Πράσινα μανιτάρια, Zelenushki: Συνταγές για πιάτα και κενά για το χειμώνα. Οι καλύτερες συνταγές για νόστιμα μανιτάρια και κονσερβοποιημένα μανιτάρια για το χειμώνα. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε και να τηγανίσετε τα greenfits;

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τι μπορεί να παρασκευαστεί από μια σειρά (Greenfinch, ανυψωτές).

Το φθινόπωρο, όταν ο λευκός, ο Boletus, ο Boletus έχουν ήδη απομακρυνθεί, εμφανίζονται μανιτάρια από την οικογένεια των βόλτων - Zelenushki. Και αν οι συλλέκτες μανιταριών δεν θέλουν να ρίξουν ένα "ήσυχο κυνήγι", μπορείτε ακόμα να κυνηγήσετε Zelenushki και Raws.

Μανιτάρια Greenfish, Greenfits and Lifters: Φωτογραφία

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου ονομάζονται πράσινα ή πράσινα κ.

Zelenushki και dressing αίθουσες-conditionly καθιστικά μανιτάρια, τα ακατέργαστα είναι εκεί ωμά, και μετά το βρασμό είναι νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Είναι τηγανητά, βρασμένα σε μια σούπα, αλάτι, τουρσί, αποξηραμένα.

Το θερμοκήπιο μοιάζει με αυτό: Στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο είναι κυρτό στη μέση και αυξάνεται, γίνεται επίπεδη, σε διάμετρο 4-12 cm. Στο καπέλο, ακτινικά τοποθετημένες μικρές κλίμακες, από κάτω από τα καπέλα της πλάκας. Το πόδι είναι παχύ, κυλινδρικό. Το χρώμα είναι πρασινωπό-κίτρινο, οπότε παραμένει μετά το βρασμό.

Μια σειρά είναι γκρι ή ένα dressing room στην εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια με ένα θερμοκήπιο, αλλά το χρώμα του είναι ανοιχτό γκρι, γκρι και μερικές φορές σκούρο γκρι.

Το καπέλο έχει μια πυκνή δομή, το πόδι είναι πιο χαλαρό, ινώδες. Και οι δύο σειρές έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά αλεύρου.

Οι κωπηλάτες αναπτύσσονται στο εύκρατο κλίμα του βόρειου ημισφαιρίου, κοντά στο πεύκο, υπό την αφθονία των φύλλων ή βρύα του περασμένου έτους. Οι προνύμφες σπάνια επηρεάζονται.

Πώς να καθαρίσετε, πλύνετε τα μανιτάρια των πράσινων από την άμμο;

Τα Greenfits και οι ανυψωτές μεγαλώνουν στην άμμο, μερικές φορές πρέπει να εκσκαφθούν από αυτό. Προκειμένου να μεταφέρουν άμμο λιγότερο σε μανιτάρια, κλονίζονται μακριά από τα σκουπίδια στο χώρο συγκέντρωσης.

Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια γρηγορότερα, έχοντας έρθει στο σπίτι, πρέπει να είναι Απολαύστε το ζεστό νερό για μισή ώρα Ή περισσότερο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ανοίγουν οι πλάκες και η άμμος χύνεται από τα μανιτάρια.

Άλλες νοικοκυρές συμβουλεύουν να διαβρίσουν τα πράσινα σε θερμοκρασία νερού για 1 ώρα και να τις ανακατεύουν κατά περιόδους και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Μανιτάρια πλάκας πλύσης από άμμο θα βοηθήσει Συνταγή 1:

1. Βάλτε τα μανιτάρια που ξεφλουδίζονται από άμμο και γρασίδι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Στον πλήρη κάδο καθαρού νερού, ανακατέψτε μια χούφτα αλατιού και γεμίστε τα μανιτάρια για 1 ώρα. Πάρτε νερό 3-4 φορές περισσότερο από τα μανιτάρια για να κολυμπήσετε στο νερό.
3. Κάθε 7-10 λεπτά, ανακατέψτε τα μανιτάρια στο νερό.
4. Πλύνετε κάθε μύκητα, το βάζουμε σε ένα άλλο βαθύ σκάφος και γεμίζουμε ξανά με καθαρό νερό, αλλά χωρίς αλάτι, και πάλι για 1 ώρα. Αλλάξτε το νερό 3-4 φορές και θα είναι αρκετό.
5. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τα μανιτάρια 1 φορά κάτω από τρεχούμενο νερό μετά το αλμυρό νερό.

Πώς να αλάτε τα μανιτάρια πράσινου ψαριού με κρύο τρόπο για το χειμώνα: συνταγή

Υπό όρους καθιστικά μανιτάρια (σειρές, φορτία, κόκκινα ακατέργαστα, κύματα, καμπάνες) ψυχρά με μούσκεμα Μπροστά από το αλάτι.

Τα αλατισμένα μανιτάρια απαιτούν προσοχή:

• Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν υπάρχει άλμη στα μανιτάρια, θα πρέπει να προεξέχει πάνω από τα μανιτάρια πάνω από 1 cm ή περισσότερο. Εάν η άλμη εξατμίζεται, τότε προσθέτουμε.
• Εάν το καλούπι σχηματίζεται στην κορυφή, αφαιρέστε περιοδικά, γάζα, φορτίο και κύκλο, πλύνετε το σε ζεστό αλατισμένο νερό, σκουπίστε με ένα καθαρό πανί του τοίχου του πανικού, καλύψτε και πάλι με γάζα και φορτίο.
• Έτσι, τα αλμυρά μανιτάρια δεν χάνουν το γούστο τους, αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία 5-6 ° C, μην επιτρέπουν τη θερμοκρασία μείον.

Ήχοι βόλτων (Greennecks and Sulmins) με κρύο τρόπο με μούσκεμα

Ήχοι βόλτων ψυχρά

Για τα μανιτάρια, χρειάζεστε:

• Περίπου 10 λίτρα νερού
• 1 ποτήρι αλατιού
• 5 κιλά βόλτων

Μούσκευμα:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από την άμμο, το πλύσιμο και τα σμάλτα πιάτα γεμίζουμε ένα αδύναμο διάλυμα αλατόνερου.
2. Διάλυμα αλατιού Μαγειρεύουμε από 10 λίτρα από δροσερό βρασμένο νερό και 1 ποτήρι αλάτι.
3. Αναμειγνύουμε τα μανιτάρια κατά καιρούς, έτσι ώστε η άμμος από τις πλάκες να είναι αρκετά καλύτερη, απορροφά 10 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων αλλάζουμε τη λύση 2 φορές.
4. Μετά τη διαδικασία για το μούσκεμα, τα μανιτάρια μου είναι και πάλι σε άλατο νερό και αλάτι.

Για αλάτια βόλτων, χρειάζεστε:

• 3 λίτρα νερού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλατιού
• Φύλλα καρυδιάς εξίσου με φύλλα φραγκοστάφυλου ή βελανιδιάς

Αλάτι:

1. Βγάζουμε το σμάλτο με βραστό νερό, στεγνώσαμε, λερώνουμε τον πυθμένα του με φύλλα φραγκοστάφυλου και καρυδιού. Αντί για φύλλα και φύλλα καρύδια, μπορείτε να πάρετε δρυς φύλλα.
2. Το δεύτερο στρώμα θα είναι μανιτάρια, και στη συνέχεια και πάλι τα φύλλα. Κάνουμε τέτοια εναλλαγή ενώ υπάρχουν μανιτάρια. Καλύπτουμε τα μανιτάρια στην κορυφή με ένα παχύ στρώμα φύλλων.
3. Καλύπτουμε την κορυφή με μια κούπα, κατά προτίμηση από ένα ξύλο ή ένα πιάτο και μια καθαρή γάζα σε διάφορα στρώματα, βάζουμε το φορτίο και ρίχνουμε την άλμη.
4. Αλμη: Βράζετε 3 λίτρα νερού από 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι από πέτρινο αλάτι.
5. Φέρνουμε ένα σκάφος με μανιτάρια σε ένα δροσερό μέρος.
6. Τα μανιτάρια που πασπαλίζονται με φύλλα σταφίδας και καρυδιάς είναι έτοιμα μετά από 1 μήνα και μετά από 40 ημέρες μπορείτε να φάτε μανιτάρια που πασπαλίζονται με δρυς φύλλα.

Προσοχή. Σε σχέση με μια επιδείνωση της οικολογίας (και οι κωπηλάτες απορροφούν πολλές επιβλαβείς ουσίες), δεν συνιστάται να τους αλάτι με κρύο τρόπο.

Ακούγεται με προκαταρκτική λεύκανση

Sunborn από λανθασμένες βόλτες

Για να παραλάβετε τα στοιχεία, χρειάζεστε:

• 1 κιλά μανιταριών
• 40-50 g αλατιού
• 5-6 δόντια σκόρδου
• Φρέσκες ή αποξηραμένες ρίζες χρένου, μαϊντανό
• Ξηροί κλαδιά άνηθο, σέλινο
• Blackmorrhoids, δρυς και κεράσι φύλλα

Αλάτι:

1. Από τις βόλτες, καθαρίστε την άμμο, αλλάξτε το νέο νερό αρκετές φορές, στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό και βράστε για 5-10 λεπτά.
2. Βγάζουμε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι με σχισμές, πλένουμε σε ένα νέο δροσερό βραστό νερό, διανέμουμε σε στρώματα σε ένα σμάλτο δοχείο, ρίχνοντας αλάτι, ρίζες, φύλλα και εκκαθαρισμένα δόντια σκόρδου. Το ανώτερο στρώμα είναι από τα φύλλα.
3. Καλύπτουμε με ένα ξύλο με ξύλο με γάζα στην κορυφή και θέτουμε την καταπίεση.
4. Αφήνουμε το σκάφος με σειρές στην κουζίνα για 1 ημέρα, και στη συνέχεια το βάζουμε σε κρύο μέρος.
5. Μετά από 10-14 ημέρες, οι σειρές θα είναι έτοιμες για χρήση.

Σημείωση. Έτσι, αυτό το καλούπι δεν εμφανίζεται στα μανιτάρια, ρίξτε τα με λεπτές πλάκες από ρίζες χρένου.

Πώς να pickle greenfits για το χειμώνα στις τράπεζες: συνταγή

Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια 2 τρόποι:

• Μανιτάρια συγκολλημένα στη μαρινάδα
• Μανιτάρια, βρασμένα ξεχωριστά, και η μαρινάδα χύνεται ακριβώς στο βάζο

1 κιλό τελειωμένων μανιταριών θα χρειαστεί 300 ml μαρινάδα στενά.

Σημείωση. Κατά τη διάρκεια του pickling, σε ένα βάζο σε μανιτάρια με αδύναμη γεύση, η οποία ανήκει σε μια σειρά, για να βελτιώσει τη γεύση, τα φύλλα φύλλων του Blackcurrant, μια ομπρέλα άνθη.

Pickled Greenfits

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 0,800 λίτρα νερού
• 200 ml 9% ξύδι
• 40 g αλατιού
• 20 g ζάχαρης
• 5 μπιζέλια αρωματικού πιπέρι
• 3 σκελίδες (μπαχαρικό)
• 2 φύλλα κόλπων
• 2-3 αποξηραμένα φύλλα φραγκοστάφυλα και κλαδιά αποξηραμένου άνηθο

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Βράζουμε το καθαρισμένο Zelenushki για 10-15 λεπτά, βγάλτε το από το αφέψημα, το βάλτε σε ένα σμάλτο, ρίχνουμε κρύο νερό, παίρνουμε τόσο πολύ νερό, ώστε να είναι 1-2 cm πάνω από τα μανιτάρια.
2. Ανάλογα με το πόσο νερό απαιτείται, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για τη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι.
3. Βράζετε τα greenfits στη μαρινάδα για 35-40 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, συχνά ανακατεύοντας.
4. Στο τέλος, προσθέστε ξίδι και απενεργοποιήστε.
5. Ρίξτε πράσινες με μαρινάδα σε καθαρά βάζα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο, καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε στο κρύο σε θερμοκρασία 1-6 ° C.

Σημείωση. Τα μανιτάρια που έχουν ληφθεί θεωρούνται ένα ημι-τελειωμένο προϊόν και, έχοντας ανοίξει ένα τέτοιο βάζο το χειμώνα, συνιστάται να τα βράζει για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια η μεταβλητότητα δεν είναι τρομερή. Εάν ένα μεταλλικό κάλυμμα σε ένα βάζο μανιταριών έχει πρηστεί, ρίξτε μανιτάρια χωρίς λύπη.

Μαρινάδα για Zelenski για 1 λίτρο νερού

Μαρινάδα για greenfits:

• 1 λίτρο νερού
• 150 ml 9% ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ζάχαρης
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 5-6 μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπέρι
• 4-5 σκελίδες

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα συστατικά σε αυτό, εκτός από το ξύδι, και βράζουμε για 5-6 λεπτά, προσθέτουμε ξίδι στο τέλος και σβούν τη φωτιά.

Μανιτάρια Zelenushki: Πόσο να μαγειρέψετε;

Τα zelenuns είναι νόστιμα βρασμένα και τηγανητά. Αυτά τα μανιτάρια δεν μαγειρεύουν για πολύ, 10-15 λεπτά.

Είναι επιθυμητό να μαγειρεύουμε τα πράσινα για δύο λόγους: μετά το βρασμό, τα μανιτάρια είναι πιο μαλακά και όλη η άμμος χύνεται από τις πλάκες.

Σημείωση. Πολλά μανιτάρια ως σειρά είναι αδύνατο, υπήρξαν περιπτώσεις που οι άνθρωποι δηλητηριάστηκαν από αυτά τα μανιτάρια, λόγω υπερβολικής χρήσης.

Μανιτάρι Zelenushka - Μαγειρική: Πώς και πόσο, τηγανίστε;

Εάν, αφού έφερε το Zelenushka από το δάσος, θα τους τηγανίσετε, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα προχωρήσετε πρώτα.

Τηγάνισμα πράσινο

Για το τηγάνισμα χρειάζεστε:

• 1 κιλά Zelenushk
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο γούστο σας

Τηγανίζουμε μανιτάρια:

1. Καθαρίσουμε προσεκτικά τα πράσινα γαϊδούρια, πλύνετε αρκετές φορές στο νερό, απολαύστε μισή ώρα σε ζεστό αλμυρό νερό, πλύνετε και πάλι, κόψτε τα κομμάτια και τηγανίζουμε με φυτικό έλαιο για 20 λεπτά. Στο τέλος του τηγάνισμα, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση.

Πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων zelenuns ψήνονται στο φούρνο:

Για το ψημένο zelenushki χρειάζεστε:

• 1 κιλά Zelenushk
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαδιού βουτύρου
• 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινής κρέμας
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι
• 100 g τριμμένου σκληρού τυριού
• Αρκετά κλαδιά των Πράσινης του μαϊντανού και του άνηθου

Μανιτάρια μαγειρέματος:

1. Τα greenfits καθαρίστηκαν και πλύθηκαν αρκετές φορές, εμποτισμένες με ζεστό νερό και κόβονται σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι στο βούτυρο για περίπου 20 λεπτά, στο τέλος, αλάτι και πιπέρι.
2. Διαδώσαμε τα τηγανητά πράσινα σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, γεμίζουν με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ένα τρίψιμο με τυρί στην κορυφή, τοποθετούμε στο φούρνο που περιλαμβάνεται σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Βγάζουμε ένα πιάτο από το φούρνο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Σούπα μανιταριών Greenfish: συνταγή

Σούπα από πράσινο

Για μια σούπα που χρειάζεστε:

• 6 ποτήρια νερό
• 500 g greenfits και πατάτες
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαδιού βουτύρου
• 2/3 ποτήρια ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χυμού λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι (μαύρο και αρωματικό) στο γούστο σας
• 4-5 κλαδιά χόρτων
• 1 φύλλο δάφνης

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια αρκετές φορές, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίζετε σε λάδι για 15 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, μου, κόβουμε σε μικρούς κύβους, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά έως ότου τα μανιτάρια είναι μαλακά.
4. Αλάτι τη σούπα, πιπέρι.
5. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού, ρίξτε στη σούπα, αφήστε το να βράσει και σβήστε.
6. Πασπαλίστε τον άνηθο με χόρτα και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα.

Συνταγή των μαχαιριών κουβέρτας πράσινη

Χρήσιμες συμβουλές:

• Στα κοψίματα από τα greenfits, για τους συνδέσμους, προστίθενται ενυδατωμένα ψωμί, αυγό, πλιγούρι βρώμης, βραστό ρύζι, σιμιγδάλι.
• Το κιμά από τα πράσινα γαϊδούρια μπορεί να αναμιχθεί στο μισό με πατάτα ή κιμά.
• Τα δασικά μανιτάρια γρήγορα χαλούν, δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε μια μη επεξεργασμένη μορφή για περισσότερο από μία ημέρα, ακόμη και σε ένα κρύο μέρος.
• Τα μαχαίρια μπορούν να παρασκευαστούν από αλμυρά ή πάρτι greenfits, αλλά στη συνέχεια πρέπει να βάλετε λιγότερο αλάτι σε μαχαίρια.
• Τα πόδια των μανιταριών λόγω μιας μεγάλης ποσότητας ινών έχουν αφομοιωθεί χειρότερα στο στομάχι από τα καπέλα, μπορούν να γίνουν αλεσμένα σε ένα μύλο κρέατος σε μαχαίρια.

Χοιρινό και πράσινο κοτόπουλο

Για μαχαιριές χρειάζεστε:

• 1 κιλά κρέατος
• 300 g Zelenushk
• 2 μέσοι βολβοί
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι
• 2 δόντια σκόρδου
• 1 μάτσο μαϊντανό
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι στο αρετό σας
• Φυτικό έλαιο για τα μαχαιροπίεση τηγανίσματος

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Το κρέας, τα πράσινα, τα κρεμμύδια και τα πράσινα του μαϊντανού περνούν μέσα από το μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε το κιμά, το αλάτι, το πιπέρι.
3. Δημιουργούμε επιμήκη μαχαιροπήρουνα και τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Μαγείρεμα ξινή σάλτσα. Αραστείτε ξινή κρέμα με νερό 1: 2, ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το να βράσει.
5. Μειώνουμε τα τηγανητά μαχαίρια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 2-4 λεπτά.

Έτσι, με τα παραπάνω παραδείγματα, ήμασταν πεπεισμένοι ότι από μια σειρά (Greenfinch, ανυψωτές) μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά νόστιμα πιάτα και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας.

Βίντεο: Διατήρηση των βόλτων στο παράδειγμα της Zelenushka