Carbonar -Paste: Die besten Rezepte mit Schinken, Speck, Pilzen, Hühnchen, Garnelen, gehacktem Fleisch, Lachs mit cremiger Sauce. Wie man cremesauce für carbonar paste kocht: Rezept

Vorbereitung von Carbonarpaste zu Hause.

Inhalt

In Italien werden verschiedene Arten von Nudeln als Paste bezeichnet. Paste mit Carbonarsauce ist besonders beliebt. Lassen Sie uns Teil der italienischen Kultur werden und versuchen, Carbonar -Paste zu Hause zu kochen.

Vorbereitung von Carbonarpaste in einem langsamen Kocher: klassisches italienisches Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Dieses Gericht gilt als Klassiker der italienischen Küche. Seine Basis ist Pasta mit einer großen Menge Sauce aus Salzkolben Schweinefleisch (Guanchiala oder Pantos), Eiern und Käse (Schafpecorino und Parmesan).

Ein klassisches Rezept erfordert gleichzeitig Kochen und Nudeln. Darüber hinaus erreicht die Pasta die vollständige Bereitschaft in heißer Sauce. Ein Multicooker, eine moderne Kücheneinheit, ist perfekt für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts.

Italien hat seine eigene Kochenmethode. Im traditionellen "klassischen" Sauce -Rezept schaltet nicht ein.Wir bieten mehrere Optionen für Carbonar -Paste für Multicooker:

Variante 1

Wir brauchen solche Produkte

speck - 200 g
spaghetti oder lange Nudeln - 300 g
knoblauch - 2 Zähne
zwiebel - 1 PC
creme (vorzugsweise niedrig -fett) - 220 ml
basilikum - 5 Zweige
Parmesan - 150 g
ei - 1 PC
wasser - ca. 0,5 l
salz, Pfeffer - schmecken
gemüseöl (vorzugsweise Oliven) - 30 ml

Kochmethode:

schneiden Sie die Speckstreifen
den Bogen mit Knoblauch hacken
gießen Sie das Öl in die Schüssel
installieren Sie das Programm "Braten" (oder "Backen") 10 Minuten lang
gießen Sie den Speck mit Zwiebeln, leicht braun
senden Sie dort Knoblauch und rühren Sie es an, braten
nach 10 Minuten Creme gießen

Gießen Sie die Creme in den langsamen Kocher — Sahne in einen langsamen Kocher gießen

legen Sie Spaghetti aus, nachdem Sie zuvor in zwei Hälften gebrochen wurden
gießen Sie heißes Wasser so viel, damit die Oberfläche der Paste vollständig bedeckt ist
füge Salz hinzu
gut mischen
stellen Sie den "Reis" -Modus (oder "Kochen" für 15 Minuten ein)
käse auf einer feinen Reibe rauen
trennen Sie das Eigelb vom Protein
dolk und Käse mischen

wenn es bis zum Ende des Kochens etwa 2 Minuten bleibt, gießen Sie die gelbe Masse in die Multicooker -Schüssel
wirf das geschnittene Basilikum und den Pfeffer
gut mischen, damit die Sauce gleichmäßig über die Paste verteilt ist

Option 2

Zutaten:

jede Pasta - 250 g
brisket - 140 g
solides Käse - 70 g
ketchup - 1,5 EL
flüssigcreme - 1 Tasse
knoblauch-1-2 Zähne
salz und Pfeffer

Verfahren:

schneiden Sie die Brisketstreifen
den Knoblauch fein hacken
braten Sie alles im "Back" -Modus (setzen Sie den Timer für eine Stunde vor)
gießen Sie den Ketchup mit Sahne
pfeffer und Salz zu schmecken
gießen Sie den Käsegegraben
trinken zur Verdickung
setzen Sie die Nudeln
gießen Sie kochendes Wasser so, dass es die Paste bedeckt
Übertragen Sie in den "Pilaf" -Modus
wir haben die verbleibende Zeit auf dem Timer wieder gedreht

Option 3 (Vegetarier)

Du wirst brauchen:

penne - 200 g
zucchini Zucchini - 2 PCs. (klein)
eigelb - von 1 Ei
jeder Käse - 100 g
creme - 1,5 Tassen
knoblauch - 4 Zähne
lukas - 1 Kopf
gemüseöl - 2 - 3 EL.
kräuter (Oregano, Basilikum, Petersilie) - 1,5 EL.
pfeffer und Salz

Es ist leicht zu kochen:

schneiden Sie die Tsukkini -Streifen und -würfel auf der Zwiebel
5 Minuten in Öl braten (Modi "Backen" oder "Braten")
senden Sie die zerkleinerten Knoblauchzähne dorthin
wählen Sie das Eigelb und die Creme
gießen Sie zum Zucchini
legen Sie den Penn darauf
gießen Sie kochendes Wasser
gras mit Salz werfen
kochen im Spaghetti -Modus
streuen Sie das fertige Gericht mit Käse

Wie kocht ich Sahne -Sauce für Carbonar -Paste?

Für Paste von Carbonar verwenden sie normalerweise sahnesauce.Wir machen Ihre Aufmerksamkeit auf verschiedene Möglichkeiten, eine solche Sauce zuzubereiten.

Methode 1 (mit Bastard)

Zutaten:

zwiebeln - 2 PCs
butter - 150 g
mehl - 30 g
low -fettcreme - 0,2 l
geräuchertes Brisket - 130 g
oregano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Wie man kocht:

die Zwiebel fein hacken
braten Sie es in vorgeheiztem Öl
mit Mehl bestreuen und weiterhin gebraten werden
schneiden Sie das Brisket und senden Sie es an Zwiebeln
2 Minuten braten
sahne gießen
salz und mit Kräutern und Pfeffer würzen
3-4 Minuten kochen
wenn sich herausstellte die Sauce als zu dick, verdünnt mit gekochtem Wasser und erhitzen Sie sie erneut zum Kochen

Methode 2 (mit Knoblauchschinken)

Nehmen:

low -Fett -Sahne oder saure Sahne - 220 ml
olivenöl - 60 ml
knoblauch - 2 Zähne
eigelb - aus 4 Eiern
chedder und Parmesankäse - 70 g
vetsshchina - 100 g

Prozessbeschreibung:

reinigen Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie ihn leicht mit der Presse
erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
braten Sie den Knoblauch darin
к ° on
den Schinken dort braten, in Würfel schneiden
kumpeln Sie das Eigelb mit Sahne mit einem Schneebesen (nicht schlagen)
erhitzen Sie die cremige Masse in Brand, aber nicht zum Kochen bringen
gießen Sie mit Schinken in die Pfanne
fügen Sie geriebenem Käse hinzu

Methode 3 (Creme mit Karotten)

Produkte:

butter - 1 Pack
karotten - 2 PCs.
milch - 2 Brille
creme - 0,5 Tassen
hartkäse - 120 g
mehl - 20 g
eigelb - aus 2 Eiern
grüne getrocknet
salz Pfeffer

Vorbereitung:

das Öl schmelzen
mehl in es braten
gießen Sie Milch mit einem dünnen Strom unter Rühren
5 Minuten kochen
traube das Eigelb mit Sahne
in die Milchmischung gießen
fügen Sie geriebene Karotten mit Käse hinzu
salz und Pfeffer
gewürze gießen
zum Kochen bringen und vom Herd nehmen

Methode 4 (Tomaten-kereal)

Du wirst brauchen:

frische Tomaten (oder ohne Haut in Dosen) - 400 g
knoblauch - 3 Zähne
flüssigcreme - 0,2 l
Öl zum braten
basilikum - 6 Zweige

Sie müssen so kochen:

erhitze das Öl
braten Sie den Knoblauch darin
fein geschnittene Tomaten und in Öl geben
zieh es aus
ziehen Sie die vorbereiteten Tomaten
mischen Sie das resultierende Tomatenpüree mit Sahne
zum Kochen erhitzen
mit Salz und Pfeffer würzen
gießen Sie das gehackte Basilikum

Methode 5 (mit Paprika)

Notwendig:

jeder weiche Käse - 130 g
sahne (oder fettliche Milch) - etwas mehr als ein Glas
paprika - 2 TL.
pfeffer und Salz

Verfahren:

milch erhitzen (nicht kochen)
fügen Sie gehackten Käse hinzu
ziehen Sie die Mischung zur Seidigkeit
mit Pfeffer und Salz mit Pfeffer bestreuen

Methode 6 (mit Petersilie)

Verbindung:

fettcreme - 300 g
butter - 60 g
knoblauch - 2 Nelken
geriebener Käse - 1, 5 Tasse
petersilie gehackt - 1 kleiner Strahl
salz und Pfeffer

Bereiten Sie dies vor:

das Öl im Einsteck auflösen
sahne hinzufügen
kochen, rühren, Minuten 4 - 5
fügen Sie zerkleinerten Knoblauch, Petersilie, Käse hinzu
nach Geschmack würzen

Methode 7 (cremig-majeic)

Produkte:

mayonnaise - 100 ml
creme - 150 ml
senf - 2 TL
pfeffer
zitronensaft - 1 EL.

Alle Zutaten gründlich umrühren. Die Sauce ist fertig!

Methode 8 (pikant)

Zutaten:

creme - 1 Tasse
geriebener Käse - 1 Tasse
knoblauch - 2 Zähne
muskatnuss - ein Drittel eines Teelöffels
erdnüsse gemahlen - 0,5 Tassen
salz Pfeffer

Wie man kocht:

die Creme erhitzen
fügen Sie geriebenem Käse hinzu
aufwärmen, bis der Käse schmilzt
mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen
gießen Sie die gebratenen Nüsse

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten zum Kochen von Sauce. Experimentieren Sie und fügen Sie den üblichen täglichen Gerichten neue Notizen hinzu.

Carbonarpaste mit Speck und Creme

Möchten Sie die Paste wie in einem Restaurant zubereitet machen? Dies ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, sich an die Feinheiten dieses Gerichts zu erinnern:

paste mit Sauce muss schnell zubereitet und sofort am Tisch dienen.
traditionell werden Picorino -Romane aus Schafsmilch für Carbonar verwendet. Manchmal mit Parmesan gemischt.
fleisch - Guanchiala oder Panchetta (Kochsalzlösung Schweinefleisch).
das optimale Verhältnis von Sauce und Nudeln 1: 1. Viel Sauce kann die Paste in Suppe verwandeln.
für Sauce werden 3 Eier pro 400 g Pasten genommen.
spülen Sie die Eier mit dem Pinsel gründlich aus, da sie beim Kochen nicht einer langfristigen Wärmebehandlung ausgesetzt sind.
je heller und homogener die Sauce, dünner und „leichter“ sollten Nudeln sein.
kochen Sie die Paste 2-3 Minuten weniger als angegeben auf der Verpackung. Wie die Italiener sagen, sollte ein dichter „Nerv“ in der Mitte bleiben.
spülen Sie nicht gekochte Nudeln aus.
lassen Sie beim Ablassen von Wasser immer ein Glas Flüssigkeit. Sie können die Sauce verdünnen, wenn sich herausstellt, dass sie zu dick ist.

Wir bieten das Rezept mit Milchcreme an.

Vorbereiten:

paste (Spaghetti, Nudeln) - 200 g
speck mit Fleischstreifen - 300 g
creme 22% - 0,5 Tassen
zwiebeln - Shalot - 2 PCs.
gemüseöl - 1 EL.
yolts für Sauce - 4 Stcs.
yolts zur Dekoration - nach der Anzahl der Portionen
knoblauch - 1 Zahn
parmesan - 100 g
weißwein - 4 EL.
pfeffer - 1 TL
oregano - 2 TL
salz

Kochmethode:

entfernen Sie die raue Haut von Speck
5 dünne Objektträger für die Dekoration schneiden
schneiden Sie den Rest der Würfel ab
erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne
zuerst die Folien braten
nehmen Sie sie aus der Pfanne und trocknen Sie sie auf einer Serviette
braten Sie den fein gehackten Speck
mahlen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Zwiebel
werfen Sie das Gemüse in den Speck und braten alle zusammen
gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn hucken
sahne und Eigelb reiben aus
teil des Käse mit Sahne mischen
in die Pfanne gießen
salz, Pfeffer und Oregano werfen
legen Sie die Paste bis zur halben Konsum in die Sauce und warm gut
legen Sie vor dem Servieren den gebratenen knusprigen Speck darüber
mit Käse bestreuen
gießen Sie den Eigelb vorsichtig darauf
sie können mit Pfeffer bestreuen

Carbonarpaste mit Schinken und Käse

Zutaten:

vetsshchina - 150 g
eiernudeln - 200 g
käse - 70 g
eier - 3 Stcs.
gemüseöl - 3 EL.
knoblauch-2-3 Zahn.
timyan - 2 TL
roter Pfeffer - 1 TL
salz

Die Vorbereitung wie immer ist sehr einfach:

wasser kochen
salz und Löffel Öl hinzufügen
bewerten Sie die Nudeln kochen
schinkenstreifen schneiden
den Knoblauch mahlen
braten Sie es mit Schinken im verbleibenden Öl
legen Sie die Paste an die „Aldende“ -Paste in die Pfanne ein
schütteln Sie die Eier gut, bis sie glatt sind
fügen Sie ihnen zwei Denirds fein geriebener Käse hinzu
gießen Sie Thymian und Pfeffer ein
gießen Sie die Eier in Spaghetti und kneten Sie gut, ohne sich zusammenzurollen lassen
den restlichen Käse bestreuen
in erhitzten Tellern servieren

Carbonarierpaste mit Pilzen in cremiger Sauce

Pilz

Du wirst brauchen:

pilze (Champignons, Austernpilze, Chanterelles) - 500 g
butter - 5 EL
olivenöl - 5 EL
zwiebeln - 2 PCs
spaghetti-25-300 g
creme - 0,5 l
käse (besserer Parmesan) - 120 g

Vorbereitung:

schneiden Sie die Zwiebel mit Würfeln
in einer erhitzten Pfanne die Butter in Oliven auflösen
braten Sie den Bogen darin
die Pilze fein hacken und an die Zwiebel senden
pfeffer, Salz zum Geschmack
fügen Sie Oregano hinzu
braten bis kochende Flüssigkeit von Pilzen
sahne gießen
wärme zum Kochen
gießen Sie geriebenen Käse
sauce zu gekochten Spaghetti hinzufügen
gut mischen
mit Käse beim Servieren bestreuen

Mit Schinken und Pilzen

Produkte:

pasta (Any) - 300 g
pilze - 150 g
vetsshchina - 150 g
eigelb - 2 PCs.
creme - 300 ml
käse - 100 g
olivenöl zum Braten
getrocknetes Basilikum - 2 EL.
salz und weißer Pfeffer

Wie man kocht:

kochen Sie die Paste auf die übliche Weise
braten Sie fein gehackte Pilze in vorgeheiztem Öl
wenn die Flüssigkeit sie verlässt, fügen Sie einen Schinken hinzu, der durch Streifen geschnitten wurde
braten bis Golzenness
sahne mit Eigelb mischen und in die Pfanne gießen
salz Pfeffer
gießen Sie den Basilikum
zur Verdickung kochen
schicken Sie gekochte Paste an die Sauce
bevor er dient dicht bestreuen

Carbonar mit Lachs in cremiger Sauce

Zum Kochen werden Sie benötigen:

paste (jede Form, aber bessere "Federn") - 200 g
lachs - 200 g
pflanzenöl ohne Geruch - 2 EL.
zitronen- oder Limettensaft - 1 EL.
creme - 200 ml
getrocknete Kräuter (besser, natürlich Italienisch)
salz
weißer Zitronenpfeffer

Kochvorgang:

setzen Sie die Paste kochen und machen Sie die Sauce selbst
schneiden Sie das Filet, das aus der Haut geschält ist und die Würfelknochen etwa 2 cm groß sind
zitronensaft streuen
in heißem Öl bei starker Hitze braten
sie können überschüssiges Fett abtropfen
fisch mit Pfeffer und Gras bestreuen
sahne gießen
salz
eintopf ca. 4 Minuten
legen Sie die fertige Paste in Teller und gießen Sie Sauce
mit geriebenem Käse bestreuen, aber denken Sie daran, dass sein zu reiches Aroma den empfindlichen Geschmack von Lachs unterbrechen kann

Zusätzlich können Sie diese Paste hinzufügen:

dill - wird das Gericht der russischen Küche vertrauter machen, da die Kombination dieses duftenden Gras mit Fisch traditionell für unsere Gerichte ist
verbrennen von rotem Pfeffer, in dünne Federn geschnitten - verleiht Paste die Schwere und Pikation. Fügen Sie Pfeffer hinzu, nachdem Sie Creme in die Pfanne gießen
roter Kaviar - Wirklich königliche Dekoration des fertigen Gerichts beim Servieren

Carbonarpaste mit Garnelen: Rezept

Rezept 1

Produkte:

spaghetti dünn - 200 g
frische Garnelen - 500 g
fettcreme - 170 ml
cremiger Käse - 2 EL.
trockener Weißwein - 75 ml
parmesankäse - 60 g
butter - 50 g
gemüseöl - 2 EL.
salz
pfeffer
knoblauch - 2 Zähne
petersilie - 5 Zweige

Vorbereitung:

reinigen Sie die Garnelen
lassen Sie ein paar Stücke mit Pferdeschwänzen, Sie dekorieren das fertige Gericht mit ihnen
butter- und Gemüselöle erhitzen
knoblauch mit ganzen Zähnen braten
nachdem er sein Aroma gegeben hat, löschen Sie
braten Sie die Garnelen, die zur Dekoration zurückgelassen wurden
beiseite legen
gießen Sie den Rest der Garnelen in das Öl und braten Sie bei schwacher Hitze
salz und Pfeffer
gießen Sie den Wein und köcheln Sie, bis er verdunstet
mischen Sie den Käse mit Sahne und reiben Sie es gut
gießen Sie diese Mischung in Garnelen
eintopf 7 Minuten bis eine homogene Struktur
getränk gekochte Spaghetti in einer Pfanne mit Sauce und warm
fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu
vor dem Servieren mit Käse bestreuen und ganze Garnelen darauf legen

Rezept 2

Vorbereiten:

pasta (vorzugsweise gewölbt) - 200 g
garnelen - 300 g
olivenöl - 2 EL.
eigelb - 3 PCs.
solides Käse (fein gerieben) - 120 g
saft der Halbzitrone
salz

Sie können das Gericht mit Oliven und Minze dekorieren

Schnell genug kochen:

garnelen in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft für etwa 3-4 Minuten kochen
säubere sie
setzen Sie die Nudeln
braten Sie Knoblauch in Öl zum Aroma und entfernen Sie es dann
in diesem duftenden Öl die Garnelen leicht braten
traube das Eigelb mit Käse
halten Sie den Teller mit der Eiermischung über der Pfanne, in der die Paste kochen. Die Sauce wird also homogener und öliger
gekochte Nudeln in Garnelen abgeladen
sauce gießen und servieren

Rezept 3

Du wirst brauchen:

garnelen - 250 g
paste (Muscheln, Spiralen) - 250 g
fettcreme - 1 Tasse
kleine Glühbirne - 1 PC.
püree aus Tomaten (frisch, konserviert) - 100 g
salz und Pfeffer
parmesan zur Dekoration gerieben

Kochvorgang:

setzen Sie die Nudeln
schneiden Sie die Zwiebel fein ab
Öl bis golden braten
schicken Sie ihm Garnelen
ca. 4 Minuten braten
gießen Sie Tomatenpüree ein (Sie können einen Löffel Tomatenpaste ersetzen)
sahne gießen
salz, Pfeffer zu schmecken
gießen Sie die Sauce in die fertigen Pasta
mit geriebenem Parmesan in Tellern bestreuen

Karbonpaste mit Eiern: Rezept

Carbonara mit Eigelbpaschot

Du wirst brauchen:

jegliche Paste jeglicher Art - 200 g
geräucherter Schmalz mit Streifen - 150 g
schaf Hartkäse - 80 g
olivenöl - 1 EL.
pfeffer und Salz
hühnchen Eigelb - 4 PCs.
essig - 1 EL.

Wie folgt kochen

kochen Sie die Paste in kochendem gesalzenem Wasser mit Zugabe eines Öllöffels
schneiden Sie die fette subtile
braten Sie es zu einer knusprigen Kruste
legen Sie Scheiben auf ein Papier Tuch, damit es Fett absorbiert
feinkäse reiben
kochen Sie das Eigelb des Paschots
gießen Sie Pfeffer und zwei Käse in die gekochte Paste
gut mischen
erhitzte Teller einlegen
an den Seiten braun
gießen Sie das Eigelb in die Mitte
den restlichen Käse bestreuen

Wie man das Eigelb des Paschots kocht:

gießen Sie Essig in kochendes Wasser
einen Löffel rühren, einen Trichter bilden
ohne aufzuhören, um Wasser zu stören, gießen Sie das Eigelb vorsichtig in den Trichter
2 min kochen
holen Sie sich einen geschlitzten Löffel

"Nest"

Produkte:

spaghetti dünn - 400 g
speck - 300 g
zwiebeln - 2 PCs
knoblauch - 4 Zähne
weißer trockener Wein - 100 g
creme - 180 g
solides Käse - 150 g
wachteleier - 4 - 5 PCs.
kirschtomaten - 5 PCs
grüne Zwiebel - 5 Stiele
basilikum - 5 Zweige

Kochmethode:

spaghetti wie immer kochen
zwiebeln geschnitten, Knoblauch
braten Sie sie in Öl
fügen Sie durch Streifen geschnittener Speck hinzu
gießen Sie den Wein dort, lassen Sie ihn ein wenig verdunstet
sahne gießen
senden Sie Spaghetti, grüne Zwiebeln, Basilikum und dritter Käse
mit Salz und Pfeffer würzen
bilden Sie auf einem Backblech von Spaghetti "Nester"
gießen Sie das Ei in die Mitte
pflanzen Sie die Schnitte in zwei Hälften
den restlichen Käse bestreuen
backen Sie bei 200 Grad ca. 7 Minuten

Carbonar mit gehacktem Fleisch: Rezept

Also zum Kochen nehmen:

pasta - 300 g
gehacktes Fleisch (beliebig) - 300 g
geräuchertes Schmalz oder Brisket (um Aroma und Saft zu geben) - 100 g
große Zwiebel - 1 PC
sauerrahm oder Creme - 2 EL.
salz
pfeffer
käse (Gadu, Chedder) - 100 g
ei - 1 PC
lieblingskräuter und Gewürze

Holen Sie sich den Prozess:

schneiden Sie die Zwiebel mit Würfeln
holen Sie es sich in vorgeheiztem Pflanzenöl
hackfleisch und braten unter rührenden
wirf das Schmalz dort in einen Strohhalm
während der Zubereitung der Sauce kochen Sie Nudeln
salz das Hackfleisch, mit Gewürzen würzen
setzen Sie saure Sahne oder Creme hinein
2 EL Käse bestreuen und rühren
gießen Sie den Eierstock und gebratenes Hackfleisch in heiße Nudeln
mischen und streuen Sie den restlichen Käse

Carbonarpaste mit Wurst: Rezept

Nicht jeder liebt Speck oder Brisket wegen seines Fettgehalts. Ausgezeichnete Carbonarpaste kann mit Wurst hergestellt werden. Für diese Zwecke ist es besonders lecker, scharfe Chorizo \u200b\u200b-Würste zu verwenden.

Aber Sie können dieses Produkt durch die Wurst ersetzen, die Sie lieben: Würste, geräuchert, Schinken und sogar Milch. Trotzdem wird es sehr lecker.

So lass uns anfangen:

150 g Würstchen schneiden
schneiden Sie den dünnen Chili -Pfeffer (wenn Sie nicht zu scharf mögen, können Sie weniger nehmen)
braten Sie alles in Olivenöl mit einer Prise getrocknetem Knoblauch und mehreren Rosmarinblättern
kochen Sie eine Packung Spaghetti (oder eine andere Pasta)
1 Ei mischen, 4 EL. Sauerrahm und 3 EL. geriebener Mozzarella (oder anderer Käse mit neutralem Geschmack)
gießen Sie diese Mischung in die fertigen Spaghetti
senden Sie dort eine gebratene Wurst
aufwärmen, Eierläder vermeiden
basilikum beim Servieren bestreuen

Kochen Sie nach unseren Rezepten und bitte Ihren Lieben!