Τι είναι ένα ταρτάρ σολομού; Πώς να μαγειρέψετε ταρτάρ από σολομό με αγγούρι, κάπαρη, αβοκάντο και λεμόνι;

Το Tartar είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο υψηλής κουζίνας. Σερβίρεται από το φιλέτο ωμό ή καπνιστό ευγενές κόκκινο ψάρι. Συνήθως είναι διακοσμημένο με φρέσκα λαχανικά, σάλτσες και φέτες λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε το ταρτάρ του σολομού;

Πολύ συχνά ένα ασυνήθιστο και πολύ περίεργο πιάτο για ένα συνηθισμένο άτομο μπορεί να είναι ταρτάρ. Μερικοί γνωρίζουν ακόμη και για την ύπαρξη μιας τέτοιας σάλτσας, αλλά είναι απίθανο να το αντιπροσωπεύουν πλήρες φαγητό.

Αλλά δεν υπάρχει τίποτα έκπληξη εδώ, επειδή η ταρτάρ είναι τόσο σάλτσα όσο και πιάτο. Έχουν το ίδιο όνομα μόνο επειδή έχουν έναν παρόμοιο τρόπο να κόψουν τα συστατικά τους.

Το Tartar-πάντα περιλαμβάνει μια μικρή κοπή κάτι. Το ταρτάρ μπορεί να είναι όχι μόνο κοπή λαχανικών, αλλά και ψάρια και κρέας και ακόμη και φρούτα.

Το πιο δημοφιλές ταρτάρ είναι ταρτάρ από τον σολομό. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από το φιλέτο των ευγενών ψαριών, το οποίο δεν έδωσε σε καμία θερμοκρασία. Ωστόσο, οι περιπτώσεις και οι συνταγές για την κατασκευή του ταρτάρ από καπνιστό σολομό δεν είναι σπάνιες επειδή δεν τους αρέσει ο καθένας να τρώει το κρέας ωμά.

Το φρέσκο, αλμυρό ή καπνιστό φιλέτο σολομού συνήθως συμπληρώνεται από άλλα συστατικά με τα οποία τα ψάρια συνδυάζονται απίστευτα καλά. Συμπληρώνουν τη γεύση του φιλέτου, δίνουν φρεσκάδα, οξύτητα και ξινά.

Τις περισσότερες φορές, τέτοια συστατικά περιλαμβάνονται στο Tartar Salmon:

• αβοκάντο
• αγγούρι
• ντομάτα
• Θαλάσσια: γαρίδες, μύδια, καβούρια, χαβιάρι
• κάπαρος
• χόρτα
• λεμόνι

Το ταρτάρ συχνά διακοσμεί τον κρόκο αυγού, ο οποίος ταυτόχρονα χρησιμεύει ως σάλτσα και δίνει στο κρέας μια ειδική λεπτή γεύση. Συχνά, η ταρτάρ παρέχεται εκτός από το μείγμα σαλάτων και κρουτόνων ψωμιού.

Το Tartar περιλαμβάνει μια πολύ μικρή και ομοιόμορφη περικοπή όλων των συστατικών του πιάτου. Ολόκληρη η μάζα τοποθετείται σε ένα στρώμα σε ένα ειδικό καλούπι σαλάτας, έτσι ώστε το πιάτο να έχει μια σαφή όμορφη εμφάνιση. Το Tartar σερβίρεται με πράσινα και ειδική σάλτσα.

Συνταγές τάρταρ με σολομό με φωτογραφία και ποικιλία πιάτων πιάτων

Τάρταρ συνταγή με ντομάτα:

• Το φιλέτο σολομού πρέπει να είναι πολύ λεπτό και βάλτε μια ξεχωριστή βαθιά πλάκα
• Το φιλέτο ρίχνει μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μια κουταλιά σούπας σάλτσας σόγιας
• Το ένα δεν είναι μεγάλο Το σκόρδο θα πρέπει να παραλείπεται από το σκόρδο και προσθέστε στα ψάρια
• Ψιλοκομμένο Το αρχείο πρέπει να αναμιγνύεται διεξοδικάΈτσι ώστε κάθε κομμάτι να μπορεί να καλυφθεί με σάλτσα. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να μείνει για μια ώρα ή δύο για το pickling στο ψυγείο
• Ένα ώριμο αλλά ελαστικό ντομάτα Θα πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από αυτό. Μετά από αυτό, οι σπόροι πρέπει να εξαχθούν από αυτό και να αφήσουν μόνο τον πολτό
• Εύρημα Μορφή για ψήσιμο ή σαλάτες που έχουν το σχήμα ενός ποτήρι χωρίς πυθμένα και το βάζουν σε μια πινακίδα
• Τσμυσί ψιλοκομμένο σολομό θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στη μορφή στο κάτω μέρος της πλάκας
• Ο πολτός της ντομάτας θα κόψει προσεκτικά Σε όμορφους κύβους, τόσο μικρό όσο το κρέας σολομού και σε ξεχωριστό δοχείο, η ντομάτα αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα σκόρδου και ψιλοκομμένο πράσινο βασιλικό
• Μετά από αυτό r Η μειωμένη ντομάτα είναι ακόμη και Ένα στρώμα με τη μορφή σολομού. Το σχήμα αφαιρείται και παραμένει ένα όμορφο πιάτο στο πιάτο
• Το ταρτάρ είναι διακοσμημένο Με ένα ολόκληρο ωμό κρόκο και ένα κλαδί πράσινου, για παράδειγμα, βασιλικό. Μια μικρή ποσότητα σόγιας ή άλλης σάλτσας χύνεται όμορφα σε ένα πιάτο ή σε μια ειδική σάλτσα.

Σολομός Tartar σε ένα μαξιλάρι λαχανικών με σουσάμι:

• Το φιλέτο σολομού θα κόψει λεπτή και διπλώνει σε ένα ξεχωριστό πιάτο, όπου ποτίζεται με χυμό λεμονιού, προστίθεται ένα σκελίδα σκόρδου και όλα είναι καλά αναμεμειγμένα
• Σολομός Καθαρίζεται στο ψυγείο,πού πρέπει να επισημανθεί για μια ώρα
• Αυτή τη στιγμή, πρέπει να μαγειρέψετε μαξιλάρι λαχανικών.Είστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό που ακριβώς όπως εσείς, αλλά είναι καλύτερα σε συνδυασμό με σολομό: αβοκάντο, αγγούρι, ντομάτα, κολοκυθάκια, tsukini. Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, καρυκεύματα με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας, και με τη φόρμα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του πιάτου
• Ο σολομός αίματος τοποθετείται σε σχήμα πάνω από τα λαχανικά.Το σχήμα αφαιρείται και το πιάτο είναι πασπαλισμένο με λευκούς ή μαύρους σουσάμι. Επίσης, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινα, σάλτσες και κρόκο αυγού

Τάρταρ σολομού αβοκάντο, συνταγή για μαγείρεμα

Το αβοκάντο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιές φρούτο. Έχει μια αρκετά λιπαρό δομή, η οποία έχει μια ειδική ελαφρώς κρεμώδης, ελαφρώς καρύδια. Μια λεπτή γεύση πηγαίνει καλά με το φιλέτο σολομού. Εκτός από το ένα το άλλο, αυτά τα δύο συστατικά είναι σε θέση να δώσουν μια απίστευτη αίσθηση για μια δοκιμή ταρτάρ.

Τις περισσότερες φορές, το ψιλοκομμένο φιλέτο σολομού σερβίρεται σε ένα μαξιλάρι αβοκάντο, αλλά επίσης δεν είναι σπάνια μια τέτοια τροφή όπου ο σολομός αναμιγνύεται με αβοκάντο ή κάτω από αυτό. Υπάρχει επίσης μια ακόμη παρουσίαση - τάρτα από σολομό με σάλτσα guacamole.

Guacamole - Μια σάλτσα από τον πολτό αβοκάντο. Για την προετοιμασία του, αξίζει να κόψετε καλά τον πολτό αβοκάντο, χυμό ασβέστου, σκόρδο και λίγο γαλαπού ή πιπέρι τσίλι σε πατάτες.

Προετοιμασία τάρταρ με αβοκάντο:

• Μια μικρή ποσότητα φρέσκου φιλέτα σολομού (περίπου 200 γραμμάρια) θα πρέπει να ψιλοκομμένα και να αναδιπλωτά σε ξεχωριστό μπολ σε ένα ξεχωριστό μπολ
• Το αρχείο είναι απαραίτητο Ρίξτε μαρινάδα:Ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξίδι και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό είτε ασβέστη είτε με λεμόνι, καθώς και ένα μεγάλο κουτάλι ελαιόλαδου και ένα μη μεγάλο ψιλοκομμένο κόκκινο λαμπτήρα
• Η μάζα με το φιλέτο είναι καλά αναμεμειγμένη και τοποθετείται στο ψυγείο για θύλακα
• Ένα ώριμο αβοκάντο Είναι επίσης ψιλοκομμένο χωρίς δέρμα (πρέπει να καθαριστεί - είναι πολύ τραχύ και βρώσιμο). Το ίδιο γίνεται με ένα αγγούρι Μεσαίο μέγεθος, το δέρμα του οποίου αφαιρείται επίσης
• Αφού το φιλέτο ήταν μαριναρισμένο, μετατοπίζεται σε λαχανικά και αναμειγνύεται και πάλι για μια ομοιογενή μάζα (ή, δεν μπορείτε να αναμειγνύετε λαχανικά με ψάρια και να σερβίρετε ταρτάρ σε δύο στρώματα)

Ο "πυργίσκος" του τελικού Τάρταρ μπορεί να διακοσμηθεί με ένα μείγμα σαλάτας, κόκκινου χαβιάρι, πράσινου βασιλικού, "Baizamik" ή "Pesto" σάλτσα, αυγό ορτύκι ή φρέσκο \u200b\u200bκρόκο.

Μια συνταγή για το ταρτάρ του σολομού με αγγούρι, συνταγή για μαγείρεμα

Η εξαιρετική φρεσκάδα του αγγουριού συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του σολομού. Οποιοδήποτε ψυγείο ψαριών σολομού θα είναι πολύ νόστιμο για να συνδυαστεί με γλυκό αγγούρι και να συμπληρώσει τη σύνθεση των πικάντικων κρεμμυδιών και του χυμού λεμονιού.

Παρασκευή:

• Το φιλέτο σολομού πρέπει να είναι πολύ λεπτό ψιλοκομμένο και διπλωμένο σε ξεχωριστό μπολ
• Το ψεκασμένο φιλέτο ψεκάζεται με χυμό λεμονιού και αρκετές σταγόνες βαλσαμικού ξιδιού
• Στο φιλέτο θα πρέπει να προσθέσει μερικούς ψιλοκομμένους βολβούς ενός ρηχού κρεμμυδιού ή ενός μη μεγάλου μπλε κρεμμύδι (αν θέλετε, οποιοδήποτε κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί από ένα λευκό μέρος του κρεμμυδιού-είναι αρκετά γλυκό και καθόλου αιχμηρό)
• Η μάζα των ψαριών και των κρεμμυδιών είναι καλά αναμεμειγμένη και συνιστάται να το αφήσουμε σε αυτό το κράτος για μια ώρα ή δύο picking. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας κλασική σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα
• Το αγγούρι καθαρίζεται από τη φλούδα (η φλούδα είναι αγενής και όχι σπάνια με πικρία). Το λαχανικό είναι θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, μετά από αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να εξυπηρετείτε
• Εάν έχετε την επιθυμία να κάνετε μια ομοιογενής μάζα, τότε όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Εάν το ταρτάρ πρέπει να είναι δύο στρώματα όταν σερβίρει, τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριών και ένα στρώμα αγγουριού σε σχήμα και διακοσμήστε ταρτάρ με πράσινα

Τάρταρ από σολομό με λεμόνι, πώς να μαριναριστεί ταρτάρ στο λεμόνι;

Ο χυμός λεμονιού είναι ένας εξαιρετικός ενισχυτής της γεύσης της φυσικής προέλευσης. Πηγαίνει καλά με ένα ευγενές φιλέτο ψαριών, τονίζει τη λεπτή του γεύση και δίνει μια μικρή ευχάριστη ξινά στο πιάτο.

Επιπλέον, εάν φοβάστε να φάτε ωμά ψάρια, ο χυμός λεμονιού είναι ένα όμορφο περίεργο "απολυμαντικό", το κιτρικό οξύ του σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια και βοηθά στην αφομοίωση των τροφίμων, ακόμη και πολύ σοβαρών για το στομάχι.

Μαγείρεμα ταρτάρ με λεμόνι:

• Το φιλέτο ψαριών θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, μετά το οποίο διπλώνει σε γυαλί ή πιάτα πορσελάνης (μόνο όχι σίδηρο, καθώς η διαδικασία οξείδωσης μπορεί να πάει) για το pickling
• Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα θα είναι ακριβώς χυμός λεμονιού, το οποίο θα απορροφήσει κάθε μικρό κομμάτι ψαριού με ένα ευχάριστο όξινο και θα δώσει τη σκιά των εσπεριδοειδών (χυμός ενός λεμονιού)
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού στο ταρτάρ, ψιλοκομμένο πολύ λεπτό. Το κρεμμύδι δεν είναι αιχμηρό και έχει μια αρκετά γλυκιά γεύση που το Τατάρ θα κάνει τον Τάρταρ μια ευχάριστη και γλυκιά και ξινή
• Σε αυτή την κατάσταση, είναι απαραίτητο να φύγετε από τορτάρ για αρκετές ώρες (ιδανικά δύο ή τρία) έτσι ώστε να είναι προσεκτικά κορεσμένος. Μετά το χρόνο, εάν το υγρό (χυμός) παραμένει - μπορεί να αποστραγγιστεί
• Το Tartar, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορεί να είναι καρυκεύματα με αρωματικά βότανα: ρίγανη, βασιλικό, Mayran και σερβίρεται μέσω καλούπι σαλάτας σε ένα πιάτο
• Το τελικό ταρτάρ μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδί πράσινου βασιλικού, μια φέτα λεμονιού και τσιπς λεμονιού

Τάρταρ από σολομό με κάπαρη, πώς να μαγειρεύετε ταρτάρ με κάπαρη;

Τα κάπανα δεν ανοίγουν μπουμπούκια ενός καψιδιού, οι οποίοι σημειώνονται, ως αποτέλεσμα των οποίων αποκτάται ένα αρωματικό και νόστιμο σνακ, καθώς και καρυκεύματα. Η γεύση των κάπαρων είναι ελαφρώς αλμυρό, ελαφρώς πικάντικο και λίγο με ξινά. Ένα τέτοιο πρόσθετο είναι ιδανικό για ένα ταρτάρ σολομού εκτός από φρέσκα λαχανικά και αβοκάντο.

Παρασκευή:

• Ο σολομός θα πρέπει να είναι προετοιμασμένος για το pickling: Είναι ψιλοκομμένο σε κομμάτια, ποτισμένο με χυμό λεμονιού και λίγο σάλτσα σόγιας, αρκετές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πιπέρι προστίθενται στη μαρινάδα
• Μετά από αυτό, το ψάρι πηγαίνει για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο για το pickling
• Ενώ ο σολομός είναι τουρσί, θα πρέπει πολύ να κόψετε τον χαρτό του μισού ενός αβοκάντο και ενός μικρού αγγουριού χωρίς δέρμα
• Μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κάπαρη προστίθεται στα λαχανικά, ο αριθμός των οποίων προσαρμόζετε στη γεύση
• Το τελικό μαριναρισμένο ταρτάρ είναι προσεκτικά τοποθετημένο στο σχήμα στο πιάτο. Ο προκύπτων πυργίσκου ταρτάρ θα πρέπει να διακοσμηθεί με φτερά πράσινα κρεμμύδια, φύλλα σαλάτας με φέτα λεμονιού ή ασβέστη, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινου χαβιάρι
• Η προσθήκη μπορεί να παρασκευαστεί από τη σάλτσα ή να δώσει ταρτάρ με σάλτσα σόγιας, καθώς και τη σάλτσα Balmsamic

Τάρταρ από καπνιστό σολομό, πώς να μαγειρεύετε ταρτάρ από καπνιστό σολομό;

Για όσους δεν διακινδυνεύουν να τρώνε ωμά κρέας ψαριών, το ταρτάρ, φτιαγμένο από καπνιστό λάσπη αλατισμένου σολομού, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Η τεχνολογία για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι πρακτικά διαφορετική από τη συνηθισμένη, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά - δεν πρέπει να μαριναριστεί.

Μαγειρική ταρτάρ από καπνιστό σολομό:

• Κόψτε τις ρηχές ασπίδες καπνιστού σολομού και το βάλετε στα πιάτα
• Από τα λαχανικά σε τέτοια ταρτάρ, αγγούρι, ντομάτα και αβοκάντο είναι τέλεια
• Επίσης, με σκοπό τον πειραματισμό, μπορείτε να προσπαθήσετε να συνδυάσετε αλμυρό και φρέσκο \u200b\u200bψιλοκομμένο αγγούρι
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά με ψιλοκομμένο φιλέτο και να είναι καρυκεύματα με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και σάλτσα σόγιας
• Τα πικάντικα βότανα θα προστεθούν στο πιάτο της εξαιρετικής φρεσκάδας: βασιλικός, άνηθο
• Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο ψιλοκομμένο κρεμμύδι του shalot ή των μπλε κρεμμύδια μπορεί να προστεθεί σε ένα τέτοιο ταρτάρο
• Το Tartar σχηματίζεται στον πυργίσκο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι και σερβίρεται σε ένα μαξιλάρι από το ρόκα και ένα μείγμα σαλάτας

Σάλτσα σολομού, τι να σερβίρετε ταρτάρ;

Συχνά το ταρτάρ σερβίρεται με ακατέργαστο κρόκο, ο οποίος όχι μόνο συμπληρώνει τη γεύση του ταρτάρ, καθιστώντας τα ψάρια ευαίσθητα και κρεμώδη, αλλά και ως σάλτσα. Ωστόσο, εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα που συνδυάζεται με τα ψάρια:

• σάλτσα σόγιας με σκόρδο
• σάλτσα μαγιονέζα, φρέσκα αγγούρια και αλμυρά αγγούρια
• Βαλσαμική σάλτσα ξύδι με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και σκόρδου και μπαχαρικών
• Φρέσκια σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
• Σάλτσα ελαιολάδου, σκόρδο και πικάντικα βότανα
• Σάλτσα ελαιολάδου με λεμόνι και βασιλικό
• Πράσινη σάλτσα πέστο βασιλικού
• σάλτσα κόκκινου χαβιάρι

Περιεχόμενο θερμίδων από τάρταρ από σολομό

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε ταρτάρ; Τάρτα από σολομό