Reisessig: Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften, Kontraindikationen, wie wird sie zu Hause vorbereitet?

In diesem Artikel werden wir überlegen, welche Zusammensetzung von Reisessig und wie es zu Hause vorbereitet werden kann.

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Rice Essig ist ein originales chinesisches und japanisches Gewürz, das perfekt Fische behält. Es wurde ein interessantes Muster festgestellt, dass das chinesische Produkt etwas saurer analog ist. Aber im Vergleich zu russischem Reisessig oder dem, was in europäischen Ländern hergestellt wird, ist asiatische Säure viel weicher und süßer. Daher machen wir Ihre Aufmerksamkeit zu Hause Rezepten und Ersatz für echte Reisessig, die mit maximaler Genauigkeit seinen Geschmack und Aroma vermitteln.

Reisessig: Wofür wird benötigt und mit was wird es gegessen?

Die Eröffnung des Reisessigs gehört den Japanern. Das ist ziemlich vernünftig und logisch, weil sie echte Führungskräfte im Wachstum und die Verwendung dieses Müsli sind. Darüber hinaus wurde diese Gewürz in der Antike dem Kaiser und seiner Familie auf dem Tisch eingereicht. Heute gehört Essig nicht zu solchen wichtigen Gewürzen. Aber seine Popularität ging kürzlich über die Grenzen der asiatischen Länder hinaus, als Land und Rollen so gefragt wurden.

Interessant: In Japan wird Reisessig als „SU“ übersetzt.

Die Geschichte "Su" nimmt schon vor unserer Zeit ihre Wurzeln. Kurz gesagt, die japanischen rohen Fisch in Reis, so dass der Naturschutzprozess stattfand. Immerhin begann der Fisch im Laufe der Zeit seine Enzyme zu unterscheiden, die die Produktion von Milchsäure in Reis provozierten.

Echte Sushi bereitet sich auf rohen Fisch vor - dies ist eine Tatsache, die jeder Sushi -Liebhaber bereits weiß. In unserem Land (und nicht nur), gesalzenes Fischfiletpraktiken, ist es für das Risiko für das Risiko eines Rohprodukts völlig gefährlich.
Mit dem Aufkommen von Essig verschwand das Bedürfnis nach einem so komplexen Prozess, aber die Liebe zu Fischen und Zeichnen blieb. Das Vorhandensein von Säure verhinderte jedoch die schnelle Schädigung des Fisches. Daher ist Reisessig ein unverzichtbarer Assistent für die Vorbereitung von Land und Rollen.
Und das ist noch nicht alles. Neben dem gesättigten Aroma und dem hellen Geschmack verbessert sich die Säure auch die Assimilation von rohem Fisch mit Magen und schützt vor Vergiftungen! In der Hitze ist dieses Thema mehr als relevant, da Fischprodukte viel schneller verderben. Je mehr Essigsäure der Schale zugesetzt wird, desto mehr wird sein Geschmack freigesetzt.
Aber nur um das Sushi "Su" dreht sich nicht. Es ist auch unabdingbar für die Wahlfische und für verschiedene Koch Meeresfrüchte. Erinnern Sie sich erneut daran, dass klimatische Bedingungen zu den schnellen Schäden an den Produkten beitragen, sodass Reisessig diesen Prozess verlangsamt. Darüber hinaus können Sie sicher sicher sind lagern Sie Fische für etwa ein Jahr.
Und vergessen Sie nicht Gemüse, Reisessig wird auch verwendet, um es zu überlegen, was die Bildung schädlicher Mikroorganismen verhindert. Es hilft auch, verschiedene Gerüche zu beseitigen, einschließlich des Fischaromas. Schließlich ist es nicht so einfach, seinen Geruch loszuwerden.

Reisessig schützt Fische vor schnellen Schäden

Die Gebrauchsbereiche hängen jedoch auch von der Vielfalt der Reissäure ab:
- die sauerste asiatische Optionen sind die sauersten asiatischen Optionen weißer Reisessig. Es hat eine transparente oder leicht gelblich Tönung und enthält die saurste Essenz. Diese Option ist jedoch die beliebteste in allen Ländern, und in Japan und China wird sie auf höchstem Niveau bewertet und mit allen Produkten kombiniert.
- roter Reisessig Es besteht aus einer speziellen Art von Heferoter Reis, und eine bestimmte Form verleiht ihm ein bestimmtes Aroma, das bei der Fermentation verwendet wird. Es hat eine mittlere Farbe und den gleichen süßen und sauren Geschmack, den es durch Meeresfrüchte und Reisnudeln bemerkenswert ergänzt. Es enthüllt auch perfekt den Geschmack der Suppe;
- gibt es noch mehr? brauner ReisessigWas besteht aus unverarbeiteter Reis. Es wird als das nützlichste angesehen und fällt durch eine reichhaltige Komposition auf. Es ist auch für Produkte geeignet, aber meistens (wie weißer Essig) wird für Land- und Salatetanken verwendet.
- die dicksten und reichsten Handlungen schwarzer Essig. Es besteht aus schwarzem klebrigen Reis, der in Südchina am meisten geschätzt wird. Aber die Japaner lieben es auch, es beim Braten oder Löschen von Fleisch hinzuzufügen. Und sie greifen auch auf seine Hilfe bei der Vorbereitung von Land, Nudeln und Meeresfrüchten zurück.

Reisessig: Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften

Diese Säure ist mehr Kalorien als unser traditionelles und häusliches Gegenstück. Zum Vergleich enthält das chinesische Produkt 54 kcal pro 100 g, aber Tischessig hat nur 11 kcal, Apple 6% Essig ist etwas größer - 14 kcal. Das heißt in diesem Hinsicht kostet Reisessig andere Verwandte. Aber das ist nicht alles. Typischerweise eliminiert die Zusammensetzung von Essig den Gehalt an Fetten und Proteinen. Das Reisprodukt hat einen kleinen Prozentsatz an Protein - ungefähr 0,3 g, was 1 kcal ist.

Die wichtigste Komponente, die Reisessig aus anderen Säuren auswählt, ist Aminosäuren. Zum Beispiel ist ein so gut bekanntes Arginin, der für die Entwicklung von Wachstumshormon und Verjüngung des Körpers berühmt ist, Teil davon. Die Liste wird durch die Liste von Phenylanin, Lysin, Histidin, Leucin, Isolacin und Vanille ergänzt. Dies ist nur die Hauptliste, Wissenschaftler haben mehr als 20 Typen.
- Erinnern Sie sich daran, dass Aminosäuren eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und im Stoffwechsel im Körper spielen. Und sie nehmen auch an der Produktion von Hämoglobin und den Hauptantikörpern gegen Viren und verschiedene Beschwerden teil. Aminosäuren sind für das Wachstum und die Entwicklung des Menschen unverzichtbar und vor allem für die Verlangsamung des Alterungsprozesses.
Unsere Zähne und Knochengewebe benötigen die richtige Norm kalzium. Und dann ist Reisessig bereit, einen kleinen Teil davon zu teilen, und sogar in einer leicht verdaulichen Form.
Reisäure enthält einen Anteil phosphorDies führt auch einen erheblichen Schutz für die Gesundheit und Integrität von Zähnen und Knochen. Und es spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Normalisierung des Protein- und Kohlenhydrat -Gleichgewichts, löst die Bildung aktiver Formen von Vitaminen aus und ist für Stoffwechselprozesse im Körper erforderlich.
Auch Essig aus Reis gibt dem Körper und so wichtig kalium. Erinnern Sie sich daran, dass es den Gleichgewicht des Flüssigkeits- und Wassersalzbilanzs reguliert. Und dieses Element ist für die normale Funktion unseres Gehirns und die Entwicklung des Gedächtnisses erforderlich.

Reisessig ist nicht nur lecker, sondern auch gesund

Es lohnt sich, solche nützlichen Eigenschaften von Reisäure hervorzuheben:

verbesserung des Verdauungssystems und seiner Arbeit, daher wird empfohlen, es mit verschiedenen Diäten einzubeziehen.
und vor allem - es hat keinen negativen Einfluss auf die Wände des Darms. Daher ist Reisessig auch bei Gastritis oder Mistgeschwüre nicht kontraindiziert;
neben der Verjüngung des Körpers bricht diese Säure immer noch die Toxine ab und verhindert ihre Bildung.
es hilft, heute mit einem so akuten Problem wie der Blockierung von Blutgefäßen umzugehen. Und so normalisiert es die Arbeit des kardiovaskulären Systems;
chinesische Wissenschaftler haben auch einen wunderbaren Effekt auf den Gewichtsverlust festgestellt. Daher wird es für Diäten verschrieben. Der Effekt wird sich nicht erzwingen, wenn Sie 1 EL vor den Mahlzeiten nehmen. l. jede Reisessenz;
der Hauptvorteil von Essig ist eine Zunahme der Schutzkräfte des Körpers. Immerhin macht die Komposition ein echtes antibakterielles Medikament aus üblichen Auftanken.

Wichtig: Der einzige Minus einer solchen Gewürz kann als Fälschungen bezeichnet werden. Es ist diese Art von Essig, die am häufigsten versucht, skrupellose Unternehmer mit synthetischen Zusatzstoffen zu fälschen. Natürlicher Essig beseitigt Inhalte, daher ist es keine Gefahr für den Körper und profitiert ihm sogar zugute. Chemische Flüssigkeit kann Ihre Gesundheit negativ beeinflussen. Überprüfen Sie daher den Hersteller und das Land des Herstellers sorgfältig.

Aber selbst im natürlichen Reisessig gibt es Kontraindikationen

nierenversagen oder Krankheiten dieses Systems lassen Sie nicht nur auf Reisessig, sondern auch auf eine Säure sorgfältig beziehen.
gastritis oder Mantelgeschwüren wirken auch nicht so sehr durch Kontraindikationen, wie sie sorgfältig verwendet werden müssen.
gleiches gilt für Diabetes und Bluthochdruck;
die bedeutendste Kontraindikation ist die individuelle Intoleranz.

Der wertvollste Reisessig in seinem Heimatland — Am wertvollsten ist der Reisessig im Heimatland

Wie kocht man Reisessig selbst: Rezept

Die Vorbereitung ist nichts kompliziertes, und die Produkte werden sicherlich in Ihrem Regal stehen. Die einzige Zutat ist Sorghum oder Weizenkörner. Aber sie können nicht als obligatorische Komponenten bezeichnet werden, sondern eine kleine chinesische List. Dank einer dieser Komponenten erhalten Sie übrigens einen gesättigten braunen Farbton.

Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:
- reisgrüseln sind vorzugsweise rund - 200 g;
- weizenkörner oder Sorghum - optional;
- gepresste Hefe - ¼ Teil;
- eierprotein - 1 PC;
- wasser - 4 Gläser;
- zucker-200-400 g.
Wir werden sofort eine Vielzahl von Müsli ansprechen. Es gibt keinen bestimmten Unterschied, in welcher Form die Körner selbst aussehen werden. Crouping -Reis enthält mehr Stärke. Berücksichtigen Sie dies also mit hohem Zucker. Aber in asiatischen Ländern bevorzugen sie ihn, daher lohnt es sich, auf tausendjährige Wissen zu vertrauen.
- Vollkornreis verleiht eine reichhaltige braune Farbe und gilt als nützlicher. Lenzer -Reis verleiht nur einen weniger hellen Geschmack und Aroma der Säure selbst. Für Hauskost können Sie jedoch jedes Müsli verwenden. Das einzige, was unerwünscht zu verwenden ist, ist ein Reisabschnitt.
Lassen Sie uns nun den Hefeaspekt vorbehalten. Gedrückte Hefe ist am besten geeignet - es wird wirklich nach der chinesischen Technologie sein. Aber die Küche ist weit nach vorne gestiegen, sodass sie auch durch ein trockenes Produkt ersetzt werden können. Sie sind nicht weniger aktiv und benötigen sogar einen geringeren Verbrauch - an der Spitze eines Teelöffels.
Und relativ zu Zucker - Fügen Sie dieses Produkt nach eigenem Ermessen hinzu. Reisessig selbst kommt ein wenig süß heraus. Daher ist diese Komponente mehr zur Fermentation der Hefe enthalten. Wenn Sie eine gesättigte Konsistenz und ein süßes Produkt erhalten möchten, werfen Sie die maximale Menge.

Wählen Sie nur Reis mit hoher Qualität für die Herstellung von Essig

Vorbereitung von Reisessig

Sortieren Sie die Reisgurte aus Müll und spülen Sie gut unter kaltem fließendem Wasser aus. Wenn Sie mindestens einmal Land gekocht haben, sollten Sie das Gold der asiatischen Herrschaft gehört haben. Spülen Sie das Getreide 7 Mal aus, so dass sich das Wasser am Ausgang als transparent herausstellt und keine ungeeigneten Körner darin auftauchen.
- Aber die Übung zeigt, dass Müsli mit guter Qualität rein 4-5 Waschen wird. Folgen Sie daher der Reinheit des Wassers. Gießen Sie die Körner mit der gewünschten Flüssigkeitsmenge, bedecken Sie mit Gaze oder dünnem Gewebe und lassen Sie bei Raumtemperatur.
Senden Sie nach 4-6 Stunden den Inhalt an den Kühlschrank. Betrachten Sie Ihre Wetterbedingungen, in der Hitze sollten Sie das Produkt nicht zu lange im Raum behalten, im Winter können Sie länger standhalten. Im Kühlschrank sollte sich der Reis für etwa 12 Stunden brauen.
Jetzt müssen Sie die Reisinfusion vom Müsli selbst trennen. Bedecken Sie dazu den Colander mit Gaze (in mehreren Schichten). Vergessen Sie nicht, was Sie filtern. Ersetzen Sie daher sofort die Pfanne unter der Flüssigkeit.
Sie können nur Gaze erregen, aber unter dem Gewicht von Müsli fällt es wieder ins Wasser. In keinem Fall schieben Sie die Körner nicht! Werfen Sie das Müsli selbst nicht selbst, Sie können köstliche Pilafs machen oder sogar daraus landen. Übrigens empfehlen die Chinesen immer auf Reis bestehen, bevor sie mindestens eine halbe Stunde kochen. Aber am nächsten Tag kann es nicht übrig werden. Er wird Feuchtigkeit verlieren, hart und geschmacklos werden.
Gießen Sie ohne Erhitzen der Flüssigkeit Zucker oder sogar Zuckerpulver (das Produkt löst sich schneller auf). Mischen, bis die Kristalle vollständig gelöst sind. Und jetzt den Sirup in ein Wasserbad legen und bei schwacher Hitze nicht mehr als 20 Minuten erhöhen.
Vergessen Sie nicht, dass süßes Wasser am Boden kleben kann, also den Inhalt kontinuierlich umrühren. Übrigens, bevorzugen Sie Edelstahlgerichte und stören Sie nur einen Holzspatel.

Fermentation und Niederschlag während der Herstellung von Reisessig

Kühlen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 35-38 ° C ab. Sehen Sie, damit Sie Ihre Hand leicht in den Inhalt senken können. Bei einer zu hohen Temperatur stirbt die Hefe einfach und mit einem niedrigen Indikator können sie nicht mit der Aktivität beginnen. Achten Sie daher auf diesen Aspekt.
Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit in eine Dreier -Schurke zu gießen, fügen Sie Hefe hinzu und schließen Sie alles mit einem Gaze -Segment. Schließen Sie den Deckel nicht! Angesammelte Kohlendioxid kann zu ihrem Zusammenbruch führen.
Vergessen Sie die Lösung für eine Woche. Diese sieben Tage berühren Sie das Gerichte nicht, drehen Sie sich nicht und überprüfen Sie den Geschmack nicht den Fermentationsprozess. Wählen Sie übrigens einen leichten Ort, aber aus direktem Sonnenlicht geschlossen.
Während dieser Zeit sollte sich Sediment bilden. Gießen Sie vorsichtig in ein anderes steriles Glas. Um den Niederschlag vollständig zu beseitigen, verwenden Sie die Röhremethode und verschiedene Flüssigkeitsniveaus. Erreichen Sie das Sediment einfach nicht mit einem Rohr um 1-2 cm.
Brillan wieder mit einem Gaze -Verband und für einen Monat. Der Ort sollte warm und ziemlich hell sein, aber ohne helles Sonnenlicht. Wiederholen Sie nach der zugewiesenen Zeit eine ähnliche Situation mit einem Abfluss.
Jetzt muss fast fertiger Essig gekocht werden. Wenn das Wasser brodelt, gießen Sie das geschlagene Protein und mischen Sie es 2-3 Minuten lang kontinuierlich. Lassen Sie die Flüssigkeit abschließend in Ruhe, bis sie vollständig abgekühlt sind, und geben Sie dann mit Gaze ab und gießen Sie sie in vorbereitete Flaschen.

Wichtig: Eierprotein hilft, die Trübung der Gewürze zu beseitigen. Wenn Sie möchten, können Sie es ausschließen, aber nicht auf eine so schöne und transparente Farbe vorbereitet sein.