοδέσποινα. Στην περίπτωση που οι οικιακές σας συσκευές δεν έχουν τέτοια χαρακτηριστικά, το κρέας μπορεί να αποψυχθεί με δύο τρόπους.

Με θερμοκρασία (επιταχυνόμενη μέθοδο):

Ρυθμίστε σε ένα ντουλάπι μια θερμοκρασία 30 βαθμών
Αφαιρέστε τη συσκευασία από το κρέας
Στείλτε 8-10 λεπτά στο φούρνο
Ελέγξτε περιοδικά τον βαθμό απόψυξης

Να είστε προσεκτικοί και να μην το παρακάνετε με θερμοκρασία, διαφορετικά το προϊόν σας δεν θα ξεπαγώσει, αλλά ψήνετε: μέσα σε αυτό θα παραμείνει ωμά και ένα κρούστα από πάνω.

Χρήση μεταφοράς (μεγαλύτερη διαδικασία):

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς, εάν υπάρχει μία στη συσκευή σας
Η επιλογή θέρμανσης δεν χρησιμοποιείτε
Τοποθετήστε το προϊόν στο κέντρο του πλέγματος

Ο ανεμιστήρας δημιουργεί την κίνηση του αέρα, η οποία σας επιτρέπει να ξεπαγώσετε πιο ομοιόμορφη.
Το προϊόν διατηρεί τελικά τις ευεργετικές του ιδιότητες και πρακτικά δεν διαφέρει από τα φρέσκα ανάλογα.

Οι κύριες συστάσεις για την απόψυξη των προϊόντων στο φούρνο:

Τοποθετήστε ένα πιάτο με κρέας σε ένα πλέγμα
Καλύτερη χρήση κεραμικών πιάτων
Μπορείτε να καλύψετε ένα κομμάτι με ένα μπολ ή ένα πιάτο-αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία, αλλά το κρέας θα αποδειχθεί πιο τρυφερό και δεν θα ξεπεραστεί
Περιηγηθείτε περιοδικά το προϊόν για πιο ομοιόμορφη απόψυξη

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο νερό;

Η χρήση νερού για την απόψυξη του κρέατος μεγάλα κομμάτια ή μικρά ημι -τελικά προϊόντα είναι μια γνωστή επιλογή για πολλές νοικοκυρές.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό διαφορετικό.

Ζεστό:

Βάλτε το κρέας σε μια ερμητική τσάντα κλεισίματος
Ζεσταίνετε το νερό σε περίπου 60 μοίρες
Βάλτε την τσάντα σε μια κατσαρόλα με νερό
Μετά από 5-10 λεπτά, βγάλτε και μεταφέρετε σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Κρατήστε έτσι για 20-25 λεπτά

Με αυτόν τον τρόπο, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που ζυγίζει περίπου ένα κιλό αποψυγίζεται για 30 - 40 λεπτά.
Ίσως αν το κομμάτι είναι αρκετά μεγάλο, το κρέας δεν θα ξεπαγώσει εντελώς και δεν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μπριζόλων ή μπριζόλων. Ωστόσο, για την κατάσβεση, το ψήσιμο, κλπ. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποδεκτή.

Κρύο:

Βάλτε το κρέας τυλιγμένο σε ένα πακέτο σε ένα βαθύ δοχείο
Ρίξτε παγωμένο νερό
Επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε ψιλοκομμένο πάγο στα πιάτα
Αλλάξτε το νερό περιοδικά έτσι ώστε να παραμένει κρύο ή να προσθέσετε ένα νέο τμήμα πάγου

Αλμυρός:

Το κρέας πρέπει να απελευθερωθεί από τη συσκευασία
Κάντε ένα συγκεντρωμένο διάλυμα νερού και αλατιού
Στείλτε ένα κομμάτι εκεί
Περιμένετε 15-20 λεπτά
Κατά την προετοιμασία του πιάτου, λάβετε υπόψη ότι το κρέας έχει ήδη αναρροφηθεί

Αυτή η μέθοδος επιταχύνεται λόγω του γεγονότος ότι το αλάτι ενεργοποιεί τη μεταφορά θερμότητας και το προϊόν αποφεύζει ταχύτερα και πιο ομοιόμορφα.

Τρέξιμο:

Βάλτε το προϊόν κρέατος σε ένα μπολ
Τοποθετήστε στο νεροχύτη κάτω από το γερανό
Ανοίξτε τη βρύση έτσι ώστε το νερό (κρύο ή ζεστό) να ρίχνει στο κρέας με ένα λεπτό ρεύμα

Χρησιμοποιώντας τις αναφερόμενες μεθόδους, εξετάστε τους γενικούς κανόνες:

Απόψυξη του κρέατος στην τσάντα έτσι ώστε το νερό να μην επηρεάζει τη δομή των ινών
Στην περίπτωση που τα προϊόντα αποπροσδιορίζονται χωρίς συσκευασία, το νερό πρέπει να αλλάζει αρκετά συχνά (κάθε 20 λεπτά), αφού οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε αυτό
Κατά την απόρριψη του ήπατος, προσθέστε γάλα στο νερό - αυτό θα το κάνει πιο τρυφερό

Σε ποιο νερό είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το κρέας: ζεστό ή κρύο;

Για να απαντήσετε στην ερώτηση, στο νερό, ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη για την απόρριψη πουλερικών ή κρέατος, πρέπει να καταλάβετε τι είναι πιο σημαντικό για εσάς αυτή τη στιγμή - την ταχύτητα της απόψυξης ή τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε το κρέας το συντομότερο δυνατό, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό. Δώστε προσοχή - όχι ζεστό. Επειδή οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του κρέατος και συμβάλλουν σε:

η αποσύνθεση της πρωτεΐνης
Ο ενεργός σχηματισμός επιβλαβών μικροοργανισμών και βακτηρίων
μείωση των χαρακτηριστικών γεύσης των τροφίμων

Σύμφωνα με τους μάγειρες, για να αποψυχθεί το κρέας σωστά στο νερό πολύ κρύο, ακόμη και πάγο. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο χρήσιμη και ασφαλής για τους ακόλουθους λόγους:

Τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα και πρακτικά δεν χάνουν τις ιδιότητές της
Η απόψυξη εμφανίζεται ομοιόμορφα μέχρι τη μέση του κομματιού
Το προϊόν διατηρεί τον χυμό του

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο ψυγείο;

Η πιο σωστή και χρήσιμη μέθοδος απόψυξης τυχόν προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Έτσι διατηρείται η διατροφική δύναμη όλων των ημι -τελείων προϊόντων.

Πώς να το κάνετε σωστά:

Χωρίς να αφαιρέσετε τη συσκευασία από τα προϊόντα κρέατος, βάλτε το σε ένα μπολ, έτσι ώστε η υγρασία να μπορεί να αποστραγγίσει εκεί
Αποστολή στο ψυγείο για μια μέρα στο ράφι όπου διατηρείται η χαμηλότερη θερμοκρασία
Όταν το κομμάτι είναι πρακτικά αποψυγμένο, τραβήξτε το έξω και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό
πρέπει να γίνουν περίπου μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα)
Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, βάλτε το κρέας σε νερό για 15 λεπτά

Μπορείτε να ελέγξετε πόσο υγρό συγκεντρώνεται σε ένα πιάτο μετά την απόψυξη. Με τον αριθμό του, η ποιότητα του προϊόντος κρέατος καθορίζεται - όσο μικρότερο είναι το νερό, τόσο ταχύτερο και πιο σωστό ήταν παγωμένο.

Θυμηθείτε ότι πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι χάρη σε αυτό:

Θα τηγανιστεί ομοιόμορφα
Η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο λεπτή και κορεσμένη
Η απώλεια βιταμινών θα ελαχιστοποιηθεί

Στις περιπτώσεις όπου η διάθεσή σας είναι αρκετή, ξεπαγώστε το κρέας στο ψυγείο. Αυτή είναι η πιο χρήσιμη και ασφαλής μέθοδος. Επιπλέον, ως μπόνους, θα εξοικονομήσετε λίγο στην ηλεκτρική ενέργεια: το κρύο που προέρχεται από το προϊόν πάγου βοηθά στη μείωση της συχνότητας της ενεργοποίησης του συμπιεστή.

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου;

Πολλοί άνθρωποι, για να ξεπαγώσουν κομμάτια κρέατος, απλά να τα βγάλουν από την κατάψυξη και να τα αφήσουν σε εσωτερικούς χώρους. Κατ 'αρχήν, αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική και απλή. Ωστόσο, έχει σημαντικές ελλείψεις:

Δεν μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας στον αέρα για περισσότερο από δύο ώρες για να αποφύγετε τη δημιουργία ενός ευνοϊκού εδάφους για να διαδώσετε επιβλαβή βακτήρια
Ένα κομμάτι που ζυγίζει περισσότερα από ένα και μισό κιλό, η απόψυξη στη μέση, θα ξεπεραστεί στην κορυφή και θα καλύπτεται με δυσάρεστη ταινία

Προκειμένου να αποφευχθούν αυτά τα προβλήματα, χρησιμοποιώντας την υποδεικνυόμενη έκδοση της απόψυξης των προϊόντων κρέατος, ακολουθήστε τέτοιους κανόνες

Ξεπαγώστε τα προϊόντα σε ένα μπολ, έτσι ώστε το ρέον υγρό να μην βρώμικο το τραπέζι
Καλύψτε με πετσέτα κουζίνας
Επιλέξτε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, αφαιρέστε την προστατευτική συσκευασία
Μπορείτε να καλύψετε το κρέας σε ένα πιάτο με ένα ζεστό πανί για το κουρέλι (ανταμείψτε το με σίδερο ή βουτιά σε ζεστό νερό και πιέστε το) - αυτό θα επιταχύνει σημαντικά την προσέγγιση του αποτελέσματος

Πώς να επιταχύνετε τη συντριβή του κρέατος, πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κρέας: ο ταχύτερος τρόπος

Παρά τα επιχειρήματα των εμπειρογνωμόνων σχετικά με τα οφέλη της αργής απόψυξης, μερικές φορές υπάρχουν καταστάσεις κατά τις οποίες το κρέας πάγου πρέπει να αποψυχθεί το συντομότερο δυνατό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων μάγειρων:

Εάν το κομμάτι είναι γεμάτο σε παχύ πλαστικό, αφαιρέστε το. Είναι καλύτερο να τυλίξετε το προϊόν σε μια λεπτή ταινία τροφίμων ή μια τσάντα, έχοντας προηγουμένως κυκλοφορήσει αέρα από εκεί
Όταν το κρέας ξετυλίγει λίγο, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια - θα ξεπαγώσουν πολύ πιο γρήγορα
Είναι αρκετά αποδεκτό να ξεπαγώσετε το ψιλοκομμένο κρέας ή το κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αφού στο τελικό πιάτο δεν αναμένεται από αυτό το χυμό. Και τα ημι -φτωχά προϊόντα με τη μορφή μαχαιριών ή κεφτεδάκια δεν μπορούν να αποψυχθούν καθόλου, αλλά αρχίζουν αμέσως το μαγείρεμα (άρχισε να τηγανίζει και στη συνέχεια να το φέρει σε ετοιμότητα στο φούρνο)

Πολλοί χρήστες του Διαδικτύου μιλούν θετικά για τη μέθοδο έκτακτης ανάγκης για την απόψυξη του κρέατος, η ουσία της οποίας έχει ως εξής:

Ζεσταίνετε το νερό σε 52 μοίρες
Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος εκεί, τυλιγμένο σε λεπτό πλαστικό
Ανακατέψτε το νερό - Αυτή είναι μια πολύ σημαντική κατάσταση, αφού το κρέας αποψυχθεί ακριβώς λόγω της κυκλοφορίας του υγρού

Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ βολική, καθώς είναι δύσκολο να επιτευχθεί νερό σε θερμάνισμα σε 52 μοίρες. Επιπλέον, η ανάγκη να ανακατεύουμε συνεχώς το νερό στερεί ένα άτομο της ευκαιρίας να κάνει άλλα θέματα.

Μια πιο αξιόπιστη μέθοδος φαίνεται να είναι η σωστή κατάψυξη των προϊόντων, η οποία στη συνέχεια θα επιταχύνει τη διαδικασία επεξεργασίας:

Πριν τοποθετήσετε στην κάμερα κατάψυξης, βάλτε κομμάτια κρέατος σε μικρές μερίδες
Για ευκολία, υπογράψτε όλα τα προϊόντα με προϊόντα
Το φρέσκο \u200b\u200bκιμά αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από μία ημέρα, καθώς η διαδικασία διάδοσης μικροοργανισμών σε ψιλοκομμένο κρέας εμφανίζεται με επιταχυνόμενο ρυθμό. Πρέπει να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες, να την τοποθετεί σε μια τσάντα και να ξεδιπλώνεται (όπως μπορεί να είναι συμπαγής συμπαγής στην κατάψυξη και στη συνέχεια να ξεπαγώσει γρηγορότερα)
Μεγάλα κομμάτια κρέατος πρώτα πλύνετε στο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε και μόνο στη συνέχεια συσκευάστε το σε πολυαιθυλενίου
Καταψύψτε τα τρόφιμα στη μέγιστη ισχύ (πολλές σύγχρονες μονάδες έχουν την επιλογή Super -Summary)

Φυσικά, το μαγειρεμένο φρέσκο \u200b\u200bκρέας έχει εξαιρετική γεύση και μεγαλύτερη χυμότητα. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, δοκιμάζοντας το πιάτο, ένα άτομο δεν γνωρίζει ότι το προϊόν ήταν προ -φινίρισμα εάν όλοι οι κανόνες απόψυξης γίνονται σεβαστοί.